疾病預(yù)防控制與食品安全風險監(jiān)測考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對疾病預(yù)防控制與食品安全風險監(jiān)測相關(guān)知識的掌握程度，考察其對公共衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)I(yè)知識的理解和應(yīng)用能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪項不是疾病預(yù)防控制的基本原則？（）

A.預(yù)防為主

B.科學防控

C.社會參與

D.信息公開

2.食品安全風險監(jiān)測的主要目的是什么？（）

A.監(jiān)測食品安全狀況

B.預(yù)防食品安全事故

C.保障公眾健康

D.以上都是

3.以下哪種病原體主要通過空氣傳播？（）

A.甲型H1N1流感病毒

B.乙肝病毒

C.艾滋病毒

D.諾如病毒

4.食品安全風險評估的主要內(nèi)容包括什么？（）

A.風險識別、風險分析和風險交流

B.風險監(jiān)測、風險預(yù)防和風險控制

C.風險評估、風險管理和風險報告

D.風險預(yù)防、風險控制和風險處理

5.以下哪種食品不屬于高風險食品？（）

A.生肉

B.熟食

C.水產(chǎn)品

D.飲料

6.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的第一步是什么？（）

A.事故調(diào)查

B.信息公開

C.應(yīng)急處置

D.調(diào)查報告

7.以下哪種疾病屬于傳染??？（）

A.慢性胃炎

B.肺炎

C.高血壓

D.風濕性關(guān)節(jié)炎

8.食品安全監(jiān)管的主要部門是哪個？（）

A.衛(wèi)生部

B.質(zhì)檢總局

C.食品藥監(jiān)總局

D.農(nóng)業(yè)部

9.以下哪種消毒方法適用于食品加工環(huán)境的消毒？（）

A.高壓蒸汽滅菌

B.紫外線消毒

C.高錳酸鉀消毒

D.氯化物消毒

10.以下哪種食品添加劑可能對人體健康造成危害？（）

A.食鹽

B.食糖

C.酵母

D.碳酸氫鈉

11.以下哪種病毒主要通過血液傳播？（）

A.甲型H1N1流感病毒

B.乙肝病毒

C.艾滋病毒

D.諾如病毒

12.食品安全風險評估報告的主要內(nèi)容有哪些？（）

A.風險識別、風險分析和風險交流

B.風險監(jiān)測、風險預(yù)防和風險控制

C.風險評估、風險管理和風險報告

D.風險預(yù)防、風險控制和風險處理

13.以下哪種食品屬于高風險食品？（）

A.生肉

B.熟食

C.水產(chǎn)品

D.飲料

14.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的最終目的是什么？（）

A.事故調(diào)查

B.信息公開

C.應(yīng)急處置

D.食品安全恢復(fù)

15.以下哪種疾病不屬于傳染??？（）

A.慢性胃炎

B.肺炎

C.高血壓

D.風濕性關(guān)節(jié)炎

16.以下哪種食品安全法規(guī)屬于國家法律層次？（）

A.《食品安全法》

B.《食品衛(wèi)生法》

C.《食品安全標準》

D.《食品安全監(jiān)管條例》

17.以下哪種消毒方法適用于餐具的消毒？（）

A.高壓蒸汽滅菌

B.紫外線消毒

C.高錳酸鉀消毒

D.氯化物消毒

18.以下哪種食品添加劑對人體健康是安全的？（）

A.食鹽

B.食糖

C.酵母

D.碳酸氫鈉

19.以下哪種病毒主要通過性傳播？（）

A.甲型H1N1流感病毒

B.乙肝病毒

C.艾滋病毒

D.諾如病毒

20.食品安全風險評估報告的編制單位是？（）

A.食品安全監(jiān)管部門

B.食品生產(chǎn)者

C.食品消費者

D.以上都是

21.以下哪種食品屬于高風險食品？（）

A.生肉

B.熟食

C.水產(chǎn)品

D.飲料

22.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的關(guān)鍵是什么？（）

A.事故調(diào)查

B.信息公開

C.應(yīng)急處置

D.調(diào)查報告

23.以下哪種疾病屬于傳染??？（）

A.慢性胃炎

B.肺炎

C.高血壓

D.風濕性關(guān)節(jié)炎

24.以下哪種食品安全法規(guī)屬于地方性法規(guī)層次？（）

A.《食品安全法》

B.《食品衛(wèi)生法》

C.《食品安全標準》

D.《食品安全監(jiān)管條例》

25.以下哪種消毒方法適用于空氣的消毒？（）

A.高壓蒸汽滅菌

B.紫外線消毒

C.高錳酸鉀消毒

D.氯化物消毒

26.以下哪種食品添加劑對人體健康是安全的？（）

A.食鹽

B.食糖

C.酵母

D.碳酸氫鈉

27.以下哪種病毒主要通過糞-口途徑傳播？（）

A.甲型H1N1流感病毒

B.乙肝病毒

C.艾滋病毒

D.諾如病毒

28.食品安全風險評估報告的發(fā)布方式是？（）

A.僅限內(nèi)部使用

B.公開發(fā)布

C.定期更新

D.以上都是

29.以下哪種食品屬于高風險食品？（）

A.生肉

B.熟食

C.水產(chǎn)品

D.飲料

30.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的目的是什么？（）

A.事故調(diào)查

B.信息公開

C.應(yīng)急處置

D.食品安全恢復(fù)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.疾病預(yù)防控制的主要措施包括哪些？（）

A.疫苗接種

B.患者隔離

C.醫(yī)療救治

D.公共衛(wèi)生教育

2.食品安全風險監(jiān)測的主要內(nèi)容包括什么？（）

A.食品污染物監(jiān)測

B.食品添加劑監(jiān)測

C.食源性疾病監(jiān)測

D.食品安全事件調(diào)查

3.以下哪些屬于傳染病的傳播途徑？（）

A.空氣傳播

B.食物傳播

C.水傳播

D.接觸傳播

4.食品安全風險評估的過程包括哪些步驟？（）

A.風險識別

B.風險分析

C.風險交流

D.風險管理

5.以下哪些是食品安全的四大危害因素？（）

A.生物性污染

B.化學性污染

C.物理性污染

D.交叉污染

6.食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)流程包括哪些階段？（）

A.事故報告

B.事故調(diào)查

C.應(yīng)急處置

D.信息公開

7.食品安全監(jiān)管的主要職責包括哪些？（）

A.制定食品安全標準

B.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動

C.處理食品安全投訴舉報

D.指導(dǎo)食品安全宣傳教育

8.以下哪些是食品安全風險評估的基本原則？（）

A.科學性

B.客觀性

C.公正性

D.及時性

9.以下哪些是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵措施？（）

A.食品原料采購安全

B.食品加工制作衛(wèi)生

C.食品儲存條件適宜

D.食品運輸和銷售安全

10.食品安全風險監(jiān)測的數(shù)據(jù)來源有哪些？（）

A.食品生產(chǎn)者報告

B.食品監(jiān)管部門檢測

C.醫(yī)療機構(gòu)報告

D.公眾舉報

11.以下哪些是傳染病防控的基本策略？（）

A.疫苗接種

B.藥物治療

C.早期診斷

D.社會動員

12.以下哪些是食品安全監(jiān)管的執(zhí)法手段？（）

A.行政處罰

B.行政強制

C.行政許可

D.行政復(fù)議

13.以下哪些是食品安全風險監(jiān)測的信息報告內(nèi)容？（）

A.風險監(jiān)測結(jié)果

B.風險分析結(jié)論

C.風險交流情況

D.風險管理建議

14.以下哪些是食品安全風險評估報告的編制要求？（）

A.客觀公正

B.科學嚴謹

C.通俗易懂

D.及時準確

15.以下哪些是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵措施？（）

A.食品原料清洗消毒

B.食品加工操作規(guī)范

C.食品儲存溫度控制

D.食品從業(yè)人員健康檢查

16.以下哪些是食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)？（）

A.《食品安全法》

B.《傳染病防治法》

C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

D.《藥品管理法》

17.以下哪些是食品安全風險監(jiān)測的目的？（）

A.識別食品安全風險

B.評估食品安全風險

C.交流食品安全風險信息

D.采取食品安全風險控制措施

18.以下哪些是傳染病防控的基本原則？（）

A.預(yù)防為主

B.科學防控

C.社會參與

D.依法管理

19.以下哪些是食品安全風險評估報告的發(fā)布渠道？（）

A.政府網(wǎng)站

B.新聞媒體

C.專業(yè)期刊

D.公眾平臺

20.以下哪些是食品安全監(jiān)管的工作重點？（）

A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.食品流通環(huán)節(jié)

C.食品消費環(huán)節(jié)

D.食品安全應(yīng)急處理

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.疾病預(yù)防控制的核心是______。

2.食品安全風險監(jiān)測的目的是為了______。

3.食品安全風險評估的基本原則包括______、______、______和______。

4.食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)的第一步是______。

5.食品安全監(jiān)管的主要法律依據(jù)是______。

6.食品污染物主要包括______、______和______。

7.食品添加劑按功能可以分為______、______和______。

8.傳染病的三個基本特征是______、______和______。

9.食源性疾病的主要傳播途徑是______。

10.食品安全標準的主要內(nèi)容包括______、______和______。

11.食品安全監(jiān)管部門的職責包括______、______和______。

12.食品安全風險評估報告應(yīng)當包括______、______和______。

13.食品安全風險監(jiān)測的數(shù)據(jù)分析方法包括______、______和______。

14.食品安全風險交流的方式包括______、______和______。

15.傳染病預(yù)防控制的基本措施包括______、______和______。

16.食品安全事件調(diào)查報告的主要內(nèi)容應(yīng)包括______、______和______。

17.食品安全監(jiān)管的執(zhí)法手段包括______、______和______。

18.食品安全風險監(jiān)測的抽樣方法主要有______、______和______。

19.傳染病防控的基本策略包括______、______和______。

20.食品安全風險評估報告的編制單位通常是______。

21.食品安全風險監(jiān)測的信息報告主要包括______、______和______。

22.傳染病防控的基本原則是______、______、______和______。

23.食品安全監(jiān)管的目的是為了______。

24.食品安全風險評估報告的發(fā)布渠道包括______、______和______。

25.食品安全風險監(jiān)測的數(shù)據(jù)收集方法主要有______、______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.疾病預(yù)防控制的主要目標是消滅所有傳染病。（）

2.食品安全風險監(jiān)測僅關(guān)注食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風險。（）

3.食品安全風險評估報告應(yīng)當保密，不得對外公開。（）

4.任何食品添加劑都可能對人體健康造成危害。（）

5.傳染病的主要傳播途徑是空氣傳播。（）

6.食品安全標準是由國際組織統(tǒng)一制定的。（）

7.食品安全監(jiān)管部門的職責包括制定食品安全標準。（）

8.食源性疾病僅指由細菌引起的疾病。（）

9.食品安全風險評估報告應(yīng)當包含風險管理的建議。（）

10.傳染病防控的關(guān)鍵是早期發(fā)現(xiàn)和隔離患者。（）

11.食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)的目的是為了盡快恢復(fù)正常生產(chǎn)。（）

12.食品安全監(jiān)管的執(zhí)法手段包括行政處罰和刑事處罰。（）

13.食品安全風險監(jiān)測的數(shù)據(jù)來源于食品生產(chǎn)者的報告。（）

14.食品安全風險評估報告的發(fā)布渠道僅限于政府部門。（）

15.傳染病防控的基本原則是預(yù)防為主，防治結(jié)合。（）

16.食品安全風險監(jiān)測的目的是為了預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。（）

17.食品添加劑的殘留限量是食品安全風險評估的重要指標。（）

18.食品安全監(jiān)管的目的是為了保護消費者權(quán)益。（）

19.食品安全風險評估報告的編制單位應(yīng)當是食品生產(chǎn)者。（）

20.傳染病防控的成功關(guān)鍵在于公眾的積極參與。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡要闡述食品安全風險監(jiān)測在疾病預(yù)防控制中的重要性，并舉例說明其具體作用。

2.結(jié)合實際案例，分析食品安全風險評估報告在保障公眾健康中的關(guān)鍵作用，并討論如何提高風險評估報告的質(zhì)量。

3.針對當前食品安全形勢，提出至少三項預(yù)防食品安全風險的措施，并說明這些措施如何有效降低風險。

4.討論如何加強食品安全監(jiān)管，提高食品安全水平，從政府、企業(yè)和消費者三個角度出發(fā)，分別提出建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某地區(qū)爆發(fā)了一起由生食水產(chǎn)品引起的急性腸胃炎疫情，經(jīng)過流行病學調(diào)查和實驗室檢測，確認了病原體為副溶血性弧菌。請根據(jù)以下情況，回答以下問題：

（1）簡述如何進行該疫情的食品安全風險監(jiān)測？

（2）針對此次疫情，應(yīng)采取哪些措施進行風險控制？

（3）如何通過食品安全風險評估來預(yù)防類似疫情的發(fā)生？

2.案例題：

某食品生產(chǎn)企業(yè)因產(chǎn)品中含有超標的重金屬鉛被消費者投訴，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于原料中的重金屬含量過高所致。請根據(jù)以下情況，回答以下問題：

（1）該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何進行食品安全風險監(jiān)測？

（2）針對此次事件，企業(yè)應(yīng)如何進行食品安全風險評估？

（3）如何通過加強食品安全管理來防止類似事件再次發(fā)生？

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.D

3.A

4.C

5.B

6.C

7.B

8.B

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.D

15.C

16.A

17.B

18.D

19.C

20.D

21.D

22.C

23.B

24.A

25.B

26.A

27.D

28.B

29.A

30.C

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.預(yù)防為主

2.識別和預(yù)防食品安全風險

3.科學性、客觀性、公正性、及時性

4.應(yīng)急處置

5.《食品安全法》

6.生物性污染物、化學性污染物、放射性污染物

7.按營養(yǎng)強化劑、按功能分為抗氧化劑、著色劑等

8.傳染性、流行性、免疫源性

9.食物傳播

10.食品安全標準、檢驗方法、標簽標識

11.制定食品安全標準、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、處理食品安全投訴舉報

12.風險識別、風險分析、風險交流

13.統(tǒng)計分析、模型分析、專家評估

14.會議交流、書面報告、媒體發(fā)布

15.預(yù)防為主、防治結(jié)合、群防群控、依法管理

16.疫情概況、原因分析、控制措施

17.行政處罰、行政強制、行政許可

18.抽樣調(diào)查、現(xiàn)場檢測、實驗室分析

19.預(yù)防為主、防治結(jié)合、群防群控、依法管理

20.保護消費者權(quán)益

21.風險監(jiān)測結(jié)果、風險分析結(jié)論、風險交流情況

22.預(yù)防為主、防治結(jié)合、群防群控、依法管理

23.預(yù)防食品安全事故

24.政府網(wǎng)站、新聞媒體、專業(yè)期刊、公眾平臺

25.抽樣調(diào)查、現(xiàn)場檢測、實驗室分析

四、判斷題