Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件由湖南省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：湖南東山云霧茶業(yè)股份有限公司、湖南胤實科技服務有限公司、郴州市農(nóng)業(yè)科學研究所。本文件主要起草人：胡武品、鄒凱、周玲紅、譚吉慧、李勇、繆有成、劉偉、樊吉君、何劍民。白茶儲存技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了白茶儲存的要求、保質(zhì)措施和試驗方法。本文件適用于白茶產(chǎn)品的儲存。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.13食品安全國家標準食品接觸用復合材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T8302茶取樣GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標準GB/T22291白茶GB/T28581通用倉庫及庫區(qū)規(guī)劃設計參數(shù)GB/T30375-2013茶葉貯存GB/T31751緊壓白茶GB50016建筑設計防火規(guī)范GB50303建筑電氣工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范GB50345屋面工程技術(shù)規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則術(shù)語和定義GB/T22291界定的術(shù)語和定義適用于本文件。要求庫房要求庫房選址庫房應選擇在交通運輸便利、干燥且不易受自然災害威脅的地帶，且遠離垃圾處理場、畜牧場、醫(yī)院、糞池500m以上，距離經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，遠離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)，符合GB14881的要求。庫房布置應符合用地規(guī)劃，與生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)分開，符合倉儲流程，方便運輸，利于管理。應結(jié)合當?shù)貧庀髼l件，考慮便于自然通風的朝向。庫區(qū)主通道、庫區(qū)通道及作業(yè)區(qū)凈高的設置應符合GB/T28581的規(guī)定。庫房設計與建設宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，設計布局應適應當?shù)貧夂蛱攸c和儲存保質(zhì)要求。應使用環(huán)保、無異味的建筑材料。庫房屋面的防火等級應符合GB50345的規(guī)定。配電箱、母線槽、導管電纜敷設、開關插座燈具安裝、接地裝置、防雷引下線等庫房電力系統(tǒng)設計應符合GB50303的要求。多層、高層庫房應設置電梯或其他便于轉(zhuǎn)運的升降設備。庫房地面應采用耐磨、不起灰砂、強度較高的面層材料，應有防潮措施。庫房設施設備設施設備應符合食品衛(wèi)生、消防和安全生產(chǎn)的有關規(guī)定。墊高材料及隔潮層材料應環(huán)保、無毒、無異味。貨架材質(zhì)應使用結(jié)構(gòu)牢固、環(huán)保無異味的材料。應配備除濕設備和溫濕度儀，實時監(jiān)測庫房環(huán)境；宜配備降溫設備，照明設備應有安全防護裝置。庫房環(huán)境控制溫（濕）度庫房內(nèi)宜有通風散熱和除濕措施，適宜位置應設置溫濕度測量裝置，貯存溫度宜≤25℃，相對濕度宜≤50%。光線白茶應避光保存，避免陽光直射，防止茶葉變質(zhì)。空氣質(zhì)量應符合GB/T18883的要求。產(chǎn)品要求白茶產(chǎn)品應符合GB/T22291和GB/T31751的規(guī)定。當年茶葉入庫時，含水量宜控制在4%～6%。包裝材料要求應用無毒、無異味、無污染的材料制成，并符合GB/T30375-2013中3.3的要求。內(nèi)包裝材料應符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的規(guī)定。外包裝材質(zhì)、標識涂料及密封膠應符合GH/T1070的規(guī)定。倉儲管理要求標識每批產(chǎn)品入庫前應做好標識，標識位置、樣式應統(tǒng)一。標識內(nèi)容應包括名稱、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等內(nèi)容。入庫茶葉應及時包裝入庫，入庫的茶葉應有相應的記錄和標識。入庫的茶葉應分類并分區(qū)存放，防止相互串味。入庫的包裝件應牢固、完整、防潮、無破損、密封。裝卸、堆碼裝卸、搬運作業(yè)應符合儲運包裝上的儲運圖示標志要求，無圖示標志要求的以不損壞物品外包裝和使用價值為準。茶葉堆碼應以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和防火原則，可根據(jù)不同的包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼形式。庫檢庫管人員應定期對庫存白茶進行自行檢查，自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，檢驗儀器設備按規(guī)定定期檢定。當不具備檢驗能力時，應通過委托具備相應資質(zhì)的檢驗機構(gòu)對儲存產(chǎn)品進行檢驗。建立倉儲檢驗記錄制度，做好記錄保存。出庫遵循“先進先出”的原則管理庫存。不符合食品安全標準的茶葉應及時處理，不應進入市場銷售。需冷藏保存的茶葉在出庫至銷售點時宜采用冷藏車轉(zhuǎn)運至銷售點的冰箱或冷柜待出售，其溫度與冷庫溫度一致。人員管理要求庫管人員庫管人員的要求如下：應配備足夠數(shù)量、經(jīng)過專業(yè)培訓、具備相應資質(zhì)的專業(yè)人員從事茶倉管理工作；庫管人員的健康管理與衛(wèi)生要求應符合GB14881的要求；庫管人員應熟練使用消防器材。參觀人員應建立參觀人員管理制度，專人陪同，參觀過程按照指定通道行走。文件與記錄管理庫房宜建立以下管理文件：茶倉管理崗位責任制；白茶在倉管理規(guī)定；出入庫管理規(guī)定；茶倉商品登記管理規(guī)定。庫房宜建立以下文件記錄，記錄表單模板參見附錄A：白茶儲存臺賬記錄；白茶出入庫質(zhì)量抽檢記錄；庫內(nèi)溫濕度記錄；庫內(nèi)檢査情況記錄。保質(zhì)措施防潮措施防潮設施貨架應結(jié)構(gòu)牢固，宜采用環(huán)保無異味的塑料墊板或木板作為貨架層板，貨架離地高度宜≥0.15m。自然通風防潮在晴天、無霧、空氣清新干燥時應通風透氣。吸潮法防潮可用生石灰、木炭等吸濕劑吸收空氣中水分。除濕設備按照除濕需求、除濕量選擇適配的除濕設備。防高溫措施宜設有足夠的通風裝置如通風口、回風口等，通風裝置及數(shù)量應能保證倉庫內(nèi)溫度符合4.1.5.1要求。防蟲防鼠措施倉庫與外界接觸的出入口，應安裝擋鼠板，并應符合GB14881的規(guī)定。倉庫與外界接觸的門、窗應有良好的密閉效果，防止昆蟲、動物進入。安全措施防火措施所有進入倉庫人員禁止攜帶火種，庫區(qū)內(nèi)嚴禁吸煙、用火。應配備充足、有效的消防器材，并定期監(jiān)督檢查；消防栓、滅火器、自動滅火球、消防安全標志燈應保持完好。倉庫應劃分防火分區(qū)，防火分區(qū)面積、安全出口數(shù)量、疏散距離等應符合GB50016的規(guī)定。防盜措施庫區(qū)宜安裝視頻監(jiān)控設備。試驗方法取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。庫房溫度、濕度采用溫度計、濕度計直接讀取。溫濕度計應安置在空氣流通、不受陽光照射的地方。茶葉含水率按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。茶葉污染物按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。茶葉農(nóng)藥殘留按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。

（資料性）

白茶儲存記錄模板白茶儲存過程記錄表格模板見表A.1～表A.4。白茶儲存臺賬記錄表表單編號倉庫區(qū)域?序號?入庫日期?批次號?產(chǎn)品類型?數(shù)量（kg）??存放位置?責任人?出庫日期?出庫重量（kg）??剩余庫存?備注白茶出入庫質(zhì)量抽檢記錄表表單編號記錄日期年月日?項目?內(nèi)容批次號入庫/出庫日期產(chǎn)品類型抽檢數(shù)量?檢測項目?結(jié)果含水量（%）□≤6%□＞6%感官品質(zhì)□符合GB/T22291□異常描述：污染物（GB2762）□合格□不合格項：農(nóng)藥殘留（GB2763）□合格□不合格項：?判定結(jié)論□合格□需復檢□不合格處理措施記錄人審核人庫內(nèi)溫濕度監(jiān)測記錄表表單編號記錄日期?監(jiān)測日期?時間?溫度（℃）??濕度（%RH）??是否達標?異常處理措施?記錄人2025年3月31日08:002845√-李四2025年3月31日16:003048√-李四……監(jiān)測頻率：每日上午/下午各1次。標準范圍：溫度≤35℃，濕度≤50%。超標時需標注原因（如通風不足、除濕設備故障等）。庫內(nèi)檢查情況記錄表表單編號檢查日期檢查人?檢查項目?檢查結(jié)果?異常描述?處理措施?整改完成時間?復核人庫房環(huán)境衛(wèi)生□合格包裝完整性（防破