超市酒水考試題庫及答案

一、單選題（每題2分，共30分）1.以下哪種酒屬于白酒香型中的醬香型？（）A.五糧液B.茅臺C.瀘州老窖D.洋河大曲答案：B2.葡萄酒按照含糖量分類，含糖量在4g/L-12g/L之間的屬于（）A.干型葡萄酒B.半干型葡萄酒C.半甜型葡萄酒D.甜型葡萄酒答案：B3.啤酒的度數(shù)一般指的是（）A.酒精含量B.麥芽汁濃度C.二氧化碳含量D.酒精度數(shù)答案：B4.以下哪類酒通常需要冰鎮(zhèn)后飲用口感更佳？（）A.干紅葡萄酒B.威士忌C.白葡萄酒D.白蘭地答案：C5.白酒的酒精度數(shù)一般表示（）A.100毫升酒中含純酒精的毫升數(shù)B.100克酒中含純酒精的克數(shù)C.100毫升酒中含純酒精的克數(shù)D.100克酒中含純酒精的毫升數(shù)答案：A6.以下哪種酒不屬于中國十大名酒？（）A.古井貢酒B.汾酒C.西鳳酒D.郎酒答案：D7.香檳酒屬于（）A.靜態(tài)葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加強型葡萄酒D.甜葡萄酒答案：B8.伏特加的主要原料是（）A.葡萄B.小麥C.甘蔗D.土豆或谷物答案：D9.以下哪種酒適合搭配海鮮飲用？（）A.干紅葡萄酒B.紅葡萄酒C.白葡萄酒D.啤酒答案：C10.白酒在儲存過程中，以下哪種說法是正確的？（）A.儲存時間越長越好，沒有期限B.一般優(yōu)質(zhì)白酒儲存3-5年口感最佳C.儲存溫度越高越好D.應(yīng)經(jīng)常搖晃以促進酒的陳化答案：B11.啤酒的主要原料不包括以下哪種？（）A.大麥B.啤酒花C.水D.高粱答案：D12.白蘭地通常是由（）發(fā)酵蒸餾而成。A.葡萄B.蘋果C.梨D.多種水果混合答案：A13.以下哪種酒在飲用時通常需要加冰塊和檸檬片？（）A.金酒B.朗姆酒C.威士忌D.以上都可以答案：D14.葡萄酒的顏色主要來源于（）A.人工色素添加B.葡萄皮中的色素C.發(fā)酵過程中產(chǎn)生的色素D.橡木桶賦予的顏色答案：B15.以下哪種酒精度數(shù)最高？（）A.啤酒B.葡萄酒C.白酒D.黃酒答案：C二、多選題（每題3分，共30分）1.以下屬于中國白酒四大香型的有（）A.醬香型B.濃香型C.清香型D.米香型答案：ABCD2.挑選葡萄酒時，需要考慮的因素有（）A.產(chǎn)地B.年份C.品種D.品牌答案：ABCD3.啤酒的常見分類方式有（）A.根據(jù)發(fā)酵方式B.根據(jù)顏色C.根據(jù)麥芽濃度D.根據(jù)酒精度數(shù)答案：ABC4.以下哪些酒屬于蒸餾酒？（）A.白酒B.威士忌C.葡萄酒D.伏特加答案：ABD5.白酒的感官指標包括（）A.色澤B.香氣C.口味D.風(fēng)格答案：ABCD6.葡萄酒的侍酒溫度說法正確的是（）A.干紅葡萄酒16-18℃B.干白葡萄酒8-12℃C.甜白葡萄酒4-6℃D.香檳酒6-8℃答案：ABCD7.以下屬于世界著名威士忌產(chǎn)區(qū)的有（）A.蘇格蘭B.愛爾蘭C.美國D.加拿大答案：ABCD8.酒在超市儲存時，需要注意的事項有（）A.溫度適宜B.避免陽光直射C.保持通風(fēng)D.分類存放答案：ABCD9.以下哪些水果可以用來釀造果酒？（）A.葡萄B.蘋果C.荔枝D.楊梅答案：ABCD10.以下關(guān)于酒的文化說法正確的是（）A.中國白酒有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵B.法國是世界著名的葡萄酒生產(chǎn)國C.德國的啤酒文化舉世聞名D.日本的清酒也有獨特的釀造工藝和文化答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有葡萄酒都需要醒酒。（）答案：錯誤。不是所有葡萄酒都需要醒酒，一些簡單易飲的葡萄酒可能不需要醒酒。2.白酒度數(shù)越高，品質(zhì)就越好。（）答案：錯誤。白酒品質(zhì)受多種因素影響，度數(shù)高低與品質(zhì)好壞沒有必然聯(lián)系。3.啤酒打開后有很多泡沫是因為質(zhì)量問題。（）答案：錯誤。啤酒打開后有泡沫是因為含有二氧化碳，屬于正常現(xiàn)象。4.葡萄酒的年份越久越好。（）答案：錯誤。葡萄酒年份并非越久越好，不同葡萄酒有其最佳適飲期。5.伏特加可以直接飲用，也可以用于調(diào)制雞尾酒。（）答案：正確6.黃酒是中國特有的酒種。（）答案：正確7.儲存葡萄酒時，應(yīng)該將酒瓶橫放。（）答案：正確，這樣能讓酒液與軟木塞接觸，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入。8.白酒在釀造過程中都需要經(jīng)過蒸餾工序。（）答案：正確9.香檳酒只能在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)。（）答案：正確10.米酒屬于發(fā)酵酒。（）答案：正確四、簡答題（每題10分，共20分）1.請簡述白酒的釀造工藝。答案：白酒釀造工藝一般包括以下幾個主要步驟：首先是原料的選擇與處理，常用高粱、小麥等谷物為原料，經(jīng)過篩選、清洗等處理；接著是制曲，將原料制成酒曲，酒曲是發(fā)酵的關(guān)鍵，不同香型白酒制曲工藝有差異；然后是發(fā)酵，把原料和酒曲混合，在特定條件下進行發(fā)酵，分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵等方式；發(fā)酵完成后進行蒸餾，通過蒸餾提取酒精和香味物質(zhì)；蒸餾后的原酒還需要經(jīng)過陳釀，讓酒在儲存過程中進一步老熟、改善口感；最后是勾兌調(diào)味，將不同輪次、不同年份的酒進行調(diào)配，并添加適量的調(diào)味物質(zhì)，使白酒達到特定的風(fēng)味和品質(zhì)標準。2.如何向顧客推薦適合的葡萄酒？答案：向顧客推薦適合的葡萄酒可以從以下幾個方面入手：首先了解顧客的飲用場景，比如是日常飲用、聚會、宴請還是送禮等。如果是日常飲用，可推薦性價比高、易飲的葡萄酒；聚會則可以選擇口感較為豐富、度數(shù)適中且能滿足多人飲用的酒款。對于宴請，考慮品牌知名度較高、品質(zhì)優(yōu)良、包裝精美的葡萄酒。若是送禮，品牌和包裝的檔次更為重要。其次，詢問顧客的口味偏好，喜歡干紅、半干、半甜還是甜型葡