澳洲餐館面試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.澳洲常見的牛排幾分熟比較受歡迎？A.全熟B.七分熟C.五分熟D.三分熟答案：C2.澳洲人早餐常吃的是？A.粥B.三明治C.油條D.包子答案：B3.以下哪種是澳洲特色飲品？A.咖啡B.茶C.果汁D.奶昔答案：A4.澳洲餐館服務(wù)時(shí)，一般多久去詢問顧客需求？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘答案：B5.顧客點(diǎn)了無麩質(zhì)食物，應(yīng)避免提供？A.大米B.土豆C.小麥制品D.玉米答案：C6.澳洲餐館賬單一般如何給顧客？A.直接放桌上B.用托盤遞給顧客C.送到顧客手中D.讓顧客自己來拿答案：B7.迎接顧客時(shí)，微笑要保持多久？A.10秒B.20秒C.全程D.30秒答案：C8.澳洲人常用的餐桌禮儀中，刀叉擺放哪種是正確用餐中？A.交叉放在盤上B.平行放在盤上C.放在餐盤兩側(cè)D.隨意放答案：A9.為顧客推薦澳洲葡萄酒，常推薦哪種？A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.香檳D.桃紅葡萄酒答案：A10.當(dāng)顧客對(duì)菜品不滿意，首先應(yīng)該做什么？A.解釋原因B.道歉C.更換菜品D.退款答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.澳洲餐館常見的海鮮有（）A.三文魚B.龍蝦C.生蠔D.螃蟹答案：ABCD2.澳洲人飲食偏好（）A.清淡B.偏甜C.原汁原味D.辣答案：AC3.餐館服務(wù)中，需要注意的細(xì)節(jié)有（）A.及時(shí)加水B.清理桌面C.關(guān)注顧客表情D.大聲交流答案：ABC4.以下屬于澳洲特色食材的有（）A.袋鼠肉B.鴯鹋肉C.牛油果D.奇異果答案：AB5.餐館接受的付款方式可能有（）A.現(xiàn)金B(yǎng).信用卡C.移動(dòng)支付D.支票答案：ABC6.服務(wù)顧客時(shí)，正確的語言表達(dá)有（）A.“您好，歡迎光臨”B.“請(qǐng)問需要點(diǎn)什么”C.“快點(diǎn)決定”D.“謝謝光臨”答案：ABD7.澳洲餐館可能提供的甜品有（）A.芝士蛋糕B.蘋果派C.冰淇淋D.湯圓答案：ABC8.顧客提出特殊飲食要求，可能包括（）A.素食B.低糖C.低鹽D.無乳制品答案：ABCD9.餐館員工需要具備的技能有（）A.良好溝通B.快速算賬C.外語能力D.烹飪技術(shù)答案：ABC10.布置餐館餐桌時(shí)，需要擺放（）A.餐具B.餐巾C.菜單D.花瓶答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.澳洲人吃飯習(xí)慣左手拿刀右手拿叉。（）答案：錯(cuò)2.澳洲餐館一般不提供免費(fèi)飲用水。（）答案：錯(cuò)3.給顧客推薦菜品時(shí)，可以只說貴的。（）答案：錯(cuò)4.顧客說話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)專注傾聽。（）答案：對(duì)5.澳洲人很注重用餐環(huán)境的安靜。（）答案：對(duì)6.服務(wù)時(shí)可以隨意打斷顧客交談。（）答案：錯(cuò)7.處理顧客投訴要先安撫情緒。（）答案：對(duì)8.餐館員工著裝只要干凈就行，不用統(tǒng)一。（）答案：錯(cuò)9.顧客點(diǎn)完餐不需要重復(fù)確認(rèn)。（）答案：錯(cuò)10.澳洲餐館小費(fèi)是強(qiáng)制給的。（）答案：錯(cuò)簡答題（每題5分，共4題）1.請(qǐng)簡述澳洲餐館服務(wù)流程。答案：迎接顧客，引導(dǎo)入座，遞上菜單，詢問飲品需求，記錄訂單，下單到廚房，為顧客送餐，用餐中適時(shí)詢問需求、清理桌面，用餐結(jié)束遞上賬單，送別顧客。2.當(dāng)顧客對(duì)菜品口味提出嚴(yán)重不滿，你會(huì)怎么做？答案：先誠懇道歉，詢問具體不滿意之處。向顧客提出更換菜品或給予一定補(bǔ)償如贈(zèng)送甜品等方案，以解決問題并挽回顧客滿意度。3.列舉兩種澳洲人用餐時(shí)常見的禮儀。答案：一是用餐時(shí)手肘不能放在餐桌上；二是刀叉使用時(shí)遵循英式或美式習(xí)慣，且吃完后刀叉平行放在盤上表示用餐完畢。4.介紹一種澳洲特色美食。答案：肉派，這是澳洲傳統(tǒng)美食。以面粉做皮，內(nèi)餡多為碎牛肉和肉汁，經(jīng)烘焙而成，味道香酥可口，常搭配番茄醬食用。討論題（每題5分，共4題）1.澳洲餐館越來越多融入多元文化美食，這對(duì)傳統(tǒng)澳洲餐館有何影響？答案：積極影響是豐富市場，吸引更多顧客，帶來新靈感。消極影響可能是分流客源，加劇競爭，傳統(tǒng)餐館需創(chuàng)新變革以適應(yīng)，提升菜品和服務(wù)。2.如何提升澳洲餐館在國際游客中的知名度？答案：利用社交媒體推廣，展示特色菜品與環(huán)境；與旅行社合作推出套餐；提供多語言服務(wù)與菜單；參與當(dāng)?shù)芈糜涡麄骰顒?dòng)，吸引國際游客關(guān)注。3.討論澳洲餐館未來在環(huán)保方面可采取的措施。答案：采用環(huán)保包裝材料，減少一次性用品；食材采購注重可持續(xù)性；推廣節(jié)能設(shè)備，減少能源消耗；垃圾分