食品檢驗員實習(xí)報告食品檢驗員實習(xí)報告「篇一」我是一名食品檢驗專業(yè)的學(xué)生，自20xx年6月22日，我來到河南超匯實業(yè)有限公司，通過常達(dá)一年的實習(xí)，使我學(xué)到了很多的知識，讓我的專業(yè)得到了實踐，同時也了解到一個公司的發(fā)展使怎么的不容易。河南超匯實業(yè)有限公司成立于20xx年4月18日，是一家以肉制品深加工，麻辣小食品生產(chǎn)為主的集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的新型現(xiàn)代化的食品加工制造企業(yè)。旗下主要產(chǎn)品有火腿腸，臺灣烤腸，特色風(fēng)味小食品等。公司立足河南，面向全國，產(chǎn)品已覆蓋河南、山東、江蘇、山西、陜西、遼寧、河北、新疆等省區(qū)，擁有較高的市場占有率。公司現(xiàn)有生產(chǎn)人員276人，管理人員61人，二期建設(shè)即將投產(chǎn)。20xx年4月，董事長馮振亞先生以多年食品行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，敏銳的洞察到高溫肉制品的廣闊市場前景，經(jīng)過全方位的市場調(diào)研，投資200萬元承包鄭州市肉聯(lián)廠的高溫火腿腸生產(chǎn)線，專門生產(chǎn)“超匯”牌火腿腸。當(dāng)年雖然遭遇“非典”，但在董事長馮振亞先生的帶領(lǐng)下，公司以準(zhǔn)確的市場定位，優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，頑強(qiáng)的意志頂住市場的重重壓力，當(dāng)年實現(xiàn)銷售收入2000萬元，上繳利稅200多萬元的驕人戰(zhàn)績，并成功占領(lǐng)了鄭州市及各周邊市場。20xx年初，超匯又果斷投資xx萬元興建公司一期工程，并投資280萬元增加了大陸市場剛剛誕生的新產(chǎn)品——低溫臺灣烤腸生產(chǎn)線，將生產(chǎn)面積由原來的2000m2擴(kuò)大到23000m2。經(jīng)過全體超匯人的共同努力，20xx年超匯成功完成了河南市場開發(fā)、管理和維護(hù)，當(dāng)年實現(xiàn)銷售收入4000萬元，上繳利稅350萬元。并總結(jié)形成超匯經(jīng)營模式，為省外市場的成功復(fù)制打下堅實的基礎(chǔ)。20xx年，是超匯高速發(fā)展的一年。首先，在高溫火腿腸和低溫臺灣烤腸的基礎(chǔ)上，增加了符合國內(nèi)市場需求的麻辣小食品生產(chǎn)線。其次是以立足河南，面向全國的市場開發(fā)策略，將企業(yè)產(chǎn)品迅速覆蓋到山東、山西、陜西、河北、江蘇、東北、東南、西北、西南等省級市場，并在當(dāng)?shù)負(fù)碛休^高的市場占有率。成功實現(xiàn)了省級品牌到全國性品牌的跨越。超匯再次獲得了較好的經(jīng)營效果，當(dāng)年實現(xiàn)銷售收入6000多萬元，上繳利稅450萬元。同時，兩棟可容納1000人的辦公及宿舍樓、1000m2的兩層餐廳、4000m2生產(chǎn)樓的按時竣工和順利投入使用，為超匯公司步入一流企業(yè)、做一流品牌打下了堅實的基礎(chǔ)。20xx年是超匯為實現(xiàn)做一流企業(yè)，做一流品牌而飛躍的一年。馮振亞董事長在20xx年的工作會議上指出“做一流企業(yè)，就要擁有全國或更大的市場；做一流的品牌，就要做出一流的產(chǎn)品，這是我們超匯公司20xx年的工作主線”。為實現(xiàn)這一關(guān)鍵性的飛躍，公司做好了以下部署：一、在現(xiàn)有的成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品線基礎(chǔ)上，增加膨化類和糖果類小食品生產(chǎn)線。二、在現(xiàn)有成熟穩(wěn)定的市場開發(fā)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步精細(xì)化開發(fā)全國市場，擴(kuò)大全國市場的占有份額；三、進(jìn)入在鄭州市擁有年消費(fèi)2.56億元的饅頭項目。雖然是一個傳統(tǒng)項目，但是目前鄭州市還沒有一個領(lǐng)導(dǎo)性有競爭力的品牌。超匯決定20xx年投資3000萬元開發(fā)二期項目，興建現(xiàn)代化廠房和引進(jìn)高端設(shè)備，和食品工程院校的專家教授及專業(yè)管理咨詢機(jī)構(gòu)一起，把這個龐大的傳統(tǒng)產(chǎn)品做精、做細(xì)、做專業(yè)、做標(biāo)準(zhǔn)、做強(qiáng)大，把這一傳統(tǒng)項目打造成極具競爭實力的領(lǐng)導(dǎo)性品牌；四、經(jīng)營目標(biāo)：打造優(yōu)秀的管理和營銷團(tuán)隊，20xx年實現(xiàn)銷售收入1.5億，力爭2億，把超匯做成一流的食品品牌！敏銳洞察市場先機(jī)，果斷抓住機(jī)遇，迅速高效運(yùn)作，成就了現(xiàn)在的超匯；我在這一年多，首先做的是一名普通工人，在做普工的日子里，才讓我真正體會到什么是生活，對于我所學(xué)的專業(yè)沒有一點的實踐，不過讓我懂得了同事之間如何處事，如何做好自己的崗位工作，后來經(jīng)過我一點一點的努力，我做了一名管理人員，成了如今的一名工段長，在工段長這段時間里，雖說與我的專業(yè)無關(guān)，但是他比我的專業(yè)更有挑戰(zhàn)性，作為一名基層管理是最不好做的，這也是對我個人能力的挑戰(zhàn)。雖然我做的是管理，但是在食品廠，每天接觸的是食品生產(chǎn)的一線員工，對于食品工藝也是相當(dāng)專業(yè)的，對于每個生產(chǎn)品種的關(guān)鍵控制點都要把關(guān)好的，所以說在這一年里，不僅我的專業(yè)得到了實踐，還鍛煉了我的管理能力，我也很感謝超匯公司，給了我這個機(jī)會，給了我一個實習(xí)的平臺，我現(xiàn)在還在超匯公司，希望以后我能為公司做出更大的貢獻(xiàn)，同時希望公司以后有一個好的發(fā)展！食品檢驗員實習(xí)報告「篇二」今年是我人生中不尋常的一年。因為今年我即將離開學(xué)校擁有新的開始和新的目標(biāo)。xx有限公司給了我一個把理論運(yùn)用到實際的實踐機(jī)會。在我工作的這段時間同事對我關(guān)懷備至，時常給我鼓勵和幫助。下面我這幾個月實習(xí)期的實習(xí)報告。一、工作收獲在這幾個月，我作為食品質(zhì)量檢驗員，認(rèn)真學(xué)習(xí)公司質(zhì)量管理控制流程，根據(jù)崗位職責(zé)的要求主要有以下幾點收獲：1、原材料的安全檢查我嚴(yán)格按照公司管理要求，做到不漏檢，不少取。2、成品檢驗檢驗工作是一項精細(xì)的檢驗過程。“細(xì)節(jié)決定成敗”，在試驗的過程中我本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原材料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會我了這些。3、數(shù)據(jù)處理在記錄數(shù)據(jù)時我本著“務(wù)實求真”的原則對每一個實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、總結(jié)以及上報。做到無誤報、謊報。二、實習(xí)感想1、態(tài)度決定一切工作時一定要一絲不茍，仔細(xì)認(rèn)真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結(jié)果，以確定自己的工作萬無一失。工作之余還要經(jīng)?？偨Y(jié)工作教訓(xùn)，不斷提高工作效率，并從中總結(jié)工作經(jīng)驗。雖然工作中我會犯一些錯誤，受到領(lǐng)導(dǎo)的批評，但是我并不認(rèn)為這是一件可恥的事，因為我認(rèn)為這些錯誤和批評可以讓我在以后的工作中避免類似錯誤，而且可以讓我在工作中更快的成長起來。在和大家工作的這段時間里，他們嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的工作作風(fēng)給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。2、善于思考崗位的日常工作比較繁瑣，而且?guī)滋煜聛肀容^枯燥，這就需要我們一定要勤于思考，改進(jìn)工作方法，提高工作效率，減少工作時間。3、不斷學(xué)習(xí)要不斷的豐富自己的專業(yè)知識和專業(yè)技能，這會使我的工作更加得心應(yīng)手。一個人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專業(yè)知識熟知，并在不斷的學(xué)習(xí)中拓寬自己的知識面。我就像一張白紙，剛進(jìn)公司紙上一個字沒有，到現(xiàn)在，紙上工整的寫滿了字跡。離開學(xué)校，單位是我的第二課堂。學(xué)無止境，工作是另一種學(xué)習(xí)方式。經(jīng)過幾個月在化驗室的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在我已達(dá)到了正式員工的工作水平。食品檢驗員實習(xí)報告「篇三」歡迎到我中心進(jìn)行計量認(rèn)證復(fù)查評審和食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審工作。我中心自1998年取得計量認(rèn)證資質(zhì)以來，在各級領(lǐng)導(dǎo)的重視、支持下，在各級質(zhì)量監(jiān)督管理部門的有力監(jiān)督下，以及在上級業(yè)務(wù)主管部門的指導(dǎo)、幫助下，經(jīng)過中心全體檢測人員的積極努力，中心的質(zhì)量體系建設(shè)取得了明顯成效，質(zhì)量方針和目標(biāo)均得到了很好體現(xiàn)?，F(xiàn)在，我就中心的質(zhì)量體系運(yùn)作狀況向評審組作如下匯報，不妥之處敬請批評指正。一、基本情況1、法律地位縣疾病預(yù)防控制中心是縣人民政府舉辦的實施疾病預(yù)防控制與公共衛(wèi)生技術(shù)管理和服務(wù)的公益事業(yè)單位。是縣衛(wèi)生局的直屬事業(yè)單位，在縣衛(wèi)生局的直接領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)履行疾病預(yù)防控制職能，是全縣疾病預(yù)防控制、公共衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)中心，是實施政府行為，帶有社會公益性質(zhì)，能夠承擔(dān)法律責(zé)任的實體?？芍苯映薪涌h疾病預(yù)防控制的各類衛(wèi)生檢測服務(wù)，并向社會提供各類相關(guān)產(chǎn)品理化檢驗、微生物檢測結(jié)果及技術(shù)咨詢、技術(shù)服務(wù)，具有獨(dú)立的實驗室資格和開展公共衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢測項目的各類檢測工作。2、檢測能力縣疾病預(yù)防控制中心是于12月成立于，由原縣衛(wèi)生防疫站組建而成，是集疾病預(yù)防控制、公共衛(wèi)生、衛(wèi)生檢驗、公共衛(wèi)生信息和預(yù)防醫(yī)學(xué)康復(fù)治療為一體的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。經(jīng)過50余年的發(fā)展，目前，檢測專業(yè)人員的素質(zhì)和檢測設(shè)備條件有了明顯的改善，擁有辦公樓m2，實驗樓1400m2，以及原子吸收、氣相色譜、原子熒光、全自動酶標(biāo)儀等一批較先進(jìn)的實驗儀器和監(jiān)測儀器?，F(xiàn)在檢測的項目有216項(實驗室資質(zhì)認(rèn)定復(fù)評審92項，食品檢驗124項)，已成為縣疾病預(yù)防與控制、微生物、理化檢測技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)。3、人員構(gòu)成和工作領(lǐng)域本中心現(xiàn)有在職人員68人，衛(wèi)生專業(yè)人員58人，占職工總數(shù)的84%，主任醫(yī)（技）師2人，占3%，副主任醫(yī)（技）師2人，占3%，主治（管）醫(yī)（技）師20人，占29%,初級人員34人,占49%；大學(xué)本科生11人，占16%，大專生36人，占53%，中專生15人，占22%，其他占8%。其中從事食品檢驗及相關(guān)工作的人員16名，含高級專業(yè)技術(shù)職稱2人，占13%，中級專業(yè)技術(shù)職稱5名，占31%；初級人員8人，占50%；其他人，占％。中心內(nèi)設(shè)7個業(yè)務(wù)科室和2個行政職能科室，其中衛(wèi)生檢驗中心、艾滋病防制科、慢性的傳染病防治科3個科室設(shè)有檢測實驗室，配有各類檢測儀器100余臺。開展包括食品、公共場所、水質(zhì)、職業(yè)危害因素、消毒產(chǎn)品及衛(wèi)生用品、疾病監(jiān)測等類別的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項目的檢測工作。中心十分重視檢測工作經(jīng)驗的積累和資料的收集工作，擁有較齊全的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，能通過各種渠道及時跟蹤最新資訊獲得新標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)資料。目前中心的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料共計92冊（本），能夠保證開展檢測工作的要求。二、中心質(zhì)量體系的建設(shè)與運(yùn)作1、中心質(zhì)量體系建設(shè)過程縣疾病預(yù)防控制中心（原縣防疫站）于1998年首次取得實驗室計量認(rèn)證資質(zhì)，經(jīng)過的計量復(fù)評審工作，已初步建立起中心的質(zhì)量體系。根據(jù)《實驗室資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》（國認(rèn)實函[]141號）的要求，中心對許多內(nèi)容已不能達(dá)到新的《評審準(zhǔn)則》要求、已落后于現(xiàn)實和發(fā)展要求、已不適應(yīng)目前檢測工作的版的《質(zhì)量管理手冊》，按照《評審準(zhǔn)則》和《地、縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)檢測檢驗工作規(guī)范》的要求，結(jié)合中心實際，對《質(zhì)量管理手冊》進(jìn)行了全面轉(zhuǎn)版，并對新增的要素，編寫了相應(yīng)的程序文件。形成了一套由《質(zhì)量手冊》、《程序文件》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《記錄表格》四層次組成的新版質(zhì)量體系文件。新版《質(zhì)量手冊》涵蓋了《評審準(zhǔn)則》的19個要素，編制的40個程序文件、108本《作業(yè)指導(dǎo)書》以及208份《記錄表格》，從而保障質(zhì)量體系有效實施。同時根據(jù)《評審準(zhǔn)則》要求，中心任命了質(zhì)量負(fù)責(zé)人、技術(shù)負(fù)責(zé)人，授權(quán)簽字人6人，內(nèi)審員5名、質(zhì)量監(jiān)督員8名、生物安全監(jiān)督員6名，為中心質(zhì)量體系的順利運(yùn)行，作好了組織保證。9月中心為貫徹落實《食品安全法》及其實施條例，根據(jù)《食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》、《食品檢驗工作規(guī)范》、《食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》和《食品檢驗機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》對轉(zhuǎn)版后的質(zhì)量體系進(jìn)行了補(bǔ)充完善，新增加《食品檢驗特殊要求質(zhì)量管理體系文件（增加部分）》，進(jìn)一步夯實中心發(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)。以上內(nèi)部體系文件的建立與完善，標(biāo)志著縣疾病預(yù)防控制中心在衛(wèi)生檢測方面已建立起完善的質(zhì)量檢測體系，有能力在水質(zhì)、食品、工作場所、室內(nèi)空氣、消毒監(jiān)測、疾病監(jiān)測等方面提供準(zhǔn)確的計量檢測結(jié)果。2、中心質(zhì)量體系的運(yùn)作情況中心始終堅持“科學(xué)、公正、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的方針，嚴(yán)格按照“檢測能力高水平、檢驗工作高質(zhì)量、業(yè)務(wù)工作高效率”的目標(biāo)，使中心的質(zhì)量體系能夠持續(xù)、有效地運(yùn)行至今。具體表現(xiàn)為：（1）加強(qiáng)制度建設(shè)，措施落實到位計量工作是一項科學(xué)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ?，只有加?qiáng)制度建設(shè)，措施落實到位，才能夠保證計量操作的規(guī)范性、檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。為此，中心制定相應(yīng)的各項實驗室管理制度，如《樣品管理規(guī)范》、《實驗室廢棄物處理規(guī)程》、《生物安全二級實驗室管理制度》、《實驗室緊急情況和意外事故處理規(guī)程》、《食品檢驗回避程序》、《食品安全事故應(yīng)急檢驗程序》等，使各項操作規(guī)范有章可循、有據(jù)可依。同時合理設(shè)置機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化職能管理，明確責(zé)任分工：如中心設(shè)立了質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，統(tǒng)一協(xié)調(diào)辦公室、檢驗中心和后勤科等相關(guān)科室共同完成中心質(zhì)量管理工作，建立人員技術(shù)檔案、儀器設(shè)備檔案、標(biāo)準(zhǔn)（方法）授控管理、服務(wù)和合格供應(yīng)商檔案、檢驗報告檔案、內(nèi)審和管理評審材料、實驗室能力驗證和比對試驗結(jié)果等一系列質(zhì)量體系運(yùn)行的檔案管理系統(tǒng)。這樣，無論從人員培訓(xùn)計劃到實施，計量器具的采購入庫到使用管理，量值溯源計劃到儀器檢定臺帳、作業(yè)指導(dǎo)書以及記錄表格的制定填寫等始終按照中心質(zhì)量體系文件規(guī)定執(zhí)行，確保了計量檢測工作規(guī)范運(yùn)行。（2）積極進(jìn)行質(zhì)量控制，保證檢測質(zhì)量中心歷年來均十分重視實驗室結(jié)果質(zhì)量控制，經(jīng)常通過有計劃地對實驗室的檢測活動實施質(zhì)量控制，來驗證和評審檢測活動的有效性和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，以保證實驗室檢測結(jié)果的質(zhì)量。3年內(nèi)累計參加國家、省級和州級組織的能力驗證及實驗室比對12次，考核項目19項，均獲得優(yōu)良的成績。此外定期按時進(jìn)行內(nèi)部審核，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，實現(xiàn)了質(zhì)量體系的持續(xù)改進(jìn)。同時每年還進(jìn)行一次管理評審，確保質(zhì)量體系的適應(yīng)性、充分性、有效性，從而達(dá)到質(zhì)量控制的目的，為質(zhì)量體系的持續(xù)改進(jìn)提供了依據(jù)，保證了出具的檢測數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確。截止目前，中心尚未接到因檢測結(jié)果錯誤或報告逾期未發(fā)而導(dǎo)致的糾紛投訴，客戶滿意度達(dá)100%。（3）做好設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)管理，做到檢測數(shù)值科學(xué)精確儀器設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是中心檢驗室正常開展檢測工作、并取得準(zhǔn)確可靠的檢測數(shù)據(jù)的重要資源。為此中心專門制定了《設(shè)備管理程序》和《標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用程序》，并實施專人管理。設(shè)備嚴(yán)格執(zhí)行計量器具標(biāo)志（綠、黃、紅）管理，嚴(yán)格遵循檢定制度，確保計量器具處于正常運(yùn)行狀態(tài)。周期檢定工作一直做到年度有計劃，檢定有臺帳。強(qiáng)制檢定的計量器具檢定率為100%，檢定合格率為100%，儀器設(shè)備隨時處于正常運(yùn)行的狀態(tài)。目前，中心對實驗室配置的98臺（套）設(shè)備儀器均建立了檔案。并配有合格的玻璃儀器和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)菌(毒)株抗血清，確保計量器具溯源準(zhǔn)確、量值科學(xué)。（4）培訓(xùn)教育為先，努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)我中心歷來重視專業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)，年初制定培訓(xùn)計劃，年終進(jìn)行培訓(xùn)總結(jié)。積極為在職人員和新進(jìn)人員提供了培訓(xùn)、進(jìn)修學(xué)習(xí)的平臺。至中心外派檢驗和質(zhì)量管理人員進(jìn)修、培訓(xùn)學(xué)習(xí)38人次以上；各科室組織職工學(xué)習(xí)162期計培訓(xùn)1242人次，在新版本的質(zhì)量手冊轉(zhuǎn)版后，中心要求相關(guān)科室對質(zhì)量體系文件進(jìn)行宣貫，明確了宣貫?zāi)康暮鸵螅屆總€使用者都要認(rèn)真地通讀學(xué)習(xí)，真正理會文件的精神和要領(lǐng)，保證文件對每個使用者都能適用掌握，使其真正發(fā)揮其指導(dǎo)作用，正確應(yīng)用于質(zhì)量工作中來。另外，中心逐步建立和完善了專業(yè)人員技術(shù)檔案69件，全面反映和掌握了人員的資格、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷的整體情況。（5）認(rèn)真開展各項審核活動，促進(jìn)質(zhì)量體系不斷完善為確保轉(zhuǎn)版后的《質(zhì)量手冊》真正落到實處，中心根據(jù)情況定期和不定期地對各實驗室檢測