公司廠區(qū)配餐車管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司廠區(qū)配餐車的管理，規(guī)范配餐車的使用流程，確保配餐服務(wù)的安全、衛(wèi)生、高效，滿足員工的用餐需求，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司廠區(qū)內(nèi)所有配餐車的使用、維護(hù)、管理以及相關(guān)人員的行為規(guī)范。（三）基本原則1.安全第一原則：確保配餐車的使用安全，保障員工的生命健康。2.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)，保證配餐的衛(wèi)生質(zhì)量。3.高效服務(wù)原則：以滿足員工用餐需求為出發(fā)點(diǎn)，提高配餐服務(wù)效率。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)管理制度，明確職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。二、配餐車管理職責(zé)分工（一）行政部門1.負(fù)責(zé)配餐車的整體規(guī)劃與統(tǒng)籌管理，制定配餐車管理制度并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)與外部配餐供應(yīng)商的合作關(guān)系，審核配餐服務(wù)合同。3.定期對(duì)配餐車的使用情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，提出改進(jìn)意見和建議。（二）后勤部門1.負(fù)責(zé)配餐車的日常調(diào)度與安排，確保配餐車按時(shí)、準(zhǔn)確地到達(dá)指定地點(diǎn)。2.組織配餐車的清潔、消毒工作，監(jiān)督配餐過程中的衛(wèi)生情況。3.配合行政部門做好配餐供應(yīng)商的管理工作，及時(shí)反饋員工對(duì)配餐服務(wù)的意見和建議。（三）配餐供應(yīng)商1.按照合同要求提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的配餐服務(wù)，確保菜品質(zhì)量和口味。2.負(fù)責(zé)配餐車的日常維護(hù)與保養(yǎng)，保證配餐車的正常運(yùn)行。3.配備專業(yè)的配餐人員，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.接受公司行政部門和后勤部門的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問題。（四）員工1.遵守配餐車管理制度，文明有序地排隊(duì)用餐。2.愛護(hù)配餐車及相關(guān)設(shè)施設(shè)備，如有損壞及時(shí)報(bào)告。3.對(duì)配餐服務(wù)提出合理的意見和建議，積極配合公司做好配餐工作。三、配餐車使用管理（一）配餐車調(diào)度1.后勤部門應(yīng)根據(jù)員工用餐人數(shù)、用餐時(shí)間等因素，合理安排配餐車的出車時(shí)間和路線。2.提前與配餐供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保配餐車按時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)進(jìn)行配餐。3.如遇特殊情況需要調(diào)整配餐車調(diào)度計(jì)劃，應(yīng)提前通知相關(guān)部門和人員。（二）配餐車停放1.配餐車應(yīng)停放在指定的區(qū)域，不得隨意停放影響交通和廠區(qū)秩序。2.停放地點(diǎn)應(yīng)具備良好的通風(fēng)、排水條件，確保配餐車的安全。3.在非配餐時(shí)間，配餐車應(yīng)保持關(guān)閉狀態(tài)，防止無關(guān)人員進(jìn)入。（三）配餐車清潔與消毒1.配餐供應(yīng)商應(yīng)每天對(duì)配餐車進(jìn)行清潔，包括車身、內(nèi)部設(shè)備、餐具等，確保無污漬、無異味。2.定期對(duì)配餐車進(jìn)行全面消毒，消毒頻率應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。3.清潔和消毒工作應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括時(shí)間、人員、消毒方式等。（四）配餐過程管理1.配餐人員應(yīng)持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。2.配餐過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素搭配合理。3.食品應(yīng)在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)保存和運(yùn)輸，防止變質(zhì)。4.配餐車應(yīng)配備必要的保溫、冷藏設(shè)備，確保食品的溫度符合要求。四、配餐車維護(hù)與保養(yǎng)（一）日常維護(hù)1.配餐供應(yīng)商應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)配餐車的日常維護(hù)，定期檢查車輛的各項(xiàng)性能指標(biāo)，如發(fā)動(dòng)機(jī)、剎車、輪胎等。2.保持配餐車的外觀整潔，及時(shí)清理車身污垢。3.對(duì)配餐車內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（二）定期保養(yǎng)1.配餐車應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和里程進(jìn)行定期保養(yǎng)，保養(yǎng)內(nèi)容包括車輛的全面檢查、維修、更換零部件等。2.定期保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)的維修人員進(jìn)行，確保保養(yǎng)質(zhì)量。3.保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細(xì)記錄保養(yǎng)時(shí)間、內(nèi)容、維修更換的零部件等信息。（三）故障維修1.配餐車出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告后勤部門，并安排維修人員進(jìn)行維修。2.維修人員應(yīng)盡快排除故障，確保配餐車能夠正常使用。3.對(duì)故障原因進(jìn)行分析總結(jié)，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，防止類似故障再次發(fā)生。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品采購(gòu)1.配餐供應(yīng)商應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及原材料，確保食品的質(zhì)量安全。2.采購(gòu)的食品及原材料應(yīng)具有合格證明文件，不得采購(gòu)過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。3.建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。（二）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.儲(chǔ)存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。3.食品應(yīng)按照保質(zhì)期先后順序存放，先進(jìn)先出，防止食品過期變質(zhì)。（三）食品加工1.配餐人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到洗凈、切配、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。2.食品加工過程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、廚具，不得使用未經(jīng)消毒的餐具。3.烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，防止食物中毒。（四）食品留樣1.每餐次的食品成品應(yīng)進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣容器中，標(biāo)明食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。3.留樣食品應(yīng)冷藏保存，以備查驗(yàn)。六、人員管理（一）配餐人員培訓(xùn)1.配餐供應(yīng)商應(yīng)定期組織配餐人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品衛(wèi)生知識(shí)、操作技能、服務(wù)意識(shí)等。2.培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，確保培訓(xùn)質(zhì)量。3.配餐人員應(yīng)參加公司組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，合格后方可上崗。（二）員工健康管理1.配餐人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可從事配餐工作。2.如發(fā)現(xiàn)配餐人員患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)更換人員。3.員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤換工作服，不得在工作場(chǎng)所吸煙、吃東西。七、監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.行政部門和后勤部門應(yīng)定期對(duì)配餐車的使用、維護(hù)、管理以及食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.設(shè)立意見箱，收集員工對(duì)配餐服務(wù)的意見和建議，及時(shí)反饋給配餐供應(yīng)商并督促其改進(jìn)。3.定期召開配餐工作會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善配餐車管理制度。（二）外部監(jiān)督1.接受食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合做好食品安全監(jiān)管工作。2.對(duì)相關(guān)部門提出的整改意見，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改措施，確保配餐服務(wù)符合法律法規(guī)要求。八、考核與獎(jiǎng)懲（一）考核1.行政部門和后勤部門應(yīng)定期對(duì)配餐供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括配餐質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)態(tài)度、車輛維護(hù)等方面。2.制定詳細(xì)的考核標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分細(xì)則，確?？己私Y(jié)果客觀公正。3.考核結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋給配餐供應(yīng)商，并作為續(xù)簽合同、支付服務(wù)費(fèi)的重要依據(jù)。（二）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在配餐服務(wù)工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的配餐供應(yīng)商和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、物資獎(jiǎng)勵(lì)等，以激勵(lì)其繼續(xù)提高服務(wù)質(zhì)量。（三）懲罰1.對(duì)違反本管