微生物生長測試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.微生物生長的最適溫度是指（）A.生長最快時(shí)的溫度B.發(fā)酵產(chǎn)物積累最多時(shí)的溫度C.微生物存活的最高溫度D.微生物產(chǎn)生芽孢的溫度2.細(xì)菌生長曲線中，生長速率最快的時(shí)期是（）A.遲緩期B.對數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期3.下列哪種物質(zhì)不是微生物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)（）A.碳源B.氮源C.生長因子D.抗生素4.用平板計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)微生物時(shí)，一般選擇菌落數(shù)在（）的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。A.30-300B.10-100C.50-500D.1-105.微生物生長需要適宜的pH，多數(shù)細(xì)菌生長的最適pH范圍是（）A.4.0-6.0B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.8.5-9.56.下列屬于化能自養(yǎng)型微生物的是（）A.大腸桿菌B.硝化細(xì)菌C.酵母菌D.霉菌7.紫外線對微生物的主要作用是（）A.破壞細(xì)胞壁B.破壞細(xì)胞膜C.破壞核酸D.破壞酶系統(tǒng)8.微生物在液體培養(yǎng)基中生長不會出現(xiàn)的現(xiàn)象是（）A.沉淀B.渾濁C.菌苔D.菌膜9.一般來說，微生物的代時(shí)越短，說明其（）A.生長越慢B.生長越快C.對營養(yǎng)要求越高D.對環(huán)境適應(yīng)性越差10.下列哪種培養(yǎng)方法常用于厭氧菌的培養(yǎng)（）A.液體培養(yǎng)B.固體培養(yǎng)C.厭氧罐培養(yǎng)D.平板培養(yǎng)多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.影響微生物生長的環(huán)境因素包括（）A.溫度B.氧氣C.pHD.滲透壓2.微生物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)包括（）A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.水3.細(xì)菌生長曲線可分為（）A.遲緩期B.對數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期4.常用的微生物計(jì)數(shù)方法有（）A.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法B.平板計(jì)數(shù)法C.比濁法D.重量法5.下列屬于微生物生長因子的有（）A.維生素B.氨基酸C.嘌呤D.嘧啶6.按能源和碳源的不同，微生物的營養(yǎng)類型可分為（）A.光能自養(yǎng)型B.光能異養(yǎng)型C.化能自養(yǎng)型D.化能異養(yǎng)型7.以下哪些措施可用于控制微生物生長（）A.高溫滅菌B.低溫保藏C.化學(xué)消毒D.輻射處理8.微生物在固體培養(yǎng)基上生長可形成的特征有（）A.菌落形態(tài)B.菌落大小C.菌落顏色D.菌落邊緣9.促進(jìn)微生物生長的物質(zhì)有（）A.生長激素B.微量元素C.輔酶D.抗生素10.影響微生物生長的內(nèi)在因素有（）A.微生物的種類B.微生物的菌齡C.微生物的接種量D.微生物的代謝類型判斷題（每題2分，共10題）1.所有微生物生長都需要氧氣。（）2.微生物生長的最適溫度就是發(fā)酵產(chǎn)物合成的最適溫度。（）3.平板計(jì)數(shù)法只能計(jì)數(shù)活菌。（）4.微生物生長因子是所有微生物都必需的營養(yǎng)物質(zhì)。（）5.高溫滅菌的原理是使微生物的蛋白質(zhì)變性。（）6.對數(shù)期的微生物代謝活力最強(qiáng)，細(xì)胞大小比較一致。（）7.滲透壓對微生物生長沒有影響。（）8.自養(yǎng)型微生物可以利用無機(jī)碳源作為碳源。（）9.微生物在液體培養(yǎng)基中生長一定會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。（）10.厭氧菌在有氧環(huán)境中不能生長。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述微生物生長的概念。答：微生物生長指微生物細(xì)胞物質(zhì)有規(guī)律地、不可逆增加，導(dǎo)致細(xì)胞體積擴(kuò)大的生物學(xué)過程，表現(xiàn)為細(xì)胞數(shù)量增多或細(xì)胞個(gè)體增大。2.簡述微生物生長曲線中穩(wěn)定期的特點(diǎn)。答：穩(wěn)定期微生物生長速率和死亡速率相等，活菌數(shù)達(dá)到最高且保持相對穩(wěn)定。此時(shí)細(xì)胞開始積累代謝產(chǎn)物，芽孢桿菌可能產(chǎn)生芽孢，營養(yǎng)物質(zhì)消耗，有害代謝產(chǎn)物積累。3.簡述高溫滅菌的方法有哪些。答：有干熱滅菌，如烘箱內(nèi)熱空氣滅菌；濕熱滅菌，包括巴氏消毒法、煮沸消毒法、間歇滅菌法、高壓蒸汽滅菌法等，利用高溫蒸汽使微生物蛋白質(zhì)變性達(dá)到滅菌目的。4.簡述影響微生物生長的主要環(huán)境因素。答：主要有溫度，不同微生物有不同最適生長溫度；pH，各類微生物有適宜pH范圍；氧氣，根據(jù)對氧需求分好氧、厭氧、兼性厭氧等類型；滲透壓，過高或過低影響微生物生長。討論題（每題5分，共4題）1.討論在食品工業(yè)中控制微生物生長的重要性及常用方法。答：食品工業(yè)中控制微生物生長可防止食品變質(zhì)、延長保質(zhì)期、保障食品安全。常用方法有高溫滅菌如巴氏消毒，低溫保藏抑制生長，化學(xué)防腐劑抑制微生物，還可通過控制水分活度、調(diào)節(jié)氣體成分等措施。2.討論如何根據(jù)微生物營養(yǎng)類型選擇合適的培養(yǎng)基。答：對于光能自養(yǎng)型，培養(yǎng)基只需含無機(jī)成分，利用光能和無機(jī)碳源生長；光能異養(yǎng)型需含無機(jī)碳源和簡單有機(jī)物；化能自養(yǎng)型以無機(jī)碳源和能源；化能異養(yǎng)型則需有機(jī)碳源和氮源等，按其營養(yǎng)需求配置。3.討論微生物生長與發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)系。答：微生物生長是發(fā)酵生產(chǎn)基礎(chǔ)。適宜生長條件使微生物快速繁殖，處于不同生長階段代謝產(chǎn)物不同。對數(shù)期細(xì)胞活力強(qiáng)，穩(wěn)定期積累大量發(fā)酵產(chǎn)物。了解生長規(guī)律可優(yōu)化發(fā)酵條件，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。4.討論在實(shí)驗(yàn)室中如何準(zhǔn)確測定微生物的生長曲線。答：首先選擇合適微生物和培養(yǎng)基，接種后定時(shí)取樣?？赏ㄟ^測活菌數(shù)如平板計(jì)數(shù)法，或測細(xì)胞數(shù)量如顯微鏡直接計(jì)數(shù)，還可用比濁法測菌液渾濁度反映細(xì)胞濃度，以時(shí)間為橫坐標(biāo)，細(xì)胞數(shù)量或濃度為縱坐標(biāo)繪制生長曲線。答案單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.D4.A5.B6.B7.C8.C9.B10.C多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.