ICS65.140CCSB4745廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T2734—2023成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationformaturehoneyproduction廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T2734—2023前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并宣貫。本文件由廣西畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)養(yǎng)蜂指導(dǎo)站、陽朔縣水產(chǎn)畜牧技術(shù)推廣站、岑溪市養(yǎng)蜂技術(shù)指導(dǎo)站、寧明縣養(yǎng)蜂指導(dǎo)站、陽朔縣羿春族蜂業(yè)有限公司、南寧市全健蜜蜂養(yǎng)殖場(chǎng)。本文件主要起草人：秦漢榮、胡軍軍、閉正輝、孫甜、陸啟皇、廖權(quán)茂、黃觀光、邱澤群、朱志強(qiáng)、朱橋記、何南、楊建軍。IDB45/T2734—2023成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范1范圍本文件界定了成熟蜂蜜生產(chǎn)涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了成熟蜂蜜的生產(chǎn)條件，生產(chǎn)群組織與管理，采收，質(zhì)量要求，包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸?shù)确矫娴募夹g(shù)要求。本文件適用于西方蜜蜂（Apismellifera）或中華蜜蜂（Apisceranacerana，簡(jiǎn)稱中蜂）在廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)采用活框飼養(yǎng)方式的成熟蜂蜜生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9GB5009.4GB5009.8GB14963食品接觸用金屬材料及制品食品中灰分的測(cè)定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定蜂蜜蜂蜜中淀粉酶值的測(cè)定方法3下列術(shù)語和定義適用于本文件。原產(chǎn)歐洲、非洲和中東等地區(qū)，蜜蜂屬下可供飼養(yǎng)的一個(gè)種。常見飼養(yǎng)的西方蜜蜂有意大利蜂、喀中華蜜蜂Apisceranacerana1DB45/T2734—20233.3成熟蜂蜜maturehoney蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，在蜂巢內(nèi)由蜜蜂充分釀造并封蓋的具有花香味的甜味物質(zhì)。3.4群勢(shì)colonystrength蜂群中工蜂的數(shù)量狀況。注：群勢(shì)是衡量蜂群強(qiáng)弱或大小的主要指標(biāo)，以kg或足框?yàn)閱挝弧?框蜂指1個(gè)郎氏巢框其巢脾兩面不重疊附滿蜜蜂時(shí)的狀況，西方蜜蜂約2500只，中蜂約3000只。西方蜜蜂強(qiáng)群10框蜂以上，中蜂強(qiáng)群5框蜂以上。3.53.63.73.8成熟蜂蜜生產(chǎn)群colonythatproducesmaturehoney能夠生產(chǎn)封蓋率≥90％蜜脾的蜂群。主要蜜粉源植物mainnectarandpollenplant蜜蜂采集積極，能生產(chǎn)出大量商品蜂蜜或蜂花粉的植物。輔助蜜粉源植物subordinatenectarandpollenplant能分泌花蜜、產(chǎn)生花粉，可供蜜蜂采集利用，對(duì)維持蜜蜂生活和蜂群繁殖起作用的植物。有毒蜜粉源植物poisonnectarandpollenplant產(chǎn)生的花蜜或花粉能被蜜蜂采集，且對(duì)蜜蜂或人類有毒害作用的植物。主要有鉤吻(Gelsemiumelegans)、羊躑躅(Rhododendronmolle)、雷公藤（Tripterygiumwilfordii）、木本曼陀羅(Brugmansiaarborea)、曼陀羅(Daturastramonium)、喜樹(Camptothecaacuminata)、博落回(Macleayacordata)、蜜粉源植物從泌蜜開始到泌蜜結(jié)束的時(shí)期。注：流蜜期分為流蜜初期、流蜜中期、流蜜末期。44.1蜂場(chǎng)場(chǎng)址應(yīng)選擇在遠(yuǎn)離粉塵、地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽、排水良好、小氣候適宜的地方。山區(qū)蜂場(chǎng)蜂場(chǎng)附近應(yīng)有便于蜜蜂采集的良好水源，水質(zhì)符合NY5027中幼畜飲用水的規(guī)定。蜂場(chǎng)周圍3km內(nèi)無糖廠及以蜜（糖）為主要原料的食品廠，無垃圾中轉(zhuǎn)站、垃圾填埋場(chǎng)、化工4.2氣溫（中蜂宜7℃～35℃，西方蜜蜂宜10℃～35℃）、能見度，以及風(fēng)力大小等應(yīng)適宜蜜蜂外出采集花蜜和花粉。2DB45/T2734—20234.3蜜粉源4.3.14.3.2距離蜂場(chǎng)3km范圍內(nèi)，應(yīng)有1種以上開花泌蜜穩(wěn)定、分布面積廣的主要蜜粉源植物。半徑5km范圍內(nèi)有毒蜜粉源植物開花期間不應(yīng)放蜂。4.4蜂群4.4.14.4.2選用抗病、抗逆和采集能力強(qiáng)，分蜂性弱、能維持強(qiáng)群的蜂種。成熟蜂蜜生產(chǎn)群應(yīng)選用強(qiáng)群，且有足量、強(qiáng)壯的適齡采集蜂。4.5養(yǎng)蜂機(jī)具4.5.14.5.24.5.34.5.4蜂箱、巢框、隔板、隔王板、飼喂器、蜂刷、起刮刀等應(yīng)無毒、無害、無污染、無異味。搖蜜機(jī)、割蜜刀等直接接觸蜂蜜的機(jī)具應(yīng)用食品級(jí)不銹鋼制作，材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.9的要求。巢礎(chǔ)應(yīng)用純凈蜂蠟巢礎(chǔ)或食品級(jí)塑料制成的塑料巢礎(chǔ)。貯蜜器具應(yīng)用食品級(jí)塑料桶或鋼桶，鋼桶應(yīng)符合GH/T1015的要求。4.6人員4.6.14.6.2身體健康，了解蜜蜂基礎(chǔ)知識(shí)，掌握養(yǎng)蜂生產(chǎn)基本技能。經(jīng)過蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。5生產(chǎn)群組織與管理培育適齡采集蜂5.15.25.3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，生產(chǎn)前使用藥物的蜂群，其巢脾不應(yīng)調(diào)整到成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)。流蜜期前10d，生產(chǎn)群群勢(shì)宜調(diào)整到強(qiáng)群。在巢箱之上放置平面隔王板再疊加繼箱作為成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)，蜂王和子脾留在巢箱用于繁殖，將老熟封蓋子脾調(diào)整到繼箱用于成熟蜂蜜生產(chǎn)，視蜂群情況加入巢礎(chǔ)或空巢脾。在繼箱可另開巢門供蜜蜂直接進(jìn)出蜂箱。3DB45/T2734—20235.3.3中蜂生產(chǎn)群組織5.3.3.1調(diào)整蜂群流蜜期前10d，生產(chǎn)群群勢(shì)宜調(diào)整到強(qiáng)群。5.3.3.2設(shè)置成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)單一巢箱飼養(yǎng)，可用框式隔王板把巢箱分為有王區(qū)與無王區(qū)；卵脾、未封蓋幼蟲脾和新封蓋子脾留在有王區(qū)用于繁殖，老熟封蓋子脾調(diào)整到無王區(qū)作為成熟蜂蜜生產(chǎn)區(qū)，視蜂群情況可加入巢礎(chǔ)或空巢脾。繼箱飼養(yǎng)參照5.3.2.2執(zhí)行。5.4生產(chǎn)群管理控制分蜂5.4.15.4.1.15.4.1.25.4.1.35.4.1.45.4.1.5應(yīng)用優(yōu)良新蜂王更換產(chǎn)卵力下降、維持群勢(shì)小的老蜂王。抽調(diào)有分蜂熱蜂群的老熟封蓋子脾給弱群或換取弱群中的卵蟲脾。適時(shí)疊加繼箱，加礎(chǔ)造脾，擴(kuò)大蜂巢，遮陰降溫。及時(shí)取蜜，避免蜜壓子脾。每隔6d～7d檢查1次蜂群，清除不需要的王臺(tái)和雄蜂房。5.4.2多層繼箱生產(chǎn)實(shí)施多層繼箱生產(chǎn)，新疊加的繼箱放置在巢箱上面，原來疊加的繼箱依次疊加在新疊加繼箱的上面。距本流蜜期結(jié)束前25d可開始控制蜂王產(chǎn)卵。本流蜜期結(jié)束與下一流蜜期開始相距35d以上，控制蜂王產(chǎn)卵至本流蜜期結(jié)束，相距35d以內(nèi)，控制蜂王產(chǎn)卵至應(yīng)執(zhí)行5.1.1時(shí)止。投入品66.16.2只采收生產(chǎn)區(qū)貯蜜，繁殖區(qū)貯蜜不宜采收。4DB45/T2734—20236.3采收作業(yè)6.3.1采收蜂蜜前將搖蜜機(jī)、割蜜刀、貯蜜器具等清洗干凈，不應(yīng)殘留蜂蜜等，用沸水或15％過氧乙酸:水=1:700稀釋液等消毒并晾干。6.3.26.3.36.3.4采收蜂蜜人員應(yīng)穿潔凈的工作服，操作前洗手并用75％酒精消毒。采收蜂蜜按“開箱提脾→抖蜂→割蜜蓋→搖蜜機(jī)離心分離→取出空脾→放回原群”步驟進(jìn)行。搖蜜機(jī)流出的蜂蜜經(jīng)80目～150目的食品級(jí)濾網(wǎng)過濾后，存放在潔凈、干燥的大口貯蜜器具中，密封靜置2d～3d后，去除上浮的泡沫，分裝密封貯存。7質(zhì)量要求7.1感官要求應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。理化要求7.2理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1理化要求指標(biāo)項(xiàng)目檢測(cè)方法SN/T0852GB5009.8中蜂生產(chǎn)西方蜜蜂生產(chǎn)水分/（g/100g）≤≥≤2019果糖和