學校食堂責任督學制度一、總則（一）制定目的為切實加強學校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全與身體健康，規(guī)范學校食堂運營行為，提升食堂服務質量，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)，結合學校實際情況，特制定本責任督學制度。通過建立專業(yè)化、常態(tài)化的監(jiān)督機制，及時發(fā)現(xiàn)并解決學校食堂管理中存在的問題，確保學校食堂管理工作規(guī)范、有序、高效開展。（二）適用范圍本制度適用于學校食堂的日常運營管理、食品安全監(jiān)督、營養(yǎng)健康指導等工作，涵蓋食堂采購、加工、儲存、供餐等各個環(huán)節(jié)，以及食堂從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生維護等方面。學校食堂責任督學對學校食堂工作進行全面監(jiān)督與指導，學校相關部門、食堂運營單位及全體從業(yè)人員須積極配合，嚴格遵守本制度。二、督學機構與人員（一）督學機構設置學校成立食堂責任督學工作領導小組，由分管副校長擔任組長，成員包括學校后勤管理部門負責人、食品安全管理人員、師生代表、家長代表等。領導小組負責統(tǒng)籌協(xié)調學校食堂責任督學工作，制定督學工作計劃，研究解決督學工作中的重大問題。同時，設立專門的督學辦公室，負責督學工作的具體組織實施、資料收集整理、信息溝通反饋等日常事務。（二）督學人員配備與資質1.人員配備：根據(jù)學校規(guī)模和食堂數(shù)量，合理配備專職或兼職責任督學人員。原則上每所學校至少配備2名責任督學，確保能夠全面、深入地開展監(jiān)督檢查工作。2.資質要求：責任督學應具備較高的政治素質和職業(yè)道德，熟悉食品安全法律法規(guī)、學校食堂管理規(guī)范和操作流程。優(yōu)先從具有食品安全管理經(jīng)驗、餐飲服務專業(yè)背景或相關領域專業(yè)知識的人員中選拔，且須經(jīng)過食品安全監(jiān)督管理部門或教育行政部門組織的專業(yè)培訓，取得相應的督學資格證書后方可上崗。三、督學職責與權限（一）督學職責1.食品安全監(jiān)督：對學校食堂食品采購、驗收、儲存、加工制作、供餐、留樣等環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)督檢查，確保食品原料新鮮、安全，加工過程規(guī)范，符合食品安全標準。檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、從業(yè)人員個人衛(wèi)生等情況，防止食物中毒等食品安全事件發(fā)生。2.運營管理監(jiān)督：監(jiān)督學校食堂的運營管理工作，包括食堂財務收支、飯菜價格、服務質量等方面。檢查食堂是否明碼標價，飯菜價格是否合理，是否存在亂收費或變相漲價行為；評估食堂服務態(tài)度、供餐效率等，保障師生合法權益。3.營養(yǎng)健康指導：關注學校食堂營養(yǎng)配餐情況，監(jiān)督食堂是否按照營養(yǎng)均衡的原則制定食譜，確保膳食結構合理，滿足師生不同年齡段的營養(yǎng)需求。定期對食堂從業(yè)人員進行營養(yǎng)健康知識培訓，推廣科學合理的膳食搭配。4.隱患排查與整改：定期對學校食堂進行安全隱患排查，及時發(fā)現(xiàn)并記錄食堂設備設施、消防、用電等方面存在的安全隱患，以及管理漏洞和違規(guī)操作行為。督促相關責任單位和人員限期整改，并跟蹤復查整改落實情況，形成閉環(huán)管理。5.信息溝通與反饋：及時向學校食堂責任督學工作領導小組匯報督學工作情況，定期提交督學工作報告。加強與學校相關部門、食堂運營單位、師生及家長的溝通交流，廣泛收集意見和建議，及時反饋師生對食堂工作的需求和期望，促進食堂工作不斷改進。（二）督學權限1.檢查權：責任督學有權進入學校食堂的各個區(qū)域，查閱與食堂管理相關的文件、記錄、票據(jù)等資料，包括食品采購臺賬、檢驗檢疫證明、從業(yè)人員健康證、晨檢記錄、消毒記錄等，了解食堂運營管理情況。2.詢問權：責任督學有權向學校食堂管理人員、從業(yè)人員、師生等相關人員詢問食堂管理工作情況，要求相關人員如實提供信息和解釋說明。3.建議權：責任督學根據(jù)督學情況，有權對學校食堂管理工作提出改進建議和意見，包括管理制度完善、操作流程優(yōu)化、人員培訓加強等方面。對存在問題較為嚴重的，可提出限期整改要求，并跟蹤整改落實情況。4.報告權：責任督學發(fā)現(xiàn)學校食堂存在重大食品安全隱患、嚴重違規(guī)操作行為或其他緊急情況時，有權直接向學校領導、上級教育行政部門和食品安全監(jiān)督管理部門報告，及時采取有效措施消除隱患。四、督學工作方式與程序（一）工作方式1.日常巡查：責任督學每周至少對學校食堂進行2次日常巡查，重點檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作過程、餐具消毒、食品留樣等情況，及時發(fā)現(xiàn)并糾正問題。2.專項檢查：根據(jù)季節(jié)特點、重大活動、食品安全風險預警等情況，不定期開展專項檢查，如春秋季開學食品安全專項檢查、節(jié)假日食品安全專項檢查、食物中毒防控專項檢查等，深入排查特定領域的安全隱患。3.隨機抽查：責任督學采取不打招呼、不定時間的方式進行隨機抽查，重點檢查食堂管理工作的日常狀態(tài)和真實情況，確保監(jiān)督檢查的客觀性和有效性。4.師生訪談：通過與師生進行面對面交流、發(fā)放調查問卷等方式，廣泛收集師生對食堂工作的意見和建議，了解師生的需求和滿意度，為改進食堂工作提供參考。（二）工作程序1.制定計劃：學校食堂責任督學工作領導小組每學期初制定詳細的督學工作計劃，明確督學工作的目標、任務、重點和時間安排，確保督學工作有序開展。2.實施檢查：責任督學按照工作計劃開展監(jiān)督檢查工作，檢查過程中應認真填寫《學校食堂督學檢查表》，詳細記錄檢查情況、發(fā)現(xiàn)的問題及相關證據(jù)。3.反饋意見：檢查結束后，責任督學及時與學校食堂管理人員、從業(yè)人員進行溝通，反饋檢查情況，指出存在的問題，提出整改意見和建議，并下發(fā)《學校食堂督學整改通知書》，明確整改要求和期限。4.跟蹤整改：責任督學對整改情況進行跟蹤復查，督促相關責任單位和人員按時完成整改任務。對整改不到位或拒不整改的，及時向學校食堂責任督學工作領導小組報告，采取進一步措施進行處理。5.總結報告：責任督學每月對督學工作進行總結，形成書面報告提交給學校食堂責任督學工作領導小組。每學期結束后，對本學期督學工作進行全面總結分析，提出改進工作的建議和措施，為下一學期督學工作提供參考。五、督學工作考核與問責（一）考核機制1.建立考核指標體系：學校食堂責任督學工作領導小組制定科學合理的督學工作考核指標體系，從督學工作的履職情況、問題發(fā)現(xiàn)與處理、師生滿意度等方面進行全面考核，明確考核標準和評分細則。2.定期考核評價：每學期末對責任督學工作進行考核評價，通過查閱資料、實地檢查、師生評價等方式，綜合評估責任督學的工作成效?？己私Y果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等次，作為責任督學獎懲、續(xù)聘或解聘的重要依據(jù)。（二）問責機制1.責任追究：對責任督學在工作中存在玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊等行為，導致學校食堂出現(xiàn)食品安全事故或其他嚴重問題的，依法依規(guī)追究相關責任督學的責任；情節(jié)嚴重的，取消其督學資格，并按照有關規(guī)定進行處理。2.連帶問責：對學校食堂管理存在問題，經(jīng)責任督學督促整改仍未落實到位，導致發(fā)生