山東餐飲業(yè)油煙管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)山東餐飲業(yè)油煙排放管理，防治油煙污染，改善空氣質(zhì)量，保障公眾健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及地方環(huán)保要求，結(jié)合本省實(shí)際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于山東省行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，包括餐館、小吃店、快餐店、食堂、飲品店等各類餐飲服務(wù)場(chǎng)所。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采取有效措施，預(yù)防油煙污染的產(chǎn)生，從源頭減少油煙排放對(duì)環(huán)境和公眾健康的影響。2.達(dá)標(biāo)排放原則餐飲經(jīng)營(yíng)者必須確保油煙排放符合國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)排放。3.責(zé)任追究原則對(duì)違反本制度規(guī)定，造成油煙污染的餐飲經(jīng)營(yíng)者，依法追究其相應(yīng)責(zé)任。二、油煙排放管理要求（一）油煙凈化設(shè)施安裝1.新建、改建、擴(kuò)建的餐飲服務(wù)項(xiàng)目，必須按照環(huán)保要求安裝與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的油煙凈化設(shè)施。油煙凈化設(shè)施應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的合格產(chǎn)品，并在安裝后向當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門備案。2.已投入使用的餐飲服務(wù)項(xiàng)目，未安裝油煙凈化設(shè)施或油煙凈化設(shè)施不符合要求的，應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改，安裝符合要求的油煙凈化設(shè)施。（二）油煙凈化設(shè)施運(yùn)行與維護(hù)1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保油煙凈化設(shè)施正常運(yùn)行，定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗、維護(hù)和保養(yǎng)，保證其凈化效果。清洗、維護(hù)和保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于一年。2.油煙凈化設(shè)施出現(xiàn)故障時(shí)，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)維修，確保設(shè)施正常運(yùn)行。在設(shè)施維修期間，應(yīng)采取有效的油煙排放應(yīng)急措施，避免油煙無(wú)組織排放。（三）油煙排放監(jiān)測(cè)1.餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照環(huán)保部門的要求，定期委托有資質(zhì)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)油煙排放進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公開(kāi)。2.環(huán)保部門可對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的油煙排放情況進(jìn)行不定期抽檢，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合。如抽檢結(jié)果不符合排放標(biāo)準(zhǔn)，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即整改，直至達(dá)標(biāo)。（四）油煙排放口設(shè)置1.油煙排放口應(yīng)高出所在建筑物頂部1.5米以上，且與周邊居民住宅等環(huán)境敏感目標(biāo)保持適當(dāng)距離，避免對(duì)周邊環(huán)境造成影響。2.油煙排放口應(yīng)設(shè)置專用的采樣平臺(tái)和監(jiān)測(cè)孔，便于環(huán)保部門進(jìn)行監(jiān)測(cè)和采樣。三、管理職責(zé)（一）環(huán)保部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)油煙排放的監(jiān)督管理工作，制定相關(guān)管理措施和規(guī)范。2.對(duì)新建、改建、擴(kuò)建餐飲項(xiàng)目的環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件進(jìn)行審批，確保油煙排放符合環(huán)保要求。3.定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處油煙超標(biāo)排放等違法行為。4.組織開(kāi)展油煙排放監(jiān)測(cè)工作，建立餐飲油煙排放監(jiān)管檔案。（二）市場(chǎng)監(jiān)管部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)許可管理，在辦理餐飲經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格審查其油煙凈化設(shè)施安裝等環(huán)保要求落實(shí)情況。2.對(duì)無(wú)照經(jīng)營(yíng)餐飲且存在油煙污染行為的，依法予以查處。3.配合環(huán)保部門開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，共同打擊餐飲油煙污染違法行為。（三）城市管理部門職責(zé)1.負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所周邊的油煙污染行為進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止油煙無(wú)組織排放等影響城市環(huán)境的行為。2.對(duì)違反城市管理相關(guān)規(guī)定，在街道、廣場(chǎng)等公共場(chǎng)所露天燒烤食品產(chǎn)生油煙污染的，依法予以查處。（四）餐飲經(jīng)營(yíng)者職責(zé)1.遵守國(guó)家和地方有關(guān)油煙排放管理的法律法規(guī)和本制度規(guī)定，履行油煙污染防治主體責(zé)任。2.按照要求安裝、使用和維護(hù)油煙凈化設(shè)施，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。3.定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗、維護(hù)和保養(yǎng)，并做好記錄。4.配合環(huán)保、市場(chǎng)監(jiān)管、城市管理等部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。四、監(jiān)督檢查（一）日常檢查1.環(huán)保、市場(chǎng)監(jiān)管、城市管理等部門應(yīng)定期對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行日常檢查，檢查內(nèi)容包括油煙凈化設(shè)施安裝、運(yùn)行、維護(hù)情況，油煙排放監(jiān)測(cè)情況，油煙排放口設(shè)置情況等。2.日常檢查可采取現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱資料、監(jiān)測(cè)采樣等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)如實(shí)記錄檢查情況，并填寫檢查記錄表格。（二）專項(xiàng)檢查1.根據(jù)工作需要，環(huán)保部門可會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管、城市管理等部門開(kāi)展餐飲業(yè)油煙排放專項(xiàng)檢查行動(dòng)，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)的餐飲服務(wù)場(chǎng)所進(jìn)行集中檢查。2.專項(xiàng)檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查方案，明確檢查內(nèi)容、檢查方式、時(shí)間安排等。檢查結(jié)束后，應(yīng)形成專項(xiàng)檢查報(bào)告，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改要求和建議。（三）投訴舉報(bào)處理1.設(shè)立投訴舉報(bào)電話、郵箱等渠道，接受公眾對(duì)餐飲油煙污染問(wèn)題的投訴舉報(bào)。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。2.對(duì)查證屬實(shí)的投訴舉報(bào)，依法對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。五、法律責(zé)任（一）行政處罰1.餐飲經(jīng)營(yíng)者違反本制度規(guī)定，未安裝油煙凈化設(shè)施或油煙凈化設(shè)施未正常運(yùn)行，導(dǎo)致油煙超標(biāo)排放的，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正，并處以罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。2.餐飲經(jīng)營(yíng)者未按照要求對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗、維護(hù)和保養(yǎng)，影響凈化效果的，由環(huán)保部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處以罰款。3.餐飲經(jīng)營(yíng)者拒絕環(huán)保部門監(jiān)督檢查或在接受檢查時(shí)弄虛作假的，由環(huán)保部門責(zé)令改正，并處以罰款。（二）其他責(zé)任1.餐飲經(jīng)營(yíng)者的油煙污染行為給他人造成損害的，依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任。2.對(duì)違反本制度規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。六、附則（一）解釋權(quán)本制度由山東省[具體部門]負(fù)責(zé)解釋。（二）實(shí)施日期本制度自發(fā)布之日起施行。[發(fā)布部門名稱][