深圳酒店安全管理制度一、總則1.目的為加強深圳酒店的安全管理，保障賓客、員工的生命財產(chǎn)安全，維護酒店的正常經(jīng)營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于深圳酒店內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于客房、餐廳、會議室、公共區(qū)域、員工宿舍等，以及在酒店內(nèi)從事經(jīng)營活動的所有人員，包括酒店員工、賓客、供應商、合作伙伴等。3.基本原則酒店安全管理遵循“預防為主、綜合治理、誰主管誰負責”的原則，確保安全管理工作貫穿于酒店經(jīng)營活動的全過程。二、安全管理組織架構(gòu)及職責1.安全管理委員會組成：由酒店總經(jīng)理擔任主任，各部門負責人為成員。職責：全面領導酒店的安全管理工作，制定安全管理目標和政策。定期召開安全管理會議，研究解決安全管理工作中的重大問題。監(jiān)督檢查各部門安全管理工作的執(zhí)行情況，對安全管理工作不力的部門和個人進行問責。2.安全管理部門設置：設立安全管理部，配備專業(yè)的安全管理人員。職責：負責制定和完善酒店安全管理制度、操作規(guī)程和應急預案。組織開展安全檢查、隱患排查治理工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。負責酒店的安全保衛(wèi)工作，維護酒店的治安秩序，預防和打擊各類違法犯罪活動。組織開展安全教育培訓工作，提高員工和賓客的安全意識和應急處置能力。負責各類安全事故的調(diào)查處理工作，及時向上級主管部門報告事故情況，并配合相關部門做好事故的善后處理工作。3.各部門安全管理職責客房部：負責客房區(qū)域的安全管理工作，確保客房設施設備的安全運行。對客房進行日常安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。加強對客房服務員的安全教育培訓，提高其安全意識和應急處置能力。配合安全管理部門做好客房區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。餐飲部：負責餐廳、廚房等區(qū)域的安全管理工作，確保餐飲設施設備的安全運行。加強對食品衛(wèi)生安全的管理，嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，預防食品安全事故的發(fā)生。對餐廳、廚房進行日常安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。加強對餐飲員工的安全教育培訓，提高其安全意識和應急處置能力。配合安全管理部門做好餐飲區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。工程部：負責酒店各類設施設備的安全管理工作，確保設施設備的安全運行。制定設施設備維護保養(yǎng)計劃，定期對設施設備進行維護保養(yǎng)和安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除設備安全隱患。加強對工程施工人員的安全教育培訓，嚴格執(zhí)行施工安全操作規(guī)程，確保施工安全。配合安全管理部門做好設施設備突發(fā)安全事故的應急處置工作，提供技術支持。財務部：負責酒店財務安全管理工作，確保現(xiàn)金、票據(jù)、印章等財務資料的安全。加強對財務人員的安全教育培訓，提高其安全意識和防范能力。安裝必要的安全防范設施，如監(jiān)控設備、報警裝置等，確保財務區(qū)域的安全。配合安全管理部門做好財務安全事故的調(diào)查處理工作。人力資源部：將安全管理納入員工培訓計劃，組織開展員工安全教育培訓工作，提高員工的安全意識和應急處置能力。在員工招聘、考核、晉升等環(huán)節(jié)中，將安全意識和安全工作表現(xiàn)作為重要參考因素。配合安全管理部門做好安全事故的善后處理工作，按照國家法律法規(guī)和酒店規(guī)定，妥善處理傷亡員工的相關事宜。市場營銷部：在酒店宣傳推廣活動中，向賓客宣傳酒店的安全管理制度和注意事項，提高賓客的安全意識。配合安全管理部門做好酒店大型活動的安全保障工作，制定安全預案并組織實施。及時收集賓客對酒店安全管理工作的意見和建議，反饋給安全管理部門。其他部門：按照“誰主管誰負責”的原則，負責本部門區(qū)域內(nèi)的安全管理工作，落實安全管理制度和操作規(guī)程，加強對本部門員工的安全教育培訓，確保本部門工作區(qū)域的安全。三、安全管理制度1.人員安全管理制度員工入職安全培訓：新員工入職時，必須參加由安全管理部門組織的入職安全培訓，培訓內(nèi)容包括酒店安全管理制度、操作規(guī)程、應急處置方法等，經(jīng)考試合格后方可上崗。員工日常安全教育：各部門應定期組織員工進行日常安全教育，每月不少于一次，教育內(nèi)容應結(jié)合本部門實際工作，強調(diào)安全注意事項，提高員工的安全意識。外來人員管理：嚴格控制外來人員進入酒店，確因工作需要進入的，必須經(jīng)相關部門負責人批準，并進行登記，發(fā)放臨時出入證，在酒店指定區(qū)域活動。外來人員離開酒店時，應收回臨時出入證。員工行為規(guī)范：員工應遵守酒店的安全管理制度，嚴禁在酒店內(nèi)吸煙、使用明火、私拉亂接電線、違規(guī)操作電器設備等行為。發(fā)現(xiàn)安全隱患應及時報告，不得隱瞞不報或拖延處理。2.設施設備安全管理制度設施設備采購驗收：采購設施設備時，應選擇具有資質(zhì)的供應商，確保設備質(zhì)量符合安全要求。設備到貨后，由工程部會同相關部門進行驗收，驗收合格后方可投入使用。設施設備維護保養(yǎng)：工程部應制定設施設備維護保養(yǎng)計劃，定期對設施設備進行維護保養(yǎng)和安全檢查，確保設備正常運行。對發(fā)現(xiàn)的安全隱患應及時進行整改，無法立即整改的，應采取臨時防護措施，并制定整改計劃，限期整改。設施設備更新改造：根據(jù)酒店經(jīng)營發(fā)展和安全管理需要，適時對設施設備進行更新改造，提高設施設備的安全性和可靠性。更新改造項目應進行可行性研究和安全評估，確保改造后的設施設備符合安全要求。設施設備報廢處理：對已達到使用年限或因損壞無法修復的設施設備，應及時進行報廢處理。報廢設備應按照相關規(guī)定進行登記、造冊，并報上級主管部門批準后，進行妥善處理，防止流失和造成環(huán)境污染。3.消防安全管理制度消防設施設備管理：酒店應按照國家有關規(guī)定，配備齊全、有效的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等。安全管理部門應定期對消防設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其處于良好的運行狀態(tài)。消防安全檢查：安全管理部門應定期組織開展消防安全檢查，每月不少于一次，重點檢查消防設施設備的完好情況、疏散通道和安全出口的暢通情況、用火用電用氣情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患，應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整改。消防安全培訓：安全管理部門應定期組織員工進行消防安全培訓，每年不少于一次，培訓內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、火災預防知識、火災撲救方法、疏散逃生技能等。新員工入職時，必須參加消防安全培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗?；馂膽鳖A案：酒店應制定完善的火災應急預案，明確火災發(fā)生時的應急處置程序和各部門、各崗位的職責分工。定期組織員工進行火災應急演練，每年不少于一次，提高員工的應急處置能力和疏散逃生技能。4.食品安全管理制度食品采購管理：餐飲部應嚴格按照國家有關規(guī)定，選擇具有資質(zhì)的食品供應商，確保食品質(zhì)量安全。采購的食品應索證索票，建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱及聯(lián)系方式等信息。食品儲存管理：食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。倉庫應配備必要的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存溫度符合要求。定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。食品加工制作管理：食品加工制作應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工制作過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵環(huán)節(jié)，確保食品熟透。食品留樣管理：餐飲部應對每餐次加工制作的重點食品進行留樣，每個品種留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，并有明顯的標識。食品安全自查：餐飲部應定期組織開展食品安全自查，每周不少于一次，重點檢查食品采購、儲存、加工制作、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時進行整改，確保食品安全。5.治安安全管理制度治安防范措施：酒店應加強治安防范措施，安裝必要的監(jiān)控設備、報警裝置等，確保酒店公共區(qū)域和重點部位的安全。安全管理部門應加強對酒店治安情況的巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問題。貴重物品保管：酒店應設置專門的貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務。賓客寄存貴重物品時，應如實填寫寄存單，注明物品名稱、數(shù)量、價值等信息。安全管理部門應加強對貴重物品保管箱的管理，確保物品安全。突發(fā)事件應急處置：酒店應制定完善的突發(fā)事件應急處置預案，明確突發(fā)事件發(fā)生時的應急處置程序和各部門、各崗位的職責分工。安全管理部門應定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處置能力。與公安機關協(xié)作：酒店應加強與當?shù)毓矙C關的協(xié)作配合，及時報告各類治安案件和突發(fā)事件，協(xié)助公安機關做好調(diào)查處理工作。四、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查計劃安全管理部門應制定年度安全檢查計劃，明確檢查的內(nèi)容、標準、頻次和責任人。安全檢查計劃應涵蓋酒店的各個區(qū)域、設施設備和人員，確保全面、系統(tǒng)地進行安全檢查。2.安全檢查方式日常檢查：各部門安全管理人員應每天對本部門工作區(qū)域進行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患。定期檢查：安全管理部門應每月組織一次全面的安全檢查，對酒店的安全管理制度執(zhí)行情況、設施設備運行狀況、消防治安安全等進行檢查。專項檢查：根據(jù)酒店經(jīng)營活動的特點和安全管理需要，適時組織開展專項安全檢查，如消防安全專項檢查、食品安全專項檢查、設施設備安全專項檢查等。季節(jié)性檢查：結(jié)合不同季節(jié)的特點，開展季節(jié)性安全檢查，如夏季防汛、冬季防火等。3.隱患排查治理隱患排查：安全檢查人員應認真填寫安全檢查記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患進行詳細記錄，包括隱患的部位、內(nèi)容、嚴重程度、發(fā)現(xiàn)時間等。隱患評估：安全管理部門應對排查出的安全隱患進行評估，確定隱患的等級，分為一般隱患和重大隱患。隱患治理：對于一般隱患，由責任部門立即組織整改，整改完成后報安全管理部門復查。對于重大隱患，由安全管理部門下達隱患整改通知書，明確整改責任部門、整改措施、整改期限和整改責任人。責任部門應制定詳細的整改方案，組織實施整改，整改完成后申請復查。安全管理部門應對隱患整改情況進行跟蹤復查，確保隱患得到徹底治理。隱患報告：對于重大安全隱患，安全管理部門應及時向上級主管部門報告，并采取有效的防范措施，防止事故發(fā)生。五、安全教育培訓1.培訓計劃制定安全管理部門應根據(jù)酒店安全管理工作的需要和員工的實際情況，制定年度安全教育培訓計劃，明確培訓的內(nèi)容、方式、時間和參加人員等。2.培訓內(nèi)容安全法律法規(guī)：組織員工學習國家有關安全法律法規(guī)，增強員工的法律意識和守法觀念。酒店安全管理制度：深入學習酒店的各項安全管理制度，確保員工熟悉制度內(nèi)容，嚴格遵守制度規(guī)定。安全操作規(guī)程：針對不同崗位的工作特點，培訓員工正確的安全操作規(guī)程，提高員工的操作技能和安全防范能力。應急處置知識：包括火災、地震、食品安全事故、治安突發(fā)事件等各類應急預案的培訓，使員工掌握應急處置程序和方法，提高應急處置能力。安全意識教育：通過案例分析、事故警示教育等方式，增強員工的安全意識，提高員工對安全工作的重視程度。3.培訓方式集中培訓：定期組織員工參加集中培訓，邀請專業(yè)人員進行授課，系統(tǒng)學習安全知識和技能。現(xiàn)場培訓：結(jié)合實際工作，由安全管理人員或?qū)I(yè)技術人員在現(xiàn)場進行操作示范和講解，使員工直觀地掌握安全操作規(guī)程。網(wǎng)絡培訓：利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡平臺，發(fā)布安全培訓資料，供員工自主學習。案例分析培訓：收集各類安全事故案例，組織員工進行分析討論，從中吸取教訓，提高員工的安全意識和防范能力。4.培訓考核安全管理部門應定期對員工的安全教育培訓情況進行考核，考核方式可采用考試、實際操作、撰寫心得體會等多種形式。對考核合格的員工，頒發(fā)培訓合格證書；對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。員工的安全教育培訓考核結(jié)果應納入員工個人績效考核體系。六、應急管理1.應急預案制定酒店應根據(jù)國家有關法律法規(guī)和酒店實際情況，制定完善的應急預案體系，包括綜合應急預案、專項應急預案和現(xiàn)場處置方案。應急預案應明確應急組織機構(gòu)、職責分工、應急響應程序、應急處置措施、應急資源保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速、有效地進行應對。2.應急演練安全管理部門應定期組織員工進行應急演練，每年不少于一次。應急演練應涵蓋火災、地震、食品安全事故、治安突發(fā)事件等各類突發(fā)事件。通過應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力和協(xié)同配合能力，發(fā)現(xiàn)應急預案中存在的問題，及時進行修訂完善。3.應急處置突發(fā)事件發(fā)生時，現(xiàn)場工作人員應立即按照應急預案的要求進行應急處置，采取有效的措施控制事態(tài)發(fā)展，保護現(xiàn)場，及時報告上級主管部門。酒店應急指揮中心應迅速啟動應急預案，組織各應急救援小組開展救援工作，協(xié)調(diào)各方資源，確保應急處置工作的順利進行。在應急處置過程中，應及時向上級主管部門、政府相關部門報告事件情況，配合相關部門做好調(diào)查處理工作。七、事故管理1.事故報告發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應于1小時內(nèi)向安全管理部門報告。安全管理部門接到事故報告后，應立即報告酒店總經(jīng)理，并按照國家有關規(guī)定，及時向當?shù)卣嚓P部門報告。2.事故調(diào)查安全管理部門應會同相關部門組成事故調(diào)查組，對事故進行調(diào)查。事故調(diào)查組應查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟損失等，認定事故的性