烘焙門店組織管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范烘焙門店的組織架構(gòu)與管理流程，確保門店運(yùn)營(yíng)的高效、有序，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)門店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，特制定本組織管理制度。（二）適用范圍本制度適用于[烘焙門店名稱]全體員工，包括但不限于店長(zhǎng)、烘焙師、銷售人員、收銀員、服務(wù)員等。（三）基本原則1.合法性原則：制度的制定與執(zhí)行必須符合國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)政策要求。2.公平公正原則：對(duì)待所有員工一視同仁，在考核、晉升、獎(jiǎng)懲等方面遵循公平公正的標(biāo)準(zhǔn)。3.高效務(wù)實(shí)原則：以提高門店運(yùn)營(yíng)效率、實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為導(dǎo)向，注重制度的可操作性和實(shí)效性。4.以人為本原則：充分尊重員工的權(quán)益和發(fā)展需求，營(yíng)造良好的工作氛圍，促進(jìn)員工與門店共同成長(zhǎng)。二、組織架構(gòu)（一）門店組織架構(gòu)圖[繪制門店詳細(xì)的組織架構(gòu)圖，包括各崗位名稱及上下級(jí)關(guān)系]（二）各部門職責(zé)1.店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)門店的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，確保各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的完成。制定門店的工作計(jì)劃、營(yíng)銷策略和預(yù)算方案，并組織實(shí)施。管理門店員工，進(jìn)行人員招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、獎(jiǎng)懲等工作。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。維護(hù)門店的顧客關(guān)系，處理顧客投訴和意見(jiàn)反饋，提升顧客滿意度。監(jiān)督門店的財(cái)務(wù)狀況，控制成本費(fèi)用，確保門店盈利。2.烘焙師根據(jù)門店的產(chǎn)品需求和配方，負(fù)責(zé)烘焙產(chǎn)品的制作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和口感符合標(biāo)準(zhǔn)。研發(fā)新的烘焙產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新口味和款式，滿足市場(chǎng)需求。負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。協(xié)助店長(zhǎng)制定烘焙原材料的采購(gòu)計(jì)劃，保證原材料的新鮮度和品質(zhì)。對(duì)烘焙過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析和解決，提出改進(jìn)措施。3.銷售人員負(fù)責(zé)門店烘焙產(chǎn)品的銷售工作，向顧客介紹產(chǎn)品特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)品銷售。了解顧客需求，收集顧客反饋，及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客意見(jiàn)。協(xié)助店長(zhǎng)制定促銷活動(dòng)方案，并負(fù)責(zé)活動(dòng)的執(zhí)行和推廣。維護(hù)門店的陳列展示，確保產(chǎn)品擺放整齊、美觀，吸引顧客購(gòu)買。完成銷售業(yè)績(jī)指標(biāo)，與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作完成門店的銷售目標(biāo)。4.收銀員負(fù)責(zé)門店產(chǎn)品的收款工作，準(zhǔn)確收取顧客款項(xiàng)，開(kāi)具發(fā)票或收據(jù)。熟練操作收銀系統(tǒng)，記錄銷售數(shù)據(jù)，確保賬目清晰、準(zhǔn)確。對(duì)收款過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)與店長(zhǎng)溝通解決，如顧客付款異常、找零錯(cuò)誤等。協(xié)助銷售人員完成顧客購(gòu)買后的相關(guān)服務(wù)工作，如包裝產(chǎn)品、提供購(gòu)物袋等。負(fù)責(zé)收銀區(qū)域的清潔和整理，保持工作環(huán)境整潔。5.服務(wù)員為顧客提供熱情、周到的服務(wù)，引導(dǎo)顧客就座，及時(shí)送上飲品和餐具。協(xié)助顧客點(diǎn)餐，解答顧客關(guān)于產(chǎn)品的疑問(wèn)，提供專業(yè)的建議。負(fù)責(zé)門店內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，包括桌面、地面、展示柜等的清潔，保持門店環(huán)境整潔舒適。及時(shí)清理顧客用餐后的桌面，補(bǔ)充餐具和用品，確保顧客用餐體驗(yàn)良好。協(xié)助銷售人員進(jìn)行產(chǎn)品銷售，如推薦搭配產(chǎn)品、促進(jìn)套餐銷售等。三、人員招聘與培訓(xùn)（一）人員招聘1.招聘需求分析：店長(zhǎng)根據(jù)門店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展和人員變動(dòng)情況，定期進(jìn)行招聘需求分析，確定各崗位的招聘人數(shù)和任職要求。2.招聘渠道線上招聘平臺(tái)：如[具體招聘平臺(tái)名稱]、[具體招聘平臺(tái)名稱]等，發(fā)布招聘信息，篩選簡(jiǎn)歷。線下招聘活動(dòng)：參加招聘會(huì)、人才市場(chǎng)等，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)招聘。員工推薦：鼓勵(lì)門店員工推薦合適的人才，對(duì)推薦成功的員工給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。3.招聘流程發(fā)布招聘信息：在招聘渠道上發(fā)布詳細(xì)的招聘信息，包括崗位名稱、崗位職責(zé)、任職要求、薪資待遇等。簡(jiǎn)歷篩選：對(duì)收到的簡(jiǎn)歷進(jìn)行初步篩選，挑選出符合基本條件的候選人。面試：組織候選人進(jìn)行面試，面試分為初試和復(fù)試。初試由店長(zhǎng)或相關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行，主要了解候選人的基本情況、工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)技能等；復(fù)試由店長(zhǎng)和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人共同進(jìn)行，重點(diǎn)考察候選人的綜合素質(zhì)、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。背景調(diào)查：對(duì)通過(guò)面試的候選人進(jìn)行背景調(diào)查，核實(shí)其學(xué)歷、工作經(jīng)歷、獎(jiǎng)懲情況等信息的真實(shí)性。錄用決策：根據(jù)面試和背景調(diào)查結(jié)果，確定最終錄用人員，發(fā)放錄用通知。入職手續(xù)辦理：新員工入職前，需辦理相關(guān)入職手續(xù)，包括簽訂勞動(dòng)合同、提交個(gè)人資料、領(lǐng)取工作用品等。（二）人員培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定：店長(zhǎng)根據(jù)門店員工的崗位需求和發(fā)展情況，制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)方式等。2.培訓(xùn)內(nèi)容新員工培訓(xùn)：包括企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位職責(zé)、操作流程等方面的培訓(xùn)，幫助新員工盡快熟悉工作環(huán)境和工作內(nèi)容。崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，如烘焙師的烘焙技術(shù)培訓(xùn)、銷售人員的銷售技巧培訓(xùn)、收銀員的收銀系統(tǒng)操作培訓(xùn)等。服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)：加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，提高員工的服務(wù)水平和顧客滿意度，包括溝通技巧、禮儀規(guī)范、顧客投訴處理等方面的培訓(xùn)。職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)：培養(yǎng)員工的職業(yè)素養(yǎng)，如責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)合作精神、學(xué)習(xí)能力等，提升員工的綜合素質(zhì)。3.培訓(xùn)方式內(nèi)部培訓(xùn)：由門店內(nèi)部經(jīng)驗(yàn)豐富的員工擔(dān)任培訓(xùn)講師，對(duì)其他員工進(jìn)行培訓(xùn)。外部培訓(xùn)：根據(jù)培訓(xùn)需求，選派員工參加外部專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程，如烘焙技術(shù)培訓(xùn)、銷售技巧培訓(xùn)等。在線學(xué)習(xí)：利用在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，為員工提供豐富的學(xué)習(xí)資源，員工可以自主學(xué)習(xí)相關(guān)課程，提升自身能力。實(shí)踐操作：通過(guò)實(shí)際工作中的操作練習(xí)，讓員工在實(shí)踐中掌握技能，提高工作能力。4.培訓(xùn)考核：培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)員工進(jìn)行考核，考核方式可以包括理論考試、實(shí)際操作、工作表現(xiàn)評(píng)估等。考核結(jié)果作為員工晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)等的重要依據(jù)。四、考勤管理（一）工作時(shí)間1.門店實(shí)行[具體工作時(shí)間，如每周工作六天，每天工作8小時(shí)]的工作制度。2.具體工作時(shí)間為[上午上班時(shí)間][下午下班時(shí)間]，中間休息[休息時(shí)長(zhǎng)]。（二）考勤打卡1.員工需在規(guī)定的上班時(shí)間前到達(dá)門店，進(jìn)行考勤打卡。打卡地點(diǎn)為[具體打卡位置]。2.因工作需要外出的員工，需提前填寫《外出申請(qǐng)表》，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方可外出，并在外出期間保持通訊暢通。3.如遇特殊情況無(wú)法按時(shí)打卡，員工需在當(dāng)天及時(shí)向店長(zhǎng)說(shuō)明原因，并填寫《補(bǔ)卡申請(qǐng)表》，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后，方可補(bǔ)卡。（三）遲到、早退、曠工1.遲到：?jiǎn)T工未在規(guī)定的上班時(shí)間到達(dá)門店打卡，視為遲到。遲到[具體時(shí)長(zhǎng)]以內(nèi)的，每次扣除[遲到罰款金額]；遲到超過(guò)[具體時(shí)長(zhǎng)]的，按曠工半天處理。2.早退：?jiǎn)T工未在規(guī)定的下班時(shí)間打卡離開(kāi)門店，視為早退。早退[具體時(shí)長(zhǎng)]以內(nèi)的，每次扣除[早退罰款金額]；早退超過(guò)[具體時(shí)長(zhǎng)]的，按曠工半天處理。3.曠工：未經(jīng)批準(zhǔn)無(wú)故缺勤或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)而缺勤的，視為曠工。曠工半天的，扣除當(dāng)天工資的[曠工扣除比例]；曠工一天的，扣除當(dāng)天工資的[曠工扣除比例]，并給予警告處分；連續(xù)曠工超過(guò)[連續(xù)曠工天數(shù)]天或累計(jì)曠工超過(guò)[累計(jì)曠工天數(shù)]天的，公司有權(quán)解除勞動(dòng)合同。（四）請(qǐng)假制度1.員工請(qǐng)假需提前填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，按照請(qǐng)假審批流程進(jìn)行審批。2.請(qǐng)假類型包括病假、事假、年假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等。病假：?jiǎn)T工因病需要請(qǐng)假的，需提供醫(yī)院出具的病假證明。病假期間，工資按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定發(fā)放。事假：?jiǎn)T工因個(gè)人原因需要請(qǐng)假的，需提前申請(qǐng)。事假期間，無(wú)工資發(fā)放。年假：?jiǎn)T工連續(xù)工作滿[具體年限]年的，享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工的工作年限確定，具體標(biāo)準(zhǔn)為[工作年限1年假天數(shù)1；工作年限2年假天數(shù)2……]。年假需提前安排，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后使用。婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假：按照國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定執(zhí)行，員工需提供相關(guān)證明材料，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后休假。五、薪酬福利（一）薪酬結(jié)構(gòu)1.員工薪酬由基本工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金等部分組成。2.基本工資：根據(jù)員工的崗位、學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)等因素確定，為員工提供基本的生活保障。3.績(jī)效工資：與員工的工作業(yè)績(jī)、工作表現(xiàn)掛鉤，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果發(fā)放?？?jī)效考核指標(biāo)包括工作任務(wù)完成情況、工作質(zhì)量、工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。4.獎(jiǎng)金：根據(jù)門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和員工的個(gè)人貢獻(xiàn)，發(fā)放月度獎(jiǎng)金、季度獎(jiǎng)金或年度獎(jiǎng)金。獎(jiǎng)金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)由店長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際情況制定。（二）薪酬調(diào)整1.定期調(diào)薪：根據(jù)公司的薪酬政策和市場(chǎng)行情，每年進(jìn)行一次定期調(diào)薪。調(diào)薪幅度根據(jù)員工的績(jī)效考核結(jié)果、崗位價(jià)值、市場(chǎng)薪酬水平等因素綜合確定。2.不定期調(diào)薪：如員工在工作中有突出表現(xiàn)、崗位晉升、市場(chǎng)薪酬大幅變動(dòng)等情況，可進(jìn)行不定期調(diào)薪。（三）福利制度1.社會(huì)保險(xiǎn)：公司按照國(guó)家法律法規(guī)為員工繳納養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)。2.帶薪年假：?jiǎn)T工享受帶薪年假，具體天數(shù)根據(jù)工作年限確定。3.節(jié)日福利：在重要節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)等，為員工發(fā)放節(jié)日禮品或補(bǔ)貼。4.培訓(xùn)與發(fā)展：為員工提供豐富的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，幫助員工提升自身能力，實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展。5.其他福利：根據(jù)公司實(shí)際情況，還可為員工提供其他福利，如員工生日福利、定期體檢、團(tuán)建活動(dòng)等。六、績(jī)效考核（一）考核目的1.了解員工的工作表現(xiàn)和工作業(yè)績(jī)，為員工的薪酬調(diào)整、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等提供依據(jù)。2.發(fā)現(xiàn)員工在工作中存在的問(wèn)題和不足，為員工提供針對(duì)性的培訓(xùn)和發(fā)展建議，促進(jìn)員工成長(zhǎng)。3.激勵(lì)員工提高工作效率和工作質(zhì)量，推動(dòng)門店整體業(yè)績(jī)提升。（二）考核周期績(jī)效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進(jìn)行，年度考核于每年年末進(jìn)行。（三）考核內(nèi)容1.工作業(yè)績(jī)：根據(jù)員工所在崗位的職責(zé)和工作目標(biāo)，考核員工的工作任務(wù)完成情況，包括銷售額、銷售量、產(chǎn)品制作數(shù)量、客戶滿意度等指標(biāo)。2.工作能力：考核員工的專業(yè)技能、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、問(wèn)題解決能力等方面的表現(xiàn)。3.工作態(tài)度：考核員工的工作積極性、責(zé)任心、敬業(yè)精神、服從意識(shí)等方面的情況。（四）考核方式1.上級(jí)評(píng)價(jià)：由員工的直接上級(jí)對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績(jī)效考核總分的[上級(jí)評(píng)價(jià)占比]。2.同事評(píng)價(jià)：同事之間相互評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績(jī)效考核總分的[同事評(píng)價(jià)占比]。3.自我評(píng)價(jià)：?jiǎn)T工對(duì)自己的工作表現(xiàn)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績(jī)效考核總分的[自我評(píng)價(jià)占比]。4.顧客評(píng)價(jià)：對(duì)于與顧客直接接觸的崗位，如銷售人員、服務(wù)員等，考核顧客對(duì)其服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果占績(jī)效考核總分的[顧客評(píng)價(jià)占比]。（五）考核結(jié)果應(yīng)用1.薪酬調(diào)整：根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，調(diào)整員工的績(jī)效工資，績(jī)效優(yōu)秀的員工可獲得較高的績(jī)效工資增長(zhǎng)，績(jī)效不達(dá)標(biāo)或較差的員工績(jī)效工資將相應(yīng)降低。2.晉升與獎(jiǎng)勵(lì)：績(jī)效考核結(jié)果優(yōu)秀的員工，在晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等方面將優(yōu)先考慮。如年度考核連續(xù)[具體次數(shù)]年優(yōu)秀的員工，可晉升一級(jí)崗位；對(duì)在工作中有突出貢獻(xiàn)的員工，給予獎(jiǎng)金、榮譽(yù)稱號(hào)等獎(jiǎng)勵(lì)。3.培訓(xùn)與發(fā)展：針對(duì)績(jī)效考核中發(fā)現(xiàn)的員工不足之處，為員工提供相應(yīng)的培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)，幫助員工提升能力，改進(jìn)工作表現(xiàn)。4.崗位調(diào)整：對(duì)于績(jī)效考核連續(xù)[具體次數(shù)]年不達(dá)標(biāo)或表現(xiàn)較差的員工，公司有權(quán)進(jìn)行崗位調(diào)整，如降職、調(diào)崗等。七、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度1.工作業(yè)績(jī)突出獎(jiǎng)：對(duì)在工作中完成任務(wù)出色、業(yè)績(jī)顯著的員工，給予獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等獎(jiǎng)勵(lì)。2.創(chuàng)新貢獻(xiàn)獎(jiǎng)：對(duì)提出創(chuàng)新性建議或改進(jìn)措施，為門店帶來(lái)顯著經(jīng)濟(jì)效益或提升管理水平的員工，給予獎(jiǎng)勵(lì)。3.服務(wù)明星獎(jiǎng)：對(duì)服務(wù)態(tài)度好、顧客滿意度高的員工，每月評(píng)選為服務(wù)明星，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎(jiǎng)：對(duì)在團(tuán)隊(duì)合作中表現(xiàn)優(yōu)秀，積極協(xié)助同事完成工作任務(wù)，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)整體業(yè)績(jī)提升的團(tuán)隊(duì)或個(gè)人，給予獎(jiǎng)勵(lì)。（二）懲罰制度1.警告：對(duì)違反公司規(guī)章制度、工作紀(jì)律或工作態(tài)度不認(rèn)真的員工，給予警告處分，并記錄在員工個(gè)人檔案中。2.罰款：對(duì)因個(gè)人原因給門店造成經(jīng)濟(jì)損失或違反公司規(guī)定的員工，根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的罰款。3.降職/調(diào)崗：對(duì)工作表現(xiàn)不佳、績(jī)效考核連續(xù)不達(dá)標(biāo)或違反公司重要規(guī)章制度的員工，進(jìn)行降職或調(diào)崗處理。4.解除勞動(dòng)合同：對(duì)嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度、給門店造成重大損失或觸犯法律法規(guī)的員工，公司有權(quán)解除勞動(dòng)合同。八、員工關(guān)系管理（一）溝通機(jī)制1.定期會(huì)議：每周召開(kāi)一次門店例會(huì)，店長(zhǎng)向員工傳達(dá)公司的政策、指令和工作安排，員工匯報(bào)工作進(jìn)展和問(wèn)題，共同討論解決方案。2.意見(jiàn)箱：在門店設(shè)置意見(jiàn)箱，鼓勵(lì)員工提出對(duì)門店管理、工作流程、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面的意見(jiàn)和建議，店長(zhǎng)定期收集并回復(fù)員工。3.一對(duì)一溝通：店長(zhǎng)與員工保持定期的一對(duì)一溝通，了解員工的工作情況、生活狀況和職業(yè)發(fā)展需求，及時(shí)給予支持和指導(dǎo)。（二）員工關(guān)懷1.生日福利：為員工送上生日祝福和生日禮品，讓員工感受到公司的關(guān)懷。2.節(jié)日活動(dòng)：在重要節(jié)日組織員工開(kāi)展慶?；顒?dòng)，增強(qiáng)員工的歸屬感和團(tuán)隊(duì)凝聚力。3.健康關(guān)懷：定期組織員工進(jìn)行體檢，關(guān)注員工的身體健康；為員工提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，確保員工的工作安全。4.職業(yè)發(fā)展規(guī)劃：為員工提供職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指