Q/LB.□XXXXX-XXXXT/GXASXXXX—XXXX前言本文件參照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別的責(zé)任。本文件由廣西林學(xué)會(huì)提出、歸口并宣貫。本文件起草單位：廣西國(guó)控林業(yè)投資股份有限公司、廣西壯族自治區(qū)新材料技術(shù)工程院、廣西平果市海同倉儲(chǔ)有限責(zé)任公司、廣西百色市國(guó)控林業(yè)有限責(zé)任公司、廣西力源寶科技有限公司本文件主要起草人：蘇曉琳、陳曄、覃素云、劉芝汐、覃潔、廖仁雅、李蓉、寧昌龍、黃雪、歐國(guó)斌、謝持正、高小然、石雪婷、李明德、何正鋒、黃肖尼、傅立、農(nóng)誠(chéng)、陸勇、林海濱、藍(lán)啟星、羅長(zhǎng)美、梁釗榕油茶籽貯運(yùn)管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了油茶籽貯運(yùn)的基礎(chǔ)設(shè)施要求、貯存要求、運(yùn)輸要求、管理控制、檢驗(yàn)方法。本文件適用于油茶籽的貯運(yùn)管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB/T37917油茶籽GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。油茶籽oil-teacamelliaceed山茶屬（

Camellia）油用物種的成熟種籽，由殼和種仁組成。[來源：GB/T37917-2019油茶籽]基礎(chǔ)設(shè)施要求貯存設(shè)施設(shè)備應(yīng)滿足以下基本要求：應(yīng)具有油茶籽貯存所需的場(chǎng)所、冷庫、輔助設(shè)備設(shè)施、廢棄物處理設(shè)施、照明設(shè)施等；定期應(yīng)對(duì)制冷系統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)檢查，對(duì)制冷壓縮機(jī)進(jìn)行清洗檢查，定期更換潤(rùn)滑油，以保證制冷系統(tǒng)正常運(yùn)行；應(yīng)策劃冷藏設(shè)施管理要求和監(jiān)測(cè)過程，明確過程控制要求，形成文件，并通過監(jiān)督檢查、考核等方式確保過程有效實(shí)施。貯存要求冷藏設(shè)施設(shè)置要求為保證油茶籽的保質(zhì)期，冷藏設(shè)施應(yīng)符合以下要求：冷藏庫內(nèi)設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫濕度計(jì)，宜設(shè)置外顯式溫濕度計(jì)；冷藏庫應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置；冷藏庫內(nèi)應(yīng)使用防爆燈；冷藏庫現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有穩(wěn)定的電網(wǎng)供電設(shè)施，以保證各種機(jī)器設(shè)備和控制系統(tǒng)的正常運(yùn)行。入庫及貯存要求有保證油茶籽在貯存期內(nèi)的品質(zhì)，油茶籽入庫貯存應(yīng)符合以下要求：應(yīng)對(duì)入庫油茶籽進(jìn)行準(zhǔn)入審核，合格后入庫，并做好入庫時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、溫度、包裝、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息記錄；入庫前，應(yīng)檢查并確保庫房的溫濕度符合要求，并做好記錄；按照不同品種和級(jí)別分開貯存，并做好標(biāo)識(shí)，不應(yīng)產(chǎn)生品種存放混亂的情況。不應(yīng)與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存；冷庫應(yīng)設(shè)有適當(dāng)?shù)膲|板，所貯存的物品不應(yīng)直接放置在地面。堆碼時(shí)，應(yīng)穩(wěn)固且有空隙，便于空氣流通，維持庫內(nèi)溫度的均勻性。堆碼應(yīng)符合下列要求：——距冷卻物冷藏間頂棚≥0.3m；——距頂排管下側(cè)≥0.3m；——距頂排管橫側(cè)≥0.2m；——距無排管的墻≥0.2m；——距墻排管外側(cè)≥0.4m；——距風(fēng)道≥0.2m；——距冷風(fēng)機(jī)周邊≥1.5m。出庫宜遵循先進(jìn)先出的原則。應(yīng)對(duì)出庫食品進(jìn)行檢驗(yàn)，辦理出庫手續(xù)；應(yīng)做好出庫時(shí)間、品種、數(shù)量、等級(jí)、質(zhì)量、溫度、包裝和生產(chǎn)日期等信息記錄。冷庫溫濕度要求冷庫的溫濕度設(shè)置及監(jiān)控應(yīng)有專人管理，冷庫溫濕度應(yīng)符合以下要求：冷庫貯存溫度應(yīng)在4℃～10℃之間；冷庫空氣相對(duì)濕度應(yīng)低于75%；各庫內(nèi)應(yīng)設(shè)溫濕度控制設(shè)施及溫濕度計(jì)，應(yīng)定期檢查并進(jìn)行記錄。人員要求冷庫應(yīng)配備專職管理人員和監(jiān)控人員，相關(guān)人員應(yīng)符合以下要求：冷庫管理人員必須進(jìn)行知識(shí)技能考核、安全意識(shí)等培訓(xùn)，獲得冷庫設(shè)備及相關(guān)流程、相關(guān)證明，方可擔(dān)任該崗位工作；應(yīng)定期檢查，及時(shí)排查隱患，保證冷庫的安全運(yùn)行；保存制冷機(jī)房工作記錄，如發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)上報(bào)給負(fù)責(zé)人；客戶與其他外來人員未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入冷庫。如需進(jìn)入冷藏庫，必須由倉庫人員的陪同下方可進(jìn)入。運(yùn)輸要求運(yùn)輸工具油茶籽的運(yùn)輸工具應(yīng)具備以下條件：運(yùn)輸工具應(yīng)專用于食品或食品原輔料運(yùn)輸；運(yùn)輸工具在裝入油茶籽之前應(yīng)清理干凈，必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒；運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒無害；冷鏈物流運(yùn)輸工具應(yīng)具備自動(dòng)溫度記錄和監(jiān)控設(shè)備。運(yùn)輸條件油茶籽的運(yùn)輸應(yīng)符合以下基本要求：應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸季節(jié)、運(yùn)輸距離及油茶籽保質(zhì)儲(chǔ)藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具；運(yùn)輸過程中需采取控溫的，應(yīng)采取控溫措施并實(shí)時(shí)監(jiān)控，運(yùn)輸過程中的溫度波動(dòng)范圍應(yīng)不超過±2℃。運(yùn)輸管理為在運(yùn)輸過程中保證油茶籽的品質(zhì)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)管理應(yīng)符合以下要求：嚴(yán)禁與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品共同運(yùn)輸；裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行油茶籽出庫檢查，在油茶籽、標(biāo)簽與單據(jù)三者相符的情況下方可裝運(yùn)；運(yùn)輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防正擠壓、劇烈震動(dòng)和日曬雨淋；應(yīng)保留運(yùn)輸相關(guān)檔案記錄，記載運(yùn)輸?shù)牡貐^(qū)、日期、種類、等級(jí)、批次、數(shù)量、質(zhì)量、包裝情況及運(yùn)輸方式等，確?？勺匪?、可查詢。管理控制質(zhì)量檢查油茶籽貯存入冷庫時(shí)含水量應(yīng)在5～6%，貯藏期間定期檢測(cè)時(shí)不應(yīng)超過10%。貯存期間，應(yīng)每月對(duì)油茶籽進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測(cè)指標(biāo)為水分及霉變率。若水分＞10%，應(yīng)進(jìn)行烘干處理；出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛等情況（霉變率＞1%）時(shí)，應(yīng)及時(shí)出庫。每三個(gè)月對(duì)油茶籽所含油脂的酸價(jià)、過氧化值進(jìn)行檢測(cè)，若酸價(jià)≥4.0mg/g或過氧化值≥0.25g/100g，應(yīng)對(duì)貯藏期間影響油茶籽質(zhì)量的各因素進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。制度管理冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入必備的設(shè)施和設(shè)備作為基礎(chǔ)保證，加以先進(jìn)的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個(gè)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，保全冷藏食品的品質(zhì)，否則難以達(dá)到預(yù)期效果。應(yīng)完善冷鏈等各環(huán)節(jié)設(shè)施，健全以下相應(yīng)管理制度等：冷庫溫濕度調(diào)節(jié)管理制度；冷庫清潔、除霜和維修制度；