Hi冀少版（2024）七年級上冊第三節(jié)

真菌第二單元第二章

微生物學(xué)習(xí)目標(biāo)1描述真菌的主要特征2利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌總結(jié)各自的特點3說出真菌與人類生活的關(guān)系添加小標(biāo)題課前導(dǎo)入

松軟可口的面包、饅頭是家庭常備食品，它們的制作與真菌有關(guān)，如果貯存不當(dāng)，這些食品就會長“毛”發(fā)霉，這也和真菌有關(guān)。真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)有什么特點?尋證據(jù).實驗觀察酵母菌和霉菌實驗?zāi)繕?biāo)：1.識別酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)。2.使用顯微鏡觀察酵母菌。3.使用放大鏡和顯微鏡觀察霉菌。酵母菌培養(yǎng)液，發(fā)霉的饅頭，清水，培養(yǎng)皿，載玻片，蓋玻片，解剖針，鑷子，吸管，放大鏡，顯微鏡。材料用具：尋證據(jù).實驗觀察酵母菌和霉菌觀察酵母菌方法步驟：(1)用吸管吸取一滴酵母菌培養(yǎng)液，制成臨時裝片。(2)在顯微鏡下觀察酵母菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)。(3)慢慢移動載玻片，在視野中找到細(xì)胞上有小突起的酵母菌。注意這些突起的形態(tài)與酵母菌形態(tài)的異同。尋證據(jù).實驗觀察酵母菌和霉菌

觀察霉菌方法步驟：(1)取一塊發(fā)霉的饅頭，用放大鏡觀察霉菌的形態(tài)。(2)用解剖針挑取少許菌絲，制成臨時裝片，在顯微鏡下觀察菌絲結(jié)構(gòu)。真菌酵母菌的結(jié)構(gòu)特點酵母菌酵母菌為單細(xì)胞生物，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)，細(xì)胞質(zhì)里有明顯的液泡。酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖細(xì)胞核細(xì)胞壁細(xì)胞質(zhì)液泡細(xì)胞膜真菌酵母菌的生殖方式酵母菌酵母菌在環(huán)境條件適宜時，進(jìn)行出芽生殖（酵母菌向外生出與自身相似的芽體，芽體脫離母體后，成為了一個新的酵母菌個體）；環(huán)境不好時，酵母菌能進(jìn)行孢子生殖。環(huán)境適宜時芽體孢子囊環(huán)境不好時真菌酵母菌酵母菌的營養(yǎng)方式酵母菌與細(xì)菌比較有成形的細(xì)胞核；酵母菌與植物細(xì)胞比較沒有葉綠體，所以推測其營養(yǎng)方式應(yīng)該是異養(yǎng)。

有氧條件酵母菌將葡萄糖徹底分解成二氧化碳和水無氧條件酵母菌將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精真菌?分析思考：釀酒技術(shù)就是人們利用酵母菌的無氧呼吸，分解高粱等糧食中的有機物，從而產(chǎn)生酒精。那么釀酒的裝置應(yīng)該注意什么？釀酒裝置應(yīng)注意密封隔絕空氣。真菌霉菌霉菌的結(jié)構(gòu)霉菌菌絲體由分支的菌絲組成，菌絲有隔，每個細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。真菌霉菌霉菌的結(jié)構(gòu)營養(yǎng)菌絲氣生菌絲孢子青霉的生殖細(xì)胞在營養(yǎng)基質(zhì)表面向上生長，頂端著生孢子。深入營養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)部，從營養(yǎng)基質(zhì)中吸收有機物，供霉菌利用。真菌霉菌霉菌的生殖大多數(shù)霉菌是多細(xì)胞生物，通過孢子進(jìn)行繁殖。真菌霉菌霉菌的種類常見種類：青霉、曲霉、根霉等。菌落特點：常呈絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀。真菌辨析細(xì)菌與真菌項目細(xì)菌真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)個體大小繁殖方式營養(yǎng)方式單細(xì)胞，沒有成形的細(xì)胞核單細(xì)胞或多細(xì)胞，有成形的細(xì)胞核微小有些個體微小，有些個體較大分裂生殖孢子生殖，酵母菌還能進(jìn)行出芽生殖大多數(shù)只能利用現(xiàn)成的有機物(異養(yǎng))利用現(xiàn)成的有機物(異養(yǎng))真菌真菌的主要特征酵母菌和霉菌都是真菌。真菌是單細(xì)胞或多細(xì)胞生物，有成形的細(xì)胞核。真菌常見的真菌香菇平菇銀耳牛肝菌靈芝木耳金針菇杏鮑菇真菌與人類的關(guān)系?酵母菌——面包、饅頭、釀酒、制酒精；?青霉素——青霉素是一類常用的抗生素，它是從青霉培養(yǎng)液中提取出來的。青霉素對治療肺炎、腦膜炎等疾病有顯著效果。?制作食品——有些霉菌可以用來制作醬、醬油、腐乳等食品?藥用——靈芝、馬勃、冬蟲夏草和茯苓等又很高的藥用價值，是名貴的中藥材。利真菌與人類的關(guān)系?生長在花生、玉米等子粒上的某些種類的黃曲霉，能產(chǎn)生非常耐熱的黃曲

霉毒素，光曲霉毒素是目前公認(rèn)的致癌物。?有一些真菌寄生在人體表面，引起手足癬、灰指甲等疾病。?有毒，有些大型真菌，如毒蠅鵝膏菌、毒紅菇、細(xì)褐鱗蘑菇等含有毒素，誤食會引起中毒，甚至危及生命。弊課堂小測1.下列各組生物中，都屬于真菌的一組是()A.大腸桿菌、銀耳、猴頭菇 B.酵母菌、香菇、黃曲霉C.青霉菌、口蘑、肺炎雙球菌 D.香菇、木耳、金黃色葡萄球菌解析：大腸桿菌屬于細(xì)菌，銀耳和猴頭菇屬于真菌，A錯誤。酵母菌、香菇、黃曲霉都屬于真菌，B正確。青霉菌、口蘑都屬于真菌，肺炎雙球菌屬于細(xì)菌，C錯誤。香菇、木耳都屬于真菌；金黃色葡萄球菌無成形的細(xì)胞核，屬于細(xì)菌，D錯誤。B課堂小測2.酵母菌、青霉菌都屬于真菌，它們共有的特征是()A.身體只有一個細(xì)胞 B.沒有成形的細(xì)胞核C.能夠進(jìn)行出芽生殖 D.利用現(xiàn)成的有機物生活解析：酵母菌是單細(xì)胞真菌，青霉菌是多細(xì)胞真菌，它們都具有成形的細(xì)胞核和細(xì)胞壁，AB錯誤。酵母菌在條件適宜時可以進(jìn)行出芽生殖，條件不適時通過孢子生殖；青霉菌則主要通過孢子生殖來繁殖，C錯誤。不能直接把無機物合成有機物，必須攝取現(xiàn)成的有機物來維持生活的營養(yǎng)方式，叫做異養(yǎng)。酵母菌、青霉菌都沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機物生活，D正確。D課堂小測3.利用微生物能制作獨特風(fēng)味的美食，毛豆腐就是其中一種，毛豆腐上的“毛”是一種真菌——毛霉，生長形成的，關(guān)于它的描述錯誤的是()A.毛霉沒有葉綠體 B.毛霉具有細(xì)胞核C.毛霉?fàn)I寄生生活 D.毛霉屬于真核生物解析：毛霉細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機物生活，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，生活方式為營腐生生活，A不符合題意，C符合題意。毛霉具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等細(xì)胞的一般結(jié)構(gòu)，B不符合題意。毛霉有核膜包被的細(xì)胞核，屬于真核生物，D不符合題意。C課堂小測4.被稱為“菌中之王”的野生雞樅菌稀少且珍貴，只生長在白蟻巢穴邊，是自然界中和白蟻共生的菌類。下列敘述正確的是()A.雞樅菌是多細(xì)胞真菌B.雞樅菌通過分裂繁殖后代C.雞樅菌通過根吸收水和無機鹽D.雞樅菌的地上部分能進(jìn)行光合作用解析：雞樅菌是一種真菌，且由多個細(xì)胞構(gòu)成，具有真菌的典型特征，如有細(xì)胞壁、細(xì)胞核等，A正確