糖廠化驗(yàn)員崗位試題單項(xiàng)選擇題（每題5分，共50分）1.糖廠化驗(yàn)中，用于測(cè)定蔗糖純度的常用方法是？

A.旋光度法

B.滴定法

C.色譜法

D.重量法2.下列哪項(xiàng)不是糖廠原料甘蔗的主要成分？

A.蔗糖

B.纖維素

C.淀粉

D.水分3.在進(jìn)行糖液pH值測(cè)定時(shí)，通常使用的指示劑是？

A.酚酞

B.甲基橙

C.溴酚藍(lán)

D.中性紅4.下列哪項(xiàng)不是糖廠化驗(yàn)室常用的儀器設(shè)備？

A.分光光度計(jì)

B.高效液相色譜儀

C.離心機(jī)

D.烘箱（用于金屬烘干）5.糖液中還原糖含量的測(cè)定，常用的試劑是？

A.費(fèi)林試劑

B.碘量法試劑

C.高錳酸鉀

D.硫代硫酸鈉6.糖廠化驗(yàn)中，用于檢測(cè)糖液色值的單位是？

A.ICUMSA

B.IU

C.ppm

D.°Bx7.下列哪項(xiàng)指標(biāo)反映了糖液的純度？

A.極化度

B.灰分

C.酸度

D.粘度8.糖液中的不溶物主要通過(guò)哪種方法去除？

A.過(guò)濾

B.蒸發(fā)

C.結(jié)晶

D.離心分離9.在糖廠化驗(yàn)中，用于快速檢測(cè)糖液濃度的儀器是？

A.折射儀

B.電子天平

C.pH計(jì)

D.電導(dǎo)率儀10.下列哪項(xiàng)不屬于糖廠化驗(yàn)室安全管理的基本內(nèi)容？

A.化學(xué)試劑的正確存儲(chǔ)

B.個(gè)人防護(hù)裝備的佩戴

C.設(shè)備的定期校準(zhǔn)

D.辦公室布局設(shè)計(jì)多項(xiàng)選擇題（每題6分，共60分，多選或少選均不得分）1.糖廠化驗(yàn)室常用的分析方法包括？

A.化學(xué)分析

B.儀器分析

C.微生物檢測(cè)

D.感官評(píng)價(jià)2.影響糖液旋光度測(cè)定的因素有？

A.糖液濃度

B.溫度

C.糖的種類

D.溶液的pH值3.糖廠化驗(yàn)室進(jìn)行灰分測(cè)定時(shí)，需要注意的事項(xiàng)有？

A.樣品需充分灼燒

B.避免樣品污染

C.使用馬弗爐進(jìn)行高溫處理

D.直接稱重計(jì)算4.下列哪些儀器可用于糖液中糖分含量的測(cè)定？

A.旋光儀

B.折光儀

C.滴定裝置

D.氣相色譜儀5.糖廠化驗(yàn)員在進(jìn)行日常工作時(shí)，應(yīng)遵循的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范可能包括？

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)

D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)6.糖液中的雜質(zhì)主要包括？

A.無(wú)機(jī)物

B.有機(jī)物

C.微生物

D.色素7.提高糖液純度的方法包括？

A.多次結(jié)晶

B.離子交換處理

C.活性炭脫色

D.蒸發(fā)濃縮8.糖廠化驗(yàn)室安全標(biāo)識(shí)通常包括？

A.警告標(biāo)識(shí)

B.禁止標(biāo)識(shí)

C.指令標(biāo)識(shí)

D.提示標(biāo)識(shí)9.化驗(yàn)室中處理有害廢棄物時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括？

A.分類收集

B.安全存儲(chǔ)

C.合法處置

D.隨意丟棄10.在進(jìn)行糖液pH值調(diào)整時(shí)，常用的酸或堿包括？

A.硫酸

B.氫氧化鈉

C.鹽酸

D.氨水判斷題（每題2分，共20分）1.糖廠化驗(yàn)室使用的所有玻璃儀器均需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格校準(zhǔn)。()2.糖液中的還原糖和非還原糖都可以通過(guò)費(fèi)林試劑進(jìn)行測(cè)定。()3.極化度是評(píng)價(jià)糖液純度的一個(gè)直接指標(biāo)，極化度越高，純度越低。()4.糖廠化驗(yàn)員在進(jìn)行化學(xué)分析時(shí)，可以不佩戴個(gè)人防護(hù)裝備。()5.糖液中的灰分含量越高，說(shuō)明糖液的質(zhì)量越好。()6.旋光度與糖液的濃度成正比，與溫度無(wú)關(guān)。()7.化驗(yàn)室中的易燃易爆物品應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)處，遠(yuǎn)離火源。()8.糖液中的色素可以通過(guò)活性炭吸附有效去除。()9.在進(jìn)行糖液蒸發(fā)實(shí)驗(yàn)時(shí)，可以直接加熱蒸發(fā)皿以避免時(shí)間浪費(fèi)。()10.糖廠化驗(yàn)員需要定期參加專業(yè)培訓(xùn)，以保持技能和知識(shí)的更新。()填空題（每題2分，共20分）1.糖廠化驗(yàn)室中，用于測(cè)量溶液電導(dǎo)率的儀器稱為_(kāi)________。2.糖液中非糖物質(zhì)的含量通常用_________來(lái)表示。3.在進(jìn)行糖液折射率測(cè)定時(shí)，常用的光源是_________光。4.糖液中的灰分主要由_________組成。5.糖廠化驗(yàn)室進(jìn)行微生物檢測(cè)時(shí)，常用的培養(yǎng)基是_________培養(yǎng)基。6.化驗(yàn)室中用于精確稱量物質(zhì)質(zhì)量的儀器是_________。7.糖液中的不溶物主要通過(guò)_________方法去除。8.極化度與糖液的_________成正比。9.在糖液蒸發(fā)過(guò)程中，為了防止糖液焦糖化，需要控制_________。10.糖廠化驗(yàn)室進(jìn)行樣品分析前，應(yīng)對(duì)樣品進(jìn)行_________處理。答案單項(xiàng)選擇題

1.A2.C3.A4.D5.A6.A7.A8.A9.A10.D多項(xiàng)選擇題

1.AB2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC判斷題

1.√2.×3.×4.×5.×6.