標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CCOA 49-2023 生濕面制品專用小麥粉》是一項(xiàng)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范用于制作生濕面制品的小麥粉的質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了適用于生產(chǎn)如面條、餃子皮等需經(jīng)煮制后食用的生濕面制品所用小麥粉的技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等方面的要求。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，對(duì)于生濕面制品專用小麥粉的基本要求包括但不限于以下幾點(diǎn)：

  • 原料與輔料：應(yīng)使用符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的小麥作為主要原料。
  • 感官要求：小麥粉的顏色、氣味、質(zhì)地等需滿足特定標(biāo)準(zhǔn)，確保最終產(chǎn)品具有良好的外觀和口感。
  • 理化指標(biāo)：定義了水分含量、灰分、粗細(xì)度等一系列物理化學(xué)參數(shù)的具體范圍，以保證面粉適合于生濕面制品加工。
  • 安全衛(wèi)生：對(duì)重金屬殘留（如鉛）、農(nóng)藥殘留以及其他可能存在的有害物質(zhì)設(shè)定了嚴(yán)格限制，保障消費(fèi)者健康。
  • 微生物限量：針對(duì)大腸桿菌群數(shù)、霉菌總數(shù)等微生物指標(biāo)進(jìn)行了明確規(guī)定，防止食品污染。
  • 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等信息，并且不得含有虛假或誤導(dǎo)性的描述。
  • 包裝材料：推薦使用無(wú)毒、無(wú)害、不易破損且具有良好密封性能的材料進(jìn)行包裝，同時(shí)考慮到環(huán)保因素。
  • 儲(chǔ)存條件：建議在干燥通風(fēng)處保存，避免高溫高濕環(huán)境導(dǎo)致品質(zhì)下降。

此標(biāo)準(zhǔn)為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確指導(dǎo)，有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量一致性，同時(shí)也為監(jiān)管部門提供了評(píng)判依據(jù)，促進(jìn)了行業(yè)健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-11-23 頒布
  • 2024-03-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

CCSX.11

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCOA49—2023

生濕面制品專用小麥粉

Wheatflourforwet-freshfoodproducts

2023-11-23發(fā)布2024-03-01實(shí)施

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)制定其著作權(quán)為中國(guó)糧油學(xué)會(huì)所有除了用于國(guó)家法律許可

,。

范圍或事先得到中國(guó)糧油學(xué)會(huì)的許可外不允許以任何形式再?gòu)?fù)制本標(biāo)準(zhǔn)如果關(guān)于本標(biāo)

,。

準(zhǔn)有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢請(qǐng)聯(lián)系中國(guó)糧油學(xué)會(huì)或本標(biāo)準(zhǔn)出版社

,!

中國(guó)糧油學(xué)會(huì)簡(jiǎn)稱是中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)領(lǐng)

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導(dǎo)下的全國(guó)性一級(jí)學(xué)會(huì)掛靠國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生

,,、

產(chǎn)的高中級(jí)科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門的群眾性學(xué)術(shù)團(tuán)體

、、。

地址北京市西城區(qū)百萬(wàn)莊大街號(hào)郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網(wǎng)址

:

T/CCOA49—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)提出

。

本文件起草單位江南大學(xué)河南工業(yè)大學(xué)中糧糧谷控股有限公司陳克明食品股份有限公司揭

:、、、、

陽(yáng)市永興面粉有限公司邢臺(tái)金沙河面業(yè)有限責(zé)任公司陜西天山西瑞面粉有限公司想念食品股份有

、、、

限公司內(nèi)蒙古恒豐集團(tuán)銀糧面業(yè)有限責(zé)任公司南方新元食品生物工程有限公司今麥郎食品股份有

、、、

限公司青島天祥食品集團(tuán)金喜燕制粉有限公司

、。

本文件主要起草人朱科學(xué)邢俊杰郭曉娜溫紀(jì)平楊書林周小玲趙仁勇關(guān)二旗林娜左社林

:、、、、、、、、、、

孫君庚洪曉偉趙毅瑩魏建功田天娥王超于強(qiáng)韓艷芳朱寶成陳艷王祥劉高峰劉如翊李亮

、、、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA49—2023

生濕面制品專用小麥粉

1范圍

本文件規(guī)定了生濕面制品專用小麥粉的質(zhì)量與安全要求檢驗(yàn)規(guī)則包裝標(biāo)簽貯存和運(yùn)輸

、、、、。

本文件適用于以小麥為主要原料加工而制成的生濕面制品專用小麥粉

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

小麥

GB1351

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2715

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB/T5491、、

糧油檢驗(yàn)糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB13122

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

谷物碾磨制品脂肪酸值的測(cè)定

GB/T15684

糧食銷售包裝

GB/T17109

糧油包裝小麥粉袋

GB/T24905

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)

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