臨沂城管燒烤管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)對(duì)臨沂市區(qū)燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的規(guī)范管理，維護(hù)城市環(huán)境整潔、有序，保障市民身體健康，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及城市管理要求，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于臨沂市行政區(qū)域內(nèi)從事燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的所有商戶(hù)及相關(guān)從業(yè)人員。3.基本原則依法管理原則：嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)及相關(guān)政策規(guī)定，對(duì)燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。規(guī)范經(jīng)營(yíng)原則：引導(dǎo)燒烤商戶(hù)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合城市管理和環(huán)境保護(hù)要求。疏堵結(jié)合原則：在加強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)，合理規(guī)劃燒烤經(jīng)營(yíng)區(qū)域，滿(mǎn)足市民消費(fèi)需求。公眾參與原則：鼓勵(lì)市民參與監(jiān)督燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，共同維護(hù)城市環(huán)境。二、燒烤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理1.經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)規(guī)定燒烤經(jīng)營(yíng)應(yīng)在規(guī)定的商業(yè)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，不得在居民住宅樓、未配套設(shè)立專(zhuān)用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。嚴(yán)禁在城市主次干道、廣場(chǎng)、公園、學(xué)校、醫(yī)院、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等周邊以及其他禁止區(qū)域內(nèi)從事燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生要求燒烤經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，配備必要的垃圾收集容器，及時(shí)清理經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾，做到日產(chǎn)日清。場(chǎng)地內(nèi)不得隨意堆放雜物，保持通道暢通。定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地進(jìn)行清掃、消毒，防止蚊蠅滋生，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.油煙排放管理燒烤商戶(hù)必須安裝符合環(huán)保要求的油煙凈化設(shè)施，并保證其正常運(yùn)行。油煙凈化設(shè)施的凈化效率應(yīng)不低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。油煙排放應(yīng)通過(guò)專(zhuān)用煙道達(dá)標(biāo)排放，不得將油煙直接排放到室外環(huán)境中。專(zhuān)用煙道應(yīng)符合相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范，確保油煙排放不對(duì)周邊環(huán)境和居民造成影響。定期對(duì)油煙凈化設(shè)施進(jìn)行清洗、維護(hù)，建立清洗維護(hù)臺(tái)賬，記錄清洗時(shí)間、清洗人員、清洗效果等信息。清洗記錄應(yīng)保存不少于一年。三、燒烤經(jīng)營(yíng)時(shí)間管理1.日常經(jīng)營(yíng)時(shí)間燒烤經(jīng)營(yíng)商戶(hù)應(yīng)遵守所在區(qū)域規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間，一般不得早于上午[具體時(shí)間]開(kāi)始營(yíng)業(yè)，晚于晚上[具體時(shí)間]停止?fàn)I業(yè)。在高考、中考等特殊時(shí)期，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)部門(mén)的要求，調(diào)整經(jīng)營(yíng)時(shí)間或停止?fàn)I業(yè)，為考生營(yíng)造安靜的學(xué)習(xí)和考試環(huán)境。2.夜間噪音控制夜間經(jīng)營(yíng)時(shí)，應(yīng)采取有效措施控制噪音污染，不得使用高音喇叭等設(shè)備招攬顧客，避免噪音對(duì)周邊居民造成干擾。合理安排顧客就餐區(qū)域，避免顧客在室外大聲喧嘩，影響周邊居民休息。四、燒烤經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備管理1.爐灶及燒烤設(shè)備要求燒烤商戶(hù)應(yīng)使用清潔能源作為燃料，不得使用煤炭等高污染燃料。鼓勵(lì)使用天然氣、電力等清潔能源。爐灶及燒烤設(shè)備應(yīng)符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無(wú)安全隱患。燒烤設(shè)備應(yīng)具備良好的通風(fēng)和排煙功能，防止油煙積聚。2.桌椅擺放規(guī)范桌椅應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)合理擺放，不得超出經(jīng)營(yíng)區(qū)域范圍占用公共通道或其他公共空間。桌椅擺放應(yīng)整齊有序，保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的整體美觀。五、食品安全管理1.食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)燒烤商戶(hù)必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛。從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明，方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。健康證明應(yīng)每年進(jìn)行一次體檢更新。2.食品采購(gòu)與貯存嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)的食品及食品原料應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等。食品及食品原料應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。貯存食品的場(chǎng)所應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)施，確保食品貯存溫度符合要求。3.食品加工制作食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，防止交叉污染。加工制作過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品加工溫度和時(shí)間，確保食品熟透，避免食物中毒事故發(fā)生。不得使用過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品及原料進(jìn)行加工制作。六、人員管理1.從業(yè)人員培訓(xùn)定期組織燒烤商戶(hù)從業(yè)人員參加食品安全、城市管理等方面的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、環(huán)境衛(wèi)生要求、經(jīng)營(yíng)規(guī)范等。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。2.人員行為規(guī)范從業(yè)人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。服務(wù)顧客應(yīng)熱情、周到，不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。遵守城市管理規(guī)定，不得從事違法違規(guī)行為。七、監(jiān)督檢查與考核1.日常巡查城管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。巡查內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、油煙排放、經(jīng)營(yíng)時(shí)間、食品安全等方面。建立巡查記錄制度，詳細(xì)記錄巡查時(shí)間、地點(diǎn)、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理情況等信息。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、市民投訴舉報(bào)等情況，適時(shí)組織開(kāi)展燒烤經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。專(zhuān)項(xiàng)檢查應(yīng)重點(diǎn)針對(duì)突出問(wèn)題進(jìn)行集中整治，確保燒烤經(jīng)營(yíng)秩序規(guī)范有序。對(duì)專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令商戶(hù)限期整改。整改期限屆滿(mǎn)后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題整改到位。3.考核評(píng)價(jià)建立燒烤經(jīng)營(yíng)商戶(hù)考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)行為、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面進(jìn)行綜合考核評(píng)價(jià)?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。對(duì)考核優(yōu)秀的商戶(hù)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，如政策扶持、表彰宣傳等；對(duì)考核不合格的商戶(hù)，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理，直至吊銷(xiāo)相關(guān)證照。八、投訴舉報(bào)處理1.投訴舉報(bào)渠道設(shè)立專(zhuān)門(mén)的投訴舉報(bào)電話(huà)、郵箱等渠道，方便市民對(duì)燒烤經(jīng)營(yíng)違規(guī)行為進(jìn)行投訴舉報(bào)。投訴舉報(bào)渠道應(yīng)向社會(huì)公開(kāi)。安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)接聽(tīng)投訴舉報(bào)電話(huà)，及時(shí)記錄投訴舉報(bào)內(nèi)容，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.投訴舉報(bào)處理流程接到投訴舉報(bào)后，應(yīng)立即進(jìn)行登記，并安排執(zhí)法人員到現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)情況。對(duì)核實(shí)的違規(guī)行為，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理，并及時(shí)將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容涉及多個(gè)部門(mén)的，應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行聯(lián)合處理。九、法律責(zé)任1.違規(guī)經(jīng)營(yíng)處罰對(duì)違反本管理制度的燒烤經(jīng)營(yíng)商戶(hù)，城管部門(mén)將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰。處罰種類(lèi)包括警告、罰款、暫扣或吊銷(xiāo)相關(guān)證照等。對(duì)未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證從事燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依法予以取締，沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。對(duì)未按照規(guī)定安裝、使用油煙凈化設(shè)施或者不正常使用油煙凈化設(shè)施，超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的，由城管部門(mén)責(zé)令改正，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。對(duì)在禁止區(qū)域內(nèi)從事燒烤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由城管部門(mén)責(zé)令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處一定數(shù)額的罰款。2.其他責(zé)任燒烤經(jīng)營(yíng)商戶(hù)違反本管理制度，給他人造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任