地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒2014-02-01實施2014-02-01實施甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 14術(shù)語和定義 25栽培 26質(zhì)量指標(biāo) 27試驗方法 48檢驗規(guī)則 69標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存 7附錄A(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護范圍 9附錄B(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護范圍 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省天水市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、甘肅省甘谷縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、甘谷縣農(nóng)業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：甘肅省甘谷縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、甘谷縣農(nóng)業(yè)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李向平、韓振宇、楊全錄、暢寶龍、王云雅、汪軍定、李秋蘭、安阿莉、王1地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甘谷辣椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的范圍、術(shù)語和定義、技術(shù)要求貯存、運輸條件。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的甘谷辣椒以及甘谷辣椒初級加工品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品中污染物物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留量限量GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.86食品中維生素C的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T8946塑料編織袋12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法12729.6香辛料和調(diào)味品水分含量的測定(蒸餾法)12729.7香辛料和調(diào)味品總灰分的測定12729.9香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測定GB16715.3瓜菜作物種子第3部分：茄果類GB/T19681食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質(zhì)測定及辣度表示方法GB/T21302包裝用復(fù)合膜、袋通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY5359無公害食品香辛料產(chǎn)地環(huán)境條件JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局【2005】第75號令散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍甘谷辣椒的產(chǎn)地保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。即甘肅省甘谷縣大像山鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)、磐安鎮(zhèn)、六峰鎮(zhèn)、安遠(yuǎn)鎮(zhèn)、武家河鄉(xiāng)、八里灣鄉(xiāng)、大石鄉(xiāng)、禮辛鄉(xiāng)、金山鄉(xiāng)、大莊鄉(xiāng)、白家灣鄉(xiāng)、謝家灣鄉(xiāng)13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄A。下列術(shù)語和定義適用于本文件。在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護范圍內(nèi)種植的，品種為“七寸紅”,果實長≥16cm,果面波褶深密，果色深紅，辣味中等，辣香味濃的辣椒。甘谷辣椒初級加工品甘谷辣椒為原料，個毒川任何物質(zhì)，只進行簡單物理性初加口的產(chǎn)品。其產(chǎn)品主要指辣椒面、辣椒絲、辣椒段。甘谷辣椒為原粗不添加任何物質(zhì)，經(jīng)晾工烘炒、用石門搗碎或石磨磨碎等工序制成的非即食性粉狀辣椒。甘谷辣椒為原料不添加任何物質(zhì)，經(jīng)晾干、切段、烘炒等工序制成的非即食性小段節(jié)狀辣椒。按附錄B規(guī)定的力法進行栽培。6質(zhì)量指標(biāo)一級二級形狀均勻，果面皺褶深密。形狀均勻，果面皺褶深密。形狀有差異，完整。味中等，辣香味濃。果實長度果實長≥18cm達(dá)到90%以上。果實長≥16cm達(dá)到90%以上。無肉眼可見外來物，無霉變。無肉眼可見外來物，無霉變。無肉眼可見外來物，無霉變。236.1.2甘谷辣椒初級加工品應(yīng)符合表2規(guī)定。具有相應(yīng)產(chǎn)品固有的刺鼻和辣香味，香味濃郁。條絲均勻段節(jié)均勻無肉眼可見外來物。應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3營養(yǎng)指標(biāo)一級二級三級89辣度/(SHU)維生素C/(mg/100g)>6.2.2甘谷辣椒初級加工品應(yīng)符合表4規(guī)定。表4營養(yǎng)指標(biāo)水分(g/100g)≤總灰分/(g/100g)≤酸不溶性灰分(g/100g)≤////辣度/(SHU)維生素C/(mg/100g)>/蘇丹紅/(mg/kg)不得檢出I/注：由于辣椒面是采用磨碎或搗碎方式加工的，物理加熱破壞了維生素C,應(yīng)符合定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局【2005】第75號令的規(guī)定。7試驗方法從被測樣品中隨機抽收20個甘谷辣椒仔細(xì)觀察形狀大小是否均勻，果面皺褶是否深密、潔凈。從被測樣品中隨機抽取20個甘谷辣椒，觀察色澤是否正常，反復(fù)嗅聞氣味是否正常。從被測樣品中隨機抽取20個甘谷辣椒進行測量，用游標(biāo)卡尺或尺子直接測量，最后求得其平均值，則為該批甘谷辣椒果實的平均長度。按GB/T127296標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗按GB/T12729.7標(biāo)準(zhǔn)規(guī)的方法檢驗酸不溶性灰分按GB/T12729.9標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗。按GB/T21266標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗。維生素C按GB/T5009.86標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗。按GB/T19681標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗。45DB62/T2416—2013將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中，在自然光下(或40w日光燈),用肉眼直接觀察色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味。7.2.3理化指標(biāo)檢驗酸不溶性灰分切絲(剪絲平均長度的檢驗從被測樣品中隨機抽取100個辣椒絲進行測量，用游標(biāo)卡尺或尺子直接測量，最后求得其平均值，則為該批辣椒絲的切絲(剪絲)平均長度從被測樣品中隨機抽取100個辣椒絲進行測童，用游標(biāo)卡尺或尺子直接測量，最后求得其平均值，則為該批辣椒絲的切絲(剪絲)平均寬度。按GB/T21266標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗。維生素C按GB/T5009.86標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢8檢驗規(guī)則同一采摘期、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。特級產(chǎn)品檢驗項目應(yīng)全部符合要求。有一項指標(biāo)不符合9.1或9.2規(guī)定的要求時，應(yīng)降一等級。理化指標(biāo)、感官如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，可加倍抽樣檢驗，復(fù)檢后如果仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判定為不合格品。安全指標(biāo)如有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判為不合格品，不得復(fù)驗。8.2甘谷辣椒初級加工品辣椒面出廠檢驗項目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、凈含量。辣椒絲出廠檢驗項目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、切絲(剪絲)平均長度、切絲(剪絲)平均寬度、凈含量。辣椒段出廠檢驗項目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、凈含量。正常生產(chǎn)每6個月進行一次，有下列情況之一時應(yīng)進行型式檢驗：a)新產(chǎn)品研制成功后，出廠前；b)產(chǎn)品的主要性能有較大變化時；c)生產(chǎn)產(chǎn)品的工藝、工裝有較大變化時；d)有其它需要做型式檢驗時。型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)6.2.2的全部項目。同一班次、同一生產(chǎn)線、同一批投料生產(chǎn)的同異規(guī)格產(chǎn)品為一批。在成品庫內(nèi)以隨機取樣法抽樣，抽樣單位以最小包裝計。每批抽樣基數(shù)不得少于200袋，抽樣數(shù)量為12袋，重量不低于0.5kg,樣品分成2份，一份用于檢驗，1份備查。.1出廠檢驗項目全部符合標(biāo)準(zhǔn)的，判定為合格。67.2出廠檢驗項目如有一項或一項以上不符合標(biāo)準(zhǔn)的，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)驗后如仍不符合標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格批。型式檢驗判定規(guī)則型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求時，判該批產(chǎn)品型式檢驗不合格，型式檢驗項目中有一項及以上項目不合格，可取備樣復(fù)驗，復(fù)驗后仍不符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，判該批產(chǎn)品型式檢驗不合格。9.1甘谷辣椒9.1.1標(biāo)志和標(biāo)簽9.1.2包裝甘谷辣椒采用塑料編織袋。塑料編織袋應(yīng)符合GB/T8946中食品級塑料編織袋的要求。塑料編縱袋包裝封口用麻線或縣他不易拉斷的線繩縫，往返縫合成10~12針，呈“x”形；9.1.3貯存甘谷辣椒應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)良好的庫房里，禁止露天存放。禁止與有毒、有污染和潮濕物品混貯。貯存甘雀辣俶的倉庫須具備防潮設(shè)施袋裝貯存甘谷辣椒堆垛離墻、離地30cm以上，堆碼須整齊，大堆垛須留走道和通風(fēng)道，散貯目谷辣椒的地面須清掃干凈或襯墊隔離物.不得與其他物品混堆、混貯。貯存甘谷辣椒須專人管理，定期檢查，翻垛、整理、通風(fēng)、排濕、防蟲、防鼠類危害。貯存甘谷辣椒在一年內(nèi)不允許發(fā)生霉斑和霉變。運輸甘谷辣椒的工具必須干燥、清潔，嚴(yán)禁用有毒物品或污染的運輸工具運載；嚴(yán)禁與有毒有害和潮濕物品混裝。運輸過程須防曝曬、防污染、防雨淋。9.2甘谷辣椒初級加工品9.2.1標(biāo)志和標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB/T191的規(guī)定。散裝銷售產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號的要求。9.2.2包裝包裝袋應(yīng)GB/T21302符合標(biāo)準(zhǔn)要求。運輸工具衛(wèi)生條件符合國家有關(guān)食品安全法規(guī)定，嚴(yán)禁與有毒、有異味物品混裝。運輸中注意防曝曬、防雨淋、防潮濕，輕搬輕放，禁止踩踏。散裝銷售產(chǎn)品的運輸應(yīng)符合衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號的要求。庫房衛(wèi)生條件符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)禁與有毒、有異味物品混貯。通風(fēng)防潮，保持干燥，并注意防鼠害。堆垛時離地10cm以上，中間留出通道，不得直接靠墻。嚴(yán)禁踩踏，碼放整齊。散裝銷售的產(chǎn)品貯存應(yīng)符合衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】180號的要求。保質(zhì)期以標(biāo)簽明示為準(zhǔn)。89DB62/T2416—2013(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護范圍A.1范圍本附錄規(guī)定了甘谷辣椒保護范圍的鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的名稱和轄區(qū)行政區(qū)域示意圖。A.2產(chǎn)地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))名稱甘谷辣椒保護范圍包括甘肅省甘谷縣大像山鎮(zhèn)、新興鎮(zhèn)、磐安鎮(zhèn)、六峰鎮(zhèn)、安遠(yuǎn)鎮(zhèn)、武家河鄉(xiāng)、八里灣鄉(xiāng)、大石鄉(xiāng)、禮辛鄉(xiāng)、金山鄉(xiāng)、大莊鄉(xiāng)、白家灣鄉(xiāng)、謝家灣鄉(xiāng)13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。A.3保護范圍示意圖圖A.1甘谷辣椒保護范圍示意圖(規(guī)范性附錄)地理標(biāo)志產(chǎn)品甘谷辣椒保護范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甘谷辣椒栽培技術(shù)規(guī)范。B.2生產(chǎn)基地環(huán)境條件B.2.1環(huán)境條件符合表B.1規(guī)定表B.1甘谷辣椒產(chǎn)地距景觀環(huán)境指標(biāo)醫(yī)院、生活污染≥B.2.1.2前茬土壤為黃綿土、淀土、紅土，pH6.5～7.2,土壤有機質(zhì)含量≥1.5%。B.2.3地塊要求選擇海拔1000m～1700m的川水地、梯田地、提灌地、灘平灣地，土壤耕作層≥30cm。符合GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的地上水源或地下水源進行灌溉。符合NY5359無公害食品香辛料產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)要求。有毒有害的農(nóng)藥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑、激素等危險物應(yīng)有嚴(yán)格管理規(guī)定，不得在田間存放。B.3農(nóng)藥、肥料使用要求按照NY/T496要求進行。B.4栽培技術(shù)前茬作物采收后，清潔田園，及時深翻深耕，疏松土壤，接納雨水，有灌溉條件條當(dāng)年1月灌溉蓄水，3月上，中旬耙糖保墑，并結(jié)合整地每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥60000kg,尿素105kg,硫酸鉀225kg,采用壟作地膜覆蓋栽培方式。壟寬40cm～45cm,壟高25cm,壟間距60cm～70cm;壟面用23%絡(luò)氨銅300倍水溶液進行土壤消毒處理。每公頃用厚0.008mm,寬90cm的塑料薄膜60kg,地膜緊貼地面壓嚴(yán)壓溫度降至30℃±0.5℃時浸泡4h～6h,然后將種子撈出放入1%的硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，再用清水淘洗2川水地及川臺地4月1日～4月10日、山地4月10日～4月20日播種。采用壟作穴播方式播種。將處理過的種子每公頃66667～51948穴(即行距50cm～55cm、株距30cm～35cm)。在消毒后的壟面上破膜播種，每穴4～5粒，播深3cm,播后用潔凈細(xì)河沙封口。若采苗長到6～7片真葉時，每穴留2株定植。每公頃保苗133334～103896株。6月～8月正值甘谷辣椒果實形成關(guān)鍵期，此階段應(yīng)注意加強肥水管理。有條灌水時少量勤澆，掌握見干見濕原則。灌水次數(shù)為一般5、6月份各灌水一次，7、8月份每10d~