1301DB1301/T402—2021品質(zhì)食品管理示范超市創(chuàng)建規(guī)范石家莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 4 4 4 4 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件起草單位：北國(guó)商城股份有限公司、石家本文件主要起草人：王文君、閆云龍、王漢波、王力剛、楊鶴、王14.5可參照國(guó)際食品法典委員會(huì)或發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，制定并實(shí)施高于國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)25.2.1從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可安排上崗工5.3.2建立從業(yè)人員健康管理制度，明確員工任職對(duì)身體健康狀況、具備的健康證明文件和日常操作5.3.8建立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確實(shí)施計(jì)劃、檢查內(nèi)容及清洗消毒和維修保5.3.9建立食品及食用農(nóng)產(chǎn)品自查制度，明確自查范圍、內(nèi)容、流程、頻率、方式及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理5.3.11建立不安全食品召回處置制度，明36.1.4實(shí)地考察時(shí)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括：企業(yè)或基地名稱、地址、考察人、考察時(shí)間、考察項(xiàng)a)活魚(yú)來(lái)自規(guī)范的養(yǎng)殖場(chǎng)，在運(yùn)輸、銷售過(guò)程中應(yīng)保證運(yùn)輸、b)凍魚(yú)、凍蝦等來(lái)自加工企業(yè)；6.2.5進(jìn)貨應(yīng)查驗(yàn)并記錄，記錄應(yīng)信息化管理。應(yīng)查驗(yàn)、記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或6.2.6應(yīng)查驗(yàn)食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)的包裝、標(biāo)簽、外觀質(zhì)量、合格證明。食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）標(biāo)簽應(yīng)符6.2.8不應(yīng)采購(gòu)證明文件不齊全的食品a)采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定查驗(yàn)并索取供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件和食品合格證明文件（包括出廠檢驗(yàn)合格證和第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫合格c)采購(gòu)綠色、無(wú)公害、有機(jī)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)6.3.4定期檢查庫(kù)存食品（食用農(nóng)產(chǎn)品），將殘損食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）放置專門(mén)的區(qū)域，及時(shí)妥善處），47.1.8宜采用預(yù)先包裝、預(yù)先稱重的方式售賣散裝食品。不適合預(yù)先包裝銷售的散裝食品，應(yīng)使用加7.1.9在售肉類、水產(chǎn)品應(yīng)冷藏冷凍。蔬菜宜冷藏，采用凈菜方式銷售。宜推行蔬菜產(chǎn)地預(yù)冷，全程7.2.1設(shè)立優(yōu)質(zhì)精品肉菜品類專柜，專柜數(shù)量應(yīng)滿足經(jīng)營(yíng)需要，優(yōu)質(zhì)精品肉菜應(yīng)符合認(rèn)證時(shí)質(zhì)量安全7.2.2設(shè)立進(jìn)口食品、出口食品、有機(jī)食品和綠色食品等優(yōu)質(zhì)食品專柜，并在專柜顯著位置公示證明7.3.2銷售的散裝食品，在貨架明顯位置或外包裝設(shè)置標(biāo)簽，標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日7.3.5銷售未包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在攤位（柜臺(tái)）明顯位置如實(shí)公布食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生57.4.3需要回收利用的商品，由具有地方政府指定的具有資質(zhì)的回收企業(yè)進(jìn)行回收，超市應(yīng)審核回收8.1在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛“食品監(jiān)管公示牌”。公示牌上應(yīng)張貼轄區(qū)監(jiān)管機(jī)關(guān)日常監(jiān)督檢查結(jié)果8.2在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置或門(mén)戶網(wǎng)站首頁(yè)公開(kāi)創(chuàng)建“品質(zhì)食品管理示范超市”活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)和承諾，主動(dòng)8.3在現(xiàn)場(chǎng)公示或可通過(guò)二維碼等方式在線查詢?nèi)獠水a(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過(guò)程9持續(xù)改進(jìn)9.2建立并實(shí)施投訴處理制度。在賣場(chǎng)顯著位置公示市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)投訴舉報(bào)電話。設(shè)立顧客意見(jiàn)箱9.4及時(shí)受理、登記、回復(fù)消費(fèi)者投訴，投訴記錄包