DBS65/0**-XXXXDBS65/0**-XXXXPAGE2PAGE1DBSDBS新疆維吾爾自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DBS65/0**-XXXX食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌馬乳（征求意見稿）XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會(huì)、烏魯木齊海關(guān)技術(shù)中心、中蘊(yùn)馬產(chǎn)業(yè)阿勒泰有限公司、新疆奶業(yè)協(xié)會(huì)、烏魯木齊市動(dòng)物疾病控制與診斷中心、參與起草企業(yè)：新疆天潤(rùn)生物科技股份有限公司、新疆那拉本源乳業(yè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：徐敏、蔡擴(kuò)軍、李曉巖、喻文麗、巴哈提古麗·馬那提拜、殷娜、黃博光、孫鵬亮、孫靜、張麗茹。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌馬乳1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于全脂、脫脂和部分脫脂巴氏殺菌馬乳。2術(shù)語(yǔ)和定義2.1巴氏殺菌馬乳僅以生馬乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。3技術(shù)要求3.1原料要求3.1.1生馬乳應(yīng)符合DBS65/015的規(guī)定。3.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤呈均勻一致的乳白色、淡青色，不附帶其它異常顏色。取適量的樣品置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有馬乳固有的香味、甜味，無(wú)異味組織狀態(tài)呈均勻一致的液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀，無(wú)正常視力可見異物。3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/(g/100g)≥1.6GB5009.5乳糖/(g/100g)≥5.8GB5009.8脂肪a/(g/100g)≥0.8GB5009.6酸度/（oT）≤10.0GB5009.239非脂乳固體/(g/100g)≥7.8GB5413.39a僅適用于全脂巴氏殺菌馬乳。3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。3.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。3.5微生物限量3.5.1致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。3.5.2微生物限量還應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項(xiàng)目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)/(CFU/mL)525.0×1041.0×105GB4789.2大腸菌群/(CFU/mL)5215GB4789.3a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。4其他