物業(yè)食堂設備管理制度總則1.目的為加強物業(yè)食堂設備的管理，確保設備正常運行，提高使用效率，保障食堂餐飲服務的質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于物業(yè)食堂內(nèi)所有設備的采購、驗收、使用、維護、保養(yǎng)、報廢等管理活動。3.職責分工行政部門負責食堂設備的整體規(guī)劃、采購預算編制及采購工作。組織設備的驗收工作，建立設備臺賬。監(jiān)督設備的使用、維護、保養(yǎng)情況，定期進行檢查。食堂管理部門負責設備的日常使用安排，確保設備合理、高效使用。制定設備維護保養(yǎng)計劃，并組織實施。及時反饋設備故障等問題，配合行政部門進行維修處理。財務部門負責審核設備采購預算，安排設備購置資金。對設備采購、維修等費用進行核算與管理。使用人員嚴格按照操作規(guī)程使用設備，做好設備的日常清潔、保養(yǎng)工作。發(fā)現(xiàn)設備異常及時報告，配合維修人員進行維修。設備采購管理1.采購需求分析食堂管理部門根據(jù)餐飲服務的需求變化，結(jié)合現(xiàn)有設備狀況，每年定期提出設備采購需求。需求分析應考慮菜品類型調(diào)整、就餐人數(shù)變化、服務質(zhì)量提升等因素，確保采購的設備能滿足食堂運營的實際需要。2.采購預算編制行政部門依據(jù)采購需求，詳細核算設備的價格、運輸費、安裝調(diào)試費等，編制采購預算。采購預算需經(jīng)財務部門審核，報公司領(lǐng)導審批通過后執(zhí)行。3.供應商選擇行政部門通過多種渠道收集設備供應商信息，建立供應商名錄。對供應商進行評估，評估內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量、價格、售后服務、信譽等方面。優(yōu)先選擇具有良好口碑、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、售后服務完善的供應商。4.采購合同簽訂與選定的供應商簽訂采購合同，明確設備的規(guī)格型號、數(shù)量、價格、交貨時間、交貨地點、質(zhì)量標準、售后服務等條款。合同簽訂后，行政部門應及時將合同副本分發(fā)給相關(guān)部門，以便跟蹤設備采購進度。5.采購驗收設備到貨前，行政部門通知食堂管理部門、使用人員等相關(guān)人員共同參與驗收。按照合同要求及相關(guān)標準對設備的數(shù)量、規(guī)格、型號、外觀等進行檢查，同時進行試運行，檢查設備的性能是否正常。驗收合格后，填寫設備驗收單，相關(guān)人員簽字確認。如發(fā)現(xiàn)問題，及時與供應商溝通解決，直至驗收合格。設備使用管理1.操作規(guī)程制定食堂管理部門根據(jù)設備的特性和使用要求，為每臺設備制定詳細的操作規(guī)程。操作規(guī)程應包括設備的啟動、運行、停止步驟，操作注意事項，日常維護要點等內(nèi)容。操作規(guī)程應張貼在設備顯眼位置，便于使用人員查看。2.使用人員培訓新設備投入使用前，食堂管理部門負責組織使用人員進行培訓。培訓內(nèi)容包括設備操作規(guī)程、安全注意事項、維護保養(yǎng)知識等，確保使用人員熟悉設備性能和操作方法。使用人員經(jīng)培訓考核合格后方可獨立操作設備。3.設備使用登記使用人員每次使用設備前，應進行設備使用登記，記錄使用時間、設備運行狀況等信息。使用過程中要嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得違規(guī)使用設備。使用完畢后，及時關(guān)閉設備電源，清理設備衛(wèi)生，做好設備使用記錄的歸檔工作。4.安全使用要求使用人員必須嚴格遵守設備安全操作規(guī)程，嚴禁違規(guī)操作。設備運行過程中，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應立即停機，并報告食堂管理部門及相關(guān)維修人員，不得擅自處理。定期對設備進行安全檢查，確保設備安全防護裝置完好有效，杜絕安全事故發(fā)生。5.禁止行為規(guī)定禁止非食堂工作人員擅自操作食堂設備。禁止在設備運行時進行與設備操作無關(guān)的活動，如嬉戲打鬧等。禁止隨意拆卸、改裝設備，如需對設備進行改造，必須經(jīng)行政部門批準，并由專業(yè)人員進行操作。設備維護管理1.維護保養(yǎng)計劃制定食堂管理部門根據(jù)設備的使用頻率、運行狀況等因素，制定年度設備維護保養(yǎng)計劃。維護保養(yǎng)計劃應明確設備維護保養(yǎng)的周期、內(nèi)容、責任人等信息。維護保養(yǎng)計劃應包括日常維護、一級保養(yǎng)、二級保養(yǎng)等不同級別的維護內(nèi)容。2.日常維護使用人員負責設備的日常維護，包括設備的清潔、潤滑、緊固、檢查等工作。日常維護應在設備使用前后進行，確保設備外觀整潔、運行正常。使用人員每日對設備進行檢查，記錄設備運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或報告。3.一級保養(yǎng)一級保養(yǎng)以設備操作人員為主，維修人員為輔，每月進行一次。一級保養(yǎng)的內(nèi)容包括設備外觀清潔、設備內(nèi)部清潔、檢查設備零部件的磨損情況、調(diào)整設備各部位的配合間隙等。一級保養(yǎng)完成后，填寫一級保養(yǎng)記錄。4.二級保養(yǎng)二級保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每季度進行一次。二級保養(yǎng)的內(nèi)容包括對設備進行全面解體檢查和清洗，修復或更換磨損的零部件，檢查和調(diào)整設備的精度、性能等。二級保養(yǎng)完成后，填寫二級保養(yǎng)記錄，由行政部門驗收存檔。5.維修管理設備發(fā)生故障時，使用人員應立即停止使用，并報告食堂管理部門。食堂管理部門及時通知維修人員進行維修，維修人員應在接到通知后盡快到達現(xiàn)場進行維修。維修人員維修設備時，應詳細記錄故障現(xiàn)象、維修過程及更換的零部件等信息，填寫設備維修記錄。對于維修時間較長的設備，食堂管理部門應及時協(xié)調(diào)安排備用設備，確保食堂餐飲服務不受影響。6.維修費用管理設備維修費用由行政部門審核，報財務部門審批后列支。財務部門建立設備維修費用臺賬，對維修費用進行核算和統(tǒng)計分析。對于因使用不當造成的設備損壞，維修費用由責任人承擔。設備保養(yǎng)管理1.保養(yǎng)責任落實設備保養(yǎng)責任按照“誰使用、誰保養(yǎng)”的原則落實到具體使用人員及相關(guān)部門。食堂管理部門負責監(jiān)督保養(yǎng)計劃的執(zhí)行情況，定期對設備保養(yǎng)工作進行檢查和考核。2.保養(yǎng)記錄與歸檔使用人員及維修人員應認真填寫設備維護保養(yǎng)記錄，記錄內(nèi)容應真實、準確、完整。行政部門負責設備維護保養(yǎng)記錄的收集、整理和歸檔工作，建立設備保養(yǎng)檔案，以便查閱和跟蹤設備維護保養(yǎng)情況。3.保養(yǎng)效果評估食堂管理部門定期對設備保養(yǎng)效果進行評估，評估指標包括設備的運行狀況、故障率、維修次數(shù)等。根據(jù)評估結(jié)果，總結(jié)設備保養(yǎng)工作中的經(jīng)驗教訓，對保養(yǎng)計劃和措施進行調(diào)整和完善，不斷提高設備保養(yǎng)水平。設備盤點管理1.盤點周期行政部門每年組織一次食堂設備全面盤點，盤點時間一般安排在年末。如有特殊情況，可根據(jù)需要臨時組織盤點。2.盤點內(nèi)容對食堂內(nèi)所有設備進行逐一清查，核對設備的數(shù)量、規(guī)格、型號、使用狀況、存放位置等信息。檢查設備的賬物是否相符，設備的維護保養(yǎng)記錄是否完整準確。3.盤點方法采用實地盤點的方法，由行政部門牽頭，食堂管理部門、使用人員等相關(guān)人員共同參與。對設備進行逐一清點、核對，記錄盤點結(jié)果，形成設備盤點清單。4.盤點結(jié)果處理如發(fā)現(xiàn)賬物不符情況，應查明原因，屬于設備采購、驗收、報廢等環(huán)節(jié)手續(xù)不全的，及時補辦相關(guān)手續(xù)；屬于設備丟失、損壞的，要追究相關(guān)責任人的責任。根據(jù)盤點結(jié)果，對設備臺賬進行調(diào)整，確保設備信息的準確性。行政部門撰寫設備盤點報告，上報公司領(lǐng)導。設備報廢管理1.報廢條件設備已超過規(guī)定的使用年限，且技術(shù)性能落后，無法滿足正常使用要求。設備因損壞嚴重，無法修復或修復成本過高，無維修價值。設備因技術(shù)進步被淘汰，已無使用價值。2.報廢申請食堂管理部門或使用人員發(fā)現(xiàn)設備符合報廢條件時，填寫設備報廢申請表，詳細說明設備名稱、型號、規(guī)格、購置時間、報廢原因等信息。報廢申請經(jīng)食堂管理部門負責人審核后，報行政部門審批。3.報廢鑒定行政部門收到報廢申請后，組織相關(guān)技術(shù)人員對設備進行鑒定，確認是否符合報廢條件。對于價值較高的設備報廢，可邀請外部專業(yè)機構(gòu)進行鑒定。4.報廢審批設備報廢申請經(jīng)鑒定通過后，報公司領(lǐng)導審批。經(jīng)公司領(lǐng)導批準同意報廢的設備，方可進行后續(xù)報廢處理。5.報廢處理行政部門負責聯(lián)系有資質(zhì)的回收