英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種是英國(guó)常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.土豆B.雞蛋C.香蕉答案：B2.英國(guó)膳食中主要的能量來(lái)源是？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)答案：B3.缺乏哪種維生素在英國(guó)人群中可能導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素CB.維生素AC.維生素D答案：B4.英國(guó)居民容易缺乏的礦物質(zhì)是？A.鐵B.鈣C.鋅答案：B5.以下哪種食物富含膳食纖維，在英國(guó)常食用？A.白面包B.燕麥C.巧克力答案：B6.英國(guó)兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要充足的？A.維生素KB.維生素EC.維生素D答案：C7.對(duì)心臟健康有益的脂肪酸在英國(guó)常存在于？A.黃油B.橄欖油C.豬油答案：B8.英國(guó)飲食中可能過(guò)量攝入的是？A.鹽B.糖C.以上都是答案：C9.以下哪種食物有助于提高英國(guó)老年人的骨密度？A.菠菜B.牛奶C.蘋果答案：B10.英國(guó)居民為預(yù)防貧血可多攝入？A.橙子B.豬肝C.米飯答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.英國(guó)常見(jiàn)的富含維生素C的食物有？A.草莓B.西蘭花C.檸檬答案：ABC2.有利于英國(guó)人群腸道健康的食物包括？A.酸奶B.紅薯C.全麥面包答案：ABC3.英國(guó)飲食中應(yīng)控制攝入的有？A.油炸食品B.高糖飲料C.加工肉類答案：ABC4.富含鐵的英國(guó)食物有？A.牛肉B.葡萄干C.菠菜答案：ABC5.對(duì)英國(guó)孕婦重要的營(yíng)養(yǎng)素包括？A.葉酸B.鈣C.鐵答案：ABC6.英國(guó)居民可通過(guò)哪些食物補(bǔ)充維生素D？A.三文魚(yú)B.蛋黃C.蘑菇答案：ABC7.哪些食物有助于英國(guó)運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)體力？A.香蕉B.堅(jiān)果C.低脂牛奶答案：ABC8.英國(guó)老年人適宜多吃的食物有？A.豆腐B.藍(lán)莓C.燕麥粥答案：ABC9.可提高英國(guó)兒童免疫力的食物有？A.胡蘿卜B.雞肉C.獼猴桃答案：ABC10.英國(guó)素食者易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括？A.維生素B12B.鐵C.鋅答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.英國(guó)傳統(tǒng)炸魚(yú)薯?xiàng)l是營(yíng)養(yǎng)均衡的食物。（×）2.多吃巧克力對(duì)英國(guó)兒童牙齒健康無(wú)害。（×）3.英國(guó)冬季日照少，人們更需補(bǔ)充維生素D。（√）4.全脂牛奶對(duì)英國(guó)肥胖人群是最佳選擇。（×）5.英國(guó)居民多吃蔬菜可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（√）6.水果干在英國(guó)可大量食用，無(wú)需控制量。（×）7.英國(guó)老年人飲食應(yīng)多注重軟爛易消化。（√）8.英國(guó)孕婦無(wú)需額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)劑。（×）9.不吃早餐對(duì)英國(guó)上班族影響不大。（×）10.運(yùn)動(dòng)后英國(guó)運(yùn)動(dòng)員只需要補(bǔ)充水分。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述英國(guó)居民預(yù)防心血管疾病的飲食原則。答案：減少飽和脂肪、鹽攝入，增加蔬菜水果、全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白（如魚(yú)類、豆類）攝入，控制糖分，適量攝入不飽和脂肪酸，如橄欖油。2.英國(guó)兒童生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)有哪些特殊需求？答案：需要充足的蛋白質(zhì)助身體發(fā)育，鈣和維生素D促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，鐵預(yù)防貧血，維生素A利于視力發(fā)育，同時(shí)保證全面均衡營(yíng)養(yǎng)。3.說(shuō)明英國(guó)素食者應(yīng)注意補(bǔ)充的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。答案：重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B12，多通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或強(qiáng)化食品獲取；還有鐵、鋅等礦物質(zhì)，可從豆類、堅(jiān)果等食物中攝取。4.英國(guó)老年人飲食需要注意什么？答案：食物要軟爛易消化，控制油鹽糖攝入，保證蛋白質(zhì)攝入（如牛奶、雞蛋），多吃蔬菜水果補(bǔ)充維生素和膳食纖維，預(yù)防便秘。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論英國(guó)傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代健康飲食觀念的沖突。答案：英國(guó)傳統(tǒng)飲食如炸魚(yú)薯?xiàng)l、布丁等多高油高糖高鹽?，F(xiàn)代健康觀念強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡，減少此類食物攝入。傳統(tǒng)飲食文化難改變，但健康需求迫切，應(yīng)在保留特色基礎(chǔ)上改良，如用烤替代炸。2.探討如何提高英國(guó)低收入群體的營(yíng)養(yǎng)水平。答案：可通過(guò)政府補(bǔ)貼健康食品，降低蔬菜水果等價(jià)格。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)，提高認(rèn)知。社區(qū)組織免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)講座和烹飪課程，教其制作營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠的食物。3.分析英國(guó)年輕人快餐消費(fèi)高對(duì)健康的影響及應(yīng)對(duì)策略。答案：影響：快餐多高熱量、高脂肪、低營(yíng)養(yǎng)，易導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等。策略：加強(qiáng)健康教育，提高健康意識(shí)；商家推出健康快餐選項(xiàng)；學(xué)校和企業(yè)提供健康餐飲選擇，引導(dǎo)健康飲食。4.闡述英國(guó)運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)