食品檢驗(yàn)工初級(jí)理論模擬試題及答案解析(1)

(1/75)判斷題

第1題

茶葉中粉末和碎茶測(cè)定所用的電動(dòng)篩規(guī)格完全相同。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

下一題

(2/75)判斷題

第2題

茶葉一般采用常壓干燥法測(cè)定水分。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(3/75)判斷題

第3題

食品水分的測(cè)定一般控制溫度為95?105℃。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(4/75)判斷題

第4題

茶葉感官指標(biāo)包括外形及色、香、味等。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(5/75)判斷題

第5題

花茶級(jí)型坯可分為六個(gè)級(jí)別。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(6/75)判斷題

第6題

罐頭食品pH值測(cè)定時(shí)，要求同一人操作連續(xù)二次測(cè)定結(jié)果之差不超過(guò)0.15pH。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(7/75)判斷題

第7題

肉及其制品的pH值測(cè)定時(shí)，要求同一人操作連續(xù)二次測(cè)定結(jié)果之差不超過(guò)O.lpH。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(8/75)判斷題

第8題

鮮蛋感官指標(biāo)檢驗(yàn)憑看、聽(tīng)、摸、嗅經(jīng)驗(yàn)判定。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(9/75)判斷題

第9題

用咔哩比色法可以直接測(cè)得罐頭食品的果膠質(zhì)含量。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(10/75)判斷題

第10題

鮮蛋中蛋白含量一般是初春高于晚春。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(11/75)判斷題

第11題

鮮蛋中蛋黃含量一般是初春高于晚春。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(12/75)判斷題

第12題

咸蛋有優(yōu)質(zhì)、次質(zhì)、劣質(zhì)之分。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(13/75)判斷題

第13題

果膠的測(cè)定方法有質(zhì)量法和咪喋比色法。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(14/75)判斷題

第14題

儀器快速測(cè)定水分的方法可以完全代替烘干法。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(15/75)判斷題

第15題

面粉灰分測(cè)定中，乙酸鎂法測(cè)定的灼燒溫度高于600℃。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(16/75)判斷題

第16題

大米留存在直徑為2.0mm圓孔篩上，不足本批正常整粒米3/4的碎米為大碎米。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(17/75)判斷題

第17題

霉變粒和完全未脫皮的完整糙米屬于大米不完善粒。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(18/75)判斷題

第18題

面粉灰分測(cè)定中，乙酸鎂法結(jié)果高于550℃灼燒法。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(19/75)判斷題

第19題

雜質(zhì)按檢驗(yàn)項(xiàng)目分為大樣雜質(zhì)、小樣雜質(zhì)、礦物質(zhì)。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(20/75)判斷題

第20題

米類(lèi)中不完善粒影響食用價(jià)值但不影響儲(chǔ)臧安全。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(21/75)判斷題

第21題

碎米含量過(guò)多，不僅影響商品的外觀和食用口味，而且不利于安全儲(chǔ)藏。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(22/75)判斷題

第22題

野生粟米屬于小米不完善粒。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(23/75)判斷題

第23題

糠粉屬于小樣雜質(zhì)。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(24/75)判斷題

第24題

不完善粒是指糧食和油料中有一定缺陷但尚有食用價(jià)值的本品顆粒和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的異種糧

粒。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(25/75)判斷題

第25題

礦物油不能被皂化，也不溶于水。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(26/75)判斷題

第26題

油脂的粘度取決于油脂中所含脂肪酸的相對(duì)分子質(zhì)量，相對(duì)分子質(zhì)量增大粘度也隨著增大。

()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(27/75)判斷題

第27題

黃粒米的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不得超過(guò)3.0%。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(28/75)判斷題

第28題

水分的測(cè)定中，在樣品恒重范圍內(nèi)，如后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量，以前一次質(zhì)量計(jì)算。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(29/75)判斷題

第29題

脂肪酸分子量越小和不飽和程度越高時(shí)，相對(duì)密度越小。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(30/75)判斷題

第30題

兩種介質(zhì)相比較，折射率較小的稱(chēng)為光疏介質(zhì)，光在其中的速度較大。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(31/75)判斷題

第31題

脂肪酸中羥基官能團(tuán)越少時(shí)，相對(duì)密度也越大。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(32/75)判斷題

第32題

強(qiáng)力面筋可拉長(zhǎng)至8?15cm。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(33/75)判斷題

第33題

油脂的折光率總是大于1。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(34/75)判斷題

第34題

品紅石碳酸溶液染色后，米粒皮層部分呈紅紫色，胚乳部分呈淺紅白色。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(35/75)判斷題

第35題

相對(duì)密度是一個(gè)無(wú)單位的物理量。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(36/75)判斷題

第36題

白酒酒精度允許公差為±1.0%(巾)。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(37/75)判斷題

第37題

酸度計(jì)校正中應(yīng)調(diào)節(jié)酸度計(jì)溫度補(bǔ)償旋鈕，使溫度顯：示與室內(nèi)溫度相同。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(38/75)判斷題

第38題

乳粉水分低于1.8%時(shí)，容易引起氧化味。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(39/75)判斷題

第39題

油脂的折射率隨溫度的改變而改變，溫度每增加1℃,折射率約增加0.00038。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(40/75)判斷題

第40題

汽水中的二氧化碳可用容積倍數(shù)法測(cè)定。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(41/75)判斷題

第41題

面粉中面筋檢驗(yàn)時(shí)，面團(tuán)應(yīng)反復(fù)揉洗至面筋擠出的水遇碘無(wú)藍(lán)色反應(yīng)為止。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(42/75)判斷題

第42題

汽水中二氧化碳的測(cè)定方法以二氧化碳容量法精度較高。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(43/75)判斷題

第43題

飲料pH。值的測(cè)定中所用的蒸饋水應(yīng)煮沸5?lOmin,冷卻后立即使用。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(44/75)判斷題

第44題

汽水中二氧化碳的測(cè)定時(shí)，操作用水用普通蒸儲(chǔ)水即可。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

（45/75）判斷題

第45題

含有飽和脂肪酸的油脂具有較高的粘度，碘值增加粘度減小。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

（46/75）判斷題

第46題

蘇丹一川乙醵溶液染色后，大米皮層和胚芽呈紅色，胚乳部分不著色。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

（47/75）判斷題

第47題

甘汞電極內(nèi)氯化鉀溶液應(yīng)為飽和溶液。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

（48/75）判斷題

第48題

乳粉水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在5%左右。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

（49/75）判斷題

第49題

果汁總固形物的測(cè)定中稱(chēng)量瓶可用鋁制稱(chēng)量瓶。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

（50/75）判斷題

第50題

面包的酸（堿）度是指中和100g面包樣品中的酸（堿）所需Qlmol/L堿（酸）液的毫升數(shù)。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

（51/75）判斷題

第51題

軟飲料，是一種不含乙醇，或以香料等配料配制的乙醇含量不超過(guò)1.0%的飲料制品。（）

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(52/75)判斷題

第52題

濃縮果漿是用物理分離方法從原果漿中除去一定比例的天然水分而制成。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(53/75)判斷題

第53題

新的瓷用煙使用前要用1:4的鹽酸溶液煮沸10?60min后，洗凈、干燥方可使用。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(54/75)判斷題

第54題

低酸性飲料是指pH值在4.0以上的飲料。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(55/75)判斷題

第55題

樣品折射率的測(cè)定中，應(yīng)用環(huán)境溫度對(duì)測(cè)得的折射率結(jié)果進(jìn)行校正。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(56/75)判斷題

第56題

飲料中總固形物的測(cè)定，一般采用折光計(jì)進(jìn)行測(cè)定。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(57/75)判斷題

第57題

相對(duì)密度的測(cè)定中可以使用長(zhǎng)時(shí)間放置的蒸饋水。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(58/75)判斷題

第58題

果肉果汁飲料中原果漿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于35%。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(59/75)判斷題

第59題

可見(jiàn)光吸收分光光度法測(cè)定啤酒色度時(shí)，測(cè)定波長(zhǎng)為430um。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(60/75)判斷題

第60題

蘋(píng)果汁中其原果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于40%。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(61/75)判斷題

第61題

移液管用蒸錨水洗凈后即可移液。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(62/75)判斷題

第62題

濃縮果汁中水分的測(cè)定不宜使用常壓直接干燥法。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(63/75)判斷題

第63題

純豆乳是以大豆為原料經(jīng)研磨去渣后的乳狀液體制品，大豆固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)不低于5.0%(以

折光計(jì))。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(64/75)判斷題

第64題

實(shí)驗(yàn)室中用以保干儀器的CoCI2變色硅膠失效時(shí)的顏色是藍(lán)色。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(65/75)判斷題

第65題

比重瓶測(cè)定相對(duì)密度時(shí)，樣品應(yīng)先冷卻至25℃,然后再裝滿(mǎn)比重瓶。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(66/75)判斷題

第66題

有銹跡、水垢的器皿應(yīng)用(1+3)鹽酸洗液浸泡，再用自來(lái)水沖洗干凈。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(67/75)判斷題

第67題

飲料中可溶性固形物的測(cè)定一般采用直接干燥法進(jìn)行測(cè)定。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(68/75)判斷題

第68題

要量取50.00mL溶液時(shí)，可用50mL規(guī)格的量筒量取。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(69/75)判斷題

第69題

用試紙測(cè)定樣品pH值時(shí)，可將試紙投入樣液中后，取出與比色卡比色。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(70/75)判斷題

第70題

酸性食品樣品水分的測(cè)定中樣品的稱(chēng)量不宜用鋁制稱(chēng)量瓶。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(71/75)判斷題

第71題

分析試樣保留存查的時(shí)間為3?6個(gè)月。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(72/75)判斷題

第72題

果粒橙汁中可溶性固形物測(cè)定時(shí)，樣品應(yīng)充分混勻，用四層紗布擠出濾液，收集濾液供測(cè)試

用。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(73/75)判斷題

第73題

通過(guò)直徑2.0mm的圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎米為小碎米。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(74/75)判斷題

第74題

有油污的玻璃器皿應(yīng)用(1+3)鹽酸洗液洗滌，再用自來(lái)水沖洗干凈。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題下一題

(75/75)判斷題

第75題

橙汁汽水中原果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)不低于2.5%。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

上一題交卷

交卷

答題卡

答案及解析

(1/75)判斷題

第1題

茶葉中粉末和碎茶測(cè)定所用的電動(dòng)篩規(guī)格完全相同。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

下一題

(2/75)判斷題

第2題

茶葉一般采用常壓干燥法測(cè)定水分。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(3/75)判斷題

第3題

食品水分的測(cè)定一般控制溫度為95?105℃。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(4/75)判斷題

第4題

茶葉感官指標(biāo)包括外形及色、香、味等。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(5/75)判斷題

第5題

花茶級(jí)型坯可分為六個(gè)級(jí)別。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(6/75)判斷題

第6題

罐頭食品pH值測(cè)定時(shí)，要求同一人操作連續(xù)二次測(cè)定結(jié)果之差不超過(guò)0.15pH。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(7/75)判斷題

第7題

肉及其制品的pH值測(cè)定時(shí)，要求同一人操作連續(xù)二次測(cè)定結(jié)果之差不超過(guò)O.lpH。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

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上一題下一題

(8/75)判斷題

第8題

鮮蛋感官指標(biāo)檢驗(yàn)憑看、聽(tīng)、摸、嗅經(jīng)驗(yàn)判定。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

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上一題下一題

(9/75)判斷題

第9題

用咔噗比色法可以直接測(cè)得罐頭食品的果膠質(zhì)含量。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(10/75)判斷題

第10題

鮮蛋中蛋白含量一般是初春高于晚春。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(11/75)判斷題

第11題

鮮蛋中蛋黃含量一般是初春高于晚春。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(12/75)判斷題

第12題

咸蛋有優(yōu)質(zhì)、次質(zhì)、劣質(zhì)之分。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(13/75)判斷題

第13題

果膠的測(cè)定方法有質(zhì)量法和咪噗比色法。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(14/75)判斷題

第14題

儀器快速測(cè)定水分的方法可以完全代替烘干法。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(15/75)判斷題

第15題

面粉灰分測(cè)定中，乙酸鎂法測(cè)定的灼燒溫度高于600℃。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(16/75)判斷題

第16題

大米留存在直徑為2.0mm圓孔篩上，不足本批正常整粒米3/4的碎米為大碎米。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(17/75)判斷題

第17題

霉變粒和完全未脫皮的完整糙米屬于大米不完善粒。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(18/75)判斷題

第18題

面粉灰分測(cè)定中，乙酸鎂法結(jié)果高于550c灼燒法。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(19/75)判斷題

第19題

雜質(zhì)按檢驗(yàn)項(xiàng)目分為大樣雜質(zhì)、小樣雜質(zhì)、礦物質(zhì)。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

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(20/75)判斷題

第20題

米類(lèi)中不完善粒影響食用價(jià)值但不影響儲(chǔ)藏安全。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

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(21/75)判斷題

第21題

碎米含量過(guò)多，不僅影響商品的外觀和食用口味，而且不利于安全儲(chǔ)藏。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(22/75)判斷題

第22題

野生粟米屬于小米不完善粒。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(23/75)判斷題

第23題

糠粉屬于小樣雜質(zhì)。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(24/75)判斷題

第24題

不完善粒是指糧食和油料中有一定缺陷但尚有食用價(jià)值的本品顆粒和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的異種糧

粒。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(25/75)判斷題

第25題

礦物油不能被皂化，也不溶于水。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(26/75)判斷題

第26題

油脂的粘度取決于油脂中所含脂肪酸的相對(duì)分子質(zhì)量，相對(duì)分子質(zhì)量增大粘度也隨著增大。

()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(27/75)判斷題

第27題

黃粒米的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不得超過(guò)3.0%。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(28/75)判斷題

第28題

水分的測(cè)定中，在樣品恒重范圍內(nèi)，如后一次質(zhì)量高于前一次質(zhì)量，以前一次質(zhì)量計(jì)算。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：A您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(29/75)判斷題

第29題

脂肪酸分子量越小和不飽和程度越高時(shí)，相對(duì)密度越小。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

參考答案：B您的答案：未作答

答案解析：

上一題下一題

(30/75)判斷題

第30題

兩種介質(zhì)相比較，折射率較小的稱(chēng)為光疏介質(zhì)，光在其中的速度較大。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

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(31/75)判斷題

第31題

脂肪酸中羥基官能團(tuán)越少時(shí)、相對(duì)密度也越大。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

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(32/75)判斷題

第32題

強(qiáng)力面筋可拉長(zhǎng)至8?15cm。()

A.正確

B.錯(cuò)誤

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(33/75)判斷題

第33題

油脂的折光率總是大于1。()

A.正確

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(34/75)判斷題

第34題

品紅石碳酸溶液染色后，米粒皮層部分呈紅紫色，胚乳部分呈淺紅白色。()

A.正確

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(35/75)判斷題

第35題

相對(duì)密度是一個(gè)無(wú)單位的物理量。()

A.正確

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(36/75)判斷題

第36題

白酒酒精度允許公差為±1.0%(6)。()

A.正確

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(37/75)判斷題

第37題

酸度計(jì)校正中應(yīng)調(diào)節(jié)酸度計(jì)溫度補(bǔ)償旋鈕，使溫度顯：示與室內(nèi)溫度相同.()

A.正確

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(38/75)判斷題

第38題

乳粉水分低于1.8%時(shí)，容易引起氧化味。()

A.正確

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(39/75)判斷題

第39題

油脂的折射率隨溫度的改變而改變，溫度每增加1℃,折射率約增加0.00038。()

A.正確

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(40/75)判斷題

第40題

汽水中的二氧化碳可用容積倍數(shù)法測(cè)定。()

A.正確

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(41/75)判斷題

第41題

面粉中面筋檢驗(yàn)時(shí)，面團(tuán)應(yīng)反復(fù)揉洗至面筋擠出的水遇碘無(wú)藍(lán)色反應(yīng)為止.()

A.正確

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(42/75)判斷題

第42題

汽水中二氧化碳的測(cè)定方法以二氧化碳容量法精度較高。()

A.正確

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(43/75)判斷題

第43題

飲料pH。值的測(cè)定中所用的蒸僧水應(yīng)煮沸5?lOmin,冷卻后立即使用。()

A.正確

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(44/75)判斷題

第44題

汽水中二氧化碳的測(cè)定時(shí)，操作用水用普通蒸儲(chǔ)水即可.()

A.正確

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(45/75)判斷題

第45題

含有飽和脂肪酸的油脂具有較高的粘度，碘值增加粘度減小。()

A.正確

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(46/75)判斷題

第46題

蘇丹一川乙醇溶液染色后，大米皮層和胚芽呈紅色，胚乳部分不著色。()

A.正確

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(47/75)判斷題

第47題

甘汞電極內(nèi)氯化鉀溶液應(yīng)為飽和溶液。()

A.正確

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（48/75）判斷題

第48題

乳粉水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在5%左右。（）

A.正確

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（49/75）判斷題

第49題

果汁總固形物的測(cè)定中稱(chēng)量瓶可用鋁制稱(chēng)量瓶。（）

A.正確

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（50/75）判斷題

第50題

面包的酸（堿）度是指中和100g面包樣品中的酸（堿）所需0.1mol/L堿（酸）液的毫升數(shù)。（）

A.正確

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（51/75）判斷題

第51題

軟飲料?，是一種不含乙醇，或以香料等配料配制的乙醇含量不超過(guò)L0%的飲料制品。（）

A.正確

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（52/75）判斷題

第52題

濃縮果漿是用物理分離方法從原果漿中除去一定比例的天然水分而制成。（）

A.正確

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（53/75）判斷題

第53題

新的瓷用堪使用前要用1:4的鹽酸溶液煮沸10?60min后，洗凈、干燥方可使用。（）

A.正確

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(54/75)判斷題

第54題

低酸性飲料是指pH值在4.0以上的飲料。()

A.正確

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(55/75)判斷題

第55題

樣品折射率的測(cè)定中，應(yīng)用環(huán)境溫度對(duì)測(cè)得的折射率結(jié)果進(jìn)行校正。()

A.正確

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(56/75)判斷題

第56題

飲料中總固形物的測(cè)定，一般采用折光計(jì)進(jìn)行測(cè)定。()

A.正確

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(57/75)判斷題

第57題

相對(duì)密度的測(cè)定中可以使用長(zhǎng)時(shí)間放置的蒸儲(chǔ)水。()

A.正確

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(58/75)判斷題

第58題

果肉果汁飲料中原果漿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于35%。()

A.正確

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(59/75)判斷題

第59題

可見(jiàn)光吸收分光光度法測(cè)定啤酒色度時(shí)，測(cè)定波長(zhǎng)為430nm。()

A.正確

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(60/75)判斷題

第60題

蘋(píng)果汁中其原果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不小于40%。()

A.正確

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(61/75)判斷題

第61題

移液管用蒸鐳水洗凈后即可移液。()

A.正確

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(62/75)判斷題

第62題

濃縮果汁中水分的測(cè)定不宜使用常壓直接干燥法。()

A.正確

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(63/75)判斷題

第63題

純豆乳是以大豆為原料經(jīng)研磨去渣后的乳狀液體制品，大豆固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)不低于5.0%(以

折光計(jì))。()

A.正確

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