b一級茶藝師試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.最早記載茶為藥用的書籍是（）A.《神農(nóng)本草經(jīng)》B.《茶經(jīng)》C.《本草綱目》答案：A2.烏龍茶審評的標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（）A.3gB.5gC.7g答案：B3.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.葉綠素答案：B4.紅茶的發(fā)酵度是（）A.30%B.50%C.100%答案：C5.下列（）屬于白茶。A.白毫銀針B.君山銀針C.蒙頂黃芽答案：A6.紫砂壺成型工藝最主要的方法是（）A.注漿成型B.拉坯成型C.拍打成型答案：C7.唐代煎茶法用的茶是（）A.散茶B.餅茶C.末茶答案：B8.茶席設(shè)計(jì)的核心是（）A.茶具組合B.主題C.鋪墊答案：B9.品茗環(huán)境要求安靜、整潔、舒適和（）A.豪華B.幽靜C.喧鬧答案：B10.（）是侗族的飲茶習(xí)俗。A.打油茶B.三道茶C.龍虎斗答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國十大名茶的有（）A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.信陽毛尖D.六安瓜片答案：ABCD2.茶葉感官審評的項(xiàng)目包括（）A.外形B.湯色C.香氣D.滋味E.葉底答案：ABCDE3.下列屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.沱茶D.老青茶答案：ABD4.茶席設(shè)計(jì)的要素有（）A.茶具組合B.鋪墊C.插花D.主題答案：ABCD5.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）A.水質(zhì)要清B.水味要甘C.水溫要沸D.水源要活答案：ABD6.以下哪些屬于茶藝表演的基本要素（）A.茶葉B.茶具C.水D.茶藝師答案：ABCD7.烏龍茶常見的香型有（）A.花香型B.果香型C.蜜香型D.甜香型答案：ABC8.品茗的環(huán)境氛圍包括（）A.建筑B.裝修C.音樂D.燈光答案：ABCD9.茶葉儲存的要點(diǎn)是（）A.干燥B.低溫C.密封D.避光答案：ABCD10.以下屬于漢族的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗有（）A.蓋碗茶B.罐罐茶C.擂茶D.功夫茶答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。（√）2.黃茶的加工關(guān)鍵在于悶黃。（√）3.玻璃茶具適宜沖泡各種茶葉。（×）4.茶藝服務(wù)中，為體現(xiàn)對客人的敬重，應(yīng)主動(dòng)為客人斟滿第一杯茶。（×）5.普洱茶屬于黑茶類。（√）6.沖泡綠茶的水溫一般為80℃左右。（√）7.茶點(diǎn)搭配應(yīng)遵循甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍的原則。（√）8.茶藝師在服務(wù)過程中要注意語言表達(dá)的準(zhǔn)確性和禮貌性。（√）9.黑茶的渥堆是形成黑茶色香味的關(guān)鍵工序。（√）10.宋代點(diǎn)茶法比唐代煎茶法更講究。（√）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述茶藝的主要內(nèi)容答案：茶藝主要內(nèi)容包括茶葉知識、茶具選用、泡茶技法、品茗環(huán)境營造、茶禮等。通過這些展現(xiàn)茶的沖泡技藝與文化內(nèi)涵。2.簡述烏龍茶的沖泡要點(diǎn)答案：選好茶具如紫砂壺等，投茶量較多。水溫需100℃，高沖低斟，快速出湯。第一泡溫潤泡，后續(xù)根據(jù)茶葉特性掌握浸泡時(shí)間。3.簡述茶席設(shè)計(jì)的原則答案：遵循主題明確，茶具搭配協(xié)調(diào)，色彩和諧，簡潔實(shí)用等原則。要能展現(xiàn)茶的特色與文化，營造良好的品茗氛圍。4.簡述茶葉香氣形成的影響因素答案：受品種、產(chǎn)地環(huán)境影響，不同品種香氣有別，產(chǎn)地氣候土壤不同香氣也有差異。加工工藝如發(fā)酵、烘焙程度對香氣形成也至關(guān)重要。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何提升茶藝服務(wù)的品質(zhì)？答案：提升茶藝師專業(yè)素養(yǎng)，熟練掌握泡茶技巧與茶葉知識。注重服務(wù)態(tài)度，熱情、耐心、周到。營造良好品茗環(huán)境，從裝修、音樂等方面打造舒適氛圍，關(guān)注客人需求并及時(shí)響應(yīng)。2.現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝有哪些聯(lián)系與區(qū)別？答案：聯(lián)系是現(xiàn)代茶藝源于傳統(tǒng)茶藝，繼承其核心技藝與文化內(nèi)涵。區(qū)別在于現(xiàn)代茶藝在茶具、形式、理念上有創(chuàng)新，更貼合現(xiàn)代生活節(jié)奏與審美需求，融入新元素。3.怎樣推廣茶文化，讓更多人了解和喜愛茶？答案：開展茶文化講座、活動(dòng)，走進(jìn)學(xué)校、社區(qū)普及知識。利用新媒體平臺宣傳，展示茶藝魅力。舉辦茶博會(huì)等展會(huì)，促進(jìn)交流。開發(fā)特色茶產(chǎn)