人新課標(biāo)生物7年級(jí)/下

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.說(shuō)出各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3.嘗試測(cè)定某種食物中的能量。4.認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物。

（閱讀課本P18—25內(nèi)容，思考下列問(wèn)題）獨(dú)學(xué)：1、食物中含有哪六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？P19

2、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)各有什么作用？P19-20

3、水和無(wú)機(jī)鹽各有什么作用？P224、維生素又有什么作用？P24

5、什么是膳食纖維？P251、查閱書(shū)P38-39的“常見(jiàn)的食物成分表”了解食物中含有哪六類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有

、

、

、水、

和

等六類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。供能物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)非供能物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)無(wú)機(jī)鹽維生素

共同點(diǎn)：糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成

的主要有機(jī)物，并且都能為生命活動(dòng)提供

。2、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用細(xì)胞能量1、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供

。2、糖類(lèi)

（一）糖類(lèi)----主要的供能物質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉例如：病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴

，這是因?yàn)槿梭w生命活動(dòng)所需要的能量,主要是由糖類(lèi)提供的。（最快）麥芽糖能量葡萄糖液1、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量。（能量最多）（二）脂肪------2、貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的

能源物質(zhì)。

備用能源物質(zhì)備用（三）蛋白質(zhì)---建造和修復(fù)身體的重要原料。人體的

以及受損細(xì)胞的

和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)發(fā)育修復(fù)（為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚(yú)、肉？）

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、核桃、豬肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)與更新魚(yú)、肉、蛋、奶、豆小結(jié)：對(duì)人體作用

主要食物來(lái)源探究:測(cè)定某種食物中的能量

3、制定計(jì)劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子(或核桃種子)1、提出問(wèn)題：花生種子含有能量嗎？2、作出假設(shè):花生種子含有能量。（有的問(wèn)題可能不需要作出假設(shè)，比如：測(cè)種子的發(fā)芽率；饅頭在口腔中的變化）取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)4.實(shí)施計(jì)劃（以便通風(fēng)）如圖安裝好,并測(cè)水溫稱(chēng)一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底的花生種子直到花生燃盡,再次記錄水的溫度5、得出結(jié)論:_________計(jì)算公式：水的體積（ml)×溫度差×4.2焦=種子的能量(提示1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能)例如：30毫升水20℃升高到80℃,求花生種子釋放了多少能量?30毫升×60℃×4.2焦=7560焦探究討論:1.探究實(shí)驗(yàn)只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。6、表達(dá)和交流:3、水（最多）4、無(wú)機(jī)鹽(4%)（2）構(gòu)成人體的重要材料。（3）種類(lèi)：含鈣、磷、鐵、碘、鋅等無(wú)機(jī)鹽。（1）在體內(nèi)含量不多，但作用卻很大。豬肝、豆類(lèi)、菠菜魚(yú)、肉、蛋、奶、豆、牛乳粉豬肝、牛乳粉、黃豆、花生豬肝、花生油、牛肉、羊肉海帶、紫菜、碘鹽等佝僂病（缺鈣）地方性甲狀腺腫

(大脖子病缺碘)無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀雞胸O形腿

維生素是一類(lèi)簡(jiǎn)單的

，種類(lèi)多，維生素

構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供

，需要量

，但作用重大。5、維生素的作用：有機(jī)物不是很小能量動(dòng)物內(nèi)臟特有豬肝、雞蛋、鴨蛋豆類(lèi)、糙米、小麥粉、玉米面、谷皮蔬菜、水果、辣椒、番茄魚(yú)、肉、蛋、奶、豆、魚(yú)肝油與缺乏鈣的無(wú)機(jī)鹽相似。課內(nèi)自學(xué)：

“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素“——膳食纖維

1、哪些食物含有膳食纖維？芹菜、柑橘、玉米、甘薯等植物性食物2、什么叫膳食纖維？膳食纖維是指除淀粉以外復(fù)雜的糖類(lèi)，包括纖維素、果膠等。（細(xì)胞壁主要成分是纖維素、果膠）3、膳食纖維有什么作用？練習(xí)1、下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預(yù)防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥。說(shuō)明：

1.植物性食物不含維生素A,但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.（和尚經(jīng)常吃素菜，但不會(huì)出現(xiàn)夜盲癥）2.經(jīng)常曬太陽(yáng)可以預(yù)防佝僂?。阂?yàn)槠つw的表皮細(xì)胞中有膽固醇，膽固醇經(jīng)陽(yáng)光的照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。1、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無(wú)機(jī)鹽維生素課堂練習(xí)6、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB10、下列等量物質(zhì)中，含糖類(lèi)最多的是（）

A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆

C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米