飼料安全試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種物質(zhì)可能導(dǎo)致飼料中毒？（）A.維生素B.氯化鈉C.黃曲霉毒素2.飼料中鉛超標(biāo)主要危害動(dòng)物的（）A.消化系統(tǒng)B.神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)3.我國規(guī)定飼料中三聚氰胺的限量為（）A.1mg/kgB.2.5mg/kgC.5mg/kg4.飼料生產(chǎn)中常用的防霉劑是（）A.山梨酸B.檸檬酸C.丙酸鈣5.下列屬于天然抗氧化劑的是（）A.丁基羥基茴香醚B.生育酚C.沒食子酸丙酯6.飼料標(biāo)簽中必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)工藝7.以下哪種原料容易被沙門氏菌污染？（）A.玉米B.豆粕C.魚粉8.飼料中添加抗生素的主要目的不包括（）A.促生長B.治療疾病C.改善口感9.飼料的感官檢驗(yàn)不包括（）A.色澤B.氣味C.營養(yǎng)成分10.飼料加工過程中，控制微生物污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）A.原料接收B.粉碎C.制粒多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.可能污染飼料的重金屬有（）A.汞B.鎘C.鉻D.鎳2.飼料中常見的霉菌毒素有（）A.嘔吐毒素B.玉米赤霉烯酮C.伏馬毒素D.展青霉素3.影響飼料安全的因素包括（）A.原料質(zhì)量B.加工工藝C.儲(chǔ)存條件D.使用方法4.飼料添加劑的使用原則有（）A.安全B.有效C.穩(wěn)定D.符合規(guī)定5.飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的管理制度有（）A.質(zhì)量管理制度B.人員培訓(xùn)制度C.衛(wèi)生管理制度D.設(shè)備維護(hù)制度6.以下屬于飼料微生物污染指標(biāo)的有（）A.細(xì)菌總數(shù)B.霉菌總數(shù)C.酵母菌總數(shù)D.大腸桿菌數(shù)7.飼料標(biāo)簽應(yīng)包含的信息有（）A.飼料名稱B.原料組成C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)D.注意事項(xiàng)8.預(yù)防飼料霉變的措施有（）A.控制水分含量B.改善儲(chǔ)存條件C.添加防霉劑D.定期檢測9.飼料原料采購時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)有（）A.供應(yīng)商資質(zhì)B.原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C.檢驗(yàn)報(bào)告D.價(jià)格10.飼料加工過程中降低有害物質(zhì)的方法有（）A.高溫處理B.酸堿處理C.吸附劑添加D.篩選判斷題（每題2分，共10題）1.飼料中的所有添加劑都是有害的。（）2.只要飼料原料合格，飼料就一定安全。（）3.黃曲霉毒素主要存在于谷物類飼料中。（）4.飼料標(biāo)簽標(biāo)注錯(cuò)誤不會(huì)影響飼料安全。（）5.微生物污染不會(huì)影響飼料的營養(yǎng)價(jià)值。（）6.飼料中添加的抗生素越多，動(dòng)物生長越好。（）7.水分含量過高是導(dǎo)致飼料霉變的主要原因之一。（）8.飼料生產(chǎn)企業(yè)不需要對成品進(jìn)行檢驗(yàn)。（）9.重金屬在動(dòng)物體內(nèi)不會(huì)蓄積。（）10.良好的飼料加工工藝有助于提高飼料安全性。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述飼料中霉菌毒素的危害。答：霉菌毒素可引起動(dòng)物中毒，損害肝臟、腎臟等器官，影響動(dòng)物生長發(fā)育、繁殖性能，降低免疫力，還可能致癌、致畸、致突變，導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降，甚至死亡。2.飼料中添加抗氧化劑的作用是什么？答：防止飼料中的油脂、維生素等營養(yǎng)成分氧化變質(zhì)，延長飼料保質(zhì)期，保持飼料的營養(yǎng)價(jià)值和適口性，減少因氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)，保障動(dòng)物健康和飼料品質(zhì)。3.如何從感官上初步判斷飼料質(zhì)量？答：觀察飼料色澤是否正常均勻，有無變色、發(fā)霉；聞氣味是否有異味、酸敗味；檢查有無雜質(zhì)、結(jié)塊；觸摸看質(zhì)地是否均勻，有無粗糙感等。4.飼料生產(chǎn)企業(yè)保障飼料安全應(yīng)采取哪些措施？答：嚴(yán)格把控原料采購質(zhì)量，采用合理加工工藝，做好生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理，對成品進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，建立完善的儲(chǔ)存、運(yùn)輸管理制度，加強(qiáng)人員培訓(xùn)等。討論題（每題5分，共4題）1.討論飼料中抗生素使用對動(dòng)物和人類健康的潛在影響。答：對動(dòng)物，合理使用可促生長、防疾病，但長期大量使用會(huì)使動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性，影響免疫力，還可能在動(dòng)物體內(nèi)殘留。對人類，食用含抗生素殘留的動(dòng)物產(chǎn)品，可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生耐藥菌，危害健康，還可能引發(fā)過敏等不良反應(yīng)。2.談?wù)勅绾渭訌?qiáng)飼料質(zhì)量監(jiān)管以保障飼料安全。答：完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，明確質(zhì)量要求和監(jiān)管職責(zé)；加強(qiáng)源頭管理，把控原料質(zhì)量；加大生產(chǎn)過程監(jiān)管力度，規(guī)范生產(chǎn)操作；強(qiáng)化市場抽檢，及時(shí)查處不合格產(chǎn)品；提高監(jiān)管人員素質(zhì)和技術(shù)水平，利用先進(jìn)檢測手段。3.探討新的飼料安全問題可能出現(xiàn)的方向及應(yīng)對策略。答：可能出現(xiàn)方向如新型添加劑潛在風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境污染物對飼料的影響等。應(yīng)對策略包括加強(qiáng)科研監(jiān)測，提前預(yù)警；完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)更新；提高企業(yè)自律意識(shí)，加強(qiáng)培訓(xùn)教育；建立多部門協(xié)同監(jiān)管機(jī)制。4.分析飼料安全與動(dòng)物福利及食品安全的關(guān)系。答：飼料安全是保障動(dòng)物福利的基礎(chǔ)，優(yōu)質(zhì)安全飼料可使動(dòng)物健康生長，減少疾病痛苦。同時(shí)，飼料安全直接關(guān)系食品安全，不安全飼料會(huì)使有害物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，通過食物鏈危害人體健康，所以三者緊密相關(guān)。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.C5.B6.C7.C8.C9.C10.C多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AB