真功夫快餐的服務(wù)理念與品質(zhì)保障真功夫是中國領(lǐng)先的中式快餐連鎖企業(yè)。創(chuàng)立于1994年，擁有30多年發(fā)展歷史。真功夫堅持營養(yǎng)、美味、快捷的中式快餐定位，致力于為消費者提供高品質(zhì)的餐飲體驗。作者：公司簡介品牌定位真功夫于1994年創(chuàng)立，是中國首個實現(xiàn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)。堅持"營養(yǎng)美味的米飯快餐"定位，主要面向關(guān)注健康的城市白領(lǐng)。市場地位作為中式快餐行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，真功夫不斷創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化流程。將傳統(tǒng)中餐與現(xiàn)代快餐模式完美結(jié)合，創(chuàng)造獨特競爭優(yōu)勢。真功夫的發(fā)展歷程11994年品牌正式創(chuàng)立，開始中式快餐探索之路22005年提出"成為中國中式快餐第一品牌"五年目標(biāo)32007年企業(yè)規(guī)模擴大，員工達(dá)10,000余名42009年分店數(shù)達(dá)335家，覆蓋全國主要城市52023年持續(xù)擴張全國市場，品牌影響力不斷提升門店布局主要城市覆蓋真功夫門店已覆蓋廣州、北京、上海、深圳、杭州、蘇州等城市直營連鎖多家直營連鎖餐廳確保品質(zhì)統(tǒng)一和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化后勤中心三大后勤中心：華南、華東、華北規(guī)模后勤中心總占地面積達(dá)42,704平方米服務(wù)理念核心和諧文化傳播融現(xiàn)代與傳統(tǒng)和諧并存的新中國文化文化融合結(jié)合中國傳統(tǒng)"功夫文化"和"飲食文化"品質(zhì)承諾營養(yǎng)、美味、快捷的中式快餐"營養(yǎng)美味"的品牌定位中式米飯快餐專注于提供正宗的中式米飯快餐營養(yǎng)價值注重食材的營養(yǎng)價值和平衡搭配健康飲食滿足現(xiàn)代人對健康飲食的需求傳統(tǒng)口味保持中式菜肴的傳統(tǒng)口味快速服務(wù)承諾60秒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)"60秒到手"的快速服務(wù)100%國際水準(zhǔn)與國際快餐巨頭同等級的服務(wù)速度3步標(biāo)準(zhǔn)流程標(biāo)準(zhǔn)化操作流程確保服務(wù)效率標(biāo)準(zhǔn)化運營體系概述三大標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)創(chuàng)新實施全面的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，確保品質(zhì)一致性突破傳統(tǒng)擺脫傳統(tǒng)"前店后廚"的經(jīng)營模式，實現(xiàn)規(guī)模化運營規(guī)模化運營實現(xiàn)中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化和一致性，提高運營效率核心競爭力標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)成真功夫的核心競爭優(yōu)勢后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理模式后勤與店面分離管理模式三大中心采購、加工、配送三大中心組成全程標(biāo)準(zhǔn)化確保從選料到配送各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化提高效率提高運營效率與產(chǎn)品一致性采購標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)商管理嚴(yán)格的供應(yīng)商選擇與評估制度品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)原材料品質(zhì)與安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控季節(jié)性應(yīng)對季節(jié)性食材的替代方案確保供應(yīng)穩(wěn)定集中采購集中采購降低成本提高效率加工標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房中央廚房集中加工制作，確保品質(zhì)一致標(biāo)準(zhǔn)流程標(biāo)準(zhǔn)化的食材處理流程，減少誤差精準(zhǔn)配方精準(zhǔn)配方與計量系統(tǒng)，保證口味統(tǒng)一半成品處理半成品的規(guī)范化處理，提高門店效率配送標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈物流完善的冷鏈物流系統(tǒng)保障食品安全，全程溫控確保食材新鮮定時定量定時定量的配送計劃，避免食材浪費，保證供應(yīng)及時驗收標(biāo)準(zhǔn)門店接收與驗收標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，確保食材品質(zhì)烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備類型功能特點技術(shù)優(yōu)勢電腦程控蒸汽設(shè)備精準(zhǔn)控溫控時同壓、同時、同溫自動化炒鍋標(biāo)準(zhǔn)化烹飪過程減少人為誤差智能煮飯設(shè)備批量生產(chǎn)保證米飯品質(zhì)創(chuàng)新設(shè)備的優(yōu)勢減少誤差減少人為操作誤差，保證每份菜品質(zhì)量品質(zhì)一致保證食品品質(zhì)一致性，提升顧客滿意度提高效率提高出餐速度和效率，減少顧客等待時間簡化培訓(xùn)降低對廚師技能的依賴，簡化員工培訓(xùn)餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)手冊詳細(xì)的運營手冊與操作規(guī)范指導(dǎo)每一位員工包含各項工序和各種操作的精確步驟服務(wù)規(guī)范人性化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范確保顧客體驗從迎賓到送別的全過程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)崗位職責(zé)與工作流程的明確劃分確保每位員工清楚自己的工作范圍和標(biāo)準(zhǔn)員工培訓(xùn)體系品質(zhì)保障體系真功夫品質(zhì)保障體系與國際標(biāo)準(zhǔn)全面接軌。品質(zhì)、服務(wù)、清潔三方面的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。全程質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)確保食品安全。定期的質(zhì)量審核與評估保證標(biāo)準(zhǔn)落實。食品安全管理原材料檢測原材料安全檢測制度確保源頭安全HACCP體系國際HACCP食品安全管理體系全面實施衛(wèi)生監(jiān)控生產(chǎn)過程的衛(wèi)生監(jiān)控確保全程安全應(yīng)急機制食品安全應(yīng)急處理機制及時響應(yīng)營養(yǎng)與健康營養(yǎng)設(shè)計菜品營養(yǎng)搭配經(jīng)過專業(yè)設(shè)計，確保均衡健康每份套餐包含主食、蛋白質(zhì)和蔬菜，營養(yǎng)全面健康選擇減少油脂和添加劑使用，保留食材原味推出低卡、低脂、低糖等健康導(dǎo)向的新產(chǎn)品真功夫的菜品適應(yīng)不同消費者的營養(yǎng)需求，注重健康與美味平衡消費者洞察與產(chǎn)品創(chuàng)新市場調(diào)研深入的市場調(diào)研與消費者反饋體系新品開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的新品開發(fā)流程與測試標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域適應(yīng)區(qū)域口味偏好的適應(yīng)性調(diào)整傳統(tǒng)創(chuàng)新創(chuàng)新與傳統(tǒng)的平衡特色產(chǎn)品案例桂圓乳鴿湯傳統(tǒng)滋補湯品，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)原理，針對都市白領(lǐng)設(shè)計時蔬炒菌菇低脂健康選擇，保留食材原味，適合健康飲食需求辣子雞飯區(qū)域特色口味，根據(jù)不同地區(qū)消費者偏好調(diào)整辣度服務(wù)體驗提升門店環(huán)境門店環(huán)境設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造舒適用餐氛圍互動服務(wù)顧客互動與服務(wù)流程，提升用餐體驗投訴處理專業(yè)的投訴處理與服務(wù)補救機制會員管理會員管理與顧客關(guān)系維護，增強顧客黏性數(shù)字化轉(zhuǎn)型移動支付移動支付與線上點餐系統(tǒng)全面覆蓋支持微信、支付寶等多種支付方式大數(shù)據(jù)應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析消費者行為精準(zhǔn)營銷提升轉(zhuǎn)化率智能設(shè)備智能化設(shè)備更新與應(yīng)用提升運營效率降低成本數(shù)字管理數(shù)字化管理平臺提升運營效率與決策速度可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略社會責(zé)任社會責(zé)任與企業(yè)價值觀引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)保包裝環(huán)保包裝材料的應(yīng)用減少環(huán)境影響節(jié)能減排能源節(jié)約與碳排放控制措施預(yù)制菜發(fā)展戰(zhàn)略布局在預(yù)制菜賽道的布局與創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)優(yōu)勢的延伸應(yīng)用零售拓展零售市場的拓展策略家庭場景家庭消費場景的開發(fā)人才發(fā)展戰(zhàn)略職業(yè)通道員工職業(yè)發(fā)展通道明確規(guī)劃績效激勵績效管理與激勵機制科學(xué)合理文化建設(shè)企業(yè)文化建設(shè)與價值觀傳承團隊能力團隊凝聚力與創(chuàng)新能力培養(yǎng)國際化戰(zhàn)略全球布局走出國門的發(fā)展目標(biāo)明確制定階段性國際化拓展計劃文化適應(yīng)跨文化管理與本地化策略尊重當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣進行菜品調(diào)整市場競爭國際市場競爭策略制定與國際快餐品牌差異化定位未來五年發(fā)展目標(biāo)全球品牌打造"全球中式快餐第一品牌"市場拓展進入世界主要城市市場文化傳播向全球傳播中國飲食文化創(chuàng)新提升持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升遠(yuǎn)景目標(biāo)真功夫致力于成為全球