小吃考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種小吃是北京特色？（）A.熱干面B.肉夾饃C.驢打滾D.螺螄粉答案：C2.煎餅果子傳統(tǒng)上一般會加什么？（）A.生菜、油條B.火腿、肉松C.蝦仁、芝士D.牛肉、洋蔥答案：A3.鐘水餃的主要口味是（）。A.甜B(yǎng).辣C.酸D.苦答案：B4.哪種小吃是用糯米做的？（）A.涼皮B.燒餅C.粽子D.麻花答案：C5.生煎包的發(fā)源地是（）。A.廣州B.上海C.北京D.成都答案：B6.以下小吃屬于油炸類的是（）。A.龜苓膏B.春卷C.雙皮奶D.冰粉答案：B7.臭豆腐以哪里的最為出名？（）A.長沙B.武漢C.南京D.杭州答案：A8.艾窩窩是（）的傳統(tǒng)小吃。A.滿族B.回族C.維吾爾族D.蒙古族答案：A9.下列小吃中，形狀類似餃子的是（）。A.餛飩B.燒麥C.鍋貼D.云吞答案：C10.糖炒栗子一般用哪種栗子制作？（）A.錐栗B.油栗C.茅栗D.板栗答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是天津的特色小吃？（）A.狗不理包子B.十八街麻花C.耳朵眼炸糕D.煎餅果子答案：ABC2.制作雙皮奶的主要原料有（）。A.牛奶B.雞蛋C.白糖D.紅豆答案：ABC3.下列小吃屬于甜品的有（）。A.龜苓膏B.冰粉C.椰汁西米露D.麻糬答案：BC4.肉夾饃常用的肉有（）。A.豬肉B.牛肉C.羊肉D.雞肉答案：AB5.以下哪些小吃的外皮是面粉制作的？（）A.餃子B.包子C.湯圓D.餛飩答案：ABD6.以下屬于四川小吃的有（）。A.擔(dān)擔(dān)面B.龍抄手C.鐘水餃D.過橋米線答案：ABC7.以下小吃中需要用到糯米粉的有（）。A.湯圓B.年糕C.糍粑D.馓子答案：ABC8.以下哪些小吃有辣味版本？（）A.涼皮B.米粉C.豆腐腦D.鍋巴答案：ABC9.下列屬于廣東小吃的有（）。A.腸粉B.蝦餃C.叉燒包D.肉夾饃答案：ABC10.制作月餅的餡料可以有（）。A.豆沙B.蛋黃C.五仁D.水果答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.熱干面是四川的特色小吃。（）答案：錯誤2.肉夾饃是白吉饃夾肉。（）答案：正確3.涼皮是用面粉制作的。（）答案：正確4.過橋米線起源于廣東。（）答案：錯誤5.粽子只有甜口味的。（）答案：錯誤6.生煎包的餡料只有豬肉餡。（）答案：錯誤7.臭豆腐的臭味是變質(zhì)產(chǎn)生的。（）答案：錯誤8.艾窩窩是圓形的小吃。（）答案：正確9.鍋貼是先煎后煮的小吃。（）答案：錯誤10.糖炒栗子是用沙子炒的。（）答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述煎餅果子的制作過程。答案：先將面糊倒在平底鍋上攤成薄餅，打入雞蛋攤開，撒上蔥花等調(diào)料，放上油條或者薄脆，再將餅卷起來即可。2.說出三種常見的月餅餡料。答案：豆沙、蛋黃、五仁。3.簡述肉夾饃好吃的關(guān)鍵因素。答案：饃要外酥里嫩，肉要燉煮得軟爛入味，肉汁濃郁。4.描述一下鐘水餃的外觀特點。答案：水餃皮呈白色，煮熟后飽滿，上桌時淋有紅油等調(diào)料，色澤紅亮。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論一下地方小吃對當(dāng)?shù)匚幕挠绊?。答案：地方小吃是?dāng)?shù)匚幕闹匾d體，反映當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、物產(chǎn)特色等。通過小吃能吸引游客，傳承傳統(tǒng)技藝，增強當(dāng)?shù)厝说奈幕J(rèn)同感。2.如何讓傳統(tǒng)小吃在現(xiàn)代社會更好地傳承？答案：結(jié)合現(xiàn)代營銷手段，保持傳統(tǒng)口味，改進包裝，開展文化活動推廣等。3.分析一種你喜歡的小吃受歡迎的原因。答案：