四川化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)

《食品微生物檢測(cè)技術(shù)》

課程標(biāo)準(zhǔn)

執(zhí)筆：羅玲

初核：何靜

復(fù)核：王良波

審定：張欣

審批：袁曉東

2020年7月15日

《食品微生物檢測(cè)技術(shù)》諜程標(biāo)準(zhǔn)

課程代碼：課程類別：必修

授課系（部）：制藥與環(huán)境工程學(xué)院學(xué)分學(xué)時(shí)：6/102

一、課程定位與作用

1.課程的定位：《食品微生物檢測(cè)技術(shù)》是依據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才

培養(yǎng)方案為依據(jù)設(shè)置的，是該專業(yè)的核心課之一，是學(xué)生接受專業(yè)課學(xué)習(xí)過程

中一項(xiàng)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。是以食品微生物學(xué)為理論基礎(chǔ)，運(yùn)用微生物學(xué)的知識(shí)

和實(shí)驗(yàn)技術(shù)對(duì)食品中的微生物進(jìn)行分析與檢測(cè)的一門實(shí)踐行很強(qiáng)的學(xué)科。

2.課程的作用：課程適時(shí)跟進(jìn)食品生產(chǎn)加工、食品檢驗(yàn)檢疫相應(yīng)職業(yè)崗位

（如食品企業(yè)工藝技術(shù)崗、質(zhì)檢崗,檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)員）的實(shí)際需要，反映本課

程對(duì)學(xué)生素質(zhì)、知識(shí)與能力等專業(yè)教育教學(xué)的基本要求，體現(xiàn)本課程的針對(duì)性、

教學(xué)內(nèi)容的導(dǎo)向性和教學(xué)方法的適用性c

3.與其他課程的關(guān)系：食品微生物檢測(cè)技術(shù)涉及到許多學(xué)科，如以基礎(chǔ)化學(xué)、

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)基礎(chǔ)等課程為奠基，在基礎(chǔ)課程基礎(chǔ)之上衍生出食品微

生物檢測(cè)技術(shù)，而食品微生物檢測(cè)技術(shù)又與食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量與安全

密切相關(guān)。因此食品微生物檢測(cè)技術(shù)是一門綜合性強(qiáng)，具有實(shí)際指導(dǎo)意義的學(xué)

科。

二、課程目標(biāo)

通過學(xué)習(xí)微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化、生長(zhǎng)繁殖、遺傳變異、生態(tài)分布、

傳染免疫、分類鑒定以及微生物與其他生物的相互關(guān)系及其多樣性，在工、農(nóng)、

醫(yī)等方面的應(yīng)用，了解該學(xué)科的發(fā)展前沿、熱點(diǎn)和問題，使學(xué)生牢固掌握工業(yè)

微生物學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)，了解微生物的基本特性及其生命活動(dòng)規(guī)律，

并以培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)專業(yè)學(xué)生微生物檢驗(yàn)職業(yè)能力為目標(biāo)，按照食品行業(yè)技術(shù)

領(lǐng)域相關(guān)職業(yè)崗位（農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)、食品檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品深加工與貯藏、食品生產(chǎn)

加工、食品工業(yè)發(fā)酵等）的任職要求，以國(guó)家相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，將傳統(tǒng)的

《食品微生物學(xué)》、《食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》等學(xué)科型課程，按照項(xiàng)目引領(lǐng)、

任務(wù)驅(qū)動(dòng)進(jìn)行課程重構(gòu)，強(qiáng)化微生物檢驗(yàn)技能的培養(yǎng)與訓(xùn)練，對(duì)學(xué)生完成食品

檢驗(yàn)職業(yè)資格考試或從事相關(guān)工作起主要支撐作用，同時(shí)也為今后的持續(xù)發(fā)展

奠定“必需、夠用"微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

1.知識(shí)目標(biāo)

（1）掌握食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)，主要包括微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理

特性。

（2）掌握食品微生物檢驗(yàn)的常規(guī)技術(shù)，主要包括培養(yǎng)基的配制；消毒滅菌

技術(shù)；微生物的分離、純化、培養(yǎng)：顯微技術(shù)；微生物的計(jì)數(shù)；菌種保藏技術(shù)。

2.能力目標(biāo)

（1）掌握微生物檢驗(yàn)工作流程與質(zhì)量控制。

（2）能進(jìn)行食品的微生物學(xué)檢驗(yàn)。

（3）能進(jìn)行藥品的微生物學(xué)檢驗(yàn)。

（4）能進(jìn)行化妝品的微生物學(xué)檢驗(yàn)。

（5）能進(jìn)行環(huán)境的微生物學(xué)檢驗(yàn)。

3.素質(zhì)目標(biāo)

（1）團(tuán)隊(duì)工作、與人溝通能力；

（2）注意工作保護(hù)能力；

（3）提高學(xué)生觀察、分析和判斷問題的能力；

（4）嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、實(shí)事求是的工作態(tài)度；

（5）遵守有關(guān)法律法規(guī)；

（6）具有安仝知識(shí)與職業(yè)道德。

三、課程設(shè)計(jì)

1.設(shè)計(jì)基本理念

主要是指導(dǎo)性的思想觀念，要體現(xiàn)以學(xué)生職業(yè)能力、素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，與

行業(yè)企業(yè)合作進(jìn)行基于工作過程的課程開發(fā)與設(shè)計(jì)理念，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)

踐性和開放性的要求。按照行'也企業(yè)的發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)

所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，選取課程教學(xué)內(nèi)容，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠

定良好的基礎(chǔ)。

2.總體設(shè)計(jì)思路

本課程教學(xué)通過以基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能、食品微生物形態(tài)觀察、食品微生物數(shù)量及大

小測(cè)定、食品微生物培養(yǎng)及分離等典型實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為載體，進(jìn)行任務(wù)型的學(xué)習(xí)教學(xué)設(shè)計(jì)。在

微生物實(shí)驗(yàn)中結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝和食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)目前的檢測(cè)方法，培養(yǎng)學(xué)生的思考

和動(dòng)手能力。突出學(xué)生的食品微生物檢測(cè)技能的訓(xùn)練，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容的針對(duì)性。埋論知

2

識(shí)的選取緊緊圍繞項(xiàng)目的工作任務(wù)的完成來設(shè)置的，但同時(shí)乂考慮到高等教育對(duì)理論知識(shí)

的學(xué)習(xí)的需要。在設(shè)置這些內(nèi)容時(shí)又考慮到食品檢測(cè)人員證書的對(duì)知識(shí)、技能和職業(yè)素質(zhì)

方面的要求。

整個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域由以下3個(gè)學(xué)習(xí)情境（子模塊）組成:

子模塊1子模塊2子模塊3

產(chǎn)品中的微生物檢驗(yàn)綜合實(shí)

微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)微生物檢驗(yàn)常規(guī)技術(shù)

訓(xùn)

3.課時(shí)分配

建議本課程課時(shí)為120課時(shí)，其中理論教學(xué)68課時(shí)，實(shí)踐教學(xué)52課時(shí)。

參考學(xué)時(shí)數(shù)

子模塊課程項(xiàng)目及學(xué)習(xí)任務(wù)理論實(shí)踐

合計(jì)

教學(xué)教學(xué)

項(xiàng)目1-1：

任務(wù)1-1-1微生物的概念、特點(diǎn)及微生物

微生物及微生物檢220

對(duì)產(chǎn)品的污染

測(cè)概述

1-微生任務(wù)1-2-1原核微生物一一細(xì)菌、放線菌220

物檢驗(yàn)項(xiàng)目1-2：任務(wù)1-2-2真核微生物一一酵母菌220

基礎(chǔ)微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)任務(wù)1-2-3真核微生物一一霉菌220

任務(wù)1-2-4非細(xì)胞微生物----病毒220

項(xiàng)目1-3：

任務(wù)1-3-1微生物的營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)及代謝220

微生物的生理特性

小計(jì)12120

項(xiàng)目2-1：

任務(wù)2-1-1培養(yǎng)基的分類；選用、設(shè)計(jì)培

微生物培養(yǎng)基的配624

養(yǎng)基的基本原則

制

項(xiàng)目2-2：

任務(wù)2-2-1消毒滅菌的概念及常見方法220

消毒滅菌技術(shù)

項(xiàng)目2-3：

微生物的分離、純?nèi)蝿?wù)2-2-1接種、分離純化技術(shù)222

化、培養(yǎng)技術(shù)

2-微生項(xiàng)目2-4:任務(wù)24-1顯微技術(shù)422

物檢驗(yàn)微生物染色及顯微

常規(guī)技形態(tài)觀察任務(wù)241染色技術(shù)422

術(shù)項(xiàng)目2-5:

任務(wù)2-5-1細(xì)胞數(shù)量、生物量的測(cè)定220

微生物的計(jì)數(shù)技術(shù)

項(xiàng)目2-6：

任務(wù)2-6-1菌種保藏的原理及方法220

菌種保藏技術(shù)

小計(jì)241410

3-產(chǎn)品項(xiàng)目3-1：

任務(wù)3-1-1微生物檢驗(yàn)工作流程與質(zhì)量

中的微微生物檢驗(yàn)工作流220

控制

生物檢程與質(zhì)量控制

3

驗(yàn)綜合任務(wù)3-2-1食品檢樣的采集、制備220

實(shí)訓(xùn)任務(wù)3-2-2食品檢樣的保存、送檢220

任務(wù)3-2-3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)220

任務(wù)3-2-4食品中致病菌的檢測(cè)技術(shù)一

826

項(xiàng)目3-2：一大腸埃希菌

食品的微生物學(xué)檢任務(wù)3-2-5食品中致病菌的檢測(cè)技術(shù)一

220

驗(yàn)一金黃色錨萄球菌

任務(wù)3-2-6食品中致病菌的檢測(cè)技術(shù)一

220

一沙門氏菌

任務(wù)3-2-7食品中毒菌和酵母菌的檢驗(yàn)

826

技術(shù)、微生物快速檢驗(yàn)技術(shù)

項(xiàng)目3-3：任務(wù)3-3-11.化妝品的衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

220

化妝品的微生物學(xué)2.化妝品的采集與預(yù)處理

檢驗(yàn)任務(wù)3-3-2化妝品的衛(wèi)生細(xì)菌檢驗(yàn)826

項(xiàng)目3-4：任務(wù)3Y-I藥品的無菌檢查826

藥品的微生物學(xué)檢

任務(wù)3-4-2微生物限度檢查法820

驗(yàn)

項(xiàng)目3-5：任務(wù)3-5-1空氣潔凈度的微生物檢測(cè)826

環(huán)境的微生物檢測(cè)任務(wù)3-5-2生活飲用水的微生物檢測(cè)826

任務(wù)3-5-3活性污泥中微生物生物量的

220

測(cè)定

小計(jì)663036

總計(jì)1025646

3、課程單元描述

模塊1

理論實(shí)踐

課程單元名稱微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)課時(shí)數(shù)教學(xué)教學(xué)

120

1.了解微生物的主要類群，掌握微生物的主要特點(diǎn)。

2.掌握微生物檢驗(yàn)的任務(wù)和意義。

3.掌握細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、病毒的結(jié)構(gòu)及其功

學(xué)能。

知識(shí)目標(biāo)4.掌握幾類主要微生物的繁殖方式和群體形態(tài)。

習(xí)

5.掌握微生物生長(zhǎng)與繁殖、個(gè)體生長(zhǎng)和群體生長(zhǎng)的基本概

目念，掌握微生物生長(zhǎng)的規(guī)律、生長(zhǎng)曲線各個(gè)時(shí)期的主要特

點(diǎn)。

標(biāo)

6.了解影響微生物生長(zhǎng)的主要因素，并掌握其作用原理“

能夠以微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)特征的理論知識(shí)為基礎(chǔ)，

能力目標(biāo)進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)的微生物檢驗(yàn)技術(shù)，具有識(shí)別、區(qū)分產(chǎn)品

中幾類主要微生物的能力。

4

素質(zhì)目標(biāo)激發(fā)學(xué)習(xí)專業(yè)的興趣和自豪感。

L微生物的概念、特點(diǎn)及微生物對(duì)產(chǎn)品的污染。

2原.核微生物一一細(xì)菌、放線菌。

學(xué)習(xí)內(nèi)容3真.核微生物一一酵母菌、霉菌。

4.非細(xì)胞微生物一一病毒。

5微.生物的營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)及代謝。

教學(xué)方法：案例討論發(fā)、頭腦風(fēng)暴法

教學(xué)方法和建議教學(xué)建議：

重點(diǎn)：微生物的個(gè)體形態(tài)，群體形態(tài)。

難點(diǎn)：微生物的營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)及代謝。

1.課程標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)條件要求2.授課計(jì)劃

3.授課教案

4.教學(xué)案例

學(xué)生已有基礎(chǔ)高中微生物基礎(chǔ)、各類化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、分析基礎(chǔ)知識(shí)。

從事與微生物相關(guān)的教學(xué)與研究工作多年，熟悉微生物的

教師所需執(zhí)教能力

技能與知識(shí)；具有高校教師資格證書；能夠指導(dǎo)學(xué)生開展

要求相關(guān)實(shí)驗(yàn)；具有理論聯(lián)系實(shí)際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)

象進(jìn)行知識(shí)講解。

模塊2

理論實(shí)踐

課程單元名稱微生物檢驗(yàn)常規(guī)技術(shù)課時(shí)數(shù)教學(xué)教學(xué)

1410

1.掌握消毒、滅菌等概念、原理及工作條件。

2.掌握純種分離技術(shù)。無窗操作技術(shù)。

知識(shí)目標(biāo)3.了解微生物的各種染色方法及其原理、用途。

4.掌握血細(xì)胞計(jì)數(shù)板的計(jì)數(shù)方法。

學(xué)5.掌握血清學(xué)反應(yīng)的基本原理。

1.能夠根據(jù)工作目標(biāo)選擇合理的消毒滅菌方法。

習(xí)2.能使用顯微鏡正確觀察微生物的形態(tài)及結(jié)構(gòu)。

目3.能夠熟練地進(jìn)行無菌操作。

能力目標(biāo)

標(biāo)4.能夠熟練地進(jìn)行微生物的分離和純化。

5.能夠正確使用光學(xué)顯微鏡進(jìn)行微生物的形態(tài)觀察，并進(jìn)

行合理保養(yǎng)。

6.能根據(jù)工作目標(biāo)選擇合適的計(jì)數(shù)方法。

形成成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生觀察、分析和解決

素質(zhì)目標(biāo)問題的能力，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合作的

團(tuán)隊(duì)精神。

5

1.微生物培養(yǎng)基的配制

2.消毒滅菌技術(shù)

學(xué)習(xí)內(nèi)容3.微生物的分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)

4.微生物染色及顯微形態(tài)觀察

5.微生物的計(jì)數(shù)技術(shù)

6.菌種保臧技術(shù)

教學(xué)方法：案例討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、四步教學(xué)法、小組

討論法。

教學(xué)建議：

重點(diǎn)：

教學(xué)方法和建議L清毒滅菌技術(shù)；2.微生物的分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)。3.

微生物染色及顯微形態(tài)觀察；

難點(diǎn)：

1.微生物的分離、純化、培養(yǎng)技術(shù)；

2.微生物的計(jì)數(shù)技術(shù)。

1.課程標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)條件要求2.授課計(jì)劃

3.授課教案

4.教學(xué)案例

學(xué)生已有基礎(chǔ)高中微生物基礎(chǔ)、各類化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、分析基礎(chǔ)知識(shí)。

從事與微生物相關(guān)的教學(xué)與研究工作多年，熟悉微生物的

教師所需執(zhí)教能力

技能與知識(shí)；具有高校教師資格證書；能夠指導(dǎo)學(xué)生開展

要求相關(guān)實(shí)驗(yàn)；具有理論聯(lián)系實(shí)際的能力，能結(jié)合生活中的現(xiàn)

象進(jìn)行知識(shí)講解。

模塊3

理論實(shí)踐

課程單元名稱微生物的營(yíng)養(yǎng)課時(shí)數(shù)教學(xué)教學(xué)

3036

1.熟悉微生物檢驗(yàn)的基本流程和要求；

2.掌握樣品的采集、樣品預(yù)處理的方法、分析檢驗(yàn)報(bào)告單

的撰寫；

學(xué)知識(shí)目標(biāo)3.掌握微生物檢驗(yàn)室的質(zhì)量控制。

4.掌握化妝品微生物學(xué)檢驗(yàn)流程。

習(xí)

5.掌握無菌檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)的基本原理和方法。

目5.掌握環(huán)境中微生物的檢驗(yàn)方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)。

1.能對(duì)某一檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行正確的分析和撰寫報(bào)告。

標(biāo)

2.能夠進(jìn)行化妝品的微生物檢測(cè)及衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。

能力目標(biāo)3.能夠進(jìn)行藥品的無菌檢驗(yàn)。能夠進(jìn)行藥品微生物限度檢

驗(yàn)，掌握無菌檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)，掌握藥典中規(guī)定

的限制菌檢驗(yàn)方法。

6

4.能夠選用合適的方法檢測(cè)空氣中的微生物數(shù)量，并判

斷空氣質(zhì)量。

形成成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生觀察、分析和解決

素質(zhì)目標(biāo)問題的能力，養(yǎng)成愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，保持互助合作的

團(tuán)隊(duì)精神。

1.微生物檢驗(yàn)工作流程與質(zhì)量控制

2.食品的微生物學(xué)檢驗(yàn)

學(xué)習(xí)內(nèi)容3.化妝品的微生物學(xué)檢驗(yàn)

4.藥品的微生物學(xué)檢驗(yàn)

5.環(huán)境的微生物檢測(cè)

教學(xué)方法：案例討論法、項(xiàng)目教學(xué)法、四步教學(xué)法、小組

討論法。

教學(xué)建議：

教學(xué)方法和建議重點(diǎn)：1.微生物檢驗(yàn)工作流程與質(zhì)量控制：2.食品衛(wèi)生微

生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)；3.食品中致病菌的檢測(cè)技術(shù)；4.藥砧的

無菌檢查

難點(diǎn)：1.食品中致病菌的檢測(cè)技術(shù)；2.生活飲用水的微生

物檢測(cè)

1.課程標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)條件要求2.授課計(jì)劃

3.授課教案

4.教學(xué)案例

學(xué)生已有基礎(chǔ)高中微生物基礎(chǔ)、各類化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、分析基礎(chǔ)知識(shí)。

從事與微生物相關(guān)的教學(xué)與研究工作多年，熟悉微生物的

教師所需執(zhí)教能力

技能與知識(shí)；具有高校教師資格證書；能夠指導(dǎo)學(xué)生開展

要求相關(guān)實(shí)驗(yàn)；具有理論聯(lián)系實(shí)際的能力，能結(jié)合生活中為現(xiàn)

象進(jìn)行知識(shí)講解。

四、課程評(píng)價(jià)

（一）《食品微生物檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)》課程評(píng)價(jià)及方式說明

本課程考核方式可以采用學(xué)院通用考核方式，即課程總成績(jī)由平時(shí)成績(jī)與

期末成績(jī)組成，平時(shí)成績(jī)占20%,實(shí)驗(yàn)成績(jī)占20%,期末試卷成績(jī)占60%。其中

平時(shí)成績(jī)包括學(xué)習(xí)態(tài)度、小測(cè)驗(yàn)、作業(yè)等。實(shí)驗(yàn)成績(jī)由平時(shí)實(shí)驗(yàn)課出席情況、

實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成情況、誅堂紀(jì)律遵守等納入實(shí)驗(yàn)成績(jī)的考核中，把實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)

踐中遇到的關(guān)鍵技術(shù)問題納入期末考試試題中，以檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)踐技能。期末

成績(jī)?yōu)槠谀┰嚲沓煽?jī)。期末考試主要采用筆試形式閉卷考試，試題類型為：填

空題、概念題、選擇題、判斷題、簡(jiǎn)答題、論述題等。

（二）《食品微生物檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)》課程過程考核說明

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1.理論知識(shí)的掌握以試卷形式考核，題型包括單選、多選、判斷、簡(jiǎn)答、案例

分析等；

2.考勤及課堂提問依據(jù)是平時(shí)學(xué)生的上課出勤狀況、回答課堂提問的積極性及

正確率；

3.作業(yè)是指每個(gè)教學(xué)單元中要求學(xué)生完成的作業(yè)。以完成的數(shù)量和質(zhì)量給予成

績(jī)；

4.實(shí)驗(yàn)操作是指學(xué)生完成每個(gè)實(shí)驗(yàn)的情況，包括預(yù)習(xí)、實(shí)際操作過程、實(shí)驗(yàn)結(jié)

果、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等的情況。

表1：考核標(biāo)準(zhǔn)

成績(jī)比例

序號(hào)考核項(xiàng)目考核內(nèi)容

(%)

學(xué)生完成每個(gè)實(shí)驗(yàn)的情況，包括預(yù)習(xí)、

1實(shí)驗(yàn)操作實(shí)際操作過程、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等20

的情況

平時(shí)學(xué)生的上課出勤狀況、回答課堂提

問的積極性及正確率；每個(gè)教學(xué)單元中

2平時(shí)成績(jī)20

要求學(xué)生完成的作業(yè)，以完成的數(shù)量和

質(zhì)量給予成績(jī)

理論知識(shí)的掌握以試卷形式考核，題型

3總結(jié)性考核包括單選、多選、判斷、簡(jiǎn)答、案例分60

析等；

合計(jì)100

表2：總結(jié)性考核標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)考核項(xiàng)目成績(jī)比例%)

1名詞解釋10

2選擇題30

3判斷題10

4填空題10

8

5簡(jiǎn)答題20

6綜合題20

合計(jì)100

表3：技能考核標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào)