一、項目來源

根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達2020年第二批廣西地方

標(biāo)準(zhǔn)制定項目計劃的通知》（桂市監(jiān)函〔2020〕1832號）文件精神，由廣西

壯族自治區(qū)林業(yè)局提出，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院、廣西三椿生物科

技有限公司、廣西巴馬偉林生物科技有限公司共同起草的廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《木

姜葉柯條形茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（合同編號：桂林科字[2021]第19號，立項編

號2020-02166）。

二、項目背景及目的意義

木姜葉柯（LithocarpusPolystachyus），也稱多穗（石）柯，系殼斗科石

櫟屬植物，是我國長江以南地區(qū)珍貴的經(jīng)濟林源藥材樹種。民間將其制成“甜

茶”飲用，已流傳上千年，尤其產(chǎn)于世界長壽之鄉(xiāng)——中國廣西巴馬縣的木

姜葉柯甜茶被稱為“長壽茶”，當(dāng)?shù)噩庒t(yī)常用于糖尿病的治療。目前在廣西

柳州三江、百色都有種植計劃。規(guī)范我區(qū)木姜葉柯條形茶的生產(chǎn)，可以達到

穩(wěn)定木姜葉柯條形茶的產(chǎn)品質(zhì)量，促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的目的。

黃酮類化合物是木姜葉柯的藥效主成分，其含量超過30%，尤以二氫查

爾酮苷類的根皮苷、三葉苷備受關(guān)注。木姜葉柯黃酮類化合物具有很強的抗

氧化和多種保健功能，特別是近年的研究發(fā)現(xiàn)，木姜葉柯及其提取物具有明

顯的降血糖、血脂效果。英國伯明翰阿斯頓大學(xué)臨床科學(xué)教授CliffBailey在

2013年第49屆歐洲糖尿病研究協(xié)會年會上提出，根皮苷（英文名Phlorizin，

別名1-(2-(β-D-吡喃葡萄糖氧基)-4,6-二羥基苯基)-3-(4-羥基苯基)-丙酮，分子

式C21H24O10）作為一種新型鈉葡萄糖共轉(zhuǎn)運蛋白2(SGLT2)抑制劑，阻止腎臟對

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葡萄糖的吸收，實現(xiàn)通過非胰島素依賴型機制來降低血糖水平。研究發(fā)現(xiàn)，

傳統(tǒng)制茶工藝的揉搓、干燥工序?qū)δ窘~柯活性成分會造成不可逆的破壞。

因此，規(guī)范木姜葉柯條形茶的生產(chǎn)技術(shù)已成為開發(fā)其作為功能茶產(chǎn)業(yè)急需解

決的關(guān)鍵問題。

至2017年截止，國內(nèi)糖尿病人群已經(jīng)超過9000萬，為我國醫(yī)療保障體

系帶來沉重負(fù)擔(dān)。糖尿病人需要嚴(yán)格控制飲食，尤其是含糖食品。推出作為

一種甜味，能夠降低血糖水平的功能性茶產(chǎn)品，無疑對改善糖尿病患者生存

條件，提高生活質(zhì)量有極大的促進作用。國家和地方政府對木姜葉柯（多穗

石柯）的開發(fā)利用高度重視，2012-2017年，廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院

承擔(dān)了國家林業(yè)局林業(yè)公益性行業(yè)科研專項《珍貴林藥多穗柯資源培育及開

發(fā)利用研究》項目，建成了多穗石柯種質(zhì)資源基因庫，篩選出優(yōu)良種群和單

株，建立了多穗石柯高效栽培體系，建立了多穗石柯繁育圃，經(jīng)過選育繁殖

的植株已在廣西河池巴馬種植500畝，進入采收期，新一期工程將擴建3000

畝。2017年國家衛(wèi)計委批準(zhǔn)木姜葉柯成為新食品原料，為木姜葉柯在食用領(lǐng)

域大規(guī)模應(yīng)用提供了法理依據(jù)。

該標(biāo)準(zhǔn)的制定對大力發(fā)展木姜葉柯作為功能茶產(chǎn)業(yè)，進一步拓寬農(nóng)村的

致富門路，可增加山區(qū)農(nóng)民收入，加快脫貧致富步伐，對促進廣西農(nóng)林科技

進步、林業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整和產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展有著重要的社會意義。

三、項目編制過程

（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組

廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《木姜葉柯條形茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》項目任務(wù)下達后，成立

了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路

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線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作，具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究

院、廣西三椿生物科技有限公司、廣西巴馬偉林生物科技有限公司相關(guān)人員

配合。

（二）收集整理文獻資料

標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了相關(guān)文獻資料。主要參考標(biāo)準(zhǔn)及文獻有：

GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草

規(guī)則》

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T30375茶葉貯存

GB/T31748茶鮮葉處理要求

GB/T33000企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基本規(guī)范

GB/T33915農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉

GH/T1070茶葉包裝通則

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

GB/T35810紅茶加工技術(shù)規(guī)范

GH/T1091代用茶

JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

劉韞滔,黃偉民,李誠,等.木姜葉柯全發(fā)酵茶的活性成分及其降血糖活性研

究［J］.食品與發(fā)酵工業(yè),2020,46(20):53-60.

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滕騰，趙懿琛，趙德剛,等.不同殺青方式下多穗石柯成分分析［J］.生

命的化學(xué),2021,41(6):1181-1188.

（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進行整理研究之后，2020年10月，標(biāo)準(zhǔn)

編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進行了研究，并對

標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為術(shù)語

和定義、原料、生產(chǎn)安全、生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備和用具、生產(chǎn)人員、生產(chǎn)工

藝、質(zhì)量管理。

（四）調(diào)研、形成文本草案、征求意見稿

2020年11月至2021年2月，標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組分組深入企業(yè)、市場、

應(yīng)用單位進行了廣泛地實地調(diào)研工作，對木姜葉柯條形茶生產(chǎn)工藝要求進行

系統(tǒng)總結(jié)，形成了標(biāo)準(zhǔn)的具體構(gòu)架，對工藝流程的主要環(huán)節(jié)進行了討論并對

項目的工作進行了部署和安排。

2021年3月至5月，在實地調(diào)研的基礎(chǔ)上，以掌握的不同生產(chǎn)工藝的具

體要求為依據(jù)，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的資料、數(shù)據(jù)，按照簡化、統(tǒng)

一等原則編制完成廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《木姜葉柯條形茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（草案）。

2021年6月至8月，通過采樣檢測驗證，并實際征求意見，通過收集反

饋的大量意見，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組多次召開會議，對標(biāo)準(zhǔn)草案進行了反復(fù)修改

和研究討論。最終形成了廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《木姜葉柯條形茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的

征求意見稿和編制說明（征求意見稿）。

四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則

1、實用性原則

本標(biāo)準(zhǔn)是在充分收集相關(guān)資料，分析國內(nèi)木姜葉柯條形茶生產(chǎn)現(xiàn)狀及實

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際調(diào)研情況下，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)編制單位生產(chǎn)經(jīng)驗而總結(jié)起草的，符合木姜葉柯條

形茶生產(chǎn)的需求，有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，并與國際市場接軌，有利于提高

木姜葉柯條形茶的市場競爭力，具有較強的實用性和可操作性。

2、協(xié)調(diào)性原則

本標(biāo)準(zhǔn)編寫過程中注意了與木姜葉柯條形茶相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，

在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。

3、規(guī)范性原則

本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文

件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)

量。

4、前瞻性原則

本標(biāo)準(zhǔn)在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)木姜葉柯條形茶生產(chǎn)現(xiàn)實情況的同時，還考慮到

了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了生產(chǎn)工藝的特色性、前瞻性和先

進性條款，作為對木姜葉柯條形茶生產(chǎn)的指導(dǎo)。

五、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及依據(jù)來源

廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《木姜葉柯條形茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的章節(jié)內(nèi)容包括：術(shù)語

和定義、原料、生產(chǎn)安全、生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備和用具、生產(chǎn)人員、生產(chǎn)工

藝、質(zhì)量管理，其中主要內(nèi)容是生產(chǎn)工藝。不同的工藝和不同的處理方法對

木姜葉柯的活性成分有不同的影響。如劉韞滔，黃偉民，李誠，等通過對木

姜葉柯全發(fā)酵茶的活性成分及其降血糖活性研究，發(fā)現(xiàn)木姜葉柯經(jīng)發(fā)酵處理

后總多酚和總黃酮的含量分別降低26.36%和23.29%，主要甜味物質(zhì)三葉苷和

根皮苷的含量分別降低10.24%和39.37%；滕騰，趙懿琛，趙德剛等對不同殺

青方式下的多穗石柯進行成分分析，結(jié)果表明兩種殺青方式下成分組成相似，

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但蒸汽殺青樣品中黃酮類成分含量高于滾筒殺青。黃酮類成分是木姜葉柯的

主要活性成分，作為藥食兩用的木姜葉柯條形茶，本標(biāo)準(zhǔn)充分考慮了保留活

性成分的同時，結(jié)合茶的色澤、口感等因素，參照標(biāo)準(zhǔn)GB/T35810、GH/T1091、

GH/T1070、GB7718及GB/T30375，通過反復(fù)試驗，最終確定了本標(biāo)準(zhǔn)的生

產(chǎn)工藝及其要求。

術(shù)語和定義里的“木姜葉柯”主要明確該茶的植物來源，區(qū)分于甜茶（學(xué)

名：Rubuschingiivar.suavissimus(S.K.Lee)L.T.Lu），薔薇科、懸鉤子屬植物。

原料確定為木姜葉柯嫩葉，是依據(jù)該茶是藥食兩用產(chǎn)品，嫩葉的活性成

分三葉苷含量豐富。三葉苷被證明具有抑制糖尿病關(guān)鍵酶（α-葡萄糖苷酶和

α-淀粉酶）活性和抗氧化性，是一種藥、食兩用，兼有茶、糖、藥三種功能

的珍貴物質(zhì)。其他要求參照GB2762、GB2763及相關(guān)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，GB/T

31748的規(guī)定。

生產(chǎn)安全依據(jù)GB/T33000的要求；生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備和用具、生產(chǎn)人

員依據(jù)GH/T1077的要求，主要生產(chǎn)設(shè)備根據(jù)生產(chǎn)工藝流程確定；質(zhì)量管理參

照GB14881、GB/T33915的要求。

不同工藝條件下，三葉苷和根皮苷的測定含量見表1。

表1不同工藝條件下三葉苷和根皮苷的測定含量

工藝根皮苷（mg/g）三葉苷（mg/g）

原料52.4165.4

三江制法143.5151.0

三江制法241.8131.6

巴馬制法118.6111.4

巴馬制法216.3113.1

6

江西制法123.1123.5

江西制法220.7120.4

由表1可知，三江制法1對有效活性成分三葉苷和根皮苷的保留最好，

該制法就是標(biāo)準(zhǔn)采用的制法。

六、國內(nèi)同類標(biāo)準(zhǔn)制修訂情況及與法律法規(guī)、強制性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系

經(jīng)查閱，國內(nèi)外與本標(biāo)準(zhǔn)制定的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T

1163—2019《多穗柯矮林培育技術(shù)規(guī)程》、DB43/T1633—2019《木姜葉柯（甜

茶）育苗和栽培技術(shù)規(guī)程》，但沒有木姜葉柯條形茶（多穗柯茶）的標(biāo)準(zhǔn)，

需要制定新的標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)的編寫符合GB/T1.1—2020的要求。本標(biāo)準(zhǔn)的編

制依據(jù)現(xiàn)行的法律、法規(guī)和國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，與