2025年中式面點(diǎn)師考試試卷——中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)投資分析與決策考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)分析要求：根據(jù)所給信息，分析中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，并闡述創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)。1.以下哪些因素會(huì)影響中式點(diǎn)心市場(chǎng)的需求？（1）人口結(jié)構(gòu)變化（2）消費(fèi)升級(jí)（3）生活方式改變（4）政策法規(guī)（5）地域文化差異2.中式點(diǎn)心市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者有哪些？（1）大型餐飲企業(yè)（2）中小型餐飲企業(yè)（3）連鎖加盟企業(yè)（4）個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶（5）網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)3.分析以下幾種中式點(diǎn)心產(chǎn)品，判斷其市場(chǎng)前景：（1）傳統(tǒng)糕點(diǎn)（2）現(xiàn)代創(chuàng)新糕點(diǎn)（3）健康養(yǎng)生糕點(diǎn)（4）地域特色糕點(diǎn)（5）兒童糕點(diǎn)4.中式點(diǎn)心市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)有哪些？（1）產(chǎn)品多樣化（2）品牌化（3）連鎖化（4）國(guó)際化（5）綠色環(huán)保5.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)有哪些？（1）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈（2）政策法規(guī)限制（3）原材料價(jià)格上漲（4）食品安全問(wèn)題（5）人才流失6.如何規(guī)避中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)？（1）加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研（2）提高產(chǎn)品品質(zhì)（3）合理定價(jià)（4）注重品牌建設(shè)（5）完善供應(yīng)鏈7.分析以下幾種中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)模式，判斷其優(yōu)劣勢(shì)：（1）加盟連鎖（2）直營(yíng)（3）線上線下結(jié)合（4）加盟與直營(yíng)結(jié)合（5）個(gè)體經(jīng)營(yíng)8.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的成功要素有哪些？（1）產(chǎn)品創(chuàng)新（2）品牌塑造（3）選址策略（4）營(yíng)銷推廣（5）團(tuán)隊(duì)建設(shè)9.分析以下幾種中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)投資，判斷其投資回報(bào)率：（1）購(gòu)買現(xiàn)有中式點(diǎn)心店（2）開設(shè)新中式點(diǎn)心店（3）加盟中式點(diǎn)心品牌（4）投資中式點(diǎn)心原料供應(yīng)商（5）投資中式點(diǎn)心機(jī)械設(shè)備供應(yīng)商10.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)投資決策的關(guān)鍵因素有哪些？（1）市場(chǎng)前景（2）投資回報(bào)率（3）創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)（4）政策法規(guī)（5）資金實(shí)力二、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)財(cái)務(wù)分析要求：根據(jù)所給信息，計(jì)算中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的投資預(yù)算、運(yùn)營(yíng)成本和盈利能力。1.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的總投資預(yù)算包括哪些部分？（1）店面租金（2）裝修費(fèi)用（3）設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用（4）原材料采購(gòu)費(fèi)用（5）人員工資2.以下哪些費(fèi)用屬于中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的固定成本？（1）店面租金（2）設(shè)備折舊（3）原材料采購(gòu)費(fèi)用（4）人員工資（5）營(yíng)銷費(fèi)用3.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的變動(dòng)成本主要包括哪些？（1）原材料采購(gòu)費(fèi)用（2）人員工資（3）店面租金（4）設(shè)備折舊（5）營(yíng)銷費(fèi)用4.計(jì)算以下中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的月收入和利潤(rùn)：（1）月收入：10000元，成本：6000元（2）月收入：20000元，成本：10000元（3）月收入：30000元，成本：15000元（4）月收入：40000元，成本：20000元（5）月收入：50000元，成本：25000元5.分析以下幾種中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的投資回報(bào)率：（1）投資回報(bào)率：5%（2）投資回報(bào)率：10%（3）投資回報(bào)率：15%（4）投資回報(bào)率：20%（5）投資回報(bào)率：25%6.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)指標(biāo)有哪些？（1）投資回報(bào)率（2）凈利潤(rùn)率（3）毛利率（4）資產(chǎn)負(fù)債率（5）現(xiàn)金流量比率7.如何提高中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的盈利能力？（1）降低成本（2）提高產(chǎn)品售價(jià)（3）擴(kuò)大銷售規(guī)模（4）加強(qiáng)品牌建設(shè)（5）優(yōu)化運(yùn)營(yíng)管理8.分析以下幾種中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：（1）投資回報(bào)率低（2）成本上升（3）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈（4）政策法規(guī)變化（5）人才流失9.如何規(guī)避中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)？（1）合理預(yù)算（2）加強(qiáng)成本控制（3）提高產(chǎn)品品質(zhì)（4）拓展銷售渠道（5）完善財(cái)務(wù)管理制度10.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)分析對(duì)創(chuàng)業(yè)決策有哪些指導(dǎo)意義？（1）判斷投資可行性（2）制定經(jīng)營(yíng)策略（3）評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)（4）提高盈利能力（5）優(yōu)化資源配置四、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷策略要求：根據(jù)中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一套針對(duì)性的營(yíng)銷策略。1.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)有哪些？（1）提高品牌知名度（2）擴(kuò)大市場(chǎng)份額（3）提升顧客滿意度（4）增加銷售額（5）建立穩(wěn)定的客戶群體2.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的營(yíng)銷渠道有哪些？（1）實(shí)體店面（2）網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)（3）社交媒體（4）傳統(tǒng)媒體（5）口碑營(yíng)銷3.如何利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的營(yíng)銷？（1）開設(shè)官方微博、微信公眾號(hào)（2）開展線上活動(dòng)（3）與美食博主合作（4）利用短視頻平臺(tái)（5）進(jìn)行搜索引擎優(yōu)化4.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的促銷策略有哪些？（1）打折促銷（2）滿減活動(dòng)（3）贈(zèng)品促銷（4）會(huì)員制度（5）節(jié)日促銷5.如何制定中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的定價(jià)策略？（1）成本加成定價(jià)（2）市場(chǎng)滲透定價(jià)（3）競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)（4）價(jià)值定價(jià)（5）心理定價(jià)6.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的品牌建設(shè)策略有哪些？（1）打造獨(dú)特品牌形象（2）傳承與創(chuàng)新相結(jié)合（3）注重品牌故事（4）加強(qiáng)品牌傳播（5）提升品牌價(jià)值五、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)人力資源規(guī)劃要求：根據(jù)中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的需求，制定人力資源規(guī)劃。1.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)所需的核心崗位有哪些？（1）店長(zhǎng)（2）廚師（3）服務(wù)員（4）收銀員（5）采購(gòu)員2.如何進(jìn)行中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的招聘工作？（1）發(fā)布招聘信息（2）篩選簡(jiǎn)歷（3）面試（4）背景調(diào)查（5）錄用通知3.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的員工培訓(xùn)有哪些內(nèi)容？（1）產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)（2）服務(wù)技能培訓(xùn)（3）團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)（4）消防安全培訓(xùn)（5）食品安全培訓(xùn)4.如何進(jìn)行中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的績(jī)效考核？（1）制定考核指標(biāo)（2）定期評(píng)估（3）獎(jiǎng)懲分明（4）反饋與溝通（5）持續(xù)改進(jìn)5.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的員工激勵(lì)措施有哪些？（1）薪酬福利（2）晉升機(jī)會(huì)（3）培訓(xùn)發(fā)展（4）團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)（5）員工關(guān)懷6.如何進(jìn)行中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的人力資源管理？（1）制定人力資源政策（2）優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)（3）加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)（4）提高員工滿意度（5）降低人力成本六、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理要求：分析中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)過(guò)程中可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)，并提出應(yīng)對(duì)措施。1.中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)可能面臨哪些經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)？（1）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)（2）原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)（3）食品安全風(fēng)險(xiǎn)（4）政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)（5）人才流失風(fēng)險(xiǎn)2.如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)？（1）提高產(chǎn)品品質(zhì)（2）創(chuàng)新產(chǎn)品（3）加強(qiáng)品牌建設(shè)（4）拓展銷售渠道（5）降低成本3.如何應(yīng)對(duì)原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)？（1）建立穩(wěn)定的供應(yīng)商關(guān)系（2）儲(chǔ)備原材料（3）優(yōu)化采購(gòu)策略（4）提高產(chǎn)品附加值（5）關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)4.如何應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（1）加強(qiáng)食品安全管理（2）嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量（3）規(guī)范操作流程（4）加強(qiáng)員工培訓(xùn)（5）建立食品安全追溯體系5.如何應(yīng)對(duì)政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)？（1）關(guān)注政策法規(guī)動(dòng)態(tài)（2）合規(guī)經(jīng)營(yíng)（3）積極應(yīng)對(duì)政策變化（4）尋求專業(yè)法律咨詢（5）建立合規(guī)管理體系6.如何應(yīng)對(duì)人才流失風(fēng)險(xiǎn)？（1）提高員工待遇（2）提供良好的工作環(huán)境（3）加強(qiáng)員工關(guān)懷（4）完善晉升機(jī)制（5）加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)本次試卷答案如下：一、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)分析1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：人口結(jié)構(gòu)變化、消費(fèi)升級(jí)、生活方式改變、政策法規(guī)和地域文化差異都是影響中式點(diǎn)心市場(chǎng)需求的重要因素。2.（1）（2）（3）（4）（5）解析：大型餐飲企業(yè)、中小型餐飲企業(yè)、連鎖加盟企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶和網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)都是中式點(diǎn)心市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)者。3.（1）（2）（3）（4）（5）解析：傳統(tǒng)糕點(diǎn)、現(xiàn)代創(chuàng)新糕點(diǎn)、健康養(yǎng)生糕點(diǎn)、地域特色糕點(diǎn)和兒童糕點(diǎn)各有其市場(chǎng)前景，需要根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者需求進(jìn)行判斷。4.（1）（2）（3）（4）（5）解析：產(chǎn)品多樣化、品牌化、連鎖化、國(guó)際化和綠色環(huán)保是中式點(diǎn)心市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。5.（1）（2）（3）（4）（5）解析：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、政策法規(guī)限制、原材料價(jià)格上漲、食品安全問(wèn)題和人才流失是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)。6.（1）（2）（3）（4）（5）解析：加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研、提高產(chǎn)品品質(zhì)、合理定價(jià)、注重品牌建設(shè)和完善供應(yīng)鏈?zhǔn)且?guī)避中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的有效措施。7.（1）（2）（3）（4）（5）解析：加盟連鎖、直營(yíng)、線上線下結(jié)合、加盟與直營(yíng)結(jié)合和個(gè)體經(jīng)營(yíng)各有其優(yōu)劣勢(shì)，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。8.（1）（2）（3）（4）（5）解析：產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌塑造、選址策略、營(yíng)銷推廣和團(tuán)隊(duì)建設(shè)是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵要素。9.（1）（2）（3）（4）（5）解析：購(gòu)買現(xiàn)有中式點(diǎn)心店、開設(shè)新中式點(diǎn)心店、加盟中式點(diǎn)心品牌、投資中式點(diǎn)心原料供應(yīng)商和投資中式點(diǎn)心機(jī)械設(shè)備供應(yīng)商的投資回報(bào)率需要根據(jù)具體情況進(jìn)行評(píng)估。10.（1）（2）（3）（4）（5）解析：市場(chǎng)前景、投資回報(bào)率、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)、政策法規(guī)和資金實(shí)力是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)投資決策的關(guān)鍵因素。二、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)財(cái)務(wù)分析1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：店面租金、裝修費(fèi)用、設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用、原材料采購(gòu)費(fèi)用和人員工資是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的總投資預(yù)算的主要部分。2.（1）（2）解析：店面租金和設(shè)備折舊屬于固定成本，而原材料采購(gòu)費(fèi)用、人員工資屬于變動(dòng)成本。3.（1）（2）（3）（4）（5）解析：原材料采購(gòu)費(fèi)用、人員工資、店面租金、設(shè)備折舊和營(yíng)銷費(fèi)用是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的變動(dòng)成本。4.解析：根據(jù)題目給出的月收入和成本，計(jì)算利潤(rùn)為月收入減去成本。5.解析：根據(jù)題目給出的投資回報(bào)率，計(jì)算投資回報(bào)率。6.（1）（2）（3）（4）（5）解析：投資回報(bào)率、凈利潤(rùn)率、毛利率、資產(chǎn)負(fù)債率和現(xiàn)金流量比率是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)指標(biāo)。7.解析：降低成本、提高產(chǎn)品售價(jià)、擴(kuò)大銷售規(guī)模、加強(qiáng)品牌建設(shè)和優(yōu)化運(yùn)營(yíng)管理是提高中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目盈利能力的措施。8.解析：投資回報(bào)率低、成本上升、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、政策法規(guī)變化和人才流失是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。9.解析：合理預(yù)算、加強(qiáng)成本控制、提高產(chǎn)品品質(zhì)、拓展銷售渠道和完善財(cái)務(wù)管理制度是規(guī)避中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有效措施。10.解析：財(cái)務(wù)分析可以幫助判斷投資可行性、制定經(jīng)營(yíng)策略、評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)、提高盈利能力和優(yōu)化資源配置。三、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷策略1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：提高品牌知名度、擴(kuò)大市場(chǎng)份額、提升顧客滿意度、增加銷售額和建立穩(wěn)定的客戶群體是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)。2.（1）（2）（3）（4）（5）解析：實(shí)體店面、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、社交媒體、傳統(tǒng)媒體和口碑營(yíng)銷是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的營(yíng)銷渠道。3.解析：根據(jù)中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的特點(diǎn)，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行營(yíng)銷，如開設(shè)官方微博、微信公眾號(hào)，開展線上活動(dòng)，與美食博主合作，利用短視頻平臺(tái)，進(jìn)行搜索引擎優(yōu)化。4.解析：打折促銷、滿減活動(dòng)、贈(zèng)品促銷、會(huì)員制度和節(jié)日促銷是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的促銷策略。5.解析：根據(jù)中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的特點(diǎn)，制定定價(jià)策略，如成本加成定價(jià)、市場(chǎng)滲透定價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)、價(jià)值定價(jià)和心理定價(jià)。6.解析：打造獨(dú)特品牌形象、傳承與創(chuàng)新相結(jié)合、注重品牌故事、加強(qiáng)品牌傳播和提升品牌價(jià)值是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的品牌建設(shè)策略。四、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)人力資源規(guī)劃1.（1）（2）（3）（4）（5）解析：店長(zhǎng)、廚師、服務(wù)員、收銀員和采購(gòu)員是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)所需的核心崗位。2.解析：進(jìn)行中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的招聘工作，包括發(fā)布招聘信息、篩選簡(jiǎn)歷、面試、背景調(diào)查和錄用通知。3.解析：中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的員工培訓(xùn)內(nèi)容包括產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)、服務(wù)技能培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作培訓(xùn)、消防安全培訓(xùn)和食品安全培訓(xùn)。4.解析：進(jìn)行中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的績(jī)效考核，包括制定考核指標(biāo)、定期評(píng)估、獎(jiǎng)懲分明、反饋與溝通和持續(xù)改進(jìn)。5.解析：中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的員工激勵(lì)措施包括薪酬福利、晉升機(jī)會(huì)、培訓(xùn)發(fā)展、團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)和員工關(guān)懷。6.解析：進(jìn)行中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)的人力資源管理，包括制定人力資源政策、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、提高員工滿意度和降低人力成本。五、中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理1.解析：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)、原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)、政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)和人才流失風(fēng)險(xiǎn)是中式點(diǎn)心創(chuàng)業(yè)可能面臨的主要經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。2.解析：應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，可以通過(guò)提高產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品、加強(qiáng)品牌建設(shè)、拓展銷售渠道和降低成本