學齡兒童營養(yǎng)與膳食schoolagedchildrennutrition龍?zhí)渡鐓^(qū)衛(wèi)生效勞中心王文寶第一頁，共三十五頁。世界是你們的，也是我們的，但是歸根結底是你們的。你們青年人朝氣蓬勃，正在興旺時期，好似早晨八九點鐘的太陽，希望寄托在你們身上！

毛澤東第二頁，共三十五頁。健康的體魄——工作學習的保障60歲退休年齡65歲第三頁，共三十五頁。

100000000000000......健康的身體才是革命的本錢第四頁，共三十五頁。經(jīng)濟開展不平衡，營養(yǎng)知識貧乏營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩并存營養(yǎng)相關慢性非傳染性疾病迅速上升我國目前的營養(yǎng)現(xiàn)狀第五頁，共三十五頁。

營養(yǎng)不良

身體健康

肥胖慢性病

第六頁，共三十五頁。概念：人類通過攝入食物獲得其生理和生活必需的各種營養(yǎng)成分?！?〕能量〔energy〕〔2〕宏量營養(yǎng)素(macronutients)：蛋白質、脂肪和碳水化物〔3〕微量營養(yǎng)素(micronutients)：礦物質：常量和微量維生素：水溶性和脂溶性〔4〕其他膳食成分：膳食纖維、水和植物化學物質等營養(yǎng)素(nutrient)

第七頁，共三十五頁。提供能量構建機體和修復組織調節(jié)代謝以維持正常生理功能

提供能量和營養(yǎng)素提供食物美味提供社會功能營養(yǎng)素功能食物功能營養(yǎng)素(nutrient)

第八頁，共三十五頁。學齡兒童營養(yǎng)與膳食學齡兒童特點：身體處于生長發(fā)育階段，攝入的營養(yǎng)素除維持生命活動和日常活動外，更重要的是生長發(fā)育的需要營養(yǎng)要求：脂肪：25-30%碳水化合物：55-65%蛋白質：12-14%由于學齡兒童學習任務繁重，思維活潑，認識新事物多，骨骼生長快，用眼時機多，故必須保證充足的蛋白質、礦物質和維生素，特別是參加能量代謝的B族維生素以及VitA和鈣。第九頁，共三十五頁。學齡兒童合理膳食?中國居民膳食指南?特別強調：①保證吃好早餐；②少吃零食〔高鹽高糖食品〕，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；③重視戶外活動膳食原那么包括〔1〕學齡兒童應該食物多樣化，平衡膳食?！?〕保證魚、禽、蛋、肉、奶類及豆類等食物的供給〔3〕牛奶300ml左右的；l-2個雞蛋；其他動物性食物100-150g?！?〕谷類及豆類食物的供給應為300-500g?！?〕早餐的食量應相當于全日量的1／3?！?〕培養(yǎng)良好生活習慣及衛(wèi)生習慣，定時定量進食，少吃零食，不挑食、不偏食或暴飲暴食。第十頁，共三十五頁。有一天老師問同學A:你一天干什么？同學A答：吃飯、睡覺、打豆豆。老師問同學B:你一天干什么？同學B答：吃飯、睡覺、打豆豆。老師問同學C:你一天干什么？同學C答：吃飯、睡覺、打豆豆。老師問同學D:你一天干什么？同學D答：吃飯、睡覺。老師問同學D:你怎么不打豆豆呢？同學D答：我就是豆豆。豆豆和他的同學誰更健康？第十一頁，共三十五頁。答案同學打豆豆說明同學每天都從事一項運動，所以同學更健康。豆豆天天被打心情不好，所以豆豆食欲不好，所以同學更健康。豆豆是一種游戲，同學天天打游戲，面對電腦，對身體不好。第十二頁，共三十五頁。能量攝入(飲食)能量支出(運動)能量平衡第十三頁，共三十五頁。能量的供需平衡是營養(yǎng)學最根本的問題，能量問題貫穿于人體營養(yǎng)的始終。能量平衡長期能量缺乏那么將導致生長發(fā)育緩慢、消瘦、活力消失，甚至生命活動停止而死亡。長期能量過剩，發(fā)生異常脂肪堆積，引起肥胖和機體不必要的負擔，并成為心血管疾病、局部癌癥、糖尿病等的危險因素第十四頁，共三十五頁。膳食能量的主要來源為碳水化合物、脂肪和蛋白質豐富的食物，同時應考慮三種營養(yǎng)素的供能比例能量的食物來源

1g碳水化合物=0.45g脂肪=1g蛋白質。

第十五頁，共三十五頁。人體的熱能消耗1、根底代謝率：是指單位時間內(nèi)人體根底代謝所消耗的能量，單位為kJ／(m2·h)、kJ／(kg.h)?！?〕體外表積和身體成分

體外表積大，根底代謝高，肌肉興旺，根底代謝水平高〔2〕生理、病理狀況和激素水平

兒童、孕婦高成年后，隨年齡增長而下降男性比女性高甲亢時根底代謝升高、甲低〔粘液水腫〕時根底代謝降低

第十六頁，共三十五頁。人體的熱能消耗2、體力活動是人體能量消耗變化最大，也是人體控制能量消耗、保持能量平衡維持健康最重要的局部肌肉興旺者能量消耗大；體重大者能量消耗大；活動時間長、強度大者消耗能量多；此外與勞動熟練程度有關第十七頁，共三十五頁。體力活動水平分級2000年中國營養(yǎng)學會制訂中國居民膳食指南時將體力活動強度分為三級第十八頁，共三十五頁。三餐能量分配早餐吃得像皇帝午餐吃得像貴族晚餐吃得像乞丐第十九頁，共三十五頁。多吃蔬菜、水果和薯類每天吃多種蔬菜300-500克〔深色蔬菜最好占一半〕每天吃水果200-400克新鮮，生食最好奶類

300克鮮牛奶

優(yōu)質的蛋白質

豐富的維生素

天然良好的鈣源選擇優(yōu)質的食物第二十頁，共三十五頁。選擇優(yōu)質的食物十大垃圾食物油炸類食品腌制類食品加工類肉食品餅干類食品汽水可樂類食品方便類食品罐頭類食品果脯、話梅和蜜餞類食物冷凍甜品類食品燒烤類食品十大健康食物綠茶蒜頭西紅柿藍莓紅酒果仁菠菜三文燕麥西蘭花

第二十一頁，共三十五頁。紅色：西紅柿、紅辣椒

橘紅色：胡蘿卜、南瓜

深綠色：菠菜、油菜

紫紅色：茄子、紫甘藍多吃深色蔬菜水果第二十二頁，共三十五頁。合理攝取粗糧建議每天吃50-100g粗糧小米3-5%高粱、玉米渣7-8%蕎麥、燕麥、玉米面10-13%綠豆>20%第二十三頁，共三十五頁。合理攝取肉食先吃沒腿的再吃兩條腿的再吃四條腿的魚類：不僅富含優(yōu)質蛋白質外，且含有較多的多不飽和脂肪酸(如DHA和EPA)。禽類：脂肪含量也較低，且不飽和脂肪酸含量較高，其脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪。畜肉類:含脂肪較多，但瘦肉脂肪含量相對較低，鐵含量高利用率好。第二十四頁，共三十五頁。足量飲水輕體力活動成年人每日至少飲水1200ML第二十五頁，共三十五頁。體育鍛煉意義增進身體健康：改善身體狀況、提高對環(huán)境的適應能力、保持體重。提高身體機能：運動使肌肉力量，耐力，爆發(fā)力，身體的靈敏性，技巧性，平衡性，柔韌性的素質和能力增強第二十六頁，共三十五頁。適宜強度和工程工程：有效的，可接受的，喜歡的平安性：強度，持續(xù)時間，練習頻率中等強度：運動量心率100-120次/min本卷須知：最大心率=220-年齡中等強度=最大心率的60-70%第二十七頁，共三十五頁。美國兒科學會指出青少年每天面對頻幕小于2h第二十八頁，共三十五頁。學齡兒童和青少年常見的營養(yǎng)問題肥胖缺鐵性貧血青春期消瘦與神經(jīng)性厭食第二十九頁，共三十五頁。1、肥胖遺傳因素膳食因素體力活動第三十頁，共三十五頁。

肥胖的危害多囊卵巢綜合癥微量蛋白尿痛風凝血機制異常非酒精性肝損傷冠心病高血壓血脂紊亂糖代謝異常這稱怎么回事？第三十一頁，共三十五頁。2、缺鐵性貧血1.發(fā)生原因：生長突增，血容量增加，青春期少女每月月經(jīng)血液喪失，對鐵的需要量明顯增加；而我國膳食中鐵的生物利用率較低，引起鐵攝入缺乏。2.對健康的危害引起機體工作效率降低、學習能力下降；心理活動和智力發(fā)育損害以及行為改變；免疫和抗感染能力下降；缺鐵還增加鉛的吸收；長期缺鐵可以影響身體耐力；此外，常有心慌、氣短、頭暈、眼花、精力不集中等病癥3.防止措施：鼓勵兒童青少年多吃富含鐵的食物；補充鐵強化食品，如鐵強化面包、鐵強化鹽。第三十二頁，共三十五頁。3、青春期消瘦與神經(jīng)性厭食原發(fā)性厭食：主要由情緒沖突引起。繼發(fā)性厭食：和疾病，家庭不良教育，環(huán)境不良刺激有關。預防：保持正確的健美觀，認識事物的重要性，建立對美好事物和食物的正確喜好，建立良好的進食習慣。第三十三頁，共三十五頁。