茶藝師考試試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的發(fā)酵程度是（）A.半發(fā)酵B.全發(fā)酵C.不發(fā)酵答案：C2.下列哪種茶屬于烏龍茶（）A.龍井B.大紅袍C.祁門紅茶答案：B3.紫砂壺適合沖泡（）A.綠茶B.紅茶C.各類茶答案：C4.茶起源于（）A.中國B.印度C.日本答案：A5.品茗杯一般用（）材質(zhì)。A.玻璃B.塑料C.不銹鋼答案：A6.水溫80℃左右比較適宜沖泡（）A.黑茶B.白茶C.綠茶答案：C7.紅茶的英文是（）A.RedteaB.BlackteaC.Greentea答案：B8.以下哪種是常見的茶具消毒方法（）A.水煮B.酒精擦拭C.暴曬答案：A9.茶席設(shè)計的核心是（）A.茶具美觀B.營造氛圍C.茶品展示答案：B10.黃茶的特點是（）A.綠葉紅鑲邊B.黃湯黃葉C.清湯綠葉答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于六大茶類的有（）A.花茶B.綠茶C.紅茶D.黑茶答案：BCD2.沖泡茶葉的基本要素包括（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時間D.茶具答案：ABCD3.以下屬于中國十大名茶的有（）A.碧螺春B.信陽毛尖C.六安瓜片D.太平猴魁答案：ABCD4.茶具包括（）A.茶壺B.茶杯C.茶荷D.茶針答案：ABCD5.烏龍茶的制作工藝有（）A.采摘B.萎凋C.搖青D.殺青答案：ABCD6.茶的作用有（）A.提神醒腦B.抗氧化C.幫助消化D.預(yù)防疾病答案：ABCD7.綠茶的品種有（）A.西湖龍井B.安吉白茶C.竹葉青D.君山銀針答案：ABC8.紅茶按加工工藝可分為（）A.小種紅茶B.工夫紅茶C.紅碎茶D.祁門紅茶答案：ABC9.品茗的環(huán)境要求（）A.安靜B.整潔C.舒適D.有文化氛圍答案：ABCD10.黑茶的種類有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.青磚茶D.普洱茶答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.白茶是微發(fā)酵茶。（）答案：對2.用沸水沖泡所有茶葉都能達到最佳口感。（）答案：錯3.茶盤只能用來放置茶具。（）答案：錯4.紅茶性溫，適合冬天飲用。（）答案：對5.烏龍茶都是半發(fā)酵茶。（）答案：對6.玻璃茶具適合沖泡各類茶。（）答案：錯7.茶藝表演中動作應(yīng)自然流暢。（）答案：對8.茶葉存放只要干燥就行，不需要避光。（）答案：錯9.黃茶的加工中有悶黃工藝。（）答案：對10.品茗時可以大口吞咽茶湯。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述綠茶的沖泡方法。答案：先溫杯，投適量茶葉，采用上投法（先注水后投茶，適用于細嫩綠茶）、中投法（先投茶，再注少量水浸潤，再加水）或下投法（先投茶再注水），水溫80℃左右，緩慢注水。2.說出三種辨別茶葉好壞的方法。答案：一看外觀，條索緊結(jié)、色澤均勻為佳；二聞香氣，純正無異味為好；三品滋味，醇厚回甘，無雜味為佳。3.簡述茶具清洗的要點。答案：用清水沖洗茶具表面雜質(zhì)，有茶漬處可用軟布蘸適量清潔劑輕輕擦拭，尤其注意縫隙處，洗凈后用清水沖凈，瀝干水分。4.簡述紅茶的特點。答案：屬于全發(fā)酵茶，具有紅葉紅湯的特點。香氣濃郁，滋味醇厚，性溫，有獨特的甜香和果香，常見有工夫紅茶、小種紅茶等。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同季節(jié)適合飲用的茶類及原因。答案：春季適合飲花茶，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進陽氣生發(fā)；夏季飲綠茶，清熱解暑；秋季飲烏龍茶，不寒不熱；冬季飲紅茶，性溫，暖身驅(qū)寒。2.探討茶藝在社交場合中的作用。答案：茶藝在社交中能營造優(yōu)雅氛圍，舒緩情緒，拉近人與人距離。通過規(guī)范動作展示文化底蘊，以茶為媒介交流，增進了解、建立信任，是獨特社交方式。3.談?wù)勅绾翁岣咦陨聿杷囁健４鸢福憾鄬W(xué)習(xí)茶葉知識，包括各類茶特點、制作工藝等。勤加練習(xí)沖泡技巧，注意水溫、手法等細節(jié)。觀摩優(yōu)秀茶藝表演，學(xué)習(xí)經(jīng)驗，參加培訓(xùn)交流，提升綜合素養(yǎng)