2025年健康管理師（中級(jí)）營(yíng)養(yǎng)與膳食評(píng)估試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單選題要求：本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)從每題的四個(gè)選項(xiàng)中選擇一個(gè)最符合題意的答案。1.營(yíng)養(yǎng)素是指（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是2.下列哪項(xiàng)不是人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素3.蛋白質(zhì)的主要功能不包括（）。A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.酶的催化作用C.傳遞生物信息D.調(diào)節(jié)生理功能4.脂肪的生理功能不包括（）。A.供給能量B.保持體溫C.維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收5.碳水化合物的生理功能不包括（）。A.供給能量B.構(gòu)成細(xì)胞成分C.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能D.增加飽腹感6.下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的生理功能？（）A.降低血脂B.排泄廢物C.預(yù)防便秘D.增加飽腹感7.維生素A的主要來(lái)源是（）。A.植物性食物B.動(dòng)物性食物C.植物油D.動(dòng)物油脂8.維生素C的主要功能不包括（）。A.抗氧化作用B.促進(jìn)鐵的吸收C.維持心血管健康D.促進(jìn)鈣的吸收9.維生素D的主要來(lái)源是（）。A.植物性食物B.動(dòng)物性食物C.日光照射D.食用油脂10.維生素E的主要功能不包括（）。A.抗氧化作用B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C.維持心血管健康D.增強(qiáng)免疫力二、多選題要求：本部分共5題，每題2分，共10分。請(qǐng)從每題的四個(gè)選項(xiàng)中選擇所有符合題意的答案。1.蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。A.構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.酶的催化作用C.維持滲透壓D.調(diào)節(jié)生理功能2.脂肪的生理功能包括（）。A.供給能量B.保持體溫C.維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定D.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收3.碳水化合物的生理功能包括（）。A.供給能量B.構(gòu)成細(xì)胞成分C.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能D.增加飽腹感4.膳食纖維的生理功能包括（）。A.降低血脂B.排泄廢物C.預(yù)防便秘D.增加飽腹感5.維生素的主要功能包括（）。A.抗氧化作用B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C.維持心血管健康D.增強(qiáng)免疫力四、案例分析題要求：本部分共1題，共10分。請(qǐng)根據(jù)案例內(nèi)容，回答提出的問(wèn)題。6-1.案例背景：張先生，45歲，身高175cm，體重80kg，從事辦公室工作，平時(shí)飲食較為油膩，缺乏運(yùn)動(dòng)。近期出現(xiàn)頭暈、乏力、記憶力減退等癥狀。問(wèn)題：（1）請(qǐng)分析張先生的健康狀況可能存在的問(wèn)題。（2）根據(jù)張先生的情況，提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)膳食建議。本次試卷答案如下：一、單選題1.D解析：營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的能為人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體和調(diào)節(jié)生理功能的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和水，因此選項(xiàng)D是正確的。2.C解析：人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和水，糖類是碳水化合物的組成部分，不屬于獨(dú)立的一類營(yíng)養(yǎng)素。3.C解析：蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、酶的催化作用、調(diào)節(jié)生理功能和運(yùn)輸功能，但不包括傳遞生物信息。4.D解析：脂肪的生理功能包括供給能量、保持體溫、維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，但不包括增加飽腹感。5.C解析：碳水化合物的生理功能包括供給能量、構(gòu)成細(xì)胞成分、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和增加飽腹感，但不包括維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。6.C解析：膳食纖維的生理功能包括降低血脂、排泄廢物、預(yù)防便秘和增加飽腹感，但不包括增加飽腹感。7.B解析：維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中，如肝臟、蛋黃等，植物性食物中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。8.D解析：維生素C的主要功能包括抗氧化作用、促進(jìn)鐵的吸收、維持心血管健康和促進(jìn)鈣的吸收，但不包括促進(jìn)鈣的吸收。9.C解析：維生素D主要來(lái)源于日光照射，人體皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D。10.B解析：維生素E的主要功能包括抗氧化作用、維持心血管健康和增強(qiáng)免疫力，但不包括促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。二、多選題1.A,B,D解析：蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)、酶的催化作用、維持滲透壓和調(diào)節(jié)生理功能。2.A,B,C,D解析：脂肪的生理功能包括供給能量、保持體溫、維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定和促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。3.A,B,C,D解析：碳水化合物的生理功能包括供給能量、構(gòu)成細(xì)胞成分、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和增加飽腹感。4.A,B,C,D解析：膳食纖維的生理功能包括降低血脂、排泄廢物、預(yù)防便秘和增加飽腹感。5.A,B,C,D解析：維生素的主要功能包括抗氧化作用、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持心血管健康和增強(qiáng)免疫力。四、案例分析題6-1.答案：（1）張先生可能存在的問(wèn)題：體重超標(biāo)、血脂異常、維生素D缺乏、缺乏運(yùn)動(dòng)等。（2）營(yíng)養(yǎng)膳食