揭陽(yáng)多年飯?zhí)霉芾碇贫瓤倓t一、目的為規(guī)范公司飯?zhí)玫墓芾恚峁┝己玫木筒铜h(huán)境和飲食服務(wù)，保障員工的飲食安全和身體健康，提高員工的工作效率和滿意度，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工，包括正式員工、臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生等。三、管理職責(zé)1.人事行政部負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎執(zhí)玫倪x址、裝修、設(shè)備采購(gòu)、人員招聘、培訓(xùn)等。制定飯?zhí)玫母黜?xiàng)規(guī)章制度，并監(jiān)督執(zhí)行。負(fù)責(zé)飯?zhí)玫氖称钒踩托l(wèi)生管理，定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行檢查和監(jiān)督。協(xié)調(diào)飯?zhí)门c其他部門之間的關(guān)系，解決飯?zhí)霉芾碇谐霈F(xiàn)的問(wèn)題。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘＿\(yùn)營(yíng)工作，包括采購(gòu)食材、烹飪飯菜、清潔衛(wèi)生、餐具消毒等。遵守飯?zhí)玫母黜?xiàng)規(guī)章制度，保證飯菜的質(zhì)量和衛(wèi)生。接受人事行政部的監(jiān)督和管理，及時(shí)改進(jìn)工作中的不足。3.員工遵守飯?zhí)玫母黜?xiàng)規(guī)章制度，文明就餐，保持就餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。尊重飯?zhí)霉ぷ魅藛T的勞動(dòng)成果，不得浪費(fèi)食物。如對(duì)飯?zhí)玫姆?wù)有意見(jiàn)或建議，可向人事行政部反映。四、飯?zhí)玫幕疽?.飯?zhí)脩?yīng)位于公司內(nèi)部或附近，交通便利，便于員工就餐。2.飯?zhí)玫拿娣e應(yīng)根據(jù)公司員工人數(shù)合理規(guī)劃，保證員工有足夠的就餐空間。3.飯?zhí)玫难b修應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，墻壁、地面、天花板等應(yīng)平整、光滑，易于清潔。4.飯?zhí)脩?yīng)配備必要的設(shè)備和設(shè)施，如爐灶、烤箱、消毒柜、冰箱、餐具等，確保飯菜的烹飪和儲(chǔ)存符合衛(wèi)生要求。5.飯?zhí)脩?yīng)保持通風(fēng)良好，空氣清新，無(wú)異味。飯?zhí)玫牟少?gòu)管理一、采購(gòu)流程1.每月初，飯?zhí)霉ぷ魅藛T根據(jù)上月的就餐人數(shù)和菜品需求，制定本月的采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)人事行政部審核后報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。2.采購(gòu)人員根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。3.采購(gòu)人員應(yīng)按照采購(gòu)計(jì)劃的要求，嚴(yán)格控制采購(gòu)成本，確保食材的新鮮、衛(wèi)生和安全。4.采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)辦理采購(gòu)物資的驗(yàn)收手續(xù)，核對(duì)采購(gòu)物資的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等是否符合要求，如有不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商解決。5.采購(gòu)物資的驗(yàn)收合格后，由飯?zhí)霉ぷ魅藛T負(fù)責(zé)入庫(kù)保管，建立采購(gòu)物資的臺(tái)賬，記錄采購(gòu)物資的名稱、數(shù)量、單價(jià)、供應(yīng)商等信息。二、食材的質(zhì)量控制1.采購(gòu)人員應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和安全。2.食材的采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司的要求，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食材。3.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)在食材入庫(kù)前進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與采購(gòu)人員聯(lián)系，要求供應(yīng)商更換或退貨。4.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按照食品加工的要求，對(duì)食材進(jìn)行合理的儲(chǔ)存和保管，防止食材變質(zhì)和受到污染。三、采購(gòu)物資的價(jià)格管理1.人事行政部應(yīng)定期對(duì)飯?zhí)玫牟少?gòu)物資進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，為采購(gòu)人員提供參考。2.采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和公司的要求，合理確定采購(gòu)物資的價(jià)格，嚴(yán)禁高價(jià)采購(gòu)。3.采購(gòu)人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確采購(gòu)物資的價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量、交貨時(shí)間等條款，以保障公司的利益。飯?zhí)玫氖称芳庸す芾硪?、食品加工流?.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按照食品加工的要求，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.食品加工前，應(yīng)將食材清洗干凈，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。3.食品加工過(guò)程中，應(yīng)注意火候和時(shí)間的控制，確保食品熟透。4.食品加工完成后，應(yīng)及時(shí)將食品裝盤，放置在保溫設(shè)備中，保持食品的溫度和口感。5.食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，應(yīng)及時(shí)清理，保持廚房的清潔和衛(wèi)生。二、食品加工的衛(wèi)生要求1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、帽子、口罩、手套等，定期進(jìn)行體檢，取得健康證明后方可上崗。2.廚房的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒。3.餐具、炊具等應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.食品加工過(guò)程中使用的原材料、調(diào)料等應(yīng)分類存放，防止交叉污染。5.食品加工過(guò)程中應(yīng)注意防止食品受到污染，如避免食品與地面、墻壁、天花板等接觸，避免食品與不潔物品接觸等。三、食品加工的質(zhì)量控制1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)根據(jù)員工的口味和需求，合理搭配菜品，確保菜品的質(zhì)量和口感。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)定期對(duì)菜品進(jìn)行品嘗和評(píng)估，及時(shí)調(diào)整菜品的口味和質(zhì)量。3.如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)停止加工和銷售，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如召回已銷售的食品、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)等。飯?zhí)玫木筒凸芾硪?、就餐時(shí)間1.公司規(guī)定的就餐時(shí)間為[具體時(shí)間]，飯?zhí)脩?yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)提供就餐服務(wù)。2.如因特殊情況需要調(diào)整就餐時(shí)間，應(yīng)提前通知員工，并在飯?zhí)脙?nèi)張貼通知。二、就餐秩序1.員工應(yīng)按照規(guī)定的就餐時(shí)間到飯?zhí)镁筒?，不得提前或推遲。2.員工應(yīng)遵守就餐秩序，排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)或擁擠。3.員工應(yīng)文明就餐，不得大聲喧嘩、打鬧或隨地吐痰等。4.員工應(yīng)愛(ài)護(hù)就餐環(huán)境，不得亂扔垃圾或餐具等。三、餐具管理1.飯?zhí)脩?yīng)為員工提供餐具，員工應(yīng)妥善保管餐具，不得損壞或丟失。2.員工使用餐具后，應(yīng)將餐具放置在指定的位置，由飯?zhí)霉ぷ魅藛T進(jìn)行清洗和消毒。3.如發(fā)現(xiàn)餐具損壞或丟失，員工應(yīng)照價(jià)賠償。四、費(fèi)用管理1.公司為員工提供免費(fèi)的午餐和晚餐，員工無(wú)需支付費(fèi)用。2.如員工需要加餐或購(gòu)買其他食品，應(yīng)自行支付費(fèi)用。3.飯?zhí)脩?yīng)建立費(fèi)用臺(tái)賬，記錄員工的就餐情況和費(fèi)用支出情況，定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。飯?zhí)玫陌踩芾硪?、消防安?.飯?zhí)脩?yīng)配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消防栓、疏散通道等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消防設(shè)施和器材的完好有效。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)掌握基本的消防知識(shí)和技能，定期進(jìn)行消防演練，提高應(yīng)對(duì)火災(zāi)的能力。3.飯?zhí)脙?nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如確需使用明火，應(yīng)經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的安全措施。二、食品安全1.飯?zhí)脩?yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品的安全和衛(wèi)生。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。3.飯?zhí)脩?yīng)建立食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，防止食品污染和食物中毒事故的發(fā)生。4.如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并向公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門報(bào)告。三、人員安全1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得擅自離崗或早退。2.飯?zhí)霉ぷ魅藛T在工作中應(yīng)注意自身安全，如使用刀具、電器等設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故。3.如發(fā)現(xiàn)飯?zhí)?/p>