肝硬化飲食考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.肝硬化患者應(yīng)限制哪種食物攝入？A.蔬菜B.瘦肉C.高鹽食物D.水果答案：C2.肝硬化患者適宜的主食是？A.油條B.米飯C.炸糕D.方便面答案：B3.以下哪種水果對肝硬化患者有益？A.榴蓮B.香蕉C.荔枝D.桂圓答案：B4.肝硬化有腹水時應(yīng)控制什么攝入？A.蛋白質(zhì)B.維生素C.水鈉D.脂肪答案：C5.肝硬化患者應(yīng)多補充？A.膳食纖維B.酒精C.辛辣食物D.煙熏食物答案：A6.肝硬化患者不宜大量食用的是？A.清蒸魚B.芹菜C.堅果D.豆腐答案：C7.適合肝硬化患者的烹飪方式是？A.油炸B.燒烤C.清蒸D.油煎答案：C8.肝硬化患者優(yōu)質(zhì)蛋白來源不包括？A.雞蛋B.動物內(nèi)臟C.牛奶D.瘦肉答案：B9.肝硬化患者飲食原則不包括？A.高熱量B.高脂肪C.高維生素D.易消化答案：B10.晚期肝硬化有肝性腦病傾向要控制？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.水答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.肝硬化患者可選擇的蔬菜有（）A.菠菜B.韭菜C.胡蘿卜D.土豆答案：ACD2.利于肝硬化患者的水果有（）A.蘋果B.西瓜C.葡萄D.芒果答案：ABC3.肝硬化患者飲食要求包括（）A.規(guī)律進食B.少食多餐C.避免粗糙食物D.多吃高糖食物答案：ABC4.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的有（）A.大豆蛋白B.雞肉C.鴨肉D.魚肉答案：ABCD5.肝硬化患者應(yīng)避免的食物有（）A.辣椒B.咖啡C.濃茶D.油炸食品答案：ABCD6.肝硬化患者烹飪時可使用的油有（）A.橄欖油B.玉米油C.豬油D.花生油答案：ABD7.肝硬化患者可適當攝入的食物有（）A.酸奶B.蜂蜜C.海帶D.木耳答案：ABCD8.肝硬化合并腹水患者要控制（）A.水攝入量B.鹽攝入量C.鉀攝入D.磷攝入答案：AB9.肝硬化患者補充維生素，可多吃（）A.柑橘B.草莓C.動物肝臟D.糙米答案：ABD10.對肝硬化患者飲食有影響的因素包括（）A.病情嚴重程度B.有無并發(fā)癥C.個人口味D.經(jīng)濟狀況答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.肝硬化患者可以大量飲酒。（）答案：錯2.肝硬化患者應(yīng)多吃粗糧。（）答案：錯3.有腹水的肝硬化患者要嚴格限水鈉。（）答案：對4.肝硬化患者不能吃雞蛋。（）答案：錯5.烹飪方式對肝硬化患者飲食很重要。（）答案：對6.肝硬化患者飲食宜清淡易消化。（）答案：對7.晚期肝硬化患者要多吃高蛋白食物。（）答案：錯8.肝硬化患者可隨意吃堅果補充營養(yǎng)。（）答案：錯9.水果對肝硬化患者都有益。（）答案：錯10.肝硬化患者吃飯應(yīng)細嚼慢咽。（）答案：對簡答題（每題5分，共4題）1.簡述肝硬化患者飲食總體原則。答案：高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素、易消化，低鹽，避免粗糙、堅硬、辛辣、油膩及刺激性食物，戒煙酒，根據(jù)病情調(diào)整。2.肝硬化有腹水時飲食需注意什么？答案：嚴格限制水和鈉的攝入，控制每日進水量1000ml左右，鹽攝入量2-3g/d。適當補充蛋白質(zhì)，選擇易消化食物。3.肝硬化患者為何要避免粗糙食物？答案：肝硬化患者常伴有食管胃底靜脈曲張，粗糙食物易劃破曲張靜脈，導(dǎo)致消化道大出血，危及生命。4.簡述肝硬化患者選擇優(yōu)質(zhì)蛋白的原因。答案：優(yōu)質(zhì)蛋白含人體必需氨基酸，比例適當，易于吸收利用。有助于修復(fù)受損肝細胞，維持身體正常代謝和功能。討論題（每題5分，共4題）1.討論肝硬化患者如何根據(jù)自身病情調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)？答案：早期以高熱量、高蛋白、高維生素飲食為主。出現(xiàn)腹水，嚴格限水鈉；有肝性腦病傾向，控制蛋白質(zhì)。病情穩(wěn)定可適當增加食物種類，注重營養(yǎng)均衡，依據(jù)變化及時調(diào)整。2.探討肝硬化患者飲食教育的重要性。答案：合理飲食能改善患者營養(yǎng)狀況，延緩病情發(fā)展，減少并發(fā)癥。通過飲食教育，患者可提高依從性，主動調(diào)整飲食，提高生活質(zhì)量和生存率。3.說說肝硬化患者飲食中脂肪攝入的要點。答案：脂肪攝入不宜過多，以免加重肝臟負擔?？蛇x擇富含不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、玉米油，減少動物脂肪攝入，避免油炸、油煎