2024年專升本藝術(shù)概論考試模擬試題——藝術(shù)審美心理在味覺藝術(shù)中的探索單項(xiàng)選擇題1.味覺藝術(shù)主要指的是以下哪種藝術(shù)形式？A.繪畫藝術(shù)B.烹飪藝術(shù)C.音樂藝術(shù)D.舞蹈藝術(shù)答案：B。解析：烹飪藝術(shù)與味覺緊密相關(guān)，通過食材的搭配、烹飪技巧等創(chuàng)造出不同的味道，屬于味覺藝術(shù)；繪畫、音樂、舞蹈分別對應(yīng)視覺、聽覺、視覺與動覺，并非味覺藝術(shù)。2.藝術(shù)審美心理中的感知在味覺藝術(shù)里表現(xiàn)為？A.對食物色彩的觀察B.對食物味道的直接感受C.對餐廳環(huán)境的感受D.對廚師形象的印象答案：B。解析：在味覺藝術(shù)中，感知主要是對食物味道的直接體驗(yàn)；食物色彩、餐廳環(huán)境屬于視覺感知方面，廚師形象與味覺藝術(shù)的核心審美心理感知關(guān)聯(lián)不大。3.聯(lián)想在味覺藝術(shù)審美心理中可以表現(xiàn)為？A.吃紅燒肉聯(lián)想到過年家庭團(tuán)聚的溫暖氛圍B.看到廚師炒菜動作聯(lián)想到運(yùn)動員的矯健C.聞到菜香聯(lián)想到香水的味道D.看到餐廳招牌聯(lián)想到其他餐廳招牌答案：A。解析：吃紅燒肉聯(lián)想到過年家庭團(tuán)聚溫暖氛圍，是基于味覺感受引發(fā)的對情感場景的聯(lián)想，與味覺藝術(shù)審美相關(guān)；廚師動作、餐廳招牌聯(lián)想并非基于味覺感受，菜香聯(lián)想到香水味道缺乏藝術(shù)情境聯(lián)想的典型性。4.以下哪一項(xiàng)不屬于味覺藝術(shù)審美心理中情感的體現(xiàn)？A.吃到家鄉(xiāng)菜時的思鄉(xiāng)之情B.品嘗美食時的愉悅感C.看到美食圖片時的好奇D.因食物味道不佳產(chǎn)生的失望答案：C。解析：看到美食圖片時的好奇主要是一種認(rèn)知層面的反應(yīng)，未涉及到因味覺體驗(yàn)而產(chǎn)生的情感；吃到家鄉(xiāng)菜的思鄉(xiāng)、品嘗美食的愉悅、食物味道不佳的失望都與味覺體驗(yàn)引發(fā)的情感有關(guān)。5.藝術(shù)審美心理中的理解在味覺藝術(shù)中是指？A.理解食物的營養(yǎng)價值B.理解廚師的烹飪手法和意圖C.理解餐廳的裝修風(fēng)格D.理解美食節(jié)的舉辦意義答案：B。解析：理解廚師的烹飪手法和意圖有助于深入欣賞味覺藝術(shù)；食物營養(yǎng)價值是科學(xué)層面，餐廳裝修風(fēng)格屬于視覺審美，美食節(jié)舉辦意義與具體味覺藝術(shù)審美心理的理解關(guān)聯(lián)不大。多項(xiàng)選擇題1.味覺藝術(shù)審美心理包含以下哪些方面？A.感知B.聯(lián)想C.情感D.理解答案：ABCD。解析：在味覺藝術(shù)審美中，感知讓我們感受食物味道，聯(lián)想能拓展審美體驗(yàn)，情感帶來不同的情緒反應(yīng)，理解有助于深入欣賞味覺藝術(shù)作品，這幾個方面相互關(guān)聯(lián)共同構(gòu)成審美心理。2.聯(lián)想在味覺藝術(shù)審美中的作用有？A.豐富味覺體驗(yàn)B.提升審美層次C.增強(qiáng)情感共鳴D.理解食物文化內(nèi)涵答案：ABCD。解析：聯(lián)想可以使單一的味覺體驗(yàn)變得更加豐富，通過聯(lián)想不同場景提升審美層次，引發(fā)情感共鳴，同時也能幫助理解食物背后的文化內(nèi)涵。3.以下哪些屬于味覺藝術(shù)審美中情感的積極表現(xiàn)？A.滿足感B.驚喜感C.厭惡感D.幸福感答案：ABD。解析：滿足感、驚喜感、幸福感都是在味覺藝術(shù)審美中積極的情感體驗(yàn)；厭惡感是消極情感表現(xiàn)。4.藝術(shù)審美心理的理解在味覺藝術(shù)中可以體現(xiàn)為？A.明白食材搭配的原理B.了解地域美食特色成因C.知曉烹飪火候的控制意義D.體會廚師對菜品的創(chuàng)新意圖答案：ABCD。解析：明白食材搭配原理、了解地域美食特色成因、知曉烹飪火候控制意義、體會廚師菜品創(chuàng)新意圖都屬于對味覺藝術(shù)深入理解的范疇。5.感知在味覺藝術(shù)審美中的特點(diǎn)有？A.直接性B.綜合性C.主觀性D.單一性答案：ABC。解析：感知是對食物味道的直接感受，具有直接性；同時會綜合味道、口感等多方面，具有綜合性；不同人對同一食物味覺感知不同，具有主觀性；并非單一性的。判斷題1.味覺藝術(shù)審美心理只涉及對味道的感受，與其他因素?zé)o關(guān)。（×）答案分析：味覺藝術(shù)審美心理不僅涉及對味道的感受，還包括聯(lián)想、情感、理解等多方面，并且會受到食物外觀、用餐環(huán)境等因素影響。2.聯(lián)想在味覺藝術(shù)審美中可有可無。（×）答案分析：聯(lián)想能豐富味覺體驗(yàn)、提升審美層次、增強(qiáng)情感共鳴和理解食物文化內(nèi)涵，在味覺藝術(shù)審美中非常重要。3.理解食物的營養(yǎng)價值就是藝術(shù)審美心理中的理解。（×）答案分析：藝術(shù)審美心理中的理解側(cè)重于對烹飪手法、廚師意圖、食物文化等藝術(shù)層面的理解，食物營養(yǎng)價值是科學(xué)層面。4.情感在味覺藝術(shù)審美中只有積極的表現(xiàn)。（×）答案分析：情感在味覺藝術(shù)審美中有積極表現(xiàn)如滿足感、驚喜感等，也有消極表現(xiàn)如厭惡感、失望等。5.感知在味覺藝術(shù)審美中是完全客觀的。（×）答案分析：不同人對同一食物的味覺感知可能不同，感知具有主觀性，并非完全客觀。簡答題1.簡述聯(lián)想在味覺藝術(shù)審美心理中的具體表現(xiàn)。聯(lián)想在味覺藝術(shù)審美心理中有多種具體表現(xiàn)。首先是場景聯(lián)想，比如品嘗某種傳統(tǒng)節(jié)日美食時，會聯(lián)想到節(jié)日期間家庭團(tuán)聚、熱鬧歡樂的場景。其次是文化聯(lián)想，像吃日本壽司時聯(lián)想到日本的海洋文化和傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。再者是情感聯(lián)想，吃到曾經(jīng)和重要的人一起吃過的食物，會聯(lián)想起與這個人相關(guān)的美好情感。最后是記憶聯(lián)想，品嘗特定味道的食物可能會喚起童年的記憶，比如小時候外婆做的點(diǎn)心味道能勾起童年的溫馨回憶。2.分析情感在味覺藝術(shù)審美中的作用。情感在味覺藝術(shù)審美中起著關(guān)鍵作用。積極的情感如愉悅、滿足和驚喜能提升審美體驗(yàn)，讓人們更加享受美食，增強(qiáng)對味覺藝術(shù)的喜愛和欣賞程度。消極情感如失望、厭惡等則可以促使廚師改進(jìn)菜品，也能讓消費(fèi)者在對比中更好地分辨美食的優(yōu)劣。同時，情感還能引發(fā)共鳴，當(dāng)人們在品嘗美食時產(chǎn)生相同的情感體驗(yàn)，能促進(jìn)交流和分享，進(jìn)一步豐富味覺藝術(shù)的審美內(nèi)涵。3.談?wù)劺斫庠谖队X藝術(shù)審美心理中的重要性。理解在味覺藝術(shù)審美心理中具有重要意義。通過理解廚師的烹飪手法，如煎、炒、烹、炸等不同手法的運(yùn)用和效果，能更好地欣賞菜品的獨(dú)特口感和風(fēng)味。理解食材的搭配原理，明白不同食材組合的科學(xué)性和藝術(shù)性，有助于體會味覺藝術(shù)的精妙。了解地域美食特色的成因，包括當(dāng)?shù)氐臍夂?、物產(chǎn)、文化等因素對美食的影響，能加深對味覺藝術(shù)背后文化內(nèi)涵的認(rèn)識。理解廚師對菜品的創(chuàng)新意圖，能讓我們以更開放和欣賞的態(tài)度去接受新的味覺體驗(yàn)，提升審美層次。論述題1.結(jié)合實(shí)際案例，論述藝術(shù)審美心理如何在味覺藝術(shù)中發(fā)揮作用。以北京烤鴨這一經(jīng)典味覺藝術(shù)為例，來闡述藝術(shù)審美心理在其中的作用。在感知方面，當(dāng)我們品嘗北京烤鴨時，直接感知到鴨皮的酥脆和鴨肉的鮮嫩多汁，這種直接的味覺感受是審美體驗(yàn)的基礎(chǔ)。同時，烤鴨的色澤紅潤也通過視覺感知增加了整體的審美感受。例如全聚德的烤鴨，其鴨皮呈現(xiàn)出誘人的棗紅色，讓人在品嘗前就有了美好的期待。聯(lián)想在品嘗北京烤鴨時也十分明顯。北京烤鴨是具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食，當(dāng)我們品嘗它時，很容易聯(lián)想到老北京的胡同、四合院以及熱鬧的廟會場景，仿佛穿越到了過去的歲月，感受到濃厚的京味文化。而且，烤鴨常常是家庭聚會、宴請賓客時的佳肴，會讓人聯(lián)想到溫馨的家庭氛圍和朋友相聚的歡樂時光。情感在其中也起到了重要作用。當(dāng)我們第一次品嘗到正宗的北京烤鴨時，可能會因?yàn)槠洫?dú)特的美味而產(chǎn)生驚喜和愉悅的情感。對于外地人來說，這可能是對北京文化的一次深刻體驗(yàn)，會因此對北京這座城市產(chǎn)生好感和向往。而對于老北京人來說，烤鴨承載著他們的童年記憶和家鄉(xiāng)情懷，品嘗烤鴨時會喚起對過去生活的懷念和對家鄉(xiāng)的熱愛。理解則幫助我們更深入地欣賞北京烤鴨。了解北京烤鴨的制作工藝，如采用果木炭火烤制，經(jīng)過多道工序處理，能讓我們明白為什么它的鴨皮如此酥脆，鴨肉如此鮮嫩。知道北京烤鴨的歷史淵源，它起源于明朝宮廷，后流傳至民間，成為北京的代表性美食，能讓我們體會到其背后深厚的文化底蘊(yùn)。同時，理解餐廳廚師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，比如推出不同口味的蘸料，能讓我們以更開放和包容的心態(tài)去接受新的味覺體驗(yàn)，提升審美層次。2.探討如何培養(yǎng)和提升在味覺藝術(shù)中的審美心理。要培養(yǎng)和提升在味覺藝術(shù)中的審美心理，可以從以下幾個方面入手。首先是增加體驗(yàn)和實(shí)踐。多嘗試不同地域、不同風(fēng)格的美食，拓寬味覺體驗(yàn)的范圍。比如去參加美食節(jié)，品嘗世界各地的特色小吃；去不同檔次和風(fēng)格的餐廳就餐，感受不同廚師的烹飪風(fēng)格和創(chuàng)意。同時，自己動手烹飪也是很好的方式，在烹飪過程中能了解食材的特性、烹飪手法的運(yùn)用，從而更好地理解味覺藝術(shù)。其次是學(xué)習(xí)相關(guān)知識。了解食物的文化背景，包括不同地域美食的起源、發(fā)展以及背后的歷史故事和風(fēng)俗習(xí)慣。學(xué)習(xí)烹飪知識，如各種烹飪手法的特點(diǎn)和效果，食材的搭配原則等。例如學(xué)習(xí)法國美食文化，了解法式大餐的上菜順序、葡萄酒與食物的搭配知識，能提升對法式味覺藝術(shù)的審美能力。再者是注重聯(lián)想和情感培養(yǎng)。在品嘗美食時，有意識地進(jìn)行聯(lián)想，將食物的味道與生活中的場景、情感聯(lián)系起來。比如品嘗巧克力蛋糕時，聯(lián)