幼兒膳食知識(shí)試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.幼兒每日膳食中，谷類應(yīng)占（）左右。A.20%B.30%C.40%D.50%答案：D2.富含鈣的食物是（）。A.蘋果B.菠菜C.牛奶D.香蕉答案：C3.幼兒早餐熱量應(yīng)占全天總熱量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%答案：C4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（）。A.米飯B.豆腐C.土豆D.黃瓜答案：B5.幼兒膳食中，脂肪供熱應(yīng)占總熱能的（）。A.20%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%答案：B6.預(yù)防幼兒缺鐵性貧血，應(yīng)多吃（）。A.橙子B.動(dòng)物肝臟C.雞蛋D.面包答案：B7.幼兒每日需水量約為（）。A.100-150ml/kgB.150-200ml/kgC.200-250ml/kgD.250-300ml/kg答案：A8.幼兒不宜多吃的食物是（）。A.魚肉B.巧克力C.西蘭花D.小米粥答案：B9.幼兒膳食應(yīng)遵循（）原則。A.多油多鹽B.種類單一C.營養(yǎng)均衡D.以肉食為主答案：C10.以下屬于粗糧的是（）。A.大米B.玉米C.白面D.糯米答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.幼兒膳食中應(yīng)包含的食物種類有（）。A.谷類B.蔬菜水果類C.奶類豆類D.畜禽魚肉蛋類答案：ABCD2.富含維生素C的食物有（）。A.草莓B.青椒C.獼猴桃D.檸檬答案：ABCD3.幼兒良好的飲食習(xí)慣包括（）。A.定時(shí)進(jìn)餐B.定量進(jìn)餐C.專心進(jìn)餐D.不挑食不偏食答案：ABCD4.以下哪些食物有助于幼兒視力發(fā)育（）。A.胡蘿卜B.藍(lán)莓C.菠菜D.豬肝答案：ABCD5.幼兒膳食搭配的原則有（）。A.葷素搭配B.粗細(xì)搭配C.色彩搭配D.干稀搭配答案：ABCD6.以下屬于健康零食的是（）。A.酸奶B.堅(jiān)果C.水果干D.薯片答案：ABC7.影響幼兒食欲的因素有（）。A.食物的外觀B.進(jìn)餐環(huán)境C.情緒狀態(tài)D.活動(dòng)量答案：ABCD8.幼兒每日膳食中應(yīng)保證攝入一定量的（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)和維生素答案：ABCD9.以下哪些烹飪方式適合幼兒食物制作（）。A.蒸B.煮C.燉D.油炸答案：ABC10.幼兒挑食、偏食的原因可能有（）。A.食物味道B.模仿他人C.強(qiáng)迫進(jìn)食D.缺乏微量元素答案：ABCD判斷題（每題2分，共20分）1.幼兒可以多吃甜食，補(bǔ)充能量。（）答案：×2.為了讓幼兒營養(yǎng)充足，早餐可以只吃雞蛋和牛奶。（）答案：×3.蔬菜在烹飪時(shí)要盡量切得細(xì)碎，便于幼兒咀嚼消化。（）答案：√4.幼兒吃飯時(shí)可以邊看電視邊吃。（）答案：×5.果汁可以完全替代水果給幼兒食用。（）答案：×6.肥胖幼兒應(yīng)該嚴(yán)格控制飲食，不能吃肉。（）答案：×7.幼兒每天吃的食物種類越多越好。（）答案：√8.食物中的營養(yǎng)成分都能在體內(nèi)被完全吸收。（）答案：×9.給幼兒制作食物時(shí)，要少放鹽和糖。（）答案：√10.幼兒如果不愛吃某種食物，就不要再提供了。（）答案：×簡答題（每題5分，共20分）1.簡述幼兒膳食的特點(diǎn)。答案：營養(yǎng)需求特殊，能量和營養(yǎng)素需求相對(duì)較高；消化功能尚未完善，食物要細(xì)軟易消化；食物口味偏好易形成，需培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣；進(jìn)食量少且易變化，要注意食物多樣化和合理搭配。2.如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣？答案：定時(shí)、定量進(jìn)餐；營造安靜愉快進(jìn)餐環(huán)境；專心進(jìn)食，不看電視等；家長以身作則；不強(qiáng)迫進(jìn)食；從少到多、循序漸進(jìn)添加新食物。3.舉例說明幼兒膳食中常見的營養(yǎng)缺乏癥及預(yù)防措施。答案：常見缺鐵性貧血，預(yù)防多吃含鐵食物如動(dòng)物肝臟等；維生素D缺乏性佝僂病，多曬太陽、補(bǔ)充富含維D食物如奶類；鋅缺乏癥，多吃含鋅豐富食物如海產(chǎn)品、肉類。4.幼兒食物選擇的原則有哪些？答案：保證營養(yǎng)充足，選富含多種營養(yǎng)素食物；考慮消化能力，選柔軟易咀嚼食物；食物新鮮衛(wèi)生；注意食物安全性，避免易過敏等食物；種類多樣，促進(jìn)食欲。討論題（每題5分，共20分）1.幼兒園應(yīng)如何制定科學(xué)合理的食譜？答案：依據(jù)幼兒營養(yǎng)需求，參考膳食指南；食物種類多樣，合理搭配葷素、粗細(xì)；考慮季節(jié)變化選新鮮食材；定期更換食譜，保持幼兒新鮮感；關(guān)注個(gè)體差異，提供特殊飲食。2.家庭中如何引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為？答案：家長做好榜樣，自己養(yǎng)成健康飲食；控制零食攝入，定時(shí)提供；吃飯時(shí)不指責(zé)孩子；讓孩子參與食物準(zhǔn)備，提高興趣；鼓勵(lì)自主進(jìn)食，培養(yǎng)獨(dú)立性。3.幼兒肥胖率逐漸上升，如何從膳食方面進(jìn)行預(yù)防和改善？答案：控制總熱量攝入，減少高熱量食物；保證食物多樣，增加蔬果攝入；定時(shí)定量進(jìn)餐，避免過