食品安全與法規(guī)知識考試題庫300題（含答案）

一、單選題

1.食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢險機構(gòu)對食品進行檢驗的,應(yīng)當(dāng)

0

A、委托中介機構(gòu)進行

B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行

C、委托仲裁機構(gòu)進行

D、委托企業(yè)進行

答案：B

2.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照。公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉

報提供方便;任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。

A、申請人要求

B、各級政府要求

C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

答案：C

3..以下哪種飲品含糖量高,長期飲用會引起肥胖：）

A、白開水

B、可樂

C、綠茶

D、酸奶

答案：B

4.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國()從事與食品有關(guān)的

下列活動,都必須遵守本法。

A、領(lǐng)域內(nèi)

B、范圍內(nèi)

C、境內(nèi)

答案：C

5.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準企業(yè)名稱,依照食品安全法的規(guī)定取得()后,

辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、工商登記

答案：A

6.餐飲具保潔場所屬于哪類操作區(qū)()

A、清潔操作區(qū)

B、準清潔操作區(qū)

C、一般操作區(qū)

D、以上都不是

答案：B

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化,不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生

產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營

活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A、注銷相關(guān)許可

B、加強質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施

答案:C

8.0質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，

負責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國家級

B、省級

C、市級

D、縣級

答案:B

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政

部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸()入口食品的工作。

Av間接

B、直接

C、參與

答案：B

10.在新鮮完整的糧谷種中常有0

A、毛霉

B、根霉

C\木霉

D、交鏈胞霉

答案：D

11.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由()統(tǒng)一公布。

A、國務(wù)院辦公廳

B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國家食品安全委員會

D、國務(wù)院新聞辦公室

答案：B

12.制定我國《食品安全法》主線目是保障公眾身體健康和生命安全其前提是()o

A、保證食品安全

B、保障食品生產(chǎn)

C、保護食品經(jīng)營

D、嚴懲違法行為

答案：A

13.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品,必須使用下列哪種標識0。

A、英文

B、中文

C、拼苜標識

D、其他文字

答案：B

14.食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全()

A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用

B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用

c、加入一定量的開水后便可食用

D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用。

答案：D

15.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病

毒性肝炎等消化道傳柒病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有

礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工

作崗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

答案：A

16.下列加工制作可以在專用操作區(qū)內(nèi)進行的是（）

A、生食類食品

B、裱花蛋糕

C、所有冷食類食品

D、現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤

答案：D

17.蛋白質(zhì)在人體中的作用不包括：（）

A、構(gòu)成人體組織

B、構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能

C、調(diào)節(jié)生理功能

D、提供能量

答案：D

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,建立健全食品安全管理制度,

采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標準

D、食品安全地方政府負總責(zé)要求

答案：C

19.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為()。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：D

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化,不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的,應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)

營活動,并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報

告。

A、注銷相關(guān)許可

B、加強質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施

答案：C

21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有

礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，情節(jié)嚴重的()。

A、沒收違法所得

B、處以五千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

答案:D

22.《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表

大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過,現(xiàn)將修訂后的《中

華人民共和國食品安全法》公布，自0起施行

A、2015年6月24日

B、2015年9月1日

C、2015年10月1日

D、2015年11月24日

答案:C

23.人體所需的營養(yǎng)素主要包括:蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和

水六大類。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把0列為第七大營養(yǎng)素。

A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、膳食纖維

D、糖類

答案：C

24.對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是()

A、農(nóng)業(yè)行政部門

B、工商行政管理部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

答案：D

25.第八十六條食品檢險實行。負責(zé)制。

A、食品檢驗機構(gòu)

B、檢驗人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗機構(gòu)與檢瞼人

答案：D

26.以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)0

A、蒸

B、煮

C、油炸

答案：C

27.出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢？()

A、出入境檢驗檢疫機閡

B、工商行政管理機關(guān)

C、衛(wèi)生行政部門

D、海關(guān)

答案：A

28.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得0。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品衛(wèi)生許可

答案：A

29.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植,全過程標準化生產(chǎn)或加工,并

經(jīng)專門機構(gòu)認定、使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即()

A、安全級和優(yōu)質(zhì)級

B、A級和AA級

C、合格級和優(yōu)質(zhì)級

D、A級和B級

答案：B

30.廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設(shè)計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權(quán)益受

到損害的,應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任()責(zé)任。

A、相同

B、基本相同

C、連帶

答案：C

31.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽除應(yīng)當(dāng)標明《食品安全法》第

67條內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標明()。

A、主要營養(yǎng)成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍

答案：A

32.鮮魚食用的最佳時間是()

A、鮮活的時候

B、剛死不久

C、宰殺后2~3小時D,存放很久之后

答案：C

33.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)()進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

答案：B

34.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)()。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

答案：B

35.新《食品安全法》對原法。以上的條文進行了修改，

A、10%

B、30%

C、50%

D、90%

答案:D

36.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施0。

A、抽檢

B、檢查

C、免檢

D、監(jiān)督

答案：C

37.超過保質(zhì)期限的食品()。

A、可繼續(xù)銷售

B、可降價銷售

C、不能銷售

D、可作處理食品銷售

答案：C

38.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標準是0。

A、對嬰幼兒無害

B、對成人無害

C、對人體安全、無害

D、對環(huán)境無害

答案:C

39.國家建立()，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。

A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B、食品安全監(jiān)督制度

C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度

答案：A

40.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準企業(yè)名稱,依照食品安全法的規(guī)定取得0后,

辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、工商登記

答案：A

41.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其

他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,或者從

事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

答案:D

42.食品標簽上的“QS”的意思是()

A、有機食品

B、無公害食品

C、綠色食品

D、企業(yè)食品生產(chǎn)許可

答案:D

43.食用油分為植物油和動物油兩大類,油的主要成分是()。

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白質(zhì)

D、糖類

答案：A

44.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是()。

A、國家食品安全總體情況

B、重大食品安全事故及處理信息

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息

D、食品安全風(fēng)險評估和食品安全風(fēng)險警示信息

答案：C

45.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品,

消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款0的賠償

金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、十五倍

答案:C

46.食品安全標準是。的標準。

A、自愿性

B、強制性

C、科學(xué)性

D、民主性

答案：B

47.《食品安全法》規(guī)定建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()

的情況,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消

費者，并記錄召回和通知情況。

A、不符合食品安全標準

B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C、食品口感受到公眾質(zhì)疑

D、食品嚴重滯銷

答案：A

48.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安

全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識,并建立0。

A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

答案：C

49.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地

()報告。

A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門

B、縣級工商行政管理部門

C、縣級衛(wèi)生行政部門

D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

答案：C

50.75、組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是0

A、衛(wèi)生部

B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

C、國務(wù)院

D、國家工商行政管理總局

答案：C

51.下列屬于行政法規(guī)的是()。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

C、《河北省食品安全條例》

答案：B

52.食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)0。

A、通報批評

B、撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格

C、處以罰款

D、警告

答案:B

53.食品衛(wèi)生行政許可是一種0

A、行政確認行為

B、行政限權(quán)行為

C、行政賦權(quán)行為

D、行政裁決行為

答案：C

54.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營

管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、5年內(nèi)

B、10年內(nèi)

G20年內(nèi)

D、終身

答案：D

55.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。

A、《中華人民共和國民法通則》

B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》

D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

答案:C

56.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過。證明安全可靠,方可列入允許使

用的范圍。

A、感官評估

B、營養(yǎng)評估

C、風(fēng)險評估

D、微生物檢驗

答案：C

57.()有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,

對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人

B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、僅消費者

D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

答案：A

58.下列屬于行政法規(guī)的是()。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

C、《河北省食品安全條例》

答案：B

59.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素,缺鈣小孩會得0.成人會得軟骨病

或致骨質(zhì)疏松。

A、呆小癥

B、佝僂病

C、營養(yǎng)不良

D、骨質(zhì)疏松

答案：B

60.我國大部分地區(qū)存在缺碘情況,所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑，

以下對加碘鹽攝入描述錯誤的是？0

A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽

B、甲亢患者不需食用加碘鹽

C、碘過量和碘缺乏都會引起健康問題

D、非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

答案：A

61.縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（），為食品安全監(jiān)督

管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善

食品安全信息網(wǎng)絡(luò),實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢瞼等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊伍

B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)

答案：C

62.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標準是0。

A、對嬰幼兒無害

B、對成人無害

C、對人體安全、無害

D、對環(huán)境無害

答案:C

63.食品行業(yè)協(xié)會是促進食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體,是保證食

品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是()

A、推動行業(yè)誠信建設(shè)

B、宣傳、普及食品安全知識

C、以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營

答案：C

64.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自()起施行。

A、2009年12月1日

B、2010年3月10日

C、2010年6月1日

答案：C

65.添加劑的品種、使用范圍、用量標準由()確定和修訂。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院工商行政管理部門

答案：A

66.下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述,錯誤的是()。

A、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后,方可從事食品檢

驗活動。但是,法律另有規(guī)定的除外

B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢

C、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行

D、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗,應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用

答案：D

67.食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自()起施行。

A、2023年12月1日

B、2023年3月10日

C、2023年6月1日

答案:C

68.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起()小時內(nèi)向所在地縣級人民政

府衛(wèi)生行政部門報告。

A、2小時

B、6小時

C、12小時

D、24小時

答案：A

69.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許

可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當(dāng)()。

A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件

B、依照食品安全標準進行檢驗

C、根據(jù)以往經(jīng)瞼判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

答案:B

70.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者

在采取補救措施且能保證食品安全的情況下()；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措

施。

A、可以繼續(xù)銷售

B、不得繼續(xù)銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

答案：A

71.食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于()。

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

答案:B

72.制定、修訂食品安全標準,應(yīng)當(dāng)以()為依據(jù)。

A、國外食品安全標準

B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

C、監(jiān)督檢查結(jié)果

D、抽樣檢驗結(jié)果

答案：B

73.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責(zé)。

A、工商行政部門

B、質(zhì)量監(jiān)督部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、農(nóng)業(yè)行政部門

答案：B

74.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品,食品生產(chǎn)者

在采取補救措施且能保證食品安全的情況下()；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措

施。

A、可以繼續(xù)銷售

B、不得繼續(xù)銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

答案：A

75.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全,其前提

是()。

A、保證食品安全

B、保障食品生產(chǎn)

C、保護食品經(jīng)營

D、嚴懲違法行為

答案：A

76.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時,除需要查驗供貨者的許可證外,還應(yīng)查驗

0

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

D、法人授權(quán)委托書

答案：A

77.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，：）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、五年

C、十年

D、終身

答案：D

78.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負責(zé)。

A、工商行政管理部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

答案：A

79.違反食品安全法規(guī)定,食品檢驗機構(gòu)、食品檢瞼人員出具虛假檢驗報告的，由

授予其資質(zhì)的主管部門或者機構(gòu)撤銷該食品檢驗機構(gòu)的檢驗資質(zhì),沒收所收取的

檢驗費用，并處檢驗費用五倍以上十倍以下罰款,檢驗費用不足()的,并處(A)罰

款。

A、一萬，五萬以上十萬以下

B、二萬，五萬以上十萬以下

C、一萬,十萬以上二十萬以下

D、二萬,十萬以上二十萬以下

答案：A

80.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)

0

A、食鹽

B、味精

C、醋

D、醬油

答案：A

81.涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由。依照前款規(guī)定組

織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院

B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國家食品安全委員會

D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

答案：D

82.縣級以上地方政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（），為食品安全監(jiān)督管理

工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制,整合、完善食品

安全信息網(wǎng)絡(luò),實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊伍

B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)

答案：C

83.食物中毒后錯誤的做法是：（）

A、飲水稀釋

B、催吐減毒

C、聯(lián)系急救

D、倒掉食物

答案:D

84.在（）情況下,才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國外已經(jīng)使用

B、在我國有長期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色、香、味

答案：C

85.國家建立()，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。

A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B、食品安全監(jiān)督制度

C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度

答案：A

86.申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)

(以下稱復(fù)檢機構(gòu))申請復(fù)檢,應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)

督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布,復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為0。

A、需說明結(jié)論

B、最終檢驗結(jié)論

C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論

D、自行選擇結(jié)論

答案：B

87.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。

A、《中華人民共和國民法通則》

B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》

D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》

答案：C

88.對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為,不得給予()次以上罰款的行政處罰。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：B

89.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負責(zé)的主管人員自

處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、二年

B、三年

G四年

D、五年

答案：D

90.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、

罰金,其財產(chǎn)不足以同時支付時，()

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

答案：B

91.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息,除了做到準確、及時、客

觀,還應(yīng)該()。

A、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明。

B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；

C、公布有關(guān)食品的銷售范圍；

D、說明有關(guān)食品的檢測方法。

答案：A

92.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合()。

A、我國食品安全國家標準

B、出口國國家食品安全標準

C、美國食品安全標準

D、雙方約定的標準

答案：A

93.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒

不合格,或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗,情節(jié)嚴重的0。

A、沒收違法所得

B、處以五千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款

D、吊銷許可證

答案:D

94.食品安全標準是()的標準。

A、自愿性

B、強制性

C、科學(xué)性

D、民主性

答案：B

95.食品安全法規(guī)定，()對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、

組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作,

建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。

A、縣級以上地方人民政府

B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門

C、地方各級衛(wèi)生行政部門

D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

答案：A

96.新《中華人民共和國食品安全法》自()起施行。

A、2009年2月28日

B、2009年6月1日

C、2009年7月20日

D、2015年10月1日

答案：D

97.食品安全國家標準是強制執(zhí)行的標準。公眾可以()查閱食品安全國家標準。

A、付費

B、免費

C、付費，但應(yīng)予優(yōu)惠

D、付費,但收費價格可以協(xié)商

答案：B

98.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)()。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

答案：B

99.負責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是()。

A、技術(shù)監(jiān)督部門

B、食品安全委員會

C、衛(wèi)生行政部門

D、食品科研機構(gòu)

答案：C

100.食品行政執(zhí)法是指()和法律法規(guī)授予的組織,依法執(zhí)行適用法律,實現(xiàn)國家

食品管理的活動,是進行食品管理、適用食品法律法規(guī)的最主要的手段和途徑。

A、國家食品行政機關(guān)法人

B、法律法規(guī)無授權(quán)組織

C、國家食品行政機關(guān)

D、食品行政執(zhí)法人員

答案：C

101.缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。()

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

答案：C

102.申請人依照食品安全法第八十八條對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議

的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的

食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請()。

A、需說明結(jié)論

B、最終檢驗結(jié)論

C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論

D、自行選擇結(jié)論

答案：B

103.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),其目錄由()制定、公布。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國務(wù)院工商行政管理部門

C、國務(wù)院辦公廳

D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：A

104.以下哪種食品是國家明令禁止食用的()

A、割香螺

B、鯽魚

C\鱷魚

答案：A

105.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)

產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人,應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院0提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評

估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、食品藥品監(jiān)督管理部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、工商行政管理部門

答案:C

106.第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()。

A、藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

答案：A

107.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時,應(yīng)當(dāng)()。

A、向企業(yè)索要樣品

B、購買樣品

C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用

D、向企業(yè)收取檢驗成本費

答案：B

108.在食用冰中保存的生食海鮮,加工后至食用時的間隔時間不得超過0小時

A、1

B、2

C、4

D、24

答案：A

109.反式脂防酸對人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的

含量較高？0

A、大豆油

B、花生油

C、橄欖油

D、人造奶油

答案：D

110.《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，其中不包括()。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、食品消費許可

D、餐飲服務(wù)許可

答案：C

111.柿子不能與哪種食物一起混吃？0

A、西瓜

B、青菜

C、巧克力

D、螃蟹

答案：D

112.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異

議申請復(fù)檢,復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的,復(fù)檢費用由（）承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格

的,復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B、檢驗機構(gòu)

C、抽樣檢驗的部門

答案:C

113.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是0。

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打

答案：D

114.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰

款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。

A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

答案:B

115.下面哪種食品是有毒食品不宜食用（）

A、發(fā)芽的土豆

B、未徹底煮熟的四季豆

C、發(fā)霉的花生

D、以上都是

答案：D

116.易引起組胺中毒的魚類是0

A、河豚魚

B、青皮紅肉海產(chǎn)魚

C、帶魚

D、甲魚

答案：B

117.食品檢驗實行()負責(zé)制。

A、食品檢驗機構(gòu)

B\檢驗人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗機構(gòu)與檢險人

答案：D

118.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗合格

B、委托檢驗合格

C、出廠檢驗合格

D、強制檢驗合格

答案：C

119.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為()。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

答案：B

120.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前,必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得()。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品衛(wèi)生許可

答案：A

多選題

1.食用植物油怎樣儲藏、防護？

A、密封:隔絕空氣中的氧(真空、充氮包裝)；

B、避光:敞亮的商場對油脂是一個大害，因此貨架上的物品須盡快流通;

C、低溫:避高溫(溫度上升10C氧化會加倍)；

D、包裝物適當(dāng)：盡可能避免金屬促氧(銅、鐵)。

E、忌水

答案：ABCDE

2.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法,不得含有()o

A、虛假、夸大的內(nèi)容

B、疾病預(yù)防的內(nèi)容

C、生產(chǎn)許可證編號

D、治療功能的內(nèi)容

答案:ABD

3.違反《食品安全法》規(guī)定,縣級以上地方人民政府有下列行為之一的,對直接負

責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分;情節(jié)較重的,給予降級或者

撤職處分；情節(jié)嚴重的,給予開除處分；造成嚴重后果的,其主要負責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引

咎辭職：()

A、對發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故,未及時組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處

置，造成不良影響或者損失；

B、對本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題,未及時組織整治,造成不

良影響或者損失；

C、隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

D、本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故,或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。

答案:ABCD

4.()部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門

B、食品行業(yè)協(xié)會

C、消費者協(xié)會

D、承擔(dān)食品檢瞼職責(zé)的機構(gòu)

答案：ABCD

5.《食品安全法》中規(guī)定禁止使用（）的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品

A、病死

B、毒死

C、死因不明

D、摔死6

答案：ABC

6.下列預(yù)包裝食品可以免除標示保質(zhì)期：（）

A、酒精度小于10%的飲料酒

B、食醋；

C、食用鹽、固態(tài)食糖類

D、味精

答案：BCD

7.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊注冊時,

應(yīng)當(dāng)提交材料

A、配方研發(fā)報告

B、其他表明配方科學(xué)性、安全性的材料

C、商標

D、包裝材質(zhì)說明

答案：AB

8.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度,對食品、食品添加劑中（）危害進行風(fēng)險評估。

A、生物性

B、化學(xué)性

C、物理性

D、輻射性

答案：ABC

9.《食品召回管理辦法》適用于()

A、食品添加劑

B、食品

C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D、保健食品

答案：ABD

10.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合

法權(quán)益受到損害的,下列說法錯誤的是。

A、承擔(dān)全部責(zé)任

B、承擔(dān)部分責(zé)任

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任

D、承擔(dān)無限責(zé)任

答案:ABD

11.根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標準的規(guī)定，以下說法正確的是？

A、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全

國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載

B、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題,縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同

有關(guān)部門及時給予指導(dǎo)、解答

C、對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)及時給予指導(dǎo)、解答

D、省級人民政府衛(wèi)生行政部門對其備案的食品安全企業(yè)標準應(yīng)當(dāng)保密3

答案：AB

12.《食品安全法》中規(guī)定的特殊食品包括()

A、保健食品

B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C、嬰幼兒配方食品

D、進口食品判斷題

答案：ABC

13.食品安全監(jiān)督部門公布的信息,應(yīng)當(dāng)做到()。

A、準確

B、及時

C、客觀

D、公平

答案：ABC

14.食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展,其主要作用有()。

A、防止變質(zhì)

B、保持營養(yǎng)價值

C、改善感官

D、滿足特殊需求

答案：ABCD

15.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害,

其標簽、說明書應(yīng)該涉及()。

A、疾病預(yù)防、治療功能

B、材料用量

C、保存方式

D、保質(zhì)期

答案:BCD

16.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊注冊時,應(yīng)

當(dāng)提交材料

A、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標簽、說明書

B、表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料

C、商標說明書

D、包裝材質(zhì)說明書1

答案：AB

17.在中國境內(nèi)從事()活動，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、食品流通和餐飲服務(wù)

答案：ABCD

18.人為什么要吃油()

A、提供能量

B、構(gòu)成人體細胞的重要組分

C、改善食品的風(fēng)味

D、營養(yǎng)吸收補充的重要方式

答案：ABCD

19.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括0。

A、能量

B、核心營養(yǎng)素含量值

C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比

D、進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量

答案：ABCD

20.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標準，應(yīng)當(dāng)做到

A、科學(xué)合理

B、安全可靠

C、技術(shù)先進

D、國際領(lǐng)先3

答案：AB

21.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是()。

A、可為專職或者兼職

B、應(yīng)加強培訓(xùn)和考試

C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不

得擔(dān)任食品安全管理人員

D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年

后可擔(dān)任食品安全管理人員

答案：ABC

22.食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時,食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即()o

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品

D、研究改進生產(chǎn)工藝方法

答案：AB

23.下列哪些單位可以銷售特定全營養(yǎng)配方食品()。

A、超市

B、醫(yī)療機構(gòu)

C、藥品零售企業(yè)

D、母嬰用品店

答案：BC

24.下面哪些屬于特殊食品()？

A、食用農(nóng)產(chǎn)品

B、保健食品

C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D、嬰幼兒配方食品

答案：BCD

25.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備()或者委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢

驗機構(gòu)，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗;發(fā)現(xiàn)不符合食品安

全標準的,應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A、檢驗設(shè)備

B、檢驗人員

C、法定檢驗機構(gòu)

D、第三方檢驗機構(gòu)

答案：AB

26.“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的

癥狀,并和食用某種食物有明顯關(guān)系。食物中毒時以下急救處理措施正確的是()。

A、催吐

B、洗胃

C、及時就醫(yī)

D、禁止再食用可疑有毒食物

答案：ABCD

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,建立

健全()，保證食品安全。

A、食品安全管理制度

B、采取有效措施預(yù)防

C、控制食品安全風(fēng)險

D、銷售者與供貨者簽訂采購協(xié)議

答案：ABC

28.個人應(yīng)當(dāng)樹立()的消費理念,外出就餐時根據(jù)個人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐

需求合理點餐、取餐。

A、文明

B、健康

C、理性

D、綠色

答案：ABCD

29.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？0

A、未經(jīng)檢疫的肉類

B、腐敗變質(zhì)食品

C、進口冷凍冷藏食品

D、超過保質(zhì)期限的食品

答案:ABD

30.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有()。

A、工業(yè)用火堿

B、吊白塊

C、苯甲酸及其鈉鹽

D、三聚氧胺

答案：ABD

31.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及()

等,立即采取封存等控制措施。

A、原料

B、工具

C、設(shè)備

D、設(shè)施

答案：ABCD

32.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會同國務(wù)院有關(guān)部門建立守信聯(lián)合激勵和

失信聯(lián)合懲戒機制,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用檔案,建立嚴重違法生產(chǎn)經(jīng)營者黑

名單制度，將食品安全信用狀況與。等相銜接,及時向社會公布。

A、準入

B、融資

C、信貸

D、征信

答案：ABCD

33.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：()。

A、調(diào)查核實情況

B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D、對不屬于本部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。

答案：ABD

34.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負責(zé)()，并且負責(zé)食品檢驗

機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A、食品安全風(fēng)險評估

B、食品安全標準制定

C、食品安全信息公布

D、食品營養(yǎng)及用途

答案：ABC

35.食品安全危害主要指()

A、生物性的

B、化學(xué)性的

C、物理性的

D、微生物

答案:ABC

36.《食品安全法》中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營，被()

A、致病性微生物

B、農(nóng)藥殘留

C、獸藥殘留

D、生物毒素5

答案:ABCD

37.食品復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院()等部門共同公布。

A、認證認可監(jiān)督管理

B、食品安全監(jiān)督管理

C、衛(wèi)生行政

D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村行政

答案：ABCD

38.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立的制度有()

A、食品安全管理制度

B、從業(yè)人員健康管理制度

C、食品安全自查制度

D、食品進貨查驗記錄制度

答案：ABC

39.《食品安全法》倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開和公示0等信息

A、公開配方配料

B、公開加工過程

C、公示食品原料

D、公ZF食品原料來源

答案：BCD

40.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包

括()。

A、稅務(wù)登記證

B、許可頒發(fā)

C、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

D、違法行為查處情況

答案：BCD

41.對地方特色食品標準，以下說法正確的是0

A、沒有食品安全國家標準的,可以制定并公布食品安全地方標準

B、特色食品的地方標準由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門制定

C、地方特色食品標準農(nóng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案

D、國家標準制定后，該地方標準可以繼續(xù)實施

答案：ABC

42.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：()。

A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

答案:ABCD

43.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度,對食品、食品添加劑中()危害進行風(fēng)險評估。

A、生物性

B、化學(xué)性

C、物理性

D、輻射性

答案：ABC

44.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括()。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

答案:ABCD

45.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求0

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗.

C、不涂指甲油和佩戴戒指

D、保持手的清潔衛(wèi)生

答案：ABCD

46.“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥

原體、有毒的代謝物、分解物和雜質(zhì)等。去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有()。

A、浸泡洗滌

B、整洗

C、切碎后沖洗

D、去皮

答案：ABD

47.食品經(jīng)營許可的()及許可證管理,適用食品經(jīng)營許可管理實施辦法。

A、申請

B、受理

C、審查

D、決定

答案：ABCD

48.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的適用的對象有()

A、在中華人民共和國境內(nèi)通過自建的網(wǎng)站進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B、在中華人民共和國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者

C、在中華人民共和國境外通過國外網(wǎng)站進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

D、在中華人民共和國境內(nèi)通過第三方平臺進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

答案：ABD

49.牛奶中各主要成分的含量主要包含()

A、水

B、乳脂肪

C、乳蛋白

D、乳糖

E、礦物質(zhì)

答案:ABODE

50.國家建立食品安全全程追溯制度,要求建立食品安全追溯體系，保證食品可追

溯,以下哪些內(nèi)容是需要追溯到的？()

A、原料的采購日期

B、購買產(chǎn)品的顧客身份信

C、原料的廠家、產(chǎn)地

D、生產(chǎn)食品所使用原料的用量

答案：ACD

51.下列屬于禁止銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品有()

A、使用國家禁止的獸藥和劇毒、高毒農(nóng)藥,或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)

和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類

C、按規(guī)定檢驗檢疫合格的肉類

D、標注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址，或者標注偽造、管用

的認證標志等質(zhì)量標志的

答案：ABD

52.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報后，應(yīng)當(dāng)作出何種處理？

A、如屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理,并在法定期限內(nèi)及時答復(fù)、核實、處理

B、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉

報人

C、不屬于本部門職責(zé)的，告知當(dāng)事人到有權(quán)處理的部門另行咨詢、投訴、舉報

D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門并電話通知咨詢、投訴、舉

報人2

答案：AB

53.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由食藥監(jiān)總局統(tǒng)一公布

Oo

A、食品安全風(fēng)險評估信息和風(fēng)險警示信息

B、國家食品安全總體情況

C、重大食品安全事故及處理信息

D、近期食品的價格漲跌幅度

答案：BC

54.《食品安全法》中規(guī)定利用（），應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安

全性評估材料

A、新的食品原料生產(chǎn)食品

B、生產(chǎn)食品添加劑新品種

C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、新型機器設(shè)備6

答案：ABC

55.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,下列哪些是可以

涉及的0

A、明星代言

B、產(chǎn)品標準代號

C、疾病預(yù)防、治療功能

D、制作成份6

答案:ABD

56.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用()的包裝材料、

餐具、飲具和容器。

A、透明

B、無毒

C、有色

D、清潔

答案：BD

57.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗并留存入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的()。

A、社會信用代碼或者身份證復(fù)印件

B、產(chǎn)地證明

C、購貨憑證

D、合格證明

答案：ABCD

58.下列關(guān)于食鹽標簽標識正確的是0。

A、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標識并標明碘的含量

B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標識碘的含量

C、未加碘食鹽的標簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標注“未加碘”字樣

D、低鈉鹽的產(chǎn)品標簽中應(yīng)標示鉀的含量

答案：ACD

59.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后,應(yīng)當(dāng)

采取()等措施,防止或者減輕社會危害

A、開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員

B、拘役食品生產(chǎn)經(jīng)營第一責(zé)任人

C、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,并立即進行檢驗

D、對確認屬于被污染的食品及其原料,責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營

答案：ACD

60.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括()。

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

答案：ABCD

61.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進行()。

A、顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所

B、及時采取無害化處理、銷毀等措施如實記錄

答案：AB

62.《食品安全法》規(guī)定，制定食品安全標準，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，

做到()

A、依法履職

B、科學(xué)合理

C、安全可靠

D、保證民生

答案：BC

63.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺多次出現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者違法經(jīng)營或者入網(wǎng)食品經(jīng)

營者的違法經(jīng)營行為造成嚴重后果的,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

可以對。進行責(zé)任約談。

A、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的法定代表人

B、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的主要負責(zé)人

C、入網(wǎng)食品經(jīng)營者

D、網(wǎng)絡(luò)交易者

答案：AB

64.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給

予處罰()。

A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標簽、說明書聲稱具有保健功能

B、按食品安全國家標準對食品進行輻照加工

C、未按照規(guī)定對變質(zhì)食品進行標示

D、未及時對超過保質(zhì)期的食品進行無害化處理

答案：ACD

65.學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定開展國情教育,將厲行節(jié)約、反對浪費納入教育教學(xué)內(nèi)容，

通過()等形式,開展反食品浪費專題教育活動，培養(yǎng)學(xué)生形成勤儉節(jié)約、珍惜糧食

的習(xí)慣。

A、專門課程

B、學(xué)生易于接受

C、學(xué)習(xí)實踐

D、體驗勞動

答案:CD

66.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營()分類提出。

A、主體業(yè)態(tài)

B、經(jīng)營項目

C、經(jīng)營方式

D、主體規(guī)模

答案：AB

67.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或

者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

A、外包裝

B、容器

C、運輸工具

D\標簽1

答案:AB

68.食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在其生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置公示。等信息,接受社

Nun目o

A、營業(yè)執(zhí)照

B、食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證

C、從業(yè)人員健康證明

D、食品添加劑使用情況

答案：ABCD

69.《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標準工作的通知》中要求,各級食品藥品

監(jiān)管人員應(yīng)嚴格按照食品安全法律、法規(guī)和標準,開展等各個環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)

管工作,督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格按照食品安全標準組織生產(chǎn)經(jīng)營,切實落實食

品安全首負責(zé)任

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、餐飲服務(wù)

D、食品加工

答案:ABCD

70.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品()

A、食品安全監(jiān)管部門

B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)

C、食品行業(yè)協(xié)會

D、食品消費者協(xié)會

答案：ABCD

71.過了保質(zhì)期的油還能吃嗎？以下說法正確的是0

A、過了保質(zhì)期質(zhì)量不一定有問題,但依然不推薦食用了

B、不能吃，吃了一定對身體有害,堅決不能吃；

C、可以吃，油很耐放,過了保質(zhì)期放心食用

D、保質(zhì)期為最佳食用期【最佳品鑒期】，并不是過了期就質(zhì)變了，溫濕度適宜的

條件下,99%以上能達到國家標準，但不推薦食用了

答案：AD

72.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循()的原則。

A、屬地負責(zé)

B、全面覆蓋

C、風(fēng)險管理

D、信息公開

答案：ABCD

73.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗并留存入場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的()

A、社會信用代碼或者身份證復(fù)印件

B、產(chǎn)地證明

C、購貨憑證

D、合格證明

答案：ABCD

74.食品經(jīng)營者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標明的內(nèi)容包括()

A、食品的名稱

B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號

C、保質(zhì)期

D、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式

答案：ABCD

75.禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品：()

A、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品；

B、乳制品、罐頭食品,瓶(桶)裝飲用水、采用非固態(tài)法發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒、

配制酒；

C、采用非物理壓榨方法生產(chǎn)加工的食用植物油和其他食用油脂及其制品；

D、地方特色食品

答案：ABC

76.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中不可以

采用()對食品進行抽查檢測。

A、國家規(guī)定的快速檢測方法

B、當(dāng)?shù)卮_定的快速檢測方法

C、第三方檢測機構(gòu)的快速檢測方法

答案：BC

77.食品的()存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)和瑕疵的,不適用有

關(guān)懲罰性賠償?shù)囊?guī)定。

A、標簽

B、說明書

C、廣告語

D、營銷活動

答案：AB

78.()等可以向省人民政府衛(wèi)生部門提出制定或者修訂地方標準的建議。

A、食品安全監(jiān)督管理相關(guān)部門

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、食品行業(yè)協(xié)會

D、科研機構(gòu)

答案：ABCD

79.不符合食品安全標準而被召回的食品()，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保

證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售

A、標簽

B、標志

C、包裝

D、說明書

答案：ABD

80.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)()。

A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品

C、無標簽的預(yù)包裝食品

D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品

答案：BC

判斷題

1-為便于人員操作,檢瞼室可未經(jīng)分隔,直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除,食品安

全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責(zé)人進行責(zé)任約談。責(zé)任約

談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

4.餐飲業(yè)加工區(qū)域布局主要原則:食品加工處理流程為熟進生出的單1一流向后

道工序的食品不得返回到前道工序()。

A、正確

B、錯誤

答案:B

5.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔,并使用不同的清潔工器具。()

A、正確

B、錯誤

答案:A

6.入選滋補火鍋的原料必須是食用安全的原料,如果不是傳統(tǒng)的普通食品原料的.

應(yīng)是經(jīng)衛(wèi)生部批準“既是食品又是藥品的物品名單”中的品種()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標簽、說明書和包裝()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.烤制食品衛(wèi)生問題的控制不外乎兩點:一是減少在燒烤過程中苯并花等有害物

質(zhì)的污染程度；二是提高對生物性有害物質(zhì)的殺滅與破壞效果()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

9.在冰箱里存放食品是絕對保險的()。

A、正確

B、錯誤

答案:B

10.餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營,

并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食

品只能采取銷毀措施。()

A、正確

B、錯誤

答案：B

12.食品添加劑的使用不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.使用自建式集中式供水的餐飲加工單位,應(yīng)注意保護自備水源()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.用于制作色拉的蔬菜水果盡可能去除外層,取中心部位制作()o

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行,并填寫抽

樣記錄。抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品,不得收取檢驗費和其他任何費用()。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

16.有一部分食物中毒可以采取措施加以預(yù)防0。

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.餐飲集中消毒配送單位納入餐飲服務(wù)許可范疇()。

A、正確

B、錯誤

答案:B

18.食品處理區(qū)的門窗應(yīng)裝配嚴密,與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有防

蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進行

進貨查驗或檢驗。0

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.食品安全監(jiān)督管理部門對食品可以實施免檢()。

Ax正確

B、錯誤

答案:B

21.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準,

在本企業(yè)適用，并報省,自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.每個添加劑在食品中可具有一種或多種功能（）。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后,可繼續(xù)從事食品

生產(chǎn)活動,待日后有時間進行健康體檢,取得健康證明即可。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.一般不用微波長時間解凍防止食物表面部分先熟（）。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的,食品生

產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后,就不再發(fā)生變化,不會有升降級0。

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.冷凍可以抑制微生物的生長繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活

Oo

Av正確

B、錯誤

答案：A

28.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.食品添加劑的使用不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)（）。

A、正確

B、錯誤

答案：A

30.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后,可以不留存相對應(yīng)的原始

檢驗記錄。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標簽、說明書和包裝,并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

0

A、正確

B、錯誤

答案：A

32.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材

的物質(zhì)，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

33.從事食品生產(chǎn),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。：）

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.餐飲單位常用的消毒方法有化學(xué)消毒法和物理消毒法（）。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施

控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

37.餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品可以不索取、留存有

供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證（）。

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需

要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。

0

A、正確

B、錯誤

答案:B

40.食品從業(yè)人員在試用期,可以先上崗后體檢Oo

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間,工作服可與個人

服裝混放。（）

A、正確

B、錯誤

答案:B

42.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.食品受微生物作用,發(fā)生感官性狀改變的現(xiàn)象叫腐敗變質(zhì)0。

A、正確

B、錯誤

答案：A

44.食品用香料、香精也包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì)0。

A、正確

B、錯誤

答案：B

45.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準、維護。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

46.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標準即可。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

47.餐飲食品的感官沒有發(fā)生變化就說明沒有受到致病微生物的污染（）。

Av正確

B、錯誤

答案：B

48.食品在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品,應(yīng)當(dāng)高于60度或低于10

度的條件下存放0。

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈,是否需要穿戴清潔的工作衣、帽

可由企業(yè)自行要求。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

50.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止

食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、

有害物品一同貯存、運輸。()

A、正確

B、錯誤

答案：A

51.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進行一次健康檢查，

取得健康證明后方可上崗工作。()

A、正確

B、錯誤

答案:B

52.食品生產(chǎn)和加工簡稱食品生產(chǎn),食品流通和餐飲服務(wù)簡稱食品經(jīng)營()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥

品的物品，但是不包括以治療為目的的物品()。

A、正確

B、錯誤

答案:A

54.餐飲食品可能的投毒物品通常都是劇毒化學(xué)品，投入少量即可發(fā)生中毒()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可以不遵守食品安全法0。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.食品中的添加物都是食品添加劑0。

Av正確

B、錯誤

答案：B

57.食品攤販的管理適用《餐飲服務(wù)許可管理辦法》()。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

59.餐飲業(yè)是食品安全風(fēng)險最高、發(fā)生食物中毒最為集中的食品行業(yè)0。

A、正確

B、錯誤

答案：A

60.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責(zé)。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

61.根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》臨時從事餐飲服務(wù)的企業(yè)不用取得《餐飲服

務(wù)許可證》（）。

A、正確

B、錯誤

答案：B

62.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院

食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥

材的物質(zhì)。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

63.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞,食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車

間之間傳遞通道上的通行門拆除。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

64.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防

霉、不易脫落、易于清潔的涂料。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

65.餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、

出租()。

A、正確

B、錯誤

答案：A

66.食品添加劑的使用在達到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量0