5月茶藝師（初級(jí)）練習(xí)題與參考答案解析一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、香味、滋味B、濃淡、厚薄C、香氣、香型D、湯色、湯花正確答案：D答案解析：宋代斗茶主要通過(guò)比較湯色和湯花來(lái)評(píng)判優(yōu)劣。湯色要求鮮白，湯花要求細(xì)膩、均勻且持久。香味、滋味、濃淡、厚薄、香氣、香型等雖也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要評(píng)判內(nèi)容。2.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的()。A、醇香B、甜香C、陳香D、濃香正確答案：C答案解析：黑茶經(jīng)長(zhǎng)期貯存會(huì)形成獨(dú)特的陳香，品飲時(shí)要細(xì)細(xì)體味這種陳香。濃香一般多見(jiàn)于一些發(fā)酵程度較重的香型白酒等；醇香表述相對(duì)寬泛；甜香不是黑茶經(jīng)長(zhǎng)期貯存形成的典型香氣特點(diǎn)。所以黑茶品飲要體味的是陳香。3.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、4gB、5gC、2gD、3g正確答案：D4.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾正確答案：B答案解析：在取低處物品時(shí)，應(yīng)保持良好的姿勢(shì)，下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地，交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體，臀部向下，上身稍前傾，而不是彎背、低頭，這種姿勢(shì)既不美觀也不符合禮儀規(guī)范。5.紅茶品飲的主要分為()。A、快飲和慢飲B、清飲和調(diào)飲C、濃飲和淡飲D、熱飲和冷飲正確答案：B答案解析：清飲是直接品嘗紅茶本身的滋味，調(diào)飲是在紅茶中加入糖、奶等調(diào)料后飲用，這是紅茶品飲的主要分類方式。熱飲和冷飲主要側(cè)重于飲用時(shí)的溫度；濃飲和淡飲不是紅茶品飲的主要分類；快飲和慢飲側(cè)重于飲用的速度，均不符合題意。6.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、普洱茶、花茶B、白茶、花茶C、綠茶、白茶D、烏龍茶、普洱茶正確答案：D答案解析：烏龍茶、普洱茶屬于半發(fā)酵和全發(fā)酵茶，用100℃的滾沸開水沖泡能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。而綠茶、白茶一般用80℃左右的水溫沖泡，水溫過(guò)高會(huì)破壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和口感；花茶也不一定要用100℃滾沸開水沖泡。7.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、紫砂壺C、茶盅D、蓋碗正確答案：D答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。它是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，這種茶具的設(shè)計(jì)十分巧妙，蘊(yùn)含著“天蓋之，地載之，人育之”的三才之道。而紫砂壺是一種獨(dú)特的陶制茶具；兔毫盞是宋代的一種黑釉茶盞；茶盅是用于分茶的器具，均不符合“三才碗”的描述。8.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比正確答案：B答案解析：道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間通過(guò)批評(píng)與自我批評(píng)來(lái)進(jìn)行。相互批評(píng)和監(jiān)督表述不準(zhǔn)確，監(jiān)督和揭發(fā)過(guò)于片面，學(xué)習(xí)和攀比與道德評(píng)價(jià)無(wú)關(guān)，批評(píng)與自我批評(píng)能夠促使茶藝人員不斷反思自己的行為，提高自身道德素養(yǎng)，所以答案是[B]。9.推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過(guò)程中正確答案：A答案解析：遞交名片是自我介紹的一種方式，在推銷業(yè)務(wù)交往中，宜在自我介紹或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行，這樣能讓對(duì)方更好地了解自己及所在公司等信息，所以答案是A。現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)一般不是遞交名片的時(shí)機(jī)；離別時(shí)刻遞交名片不利于后續(xù)進(jìn)一步交流；交談過(guò)程中如果沒(méi)有自我介紹或?qū)Ψ揭?，突然遞交名片可能會(huì)顯得突兀。10.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、魚化龍壺C、樹瘤壺D、書畫壺正確答案：C答案解析：供春是明代正德、嘉靖年間的制壺高手，其代表作品是樹瘤壺。他觀察金沙寺僧制作紫砂壺的過(guò)程并加以學(xué)習(xí)改進(jìn)，所制樹瘤壺，仿樹癭形態(tài)，古樸有致，為后世所珍。南瓜壺是陳鳴遠(yuǎn)的代表作品之一；書畫壺并非供春典型代表；魚化龍壺是邵大亨的經(jīng)典之作。11.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、100GB、250GC、50GD、150G正確答案：B12.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶禮B、茶藝C、茶俗D、茶學(xué)正確答案：B答案解析：茶藝是茶道的基礎(chǔ)，它包括茶葉的沖泡、品飲技巧等，通過(guò)茶藝的實(shí)踐能更好地展現(xiàn)茶道的精神內(nèi)涵。茶學(xué)是關(guān)于茶的科學(xué)知識(shí)體系；茶俗是民間的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣；茶禮是在茶事活動(dòng)中遵循的禮儀規(guī)范，它們都不是茶道的基礎(chǔ)。13.黑茶的品飲，重在()。A、尋香、求味B、尋香、觀型C、探色、求味D、尋香、探色正確答案：D14.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感正確答案：D答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們?cè)谝欢ǖ穆殬I(yè)道德認(rèn)識(shí)、情感、意志、信念支配下所采取的自覺(jué)行動(dòng)，它包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等方面。職業(yè)觀念是基礎(chǔ)，職業(yè)良心是內(nèi)在約束，職業(yè)自豪感體現(xiàn)了對(duì)職業(yè)的認(rèn)同和積極情感。A選項(xiàng)中的個(gè)人信念不準(zhǔn)確；B選項(xiàng)的職業(yè)修養(yǎng)和理論水平不屬于職業(yè)道德品質(zhì)含義的核心內(nèi)容；C選項(xiàng)的文化修養(yǎng)不符合要求。所以應(yīng)選D。15.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、朝廷詔令B、文人推崇C、茶葉發(fā)展D、社會(huì)鼎盛正確答案：D答案解析：唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是社會(huì)鼎盛。唐朝時(shí)期國(guó)家繁榮昌盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，為茶文化的發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)和社會(huì)環(huán)境。人們生活富足，有更多的精力和資源投入到飲茶等文化活動(dòng)中，從而推動(dòng)了飲茶之風(fēng)的盛行。文人推崇對(duì)飲茶風(fēng)有一定推動(dòng)作用，但不是主要原因；朝廷詔令未體現(xiàn)對(duì)唐代飲茶風(fēng)盛有直接關(guān)鍵影響；茶葉發(fā)展是飲茶風(fēng)盛的結(jié)果而非主要原因。16.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、滋味苦澀B、香味清高C、香味低淡D、香味馥郁正確答案：C答案解析：“水嫩”的水溫度低，用其泡茶，內(nèi)含物質(zhì)浸出少，導(dǎo)致茶湯香味低淡。17.泡茶用水要求pH值()。A、<6B、<7C、<5D、<8正確答案：C18.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，鮮爽味提高B、茶浮水面，鮮爽味減弱C、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶葉下沉，新鮮度提高正確答案：B答案解析：水老時(shí)，茶葉中有效成分過(guò)多浸出，導(dǎo)致茶浮水面，鮮爽味減弱。而水嫩則會(huì)使茶浮水面，香氣低，滋味淡薄。19.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、內(nèi)含物質(zhì)浸出B、快發(fā)香氣C、保持成份D、達(dá)到濃度正確答案：A答案解析：執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，能加速茶葉與水的接觸，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出。而達(dá)到濃度、快發(fā)香氣、保持成份并不是通過(guò)這種高沖注水讓茶葉上下翻滾直接達(dá)成的主要效果。20.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾正確答案：C答案解析：下蹲拾物時(shí)，應(yīng)保持良好的姿勢(shì)，避免彎腰駝背，這樣不僅不美觀，還可能對(duì)身體造成傷害。選項(xiàng)A描述的下蹲姿勢(shì)是正確的，右腳在前，左腳在后，能更好地保持平衡；選項(xiàng)B交叉式蹲勢(shì)兩腳前后靠緊合力支撐身體也是合理的姿勢(shì)；選項(xiàng)D臀部向下，上身稍前傾，整體動(dòng)作較為協(xié)調(diào)自然，有助于順利拾起物品且保持優(yōu)雅姿態(tài)。而選項(xiàng)C蹲下、彎背、低頭的姿勢(shì)不符合正確的身體力學(xué)和儀態(tài)要求。21.景瓷宜陶是茶具的代表。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正確答案：B答案解析：景瓷宜陶在明代成為茶具的代表。明代時(shí)，制瓷業(yè)和制陶業(yè)發(fā)展迅速，景瓷宜陶工藝成熟，品質(zhì)優(yōu)良，在茶具領(lǐng)域嶄露頭角，成為具有代表性的茶具類型。22.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、純凈水D、井水正確答案：C答案解析：城市茶藝館泡茶用水一般可選擇純凈水，純凈水水質(zhì)較為穩(wěn)定、純凈，能較好地呈現(xiàn)茶葉的風(fēng)味。雨水、雪水可能受環(huán)境影響有污染風(fēng)險(xiǎn)；井水如果未經(jīng)處理可能含有較多雜質(zhì)；相比之下，純凈水更符合茶藝館泡茶用水要求。23.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)()茶湯。A、沖淡B、保溫C、冷卻D、中和正確答案：D答案解析：公道杯主要用于中和茶湯，使各杯中的茶湯濃度、口感相對(duì)均勻。冷卻茶湯一般不是公道杯的主要功能；保溫也不是公道杯的主要用途；沖淡茶湯不是公道杯的作用。24.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《珠茶》B、《綠茶》C、《烏龍茶成品茶》D、《茉莉花茶》正確答案：B25.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓收銀管理B、抓財(cái)務(wù)管理C、抓服務(wù)質(zhì)量管理D、抓人才管理正確答案：D26.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘正確答案：B27.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行走時(shí)平穩(wěn)B、保持微笑C、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)D、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合正確答案：C答案解析：茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)是錯(cuò)誤的姿勢(shì)。著長(zhǎng)裙行走時(shí)應(yīng)平穩(wěn)，轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)頭與身體協(xié)調(diào)配合并保持微笑，而快速轉(zhuǎn)頭會(huì)顯得突兀、不優(yōu)雅，不符合茶藝師應(yīng)有的儀態(tài)規(guī)范。28.茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、用不透氣的材料包裝D、包裝外觀美化第一正確答案：D29.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、禮品C、聘禮D、食用正確答案：A答案解析：《神農(nóng)本草》是最早記載茶為藥用的書籍。在古代，茶最初被發(fā)現(xiàn)的重要用途就是藥用，隨著時(shí)間推移，其飲用等其他功能才逐漸被更多認(rèn)知和發(fā)展。30.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、人民法院B、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)C、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)D、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)正確答案：B答案解析：在勞資關(guān)系發(fā)生糾紛的初起階段，首先應(yīng)該由本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)進(jìn)行調(diào)解，以嘗試在內(nèi)部解決糾紛。勞動(dòng)仲裁委員會(huì)和勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)一般在調(diào)解不成后介入處理，人民法院則是在經(jīng)過(guò)仲裁等前置程序后，對(duì)糾紛進(jìn)行最終裁判的機(jī)構(gòu)，所以初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)是本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)。31.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度提高B、鮮爽味提高C、鮮爽味減弱D、新鮮度下降正確答案：C答案解析：水溫過(guò)高，茶葉中的有效成分會(huì)過(guò)度浸出，導(dǎo)致茶湯鮮爽味減弱，口感變得苦澀等，所以水老會(huì)使茶湯鮮爽味減弱。32.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》正確答案：D答案解析：“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”出自西漢王褒的《僮約》，這是茶具概念最早出現(xiàn)的記載。選項(xiàng)A王褒《茶譜》并不存在；選項(xiàng)B陸羽《茶經(jīng)》是唐代的茶學(xué)專著，晚于西漢；選項(xiàng)C陸羽《茶譜》也不存在。33.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、竹木C、青瓷D、白瓷正確答案：D答案解析：青花瓷又稱白地青花瓷，常簡(jiǎn)稱青花，是中國(guó)瓷器的主流品種之一，屬釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍(lán)色，具有著色力強(qiáng)、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點(diǎn)。白瓷是漢民族傳統(tǒng)瓷器，由于它受人們的喜愛(ài)，白瓷顯現(xiàn)高貴，其用途廣泛。它最早創(chuàng)燒于東漢之前，唐代有名的過(guò)渡性灰白瓷邢窯，到北宋早期的白瓷定窯，汝窯。元代白瓷是白中含青，白瓷出現(xiàn)倒退現(xiàn)象。明代又恢復(fù)白瓷的本像。白瓷的巔峰瓷為北宋的汝窯。青花瓷是在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。而青瓷是表面施有青色釉的瓷器，金屬和竹木一般不作為青花瓷的承載基體。34.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、苦丁茶B、白茶類C、烏龍茶類D、普洱茶正確答案：B答案解析：基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類、半發(fā)酵的白茶類、微發(fā)酵的黃茶類、全發(fā)酵的紅茶類、后發(fā)酵的黑茶類和部分發(fā)酵的烏龍茶類，共六大類。普洱茶屬于黑茶類，苦丁茶不屬于基本茶類。35.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)正確答案：D答案解析：濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。春綠茶由于采摘時(shí)間較早，茶葉較為鮮嫩，所以葉底呈現(xiàn)出柔軟厚實(shí)的特點(diǎn)。而選項(xiàng)A中柔軟而薄不符合春綠茶葉底特點(diǎn)；選項(xiàng)B粗老花雜不是春綠茶應(yīng)有的葉底表現(xiàn)；選項(xiàng)C欠勻而輕飄也不正確。36.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D答案解析：遵守職業(yè)道德對(duì)于個(gè)人而言，能促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高；對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)，有助于促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)即行風(fēng)建設(shè)；從整體事業(yè)發(fā)展角度，也有著積極的推動(dòng)作用，所以遵守職業(yè)道德能促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A選項(xiàng)說(shuō)與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)錯(cuò)誤；B選項(xiàng)說(shuō)與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)錯(cuò)誤；C選項(xiàng)說(shuō)與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)錯(cuò)誤。37.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。A、民國(guó)B、元代C、清代D、明代正確答案：C答案解析：品飲烏龍功夫茶起源于清代。清代是中國(guó)茶文化發(fā)展的一個(gè)重要階段，烏龍功夫茶在這一時(shí)期逐漸形成并流行開來(lái)。它對(duì)泡茶的技藝、茶具等都有獨(dú)特的講究，成為一種具有特色的品飲方式。38.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具正確答案：D答案解析：白茶沖泡的全部器具包括無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯，用于直接沖泡觀察茶葉舒展；杯托可放置杯子；茶葉罐用于存放茶葉；茶匙方便取茶；賞茶盤用于展示茶葉；燒水爐具提供熱水。所以選擇D選項(xiàng)。39.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、泡茶的技藝B、煎茶的技藝C、庵茶的技藝D、煮茶的技藝正確答案：B答案解析：唐代煎茶的技藝，煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序。炙茶是為了去除茶葉的陳味等；碾茶是將炙好的茶碾成粉末；羅茶是用羅篩去除茶末中的粗梗等雜質(zhì)，以便煎出的茶口感更好。庵茶是將茶末直接放入瓶或碗中用開水泡，無(wú)需上述工序；煮茶是將茶直接投入水中煮，餅茶也是直接煮，沒(méi)有這一系列預(yù)處理；唐代還沒(méi)有泡茶的技藝。40.下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦正確答案：B答案解析：茶藝師向顧客推薦茶飲應(yīng)根據(jù)顧客的需求、特點(diǎn)、季節(jié)等因素，而不是單純依據(jù)茶飲庫(kù)存情況來(lái)推薦。根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)推薦能滿足不同人群口味偏好；根據(jù)季節(jié)情況推薦符合應(yīng)季養(yǎng)生等需求；根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)推薦可以突出特色。而僅考慮庫(kù)存情況可能無(wú)法真正滿足顧客需求，不符合推薦茶飲的基本原則。41.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕D、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕正確答案：D答案解析：茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。說(shuō)話輕能避免打擾到客人，讓客人在安靜的環(huán)境中品茶；走路輕可減少走動(dòng)產(chǎn)生的噪音，營(yíng)造寧?kù)o氛圍；操作輕則防止在泡茶等過(guò)程中發(fā)出過(guò)大聲響，影響客人品茶的心情和體驗(yàn)。42.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”正確答案：B答案解析：營(yíng)造品茶氛圍，環(huán)境布置需營(yíng)造出幽靜、干凈、雅致、整潔的格調(diào)，這樣能讓人更好地享受品茶的過(guò)程，“華貴、精致”“古典、華麗”“文化、高貴”等表述均不能準(zhǔn)確概括品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)，所以答案是[B]“幽、凈、雅、潔”。43.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類正確答案：B答案解析：茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A選項(xiàng)甜點(diǎn)類包含范圍較窄，C選項(xiàng)水果類不全面，D選項(xiàng)小吃類不符合茶點(diǎn)分類范疇，而糖果類是茶點(diǎn)常見(jiàn)分類之一，所以選B。44.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷正確答案：A答案解析：廣義茶文化是指人類在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，涵蓋了茶葉的種植、加工、飲用、茶具、茶俗、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶哲學(xué)等多個(gè)方面。選項(xiàng)B茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系表述過(guò)于片面；選項(xiàng)C茶葉藝術(shù)只是廣義茶文化的一部分；選項(xiàng)D茶葉經(jīng)銷也只是茶文化商業(yè)方面的體現(xiàn)，均不全面。45.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、扁形C、三角形D、半園形正確答案：A答案解析：嫩枝莖成圓柱形是茶樹的植物學(xué)特征之一，可作為鑒別真假茶的依據(jù)。扁形、半圓形、三角形均不符合茶樹嫩枝莖的形態(tài)特點(diǎn)。46.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、成交計(jì)價(jià)C、加工驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶正確答案：D答案解析：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，它是對(duì)毛茶的品質(zhì)規(guī)格等方面進(jìn)行規(guī)范和界定，用于指導(dǎo)毛茶收購(gòu)環(huán)節(jié)中對(duì)茶葉質(zhì)量的把控。47.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶則B、茶托C、茶盅D、茶海正確答案：A答案解析：茶則是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。茶托是放置茶杯的器具；茶海主要用于盛放泡好的茶湯并均勻分湯；茶盅是用來(lái)泡茶時(shí)洗茶、溫潤(rùn)茶葉等的器具，它們的功能與從茶葉罐中盛取干茶及欣賞干茶外形茶香不符。48.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和B、快速回答、簡(jiǎn)單明了C、低聲說(shuō)話、緩慢和氣D、態(tài)度和藹、熱情友好正確答案：D答案解析：茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)，態(tài)度和藹、熱情友好能讓客人感受到尊重與關(guān)懷，營(yíng)造良好的交流氛圍，更有利于溝通和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。低聲說(shuō)話、緩慢和氣可能導(dǎo)致客人聽(tīng)不清，交流不暢；快速回答、簡(jiǎn)單明了可能顯得不夠耐心和專業(yè)；嚴(yán)肅認(rèn)真、語(yǔ)氣平和可能會(huì)讓客人感覺(jué)有距離感，不夠親切。所以應(yīng)選擇態(tài)度和藹、熱情友好。49.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D答案解析：茶海又稱公道杯，其主要作用是將泡好的茶湯均勻地分入各個(gè)茶杯中，使每杯茶湯的濃度一致。它不是用來(lái)儲(chǔ)放茶渣的，儲(chǔ)放茶渣一般用茶渣桶；也不是用來(lái)盛取干茶的，盛取干茶通常用茶則等工具；放置茶杯有專門的茶盤等，茶海不是主要用于放置茶杯的。50.白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。A、二三分鐘B、十幾分鐘C、七八分鐘D、五六分鐘正確答案：D二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到直接說(shuō)“不”字。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技