第三節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全人教版七年級生物（下）第四單元第二章

福建省福鼎市第五中學歐君新七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全知識目標：通過本節(jié)的學習，讓學生樹立“吃出健康”這樣一個概念，并懂得其中的內(nèi)涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個道理。學會設計一份營養(yǎng)合理的食譜。通過“為家長設計一份午餐食譜”活動的參與，期望通過分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對“為什么要吃飯”、“怎樣吃才是合理的”有一個全面的、綜合的理解。

初步了解亞健康與不合理飲食的關系。教學目標能力目標：

能自覺地將所學知識應用于實際生活中，使自己和家人的飲食更具科學性和合理性。運用所學營養(yǎng)知識，根據(jù)全家人的具體情況在短時間內(nèi)嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。通過課前小組準備活動，進一步培養(yǎng)學生調查，收集整理資料，合作學習的能力。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全教學流程內(nèi)容目標分組交流明確不合理的飲食習慣對身體的影響，培養(yǎng)學生的多種能力。合理營養(yǎng)知道合理營養(yǎng)的內(nèi)容，建立良好的飲食習慣。亞健康與飲食了解飲食與亞健康的關系，從而更加注重平衡膳食。拓展應用將所學知識應用于實際生活中，通過設計食譜，增加父母的責任感，培養(yǎng)自己關愛他人營養(yǎng)與健康的意識。鞏固練習加深知識的理解與應用。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全吃飯的學問

飯是每個人天天要吃的?？墒窃谶@極其平常的事情中，卻有著不少學問。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全掃描早餐調查表七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐

1944％不堅持吃早餐

1842％幾乎不吃早餐

614％早餐種類1-2種

3273％早餐種類3種以上

1127％七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全洋快餐近期相關新聞怎樣食用洋快餐七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全相關新聞“洋快餐”的三高劣勢透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐損害智力發(fā)展洋快餐少吃為好七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全“洋快餐”的三高劣勢

大量的研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病糖尿病癌癥肥胖癥七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全洋快餐少吃為好

自從肯德基、麥當勞在中國本土落地生根之后，無數(shù)的中國"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麥當勞就成了孩子們的樂園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測算，一份麥當勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標準的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量不足脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結構的合理性就值得懷疑了。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全怎樣食用洋快餐營養(yǎng)學家建議如下：

選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂等高糖飲料；不宜多吃薯條、蘋果派等油炸食品；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補充維生素、礦物質和纖維素；盡量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐時食用的蔬菜不夠，在晚餐時應多吃蔬菜水果，以保證一天的膳食平衡；限制食用頻率及食用量。青少年膳食指南七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全這里不是軍事重地，但在方圓3公里卻被列爲“禁區(qū)”，就是每天送信的投遞員也只能在遠離此處的地方等待那里的工作人員前來取信。這個看似神秘的地方就是爲麥當勞餐廳提供雞源的大型養(yǎng)雞場。而如此神秘的原因也非常簡單，就是嚴防病菌的交叉?zhèn)魅?，以保證雞源的營養(yǎng)和健康!七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全巨無霸這一産品出現(xiàn)在麥當勞的功能表上已有三十多年的歷史，在美國，“雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃過笑哈哈。”這朗朗上口的繞口令流傳千萬家?，F(xiàn)在，麥當勞來到了中國，同樣把這經(jīng)典的産品帶給了中國的廣大顧客，今天，巨無霸儼然已成爲麥當勞的明星産品。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全節(jié)食減肥的危害我真的很胖嗎？身高（CM）－105＝體重（千克）實際體重超過標準體重的10％，超重,實際體重超過標準體重的20％，肥胖,實際體重低于標準體重的90％，低體重，實際體重低于標準體重的80％，中度營養(yǎng)不良。1、節(jié)食必然導致蛋白質的攝入不足。2、節(jié)食必然導致各種維生素的攝入不足。3、節(jié)食會造成各種無機鹽類及微量元素缺乏。青春期是人體生長發(fā)育最旺盛的時期，節(jié)食會造成嚴重的營養(yǎng)缺乏，長此下去，必將抱憾終生。

七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全自主閱讀：什么是合理膳食？1營養(yǎng)學家將食物分成哪幾類？2一日三餐的合理能量比例？3處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應注意些什么？4什么樣的飲食才是合理的飲食？七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。一日三餐的飲食搭配七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全身體狀況自測（）渾身無力（）容易疲倦（）頭腦不清爽（）思想渙散（）頭痛（）面部疼痛（）眼睛疲勞（）視力下降（）鼻塞眩暈（）起立時眼前發(fā)黑（）耳鳴（）咽喉異物感（）胃悶不適（）頸肩僵硬（）早晨起床有不快感（）睡眠不良（）手足發(fā)涼（）手掌發(fā)粘（）便秘（）心悸氣短（）手足麻木感（）容易暈車（）坐立不安（）心煩意亂七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全亞健康

亞健康是一種非病非健康的狀態(tài)，在醫(yī)學界稱為“慢性疲勞綜合癥”，實際上也是一種不健康。青少年亞健康狀態(tài)表現(xiàn)為：身體各個系統(tǒng)沒有明顯的病態(tài)，但孩子本人卻覺得自己全身不舒服，身體“不健康”。造成青少年亞健康的原因很多，比如長期不吃早餐，時間久了影響消化系統(tǒng)；學習壓力過大、睡眠不足，造成免疫力低下等。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全設計為家長設計一份午餐食譜目的要求:

為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，關心長輩的飲食。提示：設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。設計應考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等組內(nèi)交流討論，再進行修改和完善。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全作業(yè)：

親自選購材料，烹調，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。收集部分食品包裝袋。

交流展示設計的午餐食譜七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全練習1下面為某同學設計的一日三餐的食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是（）（2）在食譜中應添加（）類物質，這類物質進入消化道后，最終水解成（）。

2有的同學為節(jié)食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？蛋白質瘦肉和大豆多種氨基酸七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全關注合理營養(yǎng)健康人人共享七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全南京三成少女太瘦，并受三大疾病困擾

一項由南京市婦幼保健院組織的青春期女性身體健康狀況調查結果顯示，少女體重偏輕問題嚴重，全市13358個接受調查的中小學女生體重正常的僅占60．65％，體重偏瘦的高達33．01％，而肥胖的占6．33％，體重不正常的女生竟達四成。

據(jù)婦幼保健院婦保所林祖榮所長介紹，一般來說，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多項疾病，對身體的危害性較大，易被重視，目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象非常嚴重。調查的主要完成人葛寧醫(yī)生說，由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。

另外；這項全省首次大規(guī)模的青春期調查表明，貧血、沙眼、齲齒已成為青春期少女最常見的三大疾病。專家稱，青春期少女的身體疾病主要是由三方面引起的，即營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不平衡、偏食。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全

飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)平衡膳食

即指食物含有人體所需要的一定質量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物質代謝和能量代謝保持平衡的膳食。以體重60kg的輕體力男子為例,每天合適的飲食結構為:

油脂27克奶及奶制品250毫升

魚肉蛋禽豆類200克

蔬菜360克

水果180克

谷薯類300克

其中碳水化物占60％(50％-70％)、蛋白質17％(15％-20％)、脂肪占23％(20％-30％)。(注:括號內(nèi)為標準值)

七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全

1.食物多樣,谷類為主

2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、豆類及其制品

4.經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉，少吃肥肉和葷油

5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重

6.吃清淡少鹽的膳食

7.如飲酒應適量

8.吃清潔衛(wèi)生不變質的食物

平衡膳食寶塔七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全中國營養(yǎng)學會于1990年公布了《中國的膳食指南》其要點:食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細兼搭饑飽適當不偏不挑定時定量酒要少喝外加:《21維他》每天一次每日一粒七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全中小學生各類食品每人每日參考攝入量單位：克

年齡糧谷類豆制品魚肉禽蛋蔬菜植物油糖鹽7歲—350501005030010-1515410歲—4001001005040010-1515512歲—4501001007550010-1515515-16歲50015010010050010-15156成人50015015010075010-151510

注：①此推薦量為周平均計算；②根據(jù)個體需要適當增減。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全中國營養(yǎng)學會理事長、世界營養(yǎng)科學聯(lián)合會理事、著名營養(yǎng)學家葛可佑教授在2001年9月27日的一個科學報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：

中國人目前的營養(yǎng)狀況是：有一些營養(yǎng)素不夠，需要立刻補充；有一些營養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補了。各種營養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協(xié)調，關系十分復雜，比如：

維生素A得到維生素E的保護

維生素A防止維生素C的氧化

維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例

維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例

維生素B2與C要成比例

磷過量，鈣會被耗損

銅過量，鋅會損失

鐵促進維生素B族的代謝

鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。

因此，人體補充營養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內(nèi)各種營養(yǎng)素達到均衡。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全

新華網(wǎng)西安3月7日電記者7日上午從陜西省教育廳了解到，安康市紫陽縣的一所小學發(fā)生食物中毒的40余名小學生經(jīng)緊急搶救，目前已全部脫離生命危險。3月5日至6日，紫陽縣毛壩鎮(zhèn)新聯(lián)小學陸續(xù)有43名學生出現(xiàn)頭昏、嘔吐、臉色發(fā)白、肚子疼等食物中毒癥狀。事件發(fā)生后，安康市有關領導前往現(xiàn)場看望了中毒的學生，并組織有關部門進行救治。截至記者發(fā)稿時，這些學生已全部脫離了危險。

經(jīng)衛(wèi)生部門調查，出現(xiàn)食物中毒癥狀的小學生大多在學校附近的一個小賣部買過棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。專家初步認為，奶糖導致中毒的可能性較大。目前，當?shù)匾巡榉饬诉@個小賣部里的食物，并正在對各種食品進行動物實驗和其他多項化驗、檢測。

新華網(wǎng)云南頻道１２月１１日電記者從云南玉溪市政府了解到，截至１２月１０日下午３時，該市元江哈尼族彝族傣族自治縣７日發(fā)生的農(nóng)民喝假酒中毒事件死亡人數(shù)增至５人，中毒人數(shù)增加到７９人。

據(jù)介紹，又一名中毒村民于１２月９日下午搶救無效死亡，使假酒中毒事件的死亡人數(shù)增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民醫(yī)院治療，４０多名中毒者在元江縣人民醫(yī)院和縣中醫(yī)院觀察治療。七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全怎樣購買安全食品？七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全如何預防食物中毒？七年級生物關注合理營養(yǎng)與食品安全怎樣防止食品污染？

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