連鎖餐飲原材料物流配送問題優(yōu)化方案設(shè)計目錄TOC\o"1-3"\h\u28525連鎖餐飲原材料物流配送問題優(yōu)化方案設(shè)計 1242821.1物流配送體系優(yōu)化 140211.2餐飲原材料物流配送路徑改進優(yōu)化 259981.2.1物流配送的精益化管理 2108371.2.2物流配送路徑改進優(yōu)化 3由于麥當(dāng)勞的貨物輸送方式屬于物流的第三方，因此麥當(dāng)勞的貨物輸送質(zhì)量主要取決于夏暉公司的貨物輸送水平。通過對夏暉公司貨物輸送狀況的研究，發(fā)現(xiàn)在配送過程中產(chǎn)生的損耗是目前貨物輸送體系關(guān)注的重點。1.1物流配送體系優(yōu)化根據(jù)物流配送體系應(yīng)制定如下的配送優(yōu)化方案：（1）訂單管理因為冷鏈貨物運送會有延遲，所以需要擬定一個額定值作為安全數(shù)值，如果沒有超過這一數(shù)值，則需要盡快訂貨，在第三方物流企業(yè)能及時響應(yīng)的情況下，避免庫存不足的問題。（2）采購管理如果第三方物流企業(yè)庫存里的一個產(chǎn)品數(shù)量多于安全數(shù)值的話，該企業(yè)則會通過多采購來將產(chǎn)品集中保管在自己內(nèi)部，然后及時發(fā)放給各門店，這樣有益于降低各單位的運作成本。同時夏暉物流需合理規(guī)劃某一區(qū)域各門店的訂貨周期,必要時可以統(tǒng)一訂貨時間,一個區(qū)域共用一個訂貨周期,節(jié)省車力、人力,有效節(jié)約運輸成本。（3）庫存管理貨物的恒溫器械都是從國外引進的，作為冷鏈產(chǎn)品，對其進行保存是非常重要的，如果不能合理保存，則會有很大的損失。所以對于冷鏈產(chǎn)品的保存設(shè)備不能吝嗇，必須使用高科技產(chǎn)品。（4）運輸管理培養(yǎng)高科技人才對整條路線進行合理優(yōu)化，設(shè)置網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，在其中輸入部分信息可使系統(tǒng)短時間反饋出最優(yōu)化線路，以此來提高運送效能，降低運送成本。（5）配送管理目前麥當(dāng)勞（中國）將自己運送區(qū)域多安置在北上廣一類等一線城市。在偏遠(yuǎn)地區(qū)較少，這就導(dǎo)致對于周邊能夠提供幫助影響范圍較小，對于較為偏遠(yuǎn)的城市，影響還是蠻大的。因此需要對運送區(qū)域進行擴張，以此來多多輻射周邊地區(qū)，可以保證產(chǎn)品原材料運送的時效性，保證每個門店的產(chǎn)品都不會出現(xiàn)間斷缺貨的情況。（6）信息管理加強網(wǎng)絡(luò)信息的升級建設(shè)，提升網(wǎng)絡(luò)服務(wù)響應(yīng)速度，降低信息滯留幾率。不管是產(chǎn)品受眾喜愛度的升降，亦或是消費市場對于該產(chǎn)品的需要，這類信息都必須以最快的速度向供貨商反應(yīng)，以此來按時進行調(diào)整。一旦信息傳遞滯后，供貨商沒有及時調(diào)整策略，由此造成的損失都是巨大的。1.2餐飲原材料物流配送路徑改進優(yōu)化1.2.1物流配送的精益化管理精益作用的重心是用最快的速度，最小的成本投入來獲取最高的收益，使用精益理論來協(xié)調(diào)計劃和管理餐廳的原材料庫存和貨物輸送，達(dá)到價值最大化。（1）合理安排路線根據(jù)客戶需求，在保持舊的優(yōu)秀環(huán)節(jié)下，現(xiàn)有的還需對其進行合理的改善，也需要多向合作企業(yè)探討貨物輸送路線，盡量減少成本損失，提高利益。（2）分析信息快遞配送為了贏得客戶的高滿意度，應(yīng)該多了解客戶的需求和可能的輸送要求?！皩﹂T店提供的食品售賣數(shù)據(jù)進行準(zhǔn)確分析，并作出適當(dāng)?shù)念A(yù)測，以確定原材料的采購數(shù)量和分配。正確評估物料需求的變化，提高貨物輸送服務(wù)水平[20]?！保?）實時管理麥當(dāng)勞（中國）企業(yè)根據(jù)每個門店的正常營運情況，實時管理原材料的分銷和輸送，在貨物輸送領(lǐng)域，不斷識別、記錄和研究問題，并進行討論和改進，使貨物運輸成本最小化。另外，庫存物資要分類。不同的產(chǎn)品根據(jù)ABC三類存貨類型，應(yīng)進行不同的庫存管理，對于A類實行重點管理，對于B類實行日常管理，而C類則一般管理。1.2.2物流配送路徑改進優(yōu)化根據(jù)表3-1DC與各加盟餐廳距離，由位于嘉定區(qū)的夏暉物流配送中心P0向P1-P4四個餐廳運輸貨物，此時我們可以將地圖中的信息簡化，變?yōu)橛删€條組成的簡單的路線，圖中的數(shù)字就是代表了里程。（單位：千米）圖4-1各餐廳位置此時我們需要為四個站點分別設(shè)定一個合理的值（單位：噸）分別為0.6t、0.7t、0.7t、0.8t。若夏暉物流配送中心在向餐廳配送貨物時使用兩種貨車，最大裝載量為1t和2t的兩種貨車。在不違反時間要求的情況下，需要我們計算出該站點運輸?shù)淖詈梅桨?。先計算該中心到各地的最小里程。圖4-2最短距離表圖4-3節(jié)約里程表圖4-4節(jié)約里程排序最初方案：如圖4-5所示，由P0作為起點，向每個單位進行運送，不同單位不使用同一輛車，則由有四個單位可知一共有四條運送線，總長210千米，需要四輛載重一噸的貨車。圖4-5初始方案改進方案：按照我們所使用的方法規(guī)定的，我們根據(jù)里程表節(jié)約的程度將其聯(lián)結(jié)，連接P0-P1-P2-P3-P0，共裝載貨物2t，配送路線總距離為60千米，需要2t貨車1輛。連接P0和P4，形成來回路線P0-P4-P0，裝載貨物0.8t，配送路線總距離為62千米，需要1t貨車1輛。兩條配送路線相加總距離為122千米，需要一輛1t貨車和一輛2t貨車。圖4-6優(yōu)化方案對比初始方案，原方案需配送4條來回路線，總配送路程210千米，需要4輛1t貨車。優(yōu)化后的方案只需配送2條來回路線，節(jié)省了大量時間；總路程122千米，節(jié)約了88千米的路程；需要一輛1t貨車和一輛2t貨車，