舌尖上的安全試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.購買食品時，應(yīng)優(yōu)先選擇（）的食品。A.價格便宜B.包裝精美C.有QS標(biāo)志答案：C2.以下哪種食物容易引起食物中毒（）A.新鮮豆角B.煮熟的雞蛋C.新鮮水果答案：A3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)廠家電話C.產(chǎn)品口味答案：A4.冰箱保存食物的常用冷藏溫度是（）A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃答案：A5.下列哪種食品添加劑可以使用（）A.蘇丹紅B.三聚氰胺C.食用鹽答案：C6.購買肉類食品最好選擇（）A.路邊攤B.超市C.流動攤販答案：B7.被稱為“第四類食品污染源”的是（）A.包裝材料B.添加劑C.微生物答案：A8.以下哪種烹飪方式最健康（）A.油炸B.清蒸C.燒烤答案：B9.超過保質(zhì)期的食品（）A.可繼續(xù)食用B.不能食用C.加熱后可食用答案：B10.食品生產(chǎn)許可證編號的開頭字母是（）A.SCB.QSC.GS答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于不健康的飲食習(xí)慣有（）A.暴飲暴食B.不吃早餐C.常吃夜宵D.飲食均衡答案：ABC2.食品中的“三無”產(chǎn)品指（）A.無生產(chǎn)日期B.無質(zhì)量合格證C.無生產(chǎn)廠家D.無保質(zhì)期答案：ABC3.以下哪些是易腐食品（）A.牛奶B.面包C.餅干D.鮮肉答案：ABD4.預(yù)防食物中毒的措施包括（）A.保持清潔B.生熟分開C.燒熟煮透D.安全存放答案：ABCD5.以下屬于食品添加劑的有（）A.防腐劑B.色素C.香料D.面粉答案：ABC6.選購食品時應(yīng)注意查看（）A.包裝是否完好B.食品外觀C.食品氣味D.食品價格答案：ABC7.綠色食品標(biāo)志由（）組成。A.上方的太陽B.下方的葉片C.中心的蓓蕾D.文字答案：ABC8.以下哪些食物可能含有寄生蟲（）A.生魚片B.荸薺C.未煮熟的牛排D.米飯答案：ABC9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物等危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求D.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求答案：ABCD10.良好的廚房衛(wèi)生習(xí)慣包括（）A.定期清潔廚具B.保持廚房通風(fēng)C.垃圾及時清理D.食材隨意放置答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.有異味的食品只要煮熟了就可以吃。（×）2.食品添加劑都是有害的。（×）3.用發(fā)霉的碗筷吃飯容易引發(fā)疾病。（√）4.只要食品包裝完好就一定安全。（×）5.生吃瓜果蔬菜時，洗干凈就可以，不用去皮。（×）6.超過保存期的食品經(jīng)過高溫加熱后能食用。（×）7.購買食品時，價格高的一定比價格低的安全。（×）8.冰箱能殺死食品中的細菌，食物放進去就不會變質(zhì)。（×）9.綠色食品就是顏色為綠色的食品。（×）10.為了減肥，可以不吃主食。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述購買食品時應(yīng)注意的要點。答案：查看食品包裝是否完好，有無破損、漲袋；查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識；觀察食品外觀、聞氣味，不買有異味、變色的食品；選擇正規(guī)購買渠道。2.如何預(yù)防細菌性食物中毒？答案：保持廚房清潔，生熟食材和廚具分開；烹飪時燒熟煮透，尤其是肉類、蛋類等；食物合理儲存，盡快食用；避免食用變質(zhì)食物。3.食品添加劑在食品生產(chǎn)中有什么作用？答案：可以改善食品品質(zhì)和色、香、味；防止食品變質(zhì)，延長保質(zhì)期；保持食品營養(yǎng)成分；便于食品加工和生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。4.簡述健康飲食的原則。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進餐，定時定量。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高公眾對舌尖上安全的重視程度。答案：可通過學(xué)校、社區(qū)開展食品安全知識講座；利用電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體傳播正確的食品安全信息；加強食品安全事故的曝光和宣傳，提升公眾關(guān)注度和防范意識。2.探討商家在保障舌尖上的安全方面應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任。答案：商家要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食材；保證食品儲存、加工環(huán)境衛(wèi)生；做好食品質(zhì)量檢測，不銷售過期、變質(zhì)食品；對消費者負(fù)責(zé)，保障食品安全。3.談?wù)劶彝ピ诒Ｕ仙嗉馍系陌踩械闹匾饔?。答案：家庭是飲食的主要場所，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重食材選購、儲存和烹飪衛(wèi)生；向家人普及食品安全知識，培養(yǎng)健康飲食