第2章細(xì)胞的分子組成第2節(jié)蛋白質(zhì)和核酸是重要的生物大分子早餐，你都喜歡吃什么？蛋白質(zhì)為什么我們每天需要攝入一定量的蛋白質(zhì)呢？你知道人體中有哪些蛋白質(zhì)？它們分別有什么功能？膠原蛋白構(gòu)成生物體的結(jié)構(gòu)血紅蛋白負(fù)責(zé)氧氣的運(yùn)輸受體蛋白能夠傳遞信息抗體（免疫球蛋白）免疫功能絕大多數(shù)酶

催化功能胰島素、生長(zhǎng)激素等

調(diào)節(jié)生命活動(dòng)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)種類繁多，功能多樣，是什么決定每種蛋白質(zhì)具有特定功能？轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸所有的蛋白質(zhì)都由氨基酸組成(大分子)(小分子)5NHHOCOH蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸蛋白質(zhì)的基本組成單位：氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸種類由R基決定，已知有22種，常見有20種所有的蛋白質(zhì)都由氨基酸組成的，其組成元素主要有CHON，部分氨基酸還含S。

氨基羧基如何判斷一個(gè)結(jié)構(gòu)是否是氨基酸：有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)連在同一個(gè)碳原子上，該碳原子上還連有-H。CHCOOHNH2R×下列哪些是氨基酸？√√×如何判斷一個(gè)結(jié)構(gòu)是否是氨基酸：有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)連在同一個(gè)碳原子上，該碳原子上還連有-H。HCHCOOHNH2CHH×√√（2）（1）（3）HCHCOOHNH2CNH2HCOOHCHNH2H2CHS下列哪些是氨基酸？如何判斷一個(gè)結(jié)構(gòu)是否是氨基酸：有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)連在同一個(gè)碳原子上，該碳原子上還連有-H。思考：氨基酸是如何一步步構(gòu)成蛋白質(zhì)的？C、H、O、N等元素

氨基酸

多肽鏈

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的形成：

組成脫水縮合1條或數(shù)條盤曲、折疊肽鍵的形成：氨基酸通過肽鍵連接形成肽。一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）

和另一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）脫水縮合，形成肽鍵。脫去水分子中的H來自于羧基和氨基，O來自于羧基HNOCCONH肽鏈可通過所含氨基酸數(shù)量來命名，例如若由2個(gè)氨基酸脫水縮合而成，則稱二肽；N個(gè)氨基酸脫水縮合形成的化合物，就叫N肽。（多肽也叫肽鏈）11肽鍵數(shù)

=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)N個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，會(huì)脫去幾分子的水？形成幾個(gè)肽鍵？思考：N個(gè)氨基酸脫水縮合形成M條肽鏈，會(huì)脫去幾分子的水？形成幾個(gè)肽鍵？P3012思考：一條肽鏈上至少含有幾個(gè)游離的氨基和羧基？P301條肽鏈上至少有1個(gè)氨基(肽鏈的一端)和1個(gè)羧基(肽鏈的另一端)蛋白質(zhì)由一條或多條肽鏈構(gòu)成肽鏈間可通過二硫鍵結(jié)合，形成一定的空間結(jié)構(gòu)一條或多條肽鏈通過折疊和螺旋等多種方式形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會(huì)有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？

氨基酸序列不同氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同(1條或多條)多肽/蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同若20種氨基酸組成含有1000個(gè)氨基酸的大分子蛋白質(zhì)，共有幾種可能？201000種思考：若蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，是否影響其正常功能？蛋白質(zhì)的功能與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)紅細(xì)胞（細(xì)胞內(nèi)含有血紅蛋白）血紅蛋白肽鏈中的某個(gè)氨基酸—谷氨酸——纈氨酸—鐮狀細(xì)胞貧血癥蛋白質(zhì)的功能與其特定的空間結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)取決于肽鏈的氨基酸序列。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的功能生物的性狀決定影響思考：結(jié)合生活實(shí)例，哪些因素可以引起蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變呢？高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等一些物理或化學(xué)因素會(huì)引起蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的功能受到影響，甚至完全喪失。思考：蛋白質(zhì)變性(空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變)過程中，肽鍵是否發(fā)生了斷裂？否蛋白質(zhì)的功能與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)第2節(jié)蛋白質(zhì)和核酸是重要的生物大分子核酸脫氧核糖核酸

(簡(jiǎn)稱：DNA)核糖核酸

(簡(jiǎn)稱：RNA)核酸的分布真核細(xì)胞中的分布DNARNA細(xì)胞核(主要)線粒體和葉綠體(少量)細(xì)胞質(zhì)(主要)P32（2）核酸的基本組成單位：核苷酸核苷酸的組成：磷酸基團(tuán)

五碳糖

堿基組成元素：CHONP種類：8種21核酸的基本組成單位：核苷酸DNA的——脫氧(核糖)核苷酸RNA的——核糖核苷酸核酸由核苷酸聚合而成P3222核酸的基本單位：核苷酸DNA的——脫氧(核糖)核苷酸RNA的——核糖核苷酸組成核酸的堿基共有幾種？組成核酸的核苷酸共有幾種？5種8種P33核酸由核苷酸聚合而成(4種)(4種)不同點(diǎn)DNA：五碳糖的種類脫氧核糖堿基種類有T無URNA：核糖有U無T核苷酸的相同點(diǎn)：都含有磷酸基團(tuán)、五碳糖和堿基P33核酸由核苷酸聚合而成判斷核酸種類的方法：①脫氧核糖——DNA,核糖——RNA

②有T——DNA,有U——RNA思考：若干個(gè)脫氧核糖核苷酸如何構(gòu)成DNA分子呢？1953，沃森和克里克提出“DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)分子模型”，標(biāo)志著生命科學(xué)研究進(jìn)入分子水平。25核酸中，一個(gè)核苷酸的五碳糖與相鄰核苷酸的磷酸

脫水縮合，如此重復(fù)，形成了“磷酸–糖–磷酸–糖……”的鏈狀結(jié)構(gòu)，堿基位于該鏈的一側(cè)。P33核酸由核苷酸聚合而成核酸(大分子)由核苷酸(小分子)脫水縮合而成。磷酸二酯鍵26DNA通常是雙鏈，兩條單鏈上的堿基相互配對(duì)(A與T配對(duì)，C與G配對(duì))脫氧核苷酸鏈P33氫鍵27在DNA分子中，脫氧核苷酸/堿基的排列順序蘊(yùn)含了遺傳信息。脫氧核苷酸有4種脫氧核苷酸數(shù)量眾多脫氧核苷酸排列順序多樣DNA可以儲(chǔ)存的遺傳信息容量非常大TATAGCGCGCGCTATADNA多樣性組成DNA的

P3328RNA分子通常是單鏈。由核糖核苷酸脫水縮合而成。在細(xì)胞中參與遺傳信息的傳遞與表達(dá)

，如，參與蛋白質(zhì)的合成RNA病毒的遺傳物質(zhì)，即RNA病毒的遺傳信息儲(chǔ)存在RNA中。如艾滋病病毒、SARS病毒、新型冠狀病毒等。注意：病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)核酸是儲(chǔ)存與傳遞遺傳信息的生物大分子P33核酸是生物的遺傳物質(zhì)；DNA是生物的主