北京食品添加管理制度總則一、目的為規(guī)范北京地區(qū)食品添加劑的使用和管理，保障公眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合北京地區(qū)實際情況，制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于在北京地區(qū)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售等活動的企業(yè)和單位，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等。三、管理原則1.合法性原則：食品添加劑的使用必須符合國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑。2.安全性原則：食品添加劑的使用必須確保食品安全，不得對人體健康造成危害。3.必要性原則：食品添加劑的使用必須是為了改善食品的品質(zhì)、延長食品的保質(zhì)期或滿足其他特殊需要，不得濫用食品添加劑。4.可追溯性原則：食品添加劑的使用必須建立可追溯體系，確保食品添加劑的來源和使用情況能夠追溯。四、管理機構(gòu)與職責(zé)1.北京市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱市食藥監(jiān)局）：負責(zé)北京地區(qū)食品添加劑的監(jiān)督管理工作，制定食品添加劑的管理政策和標(biāo)準(zhǔn)，組織開展食品添加劑的監(jiān)督檢查和抽檢工作，對違法違規(guī)行為進行查處。2.區(qū)（縣）食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡稱區(qū)（縣）食藥監(jiān)局）：負責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品添加劑的監(jiān)督管理工作，落實市食藥監(jiān)局的工作要求，開展食品添加劑的日常監(jiān)督檢查和抽檢工作，對違法違規(guī)行為進行查處。3.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等：負責(zé)本單位食品添加劑的使用和管理工作，建立健全食品添加劑的管理制度，配備專業(yè)人員負責(zé)食品添加劑的管理工作，確保食品添加劑的使用符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。食品添加劑的采購與驗收一、采購要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品添加劑，不得采購無合法來源的食品添加劑。2.采購食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品添加劑生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證明文件，確保供應(yīng)商的資質(zhì)合法、產(chǎn)品質(zhì)量合格。3.采購食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品添加劑的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨期限、價格、付款方式等內(nèi)容。二、驗收要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)對采購的食品添加劑進行驗收，確保食品添加劑的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等符合采購合同的要求。2.驗收食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)查驗供應(yīng)商提供的相關(guān)證明文件，核對食品添加劑的品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，對不符合要求的食品添加劑不得接收。3.驗收食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)對食品添加劑的外觀、氣味、口感等進行感官檢查，對有異味、變質(zhì)、污染等情況的食品添加劑不得接收。4.驗收食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑進行檢驗，對檢驗不合格的食品添加劑不得接收。食品添加劑的儲存與保管一、儲存要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑專用倉庫，對食品添加劑進行分類儲存，不得與其他物品混存。2.食品添加劑專用倉庫應(yīng)當(dāng)具備良好的通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等條件，保持倉庫內(nèi)的清潔衛(wèi)生。3.食品添加劑專用倉庫應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的標(biāo)識，標(biāo)明食品添加劑的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，便于管理和使用。4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的儲存條件進行儲存，不得超溫、超濕、暴曬、冷凍等，確保食品添加劑的質(zhì)量穩(wěn)定。二、保管要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)配備專人負責(zé)食品添加劑的保管工作，建立食品添加劑保管臺賬，記錄食品添加劑的進貨、出庫、庫存等情況。2.保管人員應(yīng)當(dāng)定期對食品添加劑進行檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、過期、污染等情況的食品添加劑應(yīng)當(dāng)及時處理，不得繼續(xù)使用。3.保管人員應(yīng)當(dāng)嚴格遵守食品添加劑的使用規(guī)定，不得擅自更改食品添加劑的使用范圍、使用量等，確保食品添加劑的使用安全。4.食品添加劑的保管期限不得超過其保質(zhì)期，過期的食品添加劑應(yīng)當(dāng)及時清理出庫，不得繼續(xù)存放。食品添加劑的使用與管理一、使用要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。2.使用食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的使用方法和使用量進行添加，不得隨意更改使用方法和使用量。3.使用食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)對食品添加劑的使用情況進行記錄，包括食品添加劑的品名、規(guī)格、使用量、使用時間、使用人員等信息，便于追溯和管理。4.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)加強對食品添加劑使用人員的培訓(xùn)，提高使用人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平，確保食品添加劑的正確使用。二、管理要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用管理制度，明確食品添加劑的使用范圍、使用量、使用方法等要求，規(guī)范食品添加劑的使用行為。2.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)加強對食品添加劑的管理，建立食品添加劑采購、驗收、儲存、保管、使用等環(huán)節(jié)的臺賬，實現(xiàn)食品添加劑的可追溯管理。3.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)定期對食品添加劑的使用情況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品添加劑的使用符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)接受市食藥監(jiān)局、區(qū)（縣）食藥監(jiān)局等部門的監(jiān)督檢查，如實提供有關(guān)食品添加劑的使用情況和相關(guān)資料，不得拒絕、阻撓或者隱瞞。食品添加劑的檢驗與監(jiān)測一、檢驗要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑進行檢驗，確保食品添加劑的質(zhì)量符合要求。2.檢驗食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)使用合格的檢驗設(shè)備和檢驗方法，不得使用過期、失效的檢驗設(shè)備和檢驗方法。3.檢驗食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)對檢驗結(jié)果進行記錄，包括檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等信息，便于追溯和管理。4.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)將檢驗合格的食品添加劑投入使用，對檢驗不合格的食品添加劑應(yīng)當(dāng)及時處理，不得繼續(xù)使用。二、監(jiān)測要求1.市食藥監(jiān)局、區(qū)（縣）食藥監(jiān)局等部門應(yīng)當(dāng)定期對北京地區(qū)的食品添加劑進行監(jiān)督抽檢，檢測食品添加劑的質(zhì)量安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)積極配合市食藥監(jiān)局、區(qū)（縣）食藥監(jiān)局等部門的監(jiān)督抽檢工作，提供必要的協(xié)助和支持，不得拒絕、阻撓或者隱瞞。3.市食藥監(jiān)局、區(qū)（縣）食藥監(jiān)局等部門應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑監(jiān)測信息平臺，及時發(fā)布食品添加劑監(jiān)測信息，引導(dǎo)公眾正確選擇食品。食品添加劑的召回與處置一、召回要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品使用了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，并通知相關(guān)食品銷售者停止銷售，召回情況應(yīng)當(dāng)向市食藥監(jiān)局報告。2.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品添加劑，并通知相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)停止使用，召回情況應(yīng)當(dāng)向市食藥監(jiān)局報告。3.食品銷售企業(yè)發(fā)現(xiàn)其銷售的食品使用了不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，召回已經(jīng)上市銷售的食品，并通知相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)，召回情況應(yīng)當(dāng)向區(qū)（縣）食藥監(jiān)局報告。二、處置要求1.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)對召回的食品添加劑或者食品進行無害化處理或者銷毀，不得再次流入市場。2.食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)等應(yīng)當(dāng)對召回的食品添加劑或者食品的處理情況進行記錄，包括處理時間、處理方式、處理數(shù)量等信息，便于追溯和管理。3.市食藥監(jiān)局、區(qū)（縣）食藥監(jiān)