JMP微生物培訓(xùn)考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種是常見的革蘭氏陽(yáng)性菌？A.大腸桿菌B.金黃色葡萄球菌C.銅綠假單胞菌答案：B2.微生物生長(zhǎng)最適宜的溫度一般是？A.10℃B.37℃C.60℃答案：B3.常用的濕熱滅菌法是？A.干烤B.煮沸C.高壓蒸汽滅菌答案：C4.平板計(jì)數(shù)法中，一般選擇菌落數(shù)在多少范圍的平板計(jì)數(shù)？A.10-50B.30-300C.500-1000答案：B5.革蘭氏染色的正確順序是？A.結(jié)晶紫-碘液-乙醇-番紅B.碘液-結(jié)晶紫-乙醇-番紅C.結(jié)晶紫-乙醇-碘液-番紅答案：A6.芽孢具有很強(qiáng)的？A.運(yùn)動(dòng)性B.抗逆性C.繁殖能力答案：B7.以下屬于原核微生物的是？A.酵母菌B.霉菌C.放線菌答案：C8.顯微鏡觀察微生物時(shí)，油鏡使用的油是？A.石蠟油B.香柏油C.甘油答案：B9.細(xì)菌的基本形態(tài)不包括？A.球狀B.螺旋狀C.星狀答案：C10.微生物實(shí)驗(yàn)室常用的消毒劑是？A.生理鹽水B.75%乙醇C.蒸餾水答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于微生物的有？A.細(xì)菌B.病毒C.真菌答案：ABC2.影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素有？A.溫度B.pH值C.氧氣答案：ABC3.常用的微生物分離方法有？A.平板劃線法B.稀釋涂布平板法C.傾注平板法答案：ABC4.以下哪些是革蘭氏陰性菌？A.大腸桿菌B.沙門氏菌C.肺炎克雷伯菌答案：ABC5.微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括？A.碳源B.氮源C.無(wú)機(jī)鹽答案：ABC6.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有？A.芽孢B.莢膜C.鞭毛答案：ABC7.用于培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基類型有？A.固體培養(yǎng)基B.液體培養(yǎng)基C.半固體培養(yǎng)基答案：ABC8.微生物的鑒定方法有？A.形態(tài)學(xué)鑒定B.生理生化鑒定C.分子生物學(xué)鑒定答案：ABC9.以下哪些屬于真菌？A.酵母菌B.霉菌C.蘑菇答案：ABC10.防止微生物污染的措施有？A.無(wú)菌操作B.消毒滅菌C.環(huán)境清潔答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有微生物都對(duì)人類有害。（×）2.細(xì)菌都是單細(xì)胞生物。（√）3.干熱滅菌比濕熱滅菌效果好。（×）4.革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁比陰性菌厚。（√）5.病毒可以在無(wú)生命的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。（×）6.芽孢是細(xì)菌的繁殖體。（×）7.平板計(jì)數(shù)法得到的是活菌數(shù)量。（√）8.霉菌的菌絲都是有隔菌絲。（×）9.微生物生長(zhǎng)需要適宜的滲透壓。（√）10.紫外線可以殺死所有微生物。（×）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述革蘭氏染色的原理。答案：革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁肽聚糖層厚，乙醇處理后肽聚糖脫水，網(wǎng)孔縮小，結(jié)晶紫-碘復(fù)合物保留，呈紫色；陰性菌細(xì)胞壁肽聚糖薄，外膜脂類多，乙醇溶解脂類，復(fù)合物溶出，再經(jīng)番紅復(fù)染呈紅色。2.簡(jiǎn)述無(wú)菌操作的要點(diǎn)。答案：操作前對(duì)環(huán)境、用具等消毒；在酒精燈火焰旁操作；取用物品時(shí)避免接觸污染；操作過程盡量快速，減少微生物污染機(jī)會(huì)。3.列舉三種常見的微生物檢測(cè)指標(biāo)。答案：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、霉菌和酵母菌數(shù)。細(xì)菌總數(shù)反映微生物總體污染程度；大腸菌群指示糞便污染；霉菌和酵母菌數(shù)體現(xiàn)產(chǎn)品受真菌污染情況。4.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基配制的基本步驟。答案：計(jì)算所需成分用量，按配方準(zhǔn)確稱量，將成分溶解于適量水中，調(diào)節(jié)pH值，分裝到合適容器，進(jìn)行滅菌處理，冷卻備用。討論題（每題5分，共4題）1.討論在食品生產(chǎn)中，如何有效控制微生物污染。答案：加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境清潔消毒，對(duì)設(shè)備、工具等定期滅菌；規(guī)范人員衛(wèi)生操作，如穿戴工作服、洗手消毒；嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量，控制加工過程溫度、時(shí)間等條件，防止微生物滋生。2.談?wù)勎⑸镌诃h(huán)境保護(hù)中的作用。答案：微生物可參與污水處理，分解有機(jī)物；能降解土壤中的污染物，修復(fù)受污染土壤；還在垃圾處理中發(fā)揮作用，促進(jìn)垃圾的分解轉(zhuǎn)化，降低對(duì)環(huán)境的危害。3.討論如何提高微生物檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。答案：采用標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法和合格試劑；嚴(yán)格無(wú)菌操作避免污染；規(guī)范樣品采集、保存和運(yùn)輸；對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)考核，保證操作熟練準(zhǔn)確，定期校準(zhǔn)儀器