高級茶藝師試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.唐代（）提倡“以茶代酒”。A.陸羽B(yǎng).盧仝C.陸納2.紅茶的發(fā)酵程度是（）。A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵3.君山銀針屬于（）茶。A.綠茶B.黃茶C.白茶4.品茗環(huán)境主要包括（）。A.自然環(huán)境B.人文環(huán)境C.以上都是5.紫砂壺成型工藝最常用的是（）。A.注漿成型B.手拉坯C.拍打成型6.茶藝服務(wù)中與顧客交流時，目光應(yīng)（）。A.回避B.平視C.俯視7.茶席設(shè)計的靈魂是（）。A.茶具組合B.主題C.插花8.以下哪種茶具有“巖韻”（）。A.鐵觀音B.大紅袍C.碧螺春9.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A.《神農(nóng)本草經(jīng)》B.《茶經(jīng)》C.《本草綱目》10.茶點搭配時，咸味茶點適合搭配（）。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶多項選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于烏龍茶名品的有（）A.鳳凰單樅B.肉桂C.水仙D.正山小種2.品茗的“四美”指（）A.茶美B.水美C.器美D.境美3.茶藝表演中常用的茶具材質(zhì)有（）A.陶瓷B.玻璃C.金屬D.竹木4.茶葉儲存的基本要求有（）A.干燥B.低溫C.密封D.避光5.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.信陽毛尖C.六安瓜片D.祁門紅茶6.茶藝服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)包括（）A.專業(yè)知識B.服務(wù)意識C.溝通能力D.形象氣質(zhì)7.茶席設(shè)計要素包含（）A.茶具選擇B.色彩搭配C.空間布局D.背景音樂8.黃茶的特點有（）A.黃葉黃湯B.香氣清鮮C.滋味醇厚D.加工有悶黃工序9.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地C.采摘標(biāo)準(zhǔn)D.加工工藝10.綠茶的加工工藝包括（）A.殺青B.揉捻C.干燥D.發(fā)酵判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）2.茶藝表演時動作應(yīng)夸張以吸引觀眾。（）3.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）4.茶點的選擇要與茶的特點相匹配。（）5.玻璃茶具適合沖泡各類茶葉。（）6.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）7.品茗時應(yīng)先聞香再觀湯。（）8.紅茶的湯色要求紅艷明亮。（）9.茶藝服務(wù)中微笑是基本禮貌。（）10.烏龍茶審評注重頭泡滋味。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的品質(zhì)特點。答：綠茶具有清湯綠葉的特點。其外形色澤綠潤，香氣清新，多為豆香、板栗香等。滋味鮮醇爽口，富含氨基酸等營養(yǎng)成分，因殺青方式不同又有不同的風(fēng)味表現(xiàn)。2.請說出三種鑒別茶葉好壞的方法。答：一是看外觀，好茶葉外形勻整、色澤鮮活；二是聞香氣，優(yōu)質(zhì)茶香氣純正、無異味；三是品滋味，好茶滋味醇厚、回甘明顯，無苦澀雜味。3.簡述茶藝表演中注水的要點。答：注水時水流要穩(wěn)定、順暢，高低適度。高沖可激發(fā)茶香，低斟能避免茶湯濺出和茶香散失。同時要根據(jù)茶葉品種、茶具特點調(diào)整注水量和速度。4.簡述選擇茶點的原則。答：茶點選擇要遵循與茶性適配原則，如清淡茶配清淡點心，濃郁茶配味重點心。還要注重色彩搭配、造型美觀，且符合時節(jié)，選用新鮮食材。討論題（每題5分，共4題）1.現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝有哪些異同點？答：相同點在于都注重茶葉沖泡技巧、對茶的尊重等茶文化內(nèi)涵傳承。不同點是現(xiàn)代茶藝融入更多現(xiàn)代元素，如創(chuàng)新茶具、新的表現(xiàn)形式等；傳統(tǒng)茶藝更遵循古制，注重儀式感和傳統(tǒng)流程。2.如何提升茶藝館的服務(wù)品質(zhì)？答：要加強服務(wù)人員培訓(xùn)，提升其專業(yè)知識和服務(wù)技能。優(yōu)化環(huán)境布置，營造舒適氛圍。豐富茶品和茶點種類，保證品質(zhì)。注重顧客反饋，及時改進服務(wù)流程和細節(jié)。3.茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中文化與經(jīng)濟如何相互促進？答：文化能提升茶產(chǎn)業(yè)附加值，通過茶文化傳播，讓茶更具吸引力，促進銷售。經(jīng)濟發(fā)展則為文化傳承和創(chuàng)新提供資金支持，能舉辦活動、建博物館等，推動茶文化繁榮。4.談?wù)勅绾卧谌粘Ｉ钪型茝V茶文化？答：可開展社區(qū)茶文化講座、舉辦小型茶會等活動。利用新媒體平臺分享茶知識、沖泡技巧等。鼓勵家庭日常泡茶品茗，營造茶文化氛圍，讓更多人感受其魅力。答案單項選擇題1.C2.C3.B4.C5.C6.B7.B8.B9.A10.A多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.