第1篇一、背景及目的隨著我國對外開放的不斷深入，越來越多的外國友人來到我國工作和生活。為了滿足外國友人的飲食需求，我國各大城市紛紛開設(shè)了涉外食堂。為了確保涉外食堂的服務(wù)質(zhì)量，提升顧客滿意度，特制定本測評方案。二、測評對象本次測評對象為我國各大城市涉外食堂，包括但不限于中餐館、快餐店、咖啡廳等。三、測評內(nèi)容1.食品安全2.食品質(zhì)量3.服務(wù)態(tài)度4.環(huán)境衛(wèi)生5.價格合理性6.菜品多樣性7.菜品口味8.顧客滿意度四、測評方法1.線上問卷2.線下實地考察3.顧客訪談4.專家評審五、測評流程1.確定測評指標體系2.設(shè)計線上問卷3.線上問卷實施4.線下實地考察實施5.顧客訪談實施6.專家評審實施7.數(shù)據(jù)匯總與分析8.測評結(jié)果公布六、測評指標體系1.食品安全（20分）1.食品來源：10分2.食品加工：5分3.食品儲存：5分2.食品質(zhì)量（30分）1.菜品外觀：10分2.菜品口感：10分3.菜品新鮮度：10分3.服務(wù)態(tài)度（20分）1.服務(wù)員態(tài)度：10分2.服務(wù)效率：5分3.服務(wù)細節(jié)：5分4.環(huán)境衛(wèi)生（15分）1.食堂整體衛(wèi)生：10分2.餐桌衛(wèi)生：5分3.廁所衛(wèi)生：5分5.價格合理性（10分）1.菜品價格：5分2.飲料價格：5分6.菜品多樣性（10分）1.菜品種類：5分2.菜品口味：5分7.菜品口味（15分）1.菜品口感：5分2.菜品味道：5分3.菜品搭配：5分8.顧客滿意度（10分）1.顧客評價：5分2.顧客回頭率：5分七、實施步驟1.確定測評指標體系：根據(jù)上述測評內(nèi)容，確定各項指標的權(quán)重和分值。2.設(shè)計線上問卷：針對測評內(nèi)容，設(shè)計一份線上問卷，包括食品安全、食品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生、價格合理性、菜品多樣性、菜品口味、顧客滿意度等八個方面。3.線上問卷實施：通過社交媒體、官方等渠道發(fā)布線上問卷，收集顧客反饋。4.線下實地考察實施：測評團隊對涉外食堂進行實地考察，觀察食堂的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。5.顧客訪談實施：對部分顧客進行訪談，了解他們對涉外食堂的看法和建議。6.專家評審實施：邀請餐飲行業(yè)專家對涉外食堂進行評審，從專業(yè)角度提出意見和建議。7.數(shù)據(jù)匯總與分析：對收集到的數(shù)據(jù)進行匯總和分析，得出測評結(jié)果。8.測評結(jié)果公布：將測評結(jié)果在官方、社交媒體等渠道公布，提高測評的透明度。八、預(yù)期效果1.提高涉外食堂的服務(wù)質(zhì)量，提升顧客滿意度。2.促進涉外食堂之間的競爭，推動行業(yè)健康發(fā)展。3.為顧客提供參考依據(jù)，幫助顧客選擇合適的涉外食堂。九、注意事項1.測評過程中，要確保測評的客觀性和公正性。2.避免人為干預(yù)，確保測評結(jié)果的準確性。3.加強與涉外食堂的溝通，確保測評工作的順利進行。本測評方案旨在為我國涉外食堂提供一套科學、合理的測評體系，以提升服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客需求。希望各涉外食堂能夠積極參與，共同推動我國涉外餐飲行業(yè)的發(fā)展。第2篇一、前言隨著我國對外開放的不斷深入，越來越多的外籍人士來到我國工作和生活。為了滿足外籍人士的飲食需求，許多城市都設(shè)立了涉外食堂。為了確保涉外食堂的服務(wù)質(zhì)量，提升顧客滿意度，特制定本涉外食堂測評方案。二、測評目的1.了解涉外食堂的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面的情況。2.發(fā)現(xiàn)涉外食堂存在的問題，為食堂管理者提供改進建議。3.提高涉外食堂的整體服務(wù)水平，滿足外籍人士的飲食需求。三、測評對象1.涉外食堂：包括各類具有涉外特色的食堂，如中餐、西餐、日餐、韓餐等。2.外籍人士：包括在我國的留學生、外籍工作人員、商務(wù)人士等。四、測評內(nèi)容1.服務(wù)質(zhì)量a.員工服務(wù)態(tài)度：禮貌、熱情、耐心、專業(yè)。b.點餐流程：簡便、快捷、高效。c.退換貨服務(wù)：及時、合理。2.菜品質(zhì)量a.菜品口味：符合外籍人士的口味，具有特色。b.菜品質(zhì)量：新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)。c.菜品種類：豐富多樣，滿足不同需求。3.環(huán)境衛(wèi)生a.食堂整體衛(wèi)生：清潔、整潔、無異味。b.餐桌、餐具衛(wèi)生：干凈、消毒徹底。c.廁所衛(wèi)生：干凈、無異味。4.價格a.菜品價格：合理、透明。b.優(yōu)惠活動：合理、實用。5.其他a.位置：交通便利，方便外籍人士就餐。b.停車：提供或優(yōu)惠的停車服務(wù)。c.菜品包裝：環(huán)保、美觀。五、測評方法1.問卷a.設(shè)計問卷，包括服務(wù)態(tài)度、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、價格等方面。b.對外籍人士進行問卷，收集反饋意見。2.實地考察a.對涉外食堂進行實地考察，觀察員工服務(wù)態(tài)度、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面。b.對菜品進行品嘗，評估口味、質(zhì)量。3.電話回訪a.對部分外籍人士進行電話回訪，了解他們的就餐體驗。b.收集反饋意見，為食堂管理者提供改進建議。4.網(wǎng)絡(luò)a.在社交媒體、論壇等平臺發(fā)布問卷，收集外籍人士的反饋意見。b.分析網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，了解涉外食堂的整體情況。六、測評流程1.準備階段a.成立測評小組，明確職責分工。b.設(shè)計問卷，制定實地考察計劃。c.準備測評所需工具和設(shè)備。2.實施階段a.開展問卷、實地考察、電話回訪、網(wǎng)絡(luò)等工作。b.收集、整理、分析數(shù)據(jù)。3.總結(jié)階段a.撰寫測評報告，總結(jié)涉外食堂的優(yōu)缺點。b.向食堂管理者反饋測評結(jié)果，提出改進建議。七、測評結(jié)果處理1.對涉外食堂進行綜合評分，分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等級。2.對每個測評項目進行詳細分析，指出涉外食堂的優(yōu)缺點。3.對食堂管理者提出改進建議，促進涉外食堂提升服務(wù)水平。八、結(jié)語本涉外食堂測評方案旨在通過科學、嚴謹?shù)臏y評方法，全面了解涉外食堂的服務(wù)質(zhì)量，為外籍人士提供更好的就餐體驗。希望通過本次測評，能夠促進涉外食堂的持續(xù)改進，為我國對外開放事業(yè)貢獻力量。第3篇一、前言隨著我國對外開放的不斷深入，外籍人士在我國的學習、工作、生活越來越多。為了滿足外籍人士的飲食需求，提高涉外食堂的服務(wù)質(zhì)量，確保食品安全，本方案旨在對涉外食堂進行全面的測評，以期為涉外食堂的改進和提升提供參考依據(jù)。二、測評目的1.了解涉外食堂的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面的情況；2.評估涉外食堂的服務(wù)質(zhì)量，包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)內(nèi)容等；3.分析涉外食堂的菜品質(zhì)量，包括口味、營養(yǎng)、價格等；4.為涉外食堂提供改進建議，提高其整體服務(wù)水平。三、測評內(nèi)容1.設(shè)施設(shè)備（1）食堂布局是否合理，空間利用是否充分；（2）設(shè)備設(shè)施是否齊全，運行是否正常；（3）餐具是否清潔、消毒是否到位。2.環(huán)境衛(wèi)生（1）食堂整體衛(wèi)生狀況；（2）食品加工、儲存、銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況；（3）食堂周邊環(huán)境衛(wèi)生。3.食品安全（1）食品原料來源是否合法、合規(guī)；（2）食品加工、儲存、銷售環(huán)節(jié)是否符合食品安全標準；（3）食堂是否有食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。4.服務(wù)質(zhì)量（1）服務(wù)態(tài)度是否熱情、友好；（2）服務(wù)效率是否高，排隊等候時間是否合理；（3）服務(wù)內(nèi)容是否全面，是否滿足外籍人士的需求。5.菜品質(zhì)量（1）菜品口味是否符合外籍人士的口味；（2）菜品營養(yǎng)搭配是否合理；（3）菜品價格是否合理。四、測評方法1.實地考察（1）對食堂的設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面進行實地檢查；（2）對食堂周邊環(huán)境進行觀察。2.問卷（1）設(shè)計問卷，針對外籍人士的飲食需求、對食堂的評價等方面進行；（2）發(fā)放問卷，收集有效數(shù)據(jù)。3.訪談（1）與食堂管理人員、廚師、服務(wù)員等進行訪談，了解食堂運營情況；（2）與外籍人士進行訪談，了解他們對食堂的評價和建議。4.觀察法（1）對食堂的服務(wù)過程進行觀察，評估服務(wù)質(zhì)量；（2）對菜品制作過程進行觀察，評估菜品質(zhì)量。五、測評步驟1.準備階段（1）成立測評小組，明確測評目的、內(nèi)容、方法等；（2）制定測評計劃，包括時間安排、人員分工等；（3）準備測評工具，如問卷、訪談提綱等。2.實施階段（1）實地考察、問卷、訪談、觀察等；（2）收集測評數(shù)據(jù)，對數(shù)據(jù)進行整理和分析。3.總結(jié)階段（1）撰寫測評報告，總結(jié)測評結(jié)果；（2）提出改進建議，為涉外食堂提供參考。六、測評時間測評時間為一個月，具體安排如下：1.第一周：準備階段，成立測評小組，制定測評計劃；2.第二周：實地考察、問卷、訪談；3.第三周：觀察法，收集測評數(shù)據(jù)；4.第四周：總結(jié)階段，撰寫測評報告。七、注意事項1.測評過程中，確保數(shù)據(jù)的真實、客觀、準確；2.測評過程中，尊重外籍人士的飲食文化和習慣；3.測評過程中，保護食堂的合法權(quán)益；4.測評結(jié)果要公開、透明，為涉外食堂提供有益的參考。