速凍食品-速凍面米制品（上）主講教師：

李娜上海城建職業(yè)學(xué)院《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents綜合基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)2衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3檢測標(biāo)準(zhǔn)434請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB/T30642-2014食品抽樣檢驗(yàn)通用導(dǎo)則

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品抽樣檢驗(yàn)的一般原則與程序。本標(biāo)準(zhǔn)適用于交付批的食品驗(yàn)收抽樣檢驗(yàn)及食品監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于質(zhì)量特性均勻產(chǎn)品的控制，包括單位產(chǎn)品（分立個(gè)體產(chǎn)品）的不合格百分?jǐn)?shù)、每百單位不合格數(shù)或平均值的控制，也包括散料平均值的控制。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制，不包括具體食品取樣程序以及二次、多次和序貫抽樣方案，不考慮與抽樣誤差相比測量誤差不可忽略的同類產(chǎn)品控制和散料定性特性控制。

GB/T30590-2014冷凍飲品分類

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍飲品的術(shù)語、定義和分類。本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷凍飲品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。綜合基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)134請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明

GB/T23509-2009食品包裝容器及材料分類本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品包裝容器及材料的類別和名稱。本標(biāo)準(zhǔn)適用于與食品直接接觸的以及預(yù)期與食品直接接觸的食品包裝容器及材料的分類。GB/T30800-2014冷凍飲品生產(chǎn)管理要求本標(biāo)準(zhǔn)界定了冷凍飲品生產(chǎn)的術(shù)語和定義，規(guī)定了原料、輔料、食品添加劑及包裝材料、廠區(qū)、廠房及設(shè)備、人員、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和產(chǎn)品儲存、運(yùn)輸?shù)囊?。本?biāo)準(zhǔn)適用于從事冷凍飲品生產(chǎn)的企業(yè)。GB/T18517-2012制冷術(shù)語

本標(biāo)準(zhǔn)界定了制冷術(shù)語。本標(biāo)準(zhǔn)適用于制冷專業(yè)的產(chǎn)品制造、工程設(shè)計(jì)、施工、維護(hù)管理以及科研、教育等領(lǐng)域。綜合基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)134請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明SB/T10016-2008冷凍飲品冰棍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冰棍的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷售等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝冰棍的生產(chǎn)、流通和檢驗(yàn)。GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冰淇淋的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、原輔材料、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和召回的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝冰淇淋的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的軟冰淇淋制品。SB/T10418-2017軟冰淇淋本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了軟冰淇淋的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法和其他要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)場制作售賣的軟冰淇淋類產(chǎn)品。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)234請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明SB/T10017-2008冷凍飲品食用冰本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用冰的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷售等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝食用冰的生產(chǎn)、流通和檢驗(yàn)。SB/T10327-2008冷凍飲品甜味冰本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甜味冰的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷售等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝甜味冰的生產(chǎn)、流通和檢驗(yàn)。GB/T31119-2014冷凍飲品雪糕本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪糕的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、原輔材料、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程管理、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和召回的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于雪糕的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)234請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明SB/T10014-2008冷凍飲品雪泥本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪泥的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷售等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝雪泥的生產(chǎn)、流通和檢驗(yàn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)234請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB2759-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)冷凍飲品和制作料本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷凍飲品和制作料。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的冷凍飲品。GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生要求、生活飲用水水源水質(zhì)衛(wèi)生要求、集中式供水單位衛(wèi)生要求、二次供水衛(wèi)生要求、涉及生活飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生要求、水質(zhì)監(jiān)測和水質(zhì)檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于城鄉(xiāng)各類集中式供水的生活飲用水，也適用于分散式供水的生活飲用水。衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)334請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB31621-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、貯存、分裝與包裝、銷售等經(jīng)營過程中的食品安全要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的食品經(jīng)營活動。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于網(wǎng)絡(luò)食品交易、餐飲服務(wù)、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品經(jīng)營活動。GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品的生產(chǎn)，如確有必要制定某類食品生產(chǎn)的專項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以本標(biāo)準(zhǔn)作為基礎(chǔ)。衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)334請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB4789.1-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗(yàn)基本原則和要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)。

GB4789.4-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)。GB4789.3-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中大腸菌群(Coliforms)計(jì)數(shù)的方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù);第二法適用于大腸菌群含量較高的食品中大腸菌群的計(jì)數(shù)。檢測標(biāo)準(zhǔn)434請輸入您的文字對實(shí)際情況進(jìn)行說明GB4789.10-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)的檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗(yàn);第二法適用于金黃色葡萄球菌含量較高的食品中金黃色葡萄球菌的計(jì)數(shù);第三法適用于金黃色葡萄球菌含量較低的食品中金黃色葡萄球菌的計(jì)數(shù)。G