公共營養(yǎng)師2025年考試判斷習題公共營養(yǎng)師2025年考試判斷習題/公共營養(yǎng)師2025年考試判斷習題公共營養(yǎng)師2025年考試判斷習題1.蛋白質(zhì)含量越高，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值越高。(√)2.葡萄糖是人體空腹時唯一游離存在的六碳糖。(√)3.維生素缺乏是一個漸進的過程。(√)4.高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。(√)5.體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。(√)6.食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。(√)7.以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。(√)8.引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。(√)9.亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。(√)10.烹調(diào)蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。(√)11.嬰兒配方奶可完全取代母乳。(×)12.疾病營養(yǎng)學的研究對象只是病人。(×)13.泌尿道結(jié)石的患者應該吃酸性食品酸化尿液。(×)14.某些和心臟血管疾病有關(guān)的因素，例如：高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺乏運動可以自我改善、控制。(√)15.中風經(jīng)常是高血壓第一個癥狀，心臟病發(fā)作也經(jīng)常是高膽固醇血癥第一個癥狀。(√)16.血壓值等于或大于140/90毫米汞柱，則被認為是高血壓。(√)17.控制高血壓最好的方式是：控制體重、運動、減少鹽的攝取、限制飲酒和定時服用醫(yī)師所指定的降血壓藥物。(√)18.最有效降低血膽固醇量的治療方式，是盡量減少攝取含膽固醇的食物。(×)19.少吃一兩餐，是減少熱量攝取的最好方式。(×)20.若想減輕體重，不妨多攝取含淀粉和纖維多的食物。(√)21.糖尿病飲食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物(×)22.在考慮糖尿病飲食食譜時，是否只考慮食物的多樣化。(×)23.食物交換份中任何食物都可互換。(×)24.因為膳食纖維有降糖、降低膽固醇、防止腫瘤的作用，就每天可以多吃點，并且越多越好。(×)25.患了糖尿病不管輕重都必須嚴格控制飲食。(√)26.高血壓病人的飲食，應是低鹽、低熱能、低脂肪(高P/S值)、低膽固醇、豐富的維生素，不飲酒和吸煙，不喝濃烈的飲料等等。(√)27.老年人蛋白質(zhì)、維生素的需要量應低于成人。(×)28.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。(√)29.新生兒可以用未加稀釋的鮮牛奶喂養(yǎng)。(×)30.老年人的能量需要和年輕時是一樣的。(×)31.女孩子第二性征發(fā)育與脂肪有一定關(guān)系。(√)32.血中的葡萄糖是大腦唯一能利用的能源。(√)33.考試前大腦對氧氣的需要量增加。(√)34.長時間學習后會感覺頭昏腦脹，是由于腦血管極度擴張的原因。(√)35.奶是屬于成酸性食物。(×)36.蛋白質(zhì)含量越高，食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值越高(√)37.葡萄糖是人類空腹時唯一游離存在的六碳糖(√)38.不溶性膳食纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性膳食纖維。(×)39.植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物低，(×)40.維生素缺乏是一個漸進的過程。(√)41.維生素A對酸、堿、熱穩(wěn)定。(√)42.除了豆類，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值肯定比植物性的高。(×)43.奶類除了膳食纖維外能提供營養(yǎng)成分齊全.組成比列適宜，容易消化吸收的營養(yǎng)(√)44.泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。(√)45.泡菜是成酸性食品。(×)46.高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。(√)膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。(×)47.糖尿病患者不能吃甜食。(×)48.體重超過標準體重，并不一定都是肥胖。(√)49.食品中的細菌，絕大多數(shù)是非致病菌。(√)50.以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。(√)51.所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。(×)52.碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。(×)53.食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。(×)54.上臂圍是一般量取上臂最豐滿部位的臂圍長。(×)55.中國居民平衡膳食寶塔是基于中國居民目前膳食的平均數(shù)而確定的。(×)56.對冷飲食品從業(yè)人員每兩年進行一次健康檢查。(×)57.維生素是參與構(gòu)成機體組織，但不提供熱能的一類有機物。(×)58.從安全劑量考慮,老年人蛋白質(zhì),維生素的需要量應低于成人。(×)59.甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑(√)60.巴氏消毒法目前只有低溫長時間、高溫短時間兩種消毒法(√)61.在烹飪蔬菜時加醋可以減少維生素C的損失。(√)62.所有動物性食品都含有嘌呤(×)63.酸奶是呈酸性食物(×)64.無渣飲食就是只要求膳食中完全沒有膳食纖維。(×)65.因為水果含糖較多，所以糖尿病人不能吃水果。(×)66.一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。(√)67.鈣是人體內(nèi)含量最高的一種無機元素。(√)68.適宜攝入量相當于傳統(tǒng)使用的RDA。(×)69.骨質(zhì)疏松主要表現(xiàn)是骨吸收增加。(×)70.大豆攝入量與乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌等許多癌癥的發(fā)病率呈相反關(guān)系。(×)71.因為蔬菜類食品熱能低、膳食纖維多，因此糖尿病飲食應以素食為主。(×)72.不溶性纖維人體不能吸收和利用，因此對人體有益的只是可溶性纖維。(×)73.植物性食物中鐵吸收率都較動物性食物為低，(×)74.維生素缺乏是一個漸進的過程。(∨)75.除了豆類，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值肯定比植物性的高。(×)76.奶類除了膳食纖維外能提供營養(yǎng)成分齊全.組成比列適宜，容易消化吸收的營養(yǎng)。(∨)77.泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。(∨)78.高脂蛋白血癥與動脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。(∨)79.膳食中所有脂肪的攝入量，都與動脈粥硬化的發(fā)病率呈正相關(guān)。(×)80.以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。(∨)81.快餐飯盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).(∨)82.所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。(×)83.碳水化合物僅僅存在于植物性食品中。(×)84.食品添加劑主要是增加食品的商品性，而對營養(yǎng)價值沒有影響。(×)85.凡是消化道正常的患者均可食用普通飲食。(×)86.流質(zhì)就是常溫下呈流體的食物。(×)87.限制膽固醇的飲食主要是針對有冠心病的危險因素的患者。(∨)88.中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超過40克/日。(∨)89.無鹽飲食就是膳食中完全沒有納離子。(×)90.不能認為天然色素就一定是純凈無害的。(∨)91.因為蔬菜類食品熱能低，含膳食纖維多，因此糖尿病患者飲食應以素食為主。(×)92.一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。(∨)93.AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。(∨)94.引起沙門菌食物中毒的食品主要為動物性食品。(∨)95.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亞硝酸鹽產(chǎn)生。(∨)96.所謂超高溫瞬間殺菌法就是將牛奶加熱到137.8℃，保持2秒鐘。(∨)97.N-亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。(∨)98.泌乳量少是母親營養(yǎng)不良的一個指征。(∨)99.烹調(diào)蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。(∨)100.除了豆類，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值肯定比植物性的高。(×)101.所有動物性蛋白質(zhì)食品的營養(yǎng)價值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。(×)102.碳水化合物僅僅存